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笋子火锅的做法? 笋子鸭火锅正宗做法?

2024-05-22 02:27:59热菜1

一、笋子火锅的做法?

主料:农家鸡一只辅料:干笋、竹笋、蘑竽、小竽头、青笋、蘑菇、芹菜调料:自制火锅料、啤县豆瓣、红油、料酒、高汤、味精、盐、辣椒、花椒、香料、大葱、姜、香菜、啤酒、丁香、白蔻、草寇、铜寇、香叶、桂皮、草果、山莱、八角、小茴香。

做法:牛油为火锅料先将除小茴香之外的火锅料放入干锅,充分炒香,最后加小茴香,(注:加小茴香后时间不能太长,不然会糊锅)然后把料乘起来,放入适量的菜油,温度适宜后加豆瓣酱充分炒香,把先前炒好的火锅料放入一起炒制3分钟左右,加大骨汤、加牛油熬制40分钟左右汤料就好了。

(1)鸡腿切块,香菇泡软切大块,竹笋去壳切块备用。

(2)起油锅,将鸡腿爆炒一下,至表面熟即可。

(3)烧1锅水,投入竹笋与炒好的鸡块,煮开后去除汤面的杂质,转小火焖煮20分左右。

(4)竹笙用水泡约15分,将水沥掉,再用水加少许米酒泡一下,即可沥干切段。

(5)将处理好的竹笙投入熬好的竹笋鸡汤,再煮5分钟调味后即可食用。

二、笋子鸭火锅正宗做法?

鸭子焯过水放入姜片炒香加入笋子一起炖

三、笋子鸡火锅的做法?

做法:

1、鸡腿切块,香菇泡软切大块,竹笋去壳切块备用。

2、起油锅,将鸡腿爆炒一下,至表面熟即可。

3、锅内加水适量,放入竹笋与炒好的鸡块,煮开后去除汤面的杂质,转小火焖煮20分左右。

4、竹笋子用水泡约15分,将水沥掉,再用水加少许米酒泡一下,即可沥干切段。

5、将处理好的竹笙投入熬好的竹笋鸡汤,再煮5分钟调味后即可食用。

四、吃火锅的笋子怎么洗?

吃火锅的笋子清洗方法如下:准备一盆清水,将笋子放入其中浸泡15-20分钟。浸泡完成后,用清水冲洗笋子表面,确保冲洗干净。切掉笋子的根部,用手将笋子撕成小块。将撕好的笋子放入热水中焯水,去除涩味。焯水完成后,用清水冲洗笋子表面,确保冲洗干净。最后将清洗干净的笋子放入冰箱冷藏,随用随取。希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题,请随时告诉我。

五、笋子火锅鸡的家常做法大全?

需要准备好材料:鸡肉250g、火锅底料1袋,调料:食盐适量、调和油适量、香料适量做法:鸡肉焯水备用,锅中放油,油热后放入火锅底料炒香,接着加入焯好水的鸡肉,翻炒均匀后放入笋子炒匀,接着加水烧开,然后放入高压锅中,大概20分钟左右就好了,最后放少许鸡精,盐调味即可。

六、为什么火锅店的笋子没有焯水?

新鲜竹笋不焯水无毒。

因为鲜笋含有大量的草酸,会影响人体对钙质的吸收,因此鲜笋不要切后就炒,要在烧炒前用开水焯3分钟,使鲜笋中的大部分草酸分解,这样不但不会影响钙质吸收,还会除去涩味,提高口感,而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透,进一步使草酸分解。

七、卤笋子用哪种笋子好呢?

毛笋好。

用料

毛笋 

盐 

生抽 

耗油 

香其酱 

泰椒 

清水 

料酒 

姜片 

步骤 1

毛笋剥好,切块,冷水下锅煮至水开后,调中火焯10分钟,去掉浮沫。

步骤 2

焯好的笋块放入容器,加盐、料酒、生姜片,清水没过毛笋,静置一夜。去除涩味。

步骤 3

次日早晨,笋块沥掉水分,加入一包香其酱,生抽、耗油若干,腌制一个上午。这样可保证笋块充分入味。

步骤 4

泰椒适量切碎,开火,锅中油热后倒入泰椒,放入一包香其酱,炒片刻。

步骤 5

放入笋块,加清水至没过。烧开后转中火煮15-20分钟,即成。

八、笋子红烧牛肉用什么笋子?

可以用春笋和冬笋,这两种笋的口感比较好,肉质细嫩。

做法方面,将笋子和牛肉一起红烧,需要先将笋子用开水煮一下,然后切块备用。接着,将牛肉切块并用料酒、姜片等调料腌制一段时间,备用。然后,将锅中的油烧热,放入牛肉煸炒至微黄色,再加入姜蒜、豆瓣酱等调料炒香,最后加入适量水烧开,加入笋子和其他调料炖煮一段时间,直到牛肉熟软,最后收汁即可。

九、凉拌笋子有哪些笋子名称?

凉拌笋丝,凉拌竹笋,凉拌香竹笋

十、笋子烧牛肉笋子怎样处理?

笋子烧牛肉笋子的处理方法是,先把新鲜笋子剥去外壳切成片,放入开水锅中焯水捞出,放入清水中,浸泡一个小时以上即可

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