鸡菇菌是鸡枞菌吗? 菌菇火锅怎样做?
一、鸡菇菌是鸡枞菌吗?
是,鸡枞菌,也叫鸡菇菌,主产于云贵川高原草地和丛林,在同类菌种中,鸡菇菌具有较优秀的品质,它富含蛋白质和人体必须的多种氨基酸、维生素、多糖及多种人体有益元素锌、钙、铁等,特别有助于青少年、儿童的健康成长。
二、菌菇火锅怎样做?
菌菇火锅做法
原料
香菇 (1把)
白玉菇 (适量)
杏鲍菇 (1颗)
香菇 (5朵)
莲子 (适量)
虾皮 适量
葱 一颗
桂圆 5颗
枸杞 1把
姜 一小块
红枣 若干
料酒 3勺
鸡骨架 1个
方法/步骤
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首先,准备我们需要的食材:把香菇,杏鲍菇,金针菇,白玉菇等等洗干净沥水备用。
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接下来,开锅加入3碗清水,加入适量的浓汤宝和鸡骨架,等待它熬出血沫后去掉,大约5分钟之后,在水中继续加入枸杞,大枣,姜丝,葱段,料酒等,再加入一部分水,大火煮开后换成中火煮半个小时一直熬成汤。熬好后盛出来备用。
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接下来,在电火锅中加入少量的油,加入虾皮榨锅。(先放虾皮是为了把虾的香气留在锅底,味道更好)。
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接下来,把我们提前洗干净的所有蘑菇,香菇,金针菇,白玉菇等等都加入到有虾皮的电火锅中爆香。
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然后,等所有的蘑菇类都炒好之后,加入刚才熬煮的鸡汤,再稍微加一点点水,大火继续煮5分钟后转中火再煮20-30分钟。
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接下来,在开吃之前可以在汤底加一些葱段,再撒几颗枸杞,这样可以是我们的火锅底料更香。如下图所示。
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最后,配上我们自己喜欢的肉类,蔬菜,豆制品,海鲜,红薯等我们日常吃火锅常备的东西就可以开吃了。
三、昆明菌菇火锅推荐?
拾念一味新派鲜味菌锅。
特色:野生菌火锅 炒牛肝菌 干巴菌炒饭。
地址:关兴路75号宝海公园大门对面(宝海店),吃菌菇的好地方。品种非常多,各种认识的、不认识的,放到锅里一起煮,时间各不相同。等到各自煮熟,服务员会给每人来上一碗,喝一口,真是鲜美无比。
四、云南菌菇火锅做法?
云南菌菇火锅是一道非常美味的火锅料理,做法如下:
所需材料:
- 蘑菇 适量
- 口蘑 适量
- 金针菇 适量
- 香菇 适量
- 豆皮 适量
- 火锅底料 适量(可以选用四川麻辣火锅底料或者自制云南豆瓣酱火锅底料,也可以混合使用)
- 鸡汤或者高汤 1000毫升左右
- 葱、姜、蒜、辣椒和花椒等调味品 适量
步骤:
1. 将各种菌菇洗净,切成适当大小备用;
2. 准备火锅底料,根据个人口味加入辣椒粉和花椒面等调味品;
3. 将葱、姜、蒜等香辛料切成末备用;
4. 锅中倒入鸡汤或高汤,烧开后加入火锅底料,搅拌均匀煮几分钟;
5. 在汤中放入蘑菇、口蘑、金针菇、香菇、豆皮等各种菌菇,用小火煮至菌菇软烂;
6. 加入适量葱、姜、蒜和辣椒等调味品,根据个人口味加盐或酱油调味。
这样一道地道的云南菌菇火锅就做好了。可以直接放在电磁炉上或者烧热的火锅底上享用。最好配上一份鲜美的牛肉片和蔬菜来食用。
五、鸡菇菌的做法?
鸡菇汤的做法
主料:小母鸡600g
辅料:蘑菇80g,红枣10粒,黄芪15g,党参10g姜适量盐适量
步骤
1.新鲜小母鸡半只;
2.辅料准备好;
3.小母鸡洗净斩件备用;
4.所有辅料该洗的洗,该切片的切片;
5.蘑菇洗净备用;
6.鸡肉入沙煲中烧开,撇去浮末;
7.放入党参;
8.放入黄芪;
9.放入红枣;
10.再次大火烧开转最小火煲90分钟;
11.接着加入蘑菇,继续煲30分钟;
12.熄火,入盐调味即可;
13.成品。
六、菌菇清汤火锅的做法,菌菇清汤火锅怎么做好吃?
食材:
牛排1条
西红柿4个
姜一块
生抽3茶匙
盐适量
料酒1茶匙
油适量
老抽半茶匙
黑胡椒粉适量
步骤 1
1,把买来的牛排骨剁成小块,也可以在市场让人家帮砍一下,冲洗干净,冷水浸泡1个小时,把血水倒出来继续冲洗。
步骤 2
2,冷水下锅,姜块,料酒,牛排,汆水去腥。
步骤 3
3,西红柿3个剁碎,有搅拌机的话可以放进去弄成西红柿泥,放进锅里加水翻炒,熬成番茄酱。放入汤锅备用
步骤 4
4,炒锅少许油,把牛排骨入锅翻炒,上色后放老抽,生抽,蚝油,黑胡椒炒至入味。
步骤 5
5,把炒好的牛排骨,剩下的西红柿切大块放进汤锅中,大火煮开,转中火10分钟,再转小火煮40分钟,到牛排骨软烂即可加盐调味出锅。喜欢吃凤尾菇的可以加点凤尾菇,油豆腐煮,吸了汤汁的凤尾菇,油豆腐超好吃。汤一定要拌饭!!
七、鸡枞菌火锅做法?
(1)老母鸡宰杀治净,剁成大块,同猪骨一起入沸水中大火汆5分钟,捞出冲净,再入锅中,加清水10千克、生姜、大葱小火烧开,撇去浮沫后下入料酒、调料水后小火烧5-6小时,过滤留汤。
(2)干松茸菌、干羊肚菌、干鸡枞菌用清水洗净,放入锅中加清水3千克小火熬至汤色变为茶色,捞出菌类取汁;将煮好的菌类用清水冲凉后分别摆入盘中,同切片的鲜老人头菌、鲜鸡腿菌一同上桌。
(3)将熬好的两种汤汁混合,装入火锅盆内,下入葱节、蒜片、鸡精、盐10克、鸡油调味。
(4)调制蘸料一同上桌即可。
八、云南菌菇火锅什么季节?
在云南一年四季都可以吃到菌火锅呢!
每年的雨季来临的时候,野生菌大量上市的时候能吃到新鲜的刚出土下山的野生菌,这个时候能品尝到到野生菌原汁原味的菌味!吃不完的野生菌,人们会把它们放到冷库里速冻起来,想吃的时候拿出来解冻洗净后就可以煮火锅吃了,味道没有当季的时候的那种鲜美,口感上是会差一点!
九、菌菇火锅底料介绍?
菌汤火锅汤底是一种底料汤,主要原料有各种干菇(茶树菇、花菇、牛肝菌、青杠菌、姬松茸等),主要辅料/调料有排骨等。
做法:
1、锅烧水,将开之际加几滴食用油,下小油菜略焯,捞出。之后下入三种菇,焯至变软。捞出控干水分。
2、锅里再加入合适的水,放入浓缩汤料,不断搅拌至融化,至汤变白即可。
3、开锅后下入焯好的菇,再次开后关火下入小油菜就可以了。
ps:
1、不用加任何调料了,包括盐和胡椒粉;
2、味道挺鲜美。关系是不用自己现熬汤了;
3、如果有时间自己熬高汤或大骨汤就最好了。
十、菌菇火锅主要特征?
菌菇火锅
菌菇火锅是养生火锅的一种,产自云南,是一种素食火锅。
基本信息
中文名
菌菇火锅
主要食材
牛油
郫县豆瓣
白酒
生姜
大蒜
花椒
醪糟
宜宾碎米牙菜
分类
家常菜
菌类
美食介绍
与以往的红肉类火锅越涮汤头口味越重,或是海鲜白肉类火锅开始好喝,后来又觉得不够浓厚相比,菌菇火锅无论是在餐前、餐中、餐后都有绝佳的风味表现 。
制作材料
配料:牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱1两3寸段
香料:白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陈皮5克 筚拨5克 香茅草5-8克 八角5克 香叶5克千里香5克 小茴香8克 香草5克
制作方法
1、先熬火锅汤,用鸡或者猪骨或者牛骨,熬制浓汤将鸡或猪骨或牛骨放入调料B中,用中火炖半个小时,再放入鸡精和葱、几片西红柿、草菇、鸡腿菇、茶树菇、香菇、蟹味菇、干贝即是上等美味的家庭菌菇底料汤。
2、炒制前先把香料剪成2寸长得节,用温水泡大约20分钟,花椒泡涨.
3、准备2口炒锅,一个里面放(豆瓣,大葱 生姜 醪糟 白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖)共9样拌匀. 另一口锅内加入3斤牛油熬化,然后加入色拉油烧到7-8成热,用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面,边淋油边搅拌,以免豆瓣焦化.至到油淋完为止.
4、然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右,豆瓣快干水气时下滋粑辣椒,改用大火炒制当油沸腾时,改用小火熬制,15分钟后加入白酒25克左右,继续炒制,直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制,直到各原料9分干时下泡涨得花椒,炒制5-10分钟即可.
5、将火锅底料汤倒入炒料锅中,用大火烧开,再用小火煨10分钟,就可以直接涮菜啦!!
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