制作酸菜麻辣火锅用的是什么酸菜？

一、制作酸菜麻辣火锅用的是什么酸菜？

酸菜麻辣火锅用的是四川老坛酸菜，这种酸菜区别于东北的酸菜，不是用白菜制成。四川人又称之为泡青菜，是四川主要家常泡菜之一，原料取自川渝地区盛产的青菜，每年初冬季节就开始上市，加上老盐水、盐、白酒等为辅料制作而成的。

该菜经发酵腌制以后，呈酸味，色金黄，脆嫩芳香，是酸菜鱼、系列酸菜汤的必需调料，也可用其他菜肴的配菜，用途很广。

二、麻辣火锅的做法？

·1.放2大匙沙拉油后，再放入姜片，干辣椒， 蒜末，辣豆瓣酱，一同翻炒数下炒香，再加入鸡骨高汤，用小火一起煮。

2· 大肠头汆烫过洗净，放入电锅加一杯水蒸软，再取出切小段；鸭血切块；白菜切段并汆烫；青蒜斜切备用。

3· 将作法1的麻辣汤底煮至滚沸，将所有火锅料（火锅肉片除外）和作法2的材料放入锅中煮熟；要食用时将肉片放入汤底烫熟，沾酱一起食用即可。

三、麻辣火锅的特点？

1、鲜香味美：锅中汤卤滚沸，食者边烫边食，热与味结合，"一热当之鲜"；汤卤调制十分讲究，产生十分诱人的鲜香味；再加上选用上乘的调料，新鲜的菜品、味碟，真是鲜上加鲜，回味无穷。

2、口味大众化：在品种和风味上实行了多样化，可以满足不同食客的需求。

3. 用料更广泛：四川麻辣火锅的品种可以说数不尽数了，用一句话概括就是凡是能吃的食物都可以在火锅中煮或烫食。

4、制作精细：从调味的选用必须是上乘外，汤料的熬制，原料的加工，味碟的配备，菜品的摆放，烫食的艺术都十分的讲究。

四、麻辣火锅鸡的做法，麻辣火锅鸡怎么做？

主料

三黄鸡 500g 苦菊 100g

生菜 100g 鱼丸 100g

木耳 100g

辅料

油 20g 盐 4g

辣酱 4g 辣椒 4g

花椒 3g 葱 一根

姜 3片 柠檬 2片

料酒 1勺 生抽 1勺

糖 5g

步骤

1、准备好食材。把所用的辅料食材处理干净。

2、葱切段，姜切片。准备好辣酱 辣椒 花椒。

3、把三黄鸡去膛洗净，斩成块。

4、下入开水中焯水后沥干水分。

5、另起锅注入油，下入花椒和辣酱 辣椒小火炒出红油。

6、再加入葱姜炒香。

7、下入焯水的鸡块翻炒，炒至肉块3-4成熟。

8、烹入料酒，加入柠檬片 生抽 糖 盐和清水，大火烧开。

9、锅中的所用食材倒入火锅中。加热。 待肉熟后，就可以加入自己喜欢的食材即涮即食。

注意事项：

辅料食材可以根据自己喜欢的食材更换。

五、麻辣火锅分类？

重庆麻辣火锅

重庆麻辣火锅的市场影响力十分大，甚至不少人一度将火锅默认为重庆火锅。重庆火锅麻辣鲜香，用浓郁的汤汁来涮烫食物，既不会破坏食材的原香，同时还会赋予食物更多的滋味，吃起来幸福感爆棚。除了饱满的滋味外，重庆麻辣火锅还有祛风除湿、开胃健脾、美容养颜的功效，是一款集美味与健康于一身的经典美味。

老北京涮肉火锅

老北京涮肉火锅则是另一大分类，与重庆麻辣火锅相比，无论是形态上还是味道上都有很大的差别，主要采用铜锅炭火来涮烫羊肉，再以麻酱做蘸料，羊肉的鲜嫩混合着麻酱浓郁的香味，就汇成地道的老北京味啦。

苏杭菊花火锅

苏杭的菊花火锅由菊花、鸡肉、鱼肉等食材组合而成，众所周知，菊花清淡雅香，用它来烫火锅不仅增添了食物的清香味，更是增加了一种雅致。待菊花的香气渗透入汤后，就可以将一些时蔬和豆腐放入锅中，吃起来清香扑鼻，有淡淡的回香。

广东海鲜火锅

广东的海鲜火锅讲究的是一个鲜字，它的烹饪手法被称为“裸烹”，即将新鲜的文蛤、三文鱼、银鳕鱼、真鲷鱼头、鱿鱼等食材放入锅中煮沸，不添加任何食品添加剂，等食材的鲜香气息慢慢溢出，即可品尝到食材的原滋原味，吃起来鲜而不腻。

六、描写麻辣火锅的句子？

1、麻辣爽口，幸福香伴。

2、烫出来的时尚，捞出来的美味。

3、来小美辣，健康吃吧！

4、沸腾知骨味，美味更营养。

5、沸腾的营养，火热的情感。

6、菜品干净重卫生，骨汤为底更营养；小料蘸酱种类多，外卖迅捷有保障。

7、炉肴知骨味，热酒鲜锅香。

8、汤料现煮健康卫生，骨汤为底美味营养；小料蘸酱别有滋味，速度外卖有料有情。

9、捞烫一品干净选，好味保健麻辣烫；蘸酱小料随你尝，外卖保温快捷香。

七、柠檬麻辣火锅的做法？

牛里脊、五花肉等洗净，生抽、料酒、一点麻油，少许糖加嫩肉粉先行腌渍起来。腌渍的同时可以把腐竹和花生米等泡发，比较难炒熟的蔬菜先用开水烫个十分钟。起锅烧油放入洋葱干辣椒花椒火锅底料炒出红油加水，把所有的菜到里面快出锅的时候放进去嫩叶小葱再拌几下，挤柠檬汁

八、形容麻辣火锅的句子？

又麻又辣，鼻涕都出来了，哈哈。

九、成都麻辣火锅的做法？

主料：

火锅底料25g

辅料：

江米酒20g

白糖25g

味精5g

生抽100g

花椒25g

干辣椒50g

芝麻油少许

调料：

姜5片

蒜6瓣

八角少许

桂皮少许

陈皮少许

草果少许

丁香少许

牛油250g

提示做法：

1.将牛油放入镬中烧热，投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香，然後放入四川麻辣火锅底料炒香，倒入米酒略炒。

2.将其馀材料同老汤放入镬中煲磙，再煮上自己喜欢的食物用火锅味碟佐食。

十、麻辣火锅花甲的做法？

麻辣火锅花甲是一道美味的中式菜肴，以下是其基本做法：

材料：

花甲：500克

火锅底料：适量

食用油：适量

葱姜蒜：适量

川椒粉：适量

辣椒油：适量

料酒：适量

盐：适量

花椒：适量

食材：辣白菜、豆皮、冬瓜等（根据口味自行选择）

步骤：

1.将花甲洗净，过一遍清水备用。

2.锅中烧热油，放入葱姜蒜末，小火煸炒出香味。

3.将花甲倒入锅中，加入料酒，炒熟。

4.将火锅底料倒入锅中，加入适量水，烧开，煮出汤汁。

5.调入盐、川椒粉、辣椒油、花椒等调料，搅匀，煮开。

6.将花甲倒入锅中，大火煮沸，盛出，摆在碗中。

7.可以再把锅中汤汁倒入碗中，再随个人口味把一些蔬菜和豆皮等配料放入即可。

8.煮好后食用。

注意事项：

1.选购新鲜花甲，挑选完整，外壳光滑，壳口无裂缝或变黑变白等情况；

2.在处理花甲时可以将其浸泡在盐水中，以便去除沙粒；

3.火锅底料可以根据个人口味选择，如麻辣、清油等；

4.可根据个人口味添加蔬菜、豆皮、冬瓜等多种食材。