1.天府坝子火锅做法？ 川西坝子火锅底料配方？

一、1.天府坝子火锅做法？

食材用料

鲜牛肉适量 腰片适量

毛肚适量 生抽少许

老抽少许 啤酒适量

五香粉适量 糖适量

黑胡椒粉少许 桂皮2两

味精适量 八角适量

生姜2块 面粉适量

花椒适量 料酒适量

方法步骤

1，椒麻牛肉

椒麻牛肉的肉质十分细嫩鲜美，嚼劲也够足，原料取用优质牛肉或牛踺子，再配以生抽、老抽、啤酒、五香粉或多味香粉，以及糖、黑胡椒粉、桂皮、八角、姜、味精等。研制过程中要注意多抓吧抓吧，让配料均匀地渗透到牛肉里去才足够麻辣鲜香。

2，清油毛肚

首先需要加上盐，将毛巾面反复搓洗毛肚，搓洗后用清水冲洗干净。洗净的毛肚控干水分，加入一大碗面粉，让面粉均匀地附着在毛肚，继续反复揉搓，然后用清水继续冲洗干净。

此时的毛肚虽然干净，但是还有少量的异味，需要再加上白醋洗一遍。然后将毛肚切成小条，大碗中放入冰水，将毛肚浸泡其中，加入适量的料酒，花椒，姜片，进一步去异味。

3，腰片

腰片要的就是够大！够薄！现做的腰片肉质脆嫩、不易化渣，用筷子夹一片放入煮沸的汤锅内烫片刻即可食用，腰片搭配火锅店秘制的料汤，麻辣鲜香醇厚浓郁，绝对是吃货不容错过的一道美味哦！

二、川西坝子火锅底料配方？

牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米芽菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱1两3寸段

香料配方

白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陈皮5克 筚拨5克 香茅草5-8克 八角5克 香叶5克千里香5克 小茴香8克香草5克

制作方法

炒制前先把香料剪成2寸长得节，用温水泡大约20分钟，花椒泡涨· 准备2口炒锅，一个里面放（豆瓣，大葱 生姜 醪糟 白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖）共9样拌匀· 另一口锅内加入3斤牛油熬化，然后加入色拉油烧到7-8成热，用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面，边淋油边搅拌，以免豆瓣焦化·至到油淋完为止·然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右，豆瓣快干水气时下滋粑辣椒，改用大火炒制当油沸腾时，改用小火熬制，15分钟后加入白酒25克左右，继续炒制，直到各原料水分快干时加泡涨的香料继续炒制，直到各原料9分干时下泡涨得花椒，炒制5-10分钟即可·

三、捞锅坝子火锅底料怎么使用？

火锅底料放进锅里，加热水或者凉水。然后把锅加热至底料融化，就可以加菜涮了

四、川西坝子火锅有和牛吗？

没有，正真的和牛用来涮火锅有点浪费

五、汇蜀川西坝子火锅算不算成都火锅界三强？

当然算啊，成都火锅界也是分梯队的，汇蜀川西坝子火锅就是第一梯队，第一梯队就三个。剩下的就是第二梯队，然后第三梯队。一般我们去吃都是汇蜀川西坝子吃，因为价格适中，菜品新鲜，味道也非常好。

六、川西坝子520火锅宣传语？

热情似火，真实豪爽的大众美食

七、川蜀坝子自助火锅怎么样？

川蜀坝子自助火锅非常好 因为坝子自助火锅品种丰富，口味独特，辣度可调，令人回味无穷；服务态度友好，环境整洁卫生；价格合理，性价比高，非常适合学生和工薪族光顾 如果你是喜欢吃辣的人，那么一定不要错过坝子自助火锅，它一定会给你带来不一样的美食体验

八、运城川坝子火锅店有多少员工？

运城川坝子火锅店需要店长一名，前厅需要经理一名，收银员一个，服务员四个，保洁员一个，厨房需要厨师长一个，厨工五个，洗碗工两个。三百平米左右的火锅店总计需要配备16人。

九、成都火锅川西坝子和大龙哪个好？

成都好吃的火锅还是比较多的了：大龙燚、味蜀吾、蜀九香，蜀山称霸三强，老码头，清心火锅、府河人家、五斗柴火锅、烂板凳火锅、锦城印象，川西坝子、杀牛场、大红锅，大龙火锅还有好多，都不错

十、川西坝子火锅店味道正不？

火锅从整个市场发展来看，还是要属成都、德阳、绵阳这些大一点的地方，成都味道好的就更多了，川西坝子火锅，现在想起来味道真的回味。