怎样自制沙茶火锅？ 怎样做沙茶火锅？

一、怎样自制沙茶火锅？

用料

沙茶酱 半斤 花生酱 2勺

食用油 适量 炼乳 1勺

冰糖 适量 盐 适量

火锅料 简介里 碱面 要吃时飞水一下

大骨汤 一大锅

沙茶火锅的做法

沙茶酱，花生酱，食用油，冰糖，炼乳，

慢火下油

下沙茶酱炒制

加花生酱

下大骨汤慢火熬制

细筛网过滤掉沙茶酱中的杂质

下冰糖，继续熬煮

煮到出红油就可以成为火锅汤底

准备下火锅料

汆烫中

开吃

二、怎样做沙茶火锅？

主料

生花生仁三到四把 花生酱50-80克

冰糖块3-4块 陈有香沙茶辣100克

蒜蓉适量 盐巴适量

鸭血2-3块 豆泡或者炸豆腐适量

村明肉丸适量 奶粉适量

幸福感满满的沙茶火锅的做法步骤

1. 生花生仁放料理机，在拍一些蒜蓉一起打碎。

2. 放了一些蒜蓉，重口味的可以加。

3. 料理机开始工作，把花生打得碎碎的，越细腻越好，这步很关键，是沙茶汤的基础。

4. 花生末打好

5. 接一锅纯净水，用冷水把打好的花生粉末搅拌均匀，然后开火煮熟，一定要冷水开始煮哦，这样煮好的沙茶汤拨开才会发白，色泽影响食欲！

6. 花生汤煮熟放先放一边煮着，另外开一口炒锅下食用油，五成热时放入沙茶辣慢炒

7. 200g一包的陈有香沙茶辣，自己炒辣酱味道更好，煮一锅沙茶汤的话用100g左右，这个程度不会辣，重口味的自己加量！

8. 将煮好的花生汤倒进炒好的沙茶辣里，形成了基础的沙茶汤，然后开始调味~

9. 下冰糖，冰糖是用来调味的，让整个底汤有甜味，吃了就有幸福感。还有盐巴，反正煮的过程自己不停试味道，直到符合自己的口味为止。建议加几勺子奶粉，口感更佳。

10. 花生酱只需要放3勺左右就够了，才不会太上火，有了生花生的底汤，这几勺花生酱也是足够了。

11. 接着放肉丸，，配上沙茶汤最有古早味，然后各种鱼丸，贡丸，贡肉等等的火锅料，按照口味自己上

12. 豆泡，鸭血这种需要沙茶汤入味的要先放下去煮，如果是要吃沙茶面的那就直接下面，出锅前放青菜。

13. 蛋肠要吃再下，很美味的东东

14. 米血买来还是热乎乎的刚蒸好，但为了Q弹的口感，把它给炸了，为了美食不怕费事。米血不能煮太久，下锅烫一会儿就赶紧捞起来吃，不然这东东很容易粘锅的。

15. 美味的沙茶汤煮好啦，记得不要太咸了，不然火锅还会一直加热，吃了会口渴。

16. 备好各种料，炸芋头，油条，大肠，金针菇，生菜等等，喜欢海鲜的还可以准备鱿鱼，鲜虾，油蛤等汤头更鲜美

小贴士

1.用量很多根据自己的感觉来，调到符合自己口味的才是最好。2.用量可以煮3L左右的水，有增减的自己调整。

三、沙茶火锅什么味？

沙茶味

沙茶打边炉

沙茶火锅的特色，当然是沙茶锅底啦，这个锅底有一包特制的沙茶香料包，放在锅边煮，煮出来的汤底加点面条蔬菜和肉丸，妥妥的一碗自制沙茶面。

虾滑

这家火锅店的虾滑特意在虾肉上加了鱼子酱，煮之前会把它们搅拌均匀，吃起来口感比较丰富，喜欢鱼子酱的小伙伴一定要试试。

鲜匙柄

肉类味道都不错，比较新鲜，吃起来很嫩，一盘不多，可以多点几种。

出前一丁

这个一定要点，和沙茶打边炉是绝配啊，我和朋友都比较喜欢吃软的，所以煮的比较久，煮好的面条很入味，味道不错。

椒盐九肚鱼

松软可口的鱼，外酥里嫩，味道挺不错，但要小心鱼刺，不会吐刺的姐妹慎点。

因为到的比较早所以没有排队，我到的时候6点左右，门口已经都是排队的人了，我们刚好坐到了一个小房间里，里面只有两三桌，位置很不错，吃完身上味道也不大，很幸运，一整个爱住。

店名：燃计沙茶皇·沙茶火锅

地址：上海市黄浦区汉口路309号A104

我是城家小厨，一个热爱美食的吃货，喜欢本篇文章的小伙伴，记得点赞收藏关注哦，还想了解哪些关于美食的知识，记得评论区留言哦。

四、沙茶火锅是什么？

沙茶火锅是福建、广东一带的地方特色火锅，是以清鸡汤加沙茶酱制成的汤底，沙茶酱是以花生仁、白芝麻、鱼、虾米、牛油、椰丝、大蒜、葱、芥末、辣椒、黄姜、香草、丁香、陈皮、胡椒粉等材料熬制的一种辣酱。

五、沙茶火锅哪些配料好吃？

1. 沙茶火锅的好吃配料有很多，但是具体哪些配料好吃还需要根据个人口味来定。2. 一般来说，沙茶火锅中的肉类配料如牛肉、羊肉、猪肉等都很受欢迎，而海鲜类配料如虾、蟹、鱼丸等也是不错的选择。3. 此外，蔬菜类配料如豆腐、蘑菇、韭菜等也是不可或缺的选择，可以增加火锅的口感和营养价值。另外，还可以根据个人口味添加各种调味料，如蒜泥、花生酱等来提升火锅的味道。

六、沙茶火锅酱怎么用？

用料

沙茶酱

三勺

花生酱

一勺半

辣椒粉

一勺

鱼露

10克

生抽

一勺

糖

5克

椰浆

150克

文蛤

一斤

虾

5只

油豆腐

适量

金针菇

适量

鱼丸、花枝丸、牛肉片

沙茶火锅的做法步骤

步骤 1

space

先把文蛤加二碗水煮开，备用。热锅凉油，把沙茶酱、花生酱、辣椒粉放入小火炒匀。加鱼露，椰浆，糖、生抽炒匀。把文蛤水倒入，再加适量开水熬煮。试试咸淡，觉得淡可以加点盐，我觉得够味就没加盐，

步骤 2

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放入虾，鱼丸、花枝丸、油豆腐煮一会儿。

步骤 3

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倒到盆里，就是沙茶锅底，可以涮自己喜欢的菜了。我一般就是鸭血、金针菇、娃娃菜。

七、沙茶火锅锅底的做法？

食材：鸡肉500g、鹌鹑蛋300g、猪脚500g、豆腐300g、鸡蛋3个、笋干100g、沙茶酱1000克，生抽适量、老抽适量、料酒黄酒适量、姜1块、冰糖适量、盐适量、肉馅少许、淀粉少许、花椒少许、八角2颗、桂皮少许、香叶2片

做法

1、猪脚焯水，冷水下锅，锅中放入大葱段、生姜片、少许花椒、水开后煮3分钟，捞出中冷水冲洗。

2、锅内放少许油，加入冰糖，糖至起泡妆，加入猪蹄翻炒，并加入生抽、老抽、姜、葱翻炒，加水，放胡椒粉、八角、肉桂和天竺葵，加少许盐炖煮。

3、将豆腐切成一寸立方方块，四面煎黄。

4、笋干提前一晚浸泡，浸泡后切段，大火上气6分钟就好。

5、在用家中炒菜用的勺子内壁上涂一层油，油烧热。

6、将蛋液放入勺子旋转，蛋液铺开到整个勺子内壁，再放在火上烧一下。

7、鸡蛋皮可以泡在鸡蛋皮上，肉上一点盐，一个蛋清，一点淀粉，一点生姜粉，拌匀，肉上也可以加入荸荠或莲藕丁等。

8、将蛋皮的另一边对折，覆盖住肉馅，可在封口处倒点蛋液，再火上烤一下就将蛋饺封口了。

9、蛋饺做好备用。

10、买只鸡直接炒。锅中放入姜和葱，翻炒出香。加入鸡块，用米酒翻炒。

11、炖鸡肉块放入砂锅的底部，把猪脚、干笋、豆腐，鹌鹑蛋和鸡蛋饺子，把猪脚汤，鸡肉炖汤，加入少许盐，高火炖，转慢火煮15分钟。

12、炖煮好后上桌前放入尖椒段即可。

八、沙茶火锅底料的做法？

食材清单

牛腩 500 、 沙茶酱 3大勺 、 蚝油 2大勺 、 盐 适量 、 生姜 1块 、 香叶 2片 、 豆蔻 2颗 、 大料 1颗 、 蒜 4瓣 、 洋葱 半个 、 姜 5片

做法步骤：

1/11

牛腩整块焯水去浮末.

2/11

准备好材料。

3/11

姜切片，蒜拍碎，耗油，沙茶酱，及香料腌制。

4/11

原汤用筛子隔去渣渣。进高压锅20分钟。

5/11

煮好后已经比较软了。香气扑鼻。

6/11

捞出晾凉。切大块。

7/11

洋葱半个，姜切片。

8/11

姜片，洋葱丝炒香。

9/11

加一勺耗油，一勺沙茶酱炒匀。

10/11

加入牛腩炒匀，加少许原汤加盖焖煮10分钟即可。

11/11

撒上葱花，香喷喷

九、沙茶火锅酱可以直接吃吗？

沙茶火锅酱是可以直接吃的。沙茶酱也是调味品，吃火锅时也可以沾着吃。沙茶酱可以直接蘸食佐餐，还可以调制别有风味的复合味，用以烹制沙茶牛柳、沙茶鸭脯等佳肴。

它还可以配制港式新潮“沙咖汁”美味，以烹制沙咖牛腩煲、沙咖煸明虾等港派名菜，适宜于烧、焖、煨、涮、灼等烹调方法。

十、沙茶火锅汤底怎么做？

食材：鸡肉500g、鹌鹑蛋300g、猪脚500g、豆腐300g、鸡蛋3个、笋干100g、沙茶酱1000克，生抽适量、老抽适量、料酒黄酒适量、姜1块、冰糖适量、盐适量、肉馅少许、淀粉少许、花椒少许、八角2颗、桂皮少许、香叶2片

做法

1、猪脚焯水，冷水下锅，锅中放入大葱段、生姜片、少许花椒、水开后煮3分钟，捞出中冷水冲洗。

2、锅内放少许油，加入冰糖，糖至起泡妆，加入猪蹄翻炒，并加入生抽、老抽、姜、葱翻炒，加水，放胡椒粉、八角、肉桂和天竺葵，加少许盐炖煮。

3、将豆腐切成一寸立方方块，四面煎黄。

4、笋干提前一晚浸泡，浸泡后切段，大火上气6分钟就好。

5、在用家中炒菜用的勺子内壁上涂一层油，油烧热。

6、将蛋液放入勺子旋转，蛋液铺开到整个勺子内壁，再放在火上烧一下。

7、鸡蛋皮可以泡在鸡蛋皮上，肉上一点盐，一个蛋清，一点淀粉，一点生姜粉，拌匀，肉上也可以加入荸荠或莲藕丁等。

8、将蛋皮的另一边对折，覆盖住肉馅，可在封口处倒点蛋液，再火上烤一下就将蛋饺封口了。

9、蛋饺做好备用。

10、买只鸡直接炒。锅中放入姜和葱，翻炒出香。加入鸡块，用米酒翻炒。

11、炖鸡肉块放入砂锅的底部，把猪脚、干笋、豆腐，鹌鹑蛋和鸡蛋饺子，把猪脚汤，鸡肉炖汤，加入少许盐，高火炖，转慢火煮15分钟。

12、炖煮好后上桌前放入尖椒段即可。