竹笋火锅竹笋怎么处理?
一、竹笋火锅竹笋怎么处理?
步骤一,将收集起来的小山竹笋除去外壳。
二,将除去外壳的小竹笋放在铁锅中煮到熟。习惯上称这一过程是燎竹笋。
三,将竹笋撕成细条,并在清水中洗浄。
二、火锅竹笋的家常做法?
1/将笋子剥皮清洗干净,先切片,再切丝。
2/锅里水煮开,把笋子放开水里烫一会。新鲜的笋子会有涩味,用开水烫一下除一下水,笋子会更鲜美。
3/瘦肉洗干净,切片后再切丝,放生抽、盐、淀粉拌匀后腌制20分钟。榨菜洗干净,也是先切片后再切丝,备用。
4/准备一个碗,碗里放,盐、生抽、淀粉、水,调出调料汁。
5/生姜,大蒜,花椒洗干净切碎,花椒6颗备用。
6/所有材料都准备好了以后,接下来要开始炒肉丝了。
7/锅烧热后用小火,放油,下肉丝翻炒,当肉丝变颜色后关火起锅装碗待用。
8/炒肉的锅要洗干净后再炒下一个,锅清洁干净后烧热,放油,把大蒜,生姜,花椒,干辣椒炸香。
9/接下来,放入笋子快速翻炒一分钟左右。
10/再放进榨菜丝一起继续翻炒。
11/炒几下以后,就下入肉丝,炒匀后,就可以加调料汁了。
12/笋子、榨菜、肉丝翻炒几下后接着就倒入调料汁,加入调料汁后快速翻炒,让它们炒拌均匀,汤汁收完,就可以关火起锅了。
13/再撒上葱花,一盘榨菜瘦肉炒笋丝就完成了。
14.美味又好吃的春笋火锅的家常做法完成开吃了。
三、火锅竹笋哪个产地正宗?
1.毛竹笋产地:自秦岭,汉水流域至长江流域以南和台湾省,以及黄河流域。其中以长宁,江安,兴文等县最为集中。
2.早竹笋产地:主要产于产于江苏,安徽,浙江,江西,湖南,福建。笋期3月下旬至4月上旬或更早,故谓之早竹。其笋味鲜美,是浙沪一带早春主要的时令菜鲜之一。
3.麻竹笋产地:主要产于福建,台湾,广东,香港,广西,海南,四川,贵州,云南等。是中国南方栽培最广的竹种,笋味甜美,每年均有大量笋干和罐头上市。
4.绿竹笋产地:主产于华南地区,是主产地的经济来源之一。
毛竹鞭抽生后3~6年为发笋盛期,冬季可挖冬笋,清明前后开始采收春笋,早竹的春笋品质比毛竹佳。麻竹,绿竹等丛生型竹栽植两年后开始收笋,每年4~11月为采收期,7~8月为盛收期。
竹笋的笋头刚露出土面为采收适期,过迟采收,纤维多,具苦味。竹笋,又称玉兰片,在一年中,冬,春,夏三季均可吃到鲜笋。鲜笋含水量高,毛竹春笋含水量为90%,冬笋为85%,属鲜嫩食品,不耐贮藏和长途运输。
作为蔬菜,历来受到人们的喜爱,其味清香鲜美,而被视为菜中珍品。竹笋不能生吃,单独烹调时有苦涩味,味道不好,但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。竹笋可做汤,也可烧菜,能做出许多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤,竹笋烧猪肉,竹笋煮白粥等。
四、火锅竹笋吃不完放冰箱?
可以的,放冰箱冷藏,吃的时候拿出来解冻清洗
五、鲜竹笋火锅做法?
1、食材:鲜笋子500g、鱼糕200g、瘦肉丸子200g
2、将笋子去壳,把有泥的地方用刀削掉,不要用水洗,切好备用;
3、准备鱼糕备用;
4、在锅中放入适量肥肉;
5、翻炒一会,炒出油;
6、加入适量水;
7、将笋子倒入锅中,煮一会;
8、加入备好的瘦肉丸子;
9、加入适量食盐;
10、加入适量五香粉;
11、将切好的鱼糕倒入锅中;
12、煮一会,煮至笋子熟透;
13、起锅,加入适量鸡精,美味的笋子火锅就做好了。
六、竹笋鸡火锅做法?
做法
1.把鸡洗干净,酸菜,笋子切好,把鸡切成小块,姜葱蒜八角少许花椒
2.锅加热倒油,把以上香料爆一下
3.把切好的鸡入锅翻炒加入少许料酒,少放点啤酒,放入酸菜和笋子加点盐,少许水小火烧十五分钟左右,汤汁不要太多,就可以出锅了
七、竹笋火锅涮多久?
竹荪火锅涮的时间最好不要太长,一般把竹笋扔进去,60秒到70秒的时间就可以捞上来了,有的竹笋质地比较老,可能需要更长一点的时间,我们可以画2到3分钟去涮。所以,不同品质的竹笋涮的时间也有长有短,平均时间大约为一分钟,有一些细小品种的竹笋,只要30秒就够了
八、方竹笋火锅做法?
方竹笋火锅是一道地道的四川式火锅,以方竹笋为主料,加入肉类、蔬菜、豆腐等多种食材搭配煮食。这道火锅味道独特,美味可口,以下是具体的做法:
所需材料:
- 方竹笋 500克
- 羊肉片 200克
- 牛肉片 200克
- 豆腐 200克
- 青菜 200克
- 雪菜 50克
- 鸡蛋 2个
- 洋葱半个
- 姜适量
- 大蒜适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 鸡精适量
- 辣椒油适量
- 香菜适量
做法:
1. 将方竹笋去皮后,切成大约1厘米厚的片,花刀在刀面上轻轻剞开,放入淡盐水中略微焯水备用。
2. 将豆腐切成约1厘米厚的片,青菜洗净备用。
3. 鸡蛋煮熟,剥壳,切成片备用。
4. 牛肉和羊肉用料酒、盐拌匀,鸡肉与鸡蛋分别腌制。
5. 锅中放入适量的食用油,加入姜片、蒜片、洋葱煸炒出香味后,加入适量的水或高汤,放入焯水好的方竹笋,煮至水开后加入雪菜,焖煮5-10分钟至方竹笋入味后盛出备用。
6. 将清水放入火锅底料锅中烧开,加入少量盐和料酒调味。
7. 烧至水沸腾后,放入腌制好的肉类、豆腐、蔬菜等食材,煮熟后另外再加一勺辣椒油、鸡精调味,喜欢吃辣的话还可以加入适量的辣椒粉等。然后加入焯水的方竹笋,拌匀后继续煮20-30秒,直到火锅食材完全熟透后即可。
8. 建议将全菜放入小碗(波菜、羊肉、方竹笋、豆皮均摆放好)里后,将汤料倒入,撒上香菜即可。
注意事项:
1. 方竹笋焯水时间不要过长,以免影响口感。
2. 排骨提前焯水可以使口感更佳。
3. 汤料的调制可以根据个人口味自由调整,添加适量的辣椒油和调味品可提升味道。
4. 火锅烹饪时间一般不要过长,以保留食材的鲜美口感。
九、竹笋鹅火锅做法?
1.将鹅除去头,颈部,羽翼,鹅掌,只剩余鹅架,清洗;
2.将鹅架斩成块状,冷水下锅,大火烧开汆烫5分鐘后,冷水冲清洗;
3.将猪大骨清洗,冷水下锅,大火烧开汆烫5分鐘后冷水清洗干净;
4.北沙参,麦冬,玉竹,山药(各5克)清洗;
5.笋茸冷水清洗,葱2段,生姜片4片,平菇和香菇清洗;
6.丝瓜和红萝卜削皮清洗,切割成滚刀块
7.竹荪盐水泡开10分钟,并剪去菌盖头、花瓣一部分;
8.搪瓷锅里放进汆好的鸭肉和猪排骨,放进适度的水,放进刚备好的食物;
9.大火烧开后,文火焖炖2个小时后,将猪排骨捞起来,放适当盐;
10.随后放进丝瓜块,红萝卜块和一海碗老母鸡汤;
11.搅拌均匀后,再次焖煮2个钟头;
12.将发后的竹荪放进火锅中,再度焖煮30分钟;
13.一锅鲜汤搞好了,盛入火锅中就可以服用,撒上小香葱。
十、竹笋能涮火锅吗?
可以,竹笋清香、脆嫩、爽口,既好吃又营养丰富,是吃火锅不能错过的一味食材。 “竹萌”是竹笋古代的一个称呼,意为新发芽之竹。《尔雅·释草》:“笋,竹萌。”整个竹亚科的500多种植物幼体都可以称为笋,是由地下茎的芽向上出土而成,可食用的有200多种。我们熟悉的毛竹Phyllostachys edulis,也是竹类里栽培食用最多的一种,其种加词edulis意思即为“可食用的”。 笋含有大量游离氨基酸,所以吃起来很鲜,堪比肉类,很多文人吃货都写诗称赞过,宋代杨万里描述吃笋“绕齿簌簌冰雪声,顿顿食笋莫食肉”。清代李渔也说笋“肥羊嫩豕,何足比肩”。出土的冬笋如果加热时间不够,吃起来就很涩,容易麻嘴,可以用淡盐水先煮一会,或用黄酒泡,去除涩味,做的时候要长时间加热。
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