火锅沙茶酱的做法？ 牛肉火锅沙茶酱怎么调？

一、火锅沙茶酱的做法？

沙茶酱的制作方法

1、花生仁5千克入色拉油中小火浸炸3分钟，取出磨成花生酱。

2、取铁锅一只，倒入花生油2千克，烧至七成热时放入蒜头碎1250克、干葱头碎1千克小火爆香，加入切碎的红辣椒干500克小火炒香后放入沙茶粉1.5千克、全脂牛奶粉150克、单晶冰糖1100克小火烧化，最后加入磨好的花生酱调匀即成沙茶酱

二、牛肉火锅沙茶酱怎么调？

做法

原料

花生仁1000克，比目鱼干175克，虾米150克，芝麻酱160克，大蒜头175克，香葱、辣椒粉各75，芥末粉、五香粉各30克，沙姜粉、香菜籽各15克，香木草2根，白砂糖300克，植物油800克，精盐30克

制法

1．将花生仁放进容器中，加沸水（略放盐少许）泡10分钟后剥皮，投入六成热的油锅中炸至熟脆捞出，待冷却后将它碾成碎末。另将比目鱼干剔尽骨刺，也用（七成）热的油锅炸酥捞出，斩成细末待用

2．开油锅，将植物油熬熟后待凉，再调入约150克凉油调稀；将大蒜头剥去皮，另将虾米斩成碎末，再用一部分油将葱炸干水分，然后把葱碾碎，仍放入油中，另用一部分油分别将辣椒粉和蒜蓉熬成蒜油和辣油待用

3．另用净锅放油，先将香菜籽、五香粉下锅略炒，加入芝麻酱、虾米末、花生末、芥末粉、沙姜粉炒匀，再加入蒜油、葱油、辣油、精盐、白糖、炒匀，随后将香木草碾成粉末也放入同炒。用文火炒半小时左右，见锅内不泛泡时，即可离火待其自然冷却后装入坛内，可久藏1-2年不变质， 随用随取

三、火锅沙茶酱哪个牌子最好？

1、李锦记火锅调料沙茶酱。 酱料火锅烧烤 198g。京东¥21.90

2、皇牌沙茶王200g。潮汕特产广味沙茶酱 火锅蘸料厦门沙茶。

京东¥16.60

3、中国台湾牛头牌沙茶酱。火锅蘸料 250g。京东¥34.90

4、蓬盛 金标沙茶酱。沙嗲酱牛肉火锅烧烤蘸酱调料 200g 。1京东¥11.50

5、潮汕佬沙茶王。潮汕特产沙茶面调味料沙茶酱

6、潮汕佬 沙茶王168g*2 潮汕特产 沙茶面调味料 沙茶酱。

7、林瑞兴 沙茶王 火锅调料调味酱 沙茶酱200g。

8、玉蕾 沙茶王 潮汕特产广味沙茶酱，玉蕾沙茶王200g 。潮汕特产广味沙茶酱 调味酱火锅蘸料。京东¥12.20

9、潮汕集锦沙茶酱。 火锅烧烤酱料蘸料厦门沙茶拌面调味料。京东¥14.80

10、VEpiaopiao 咸蛋黄沙茶酱。 火锅蘸酱火锅调料拌面拌饭酱。京东¥48.00

11、红星沙茶酱200g。潮汕调料蘸料 火锅蘸酱 牛肉丸蘸酱。京东¥9.80

12、皇牌沙茶王200g瓶装 正宗潮汕特产沙茶酱 厦门沙爹面调。天猫¥8.60

13、潮汕集锦沙茶酱。火锅蘸酱沙爹酱正宗潮汕特产拌面酱烧烤。

天猫¥14.80

14、李锦记沙茶酱198g煎炒调料调味料火锅底料佐料蘸料冬季。

天猫¥19.90

15、八合里海记沙茶酱。潮汕特产汕头火锅酱沙爹酱调料蘸酱正，天猫¥8.80

16、潮庭正宗沙茶酱。潮汕特产蒜油酥火锅店专用 辣椒酱下饭，天猫¥13.90

四、八合里牛肉火锅沙茶酱是直接吃吗？

沙茶酱是可以直接拌着食用的，沙茶酱炒一下会再香的，当然，我们日常生活中食用沙茶酱的方法也是比较多的。

沙茶酱一本身就是一种调味料调剂而成的产品，本身具备了比较大的热气，不是非常适合一些口腔炎的人食用，要注意这一点，沙茶酱也是调味品，吃火锅时也可以沾着吃。沙茶酱可以直接蘸食佐餐，还可以调制别有风味的复合味，用以烹制茶牛柳，沙茶鸭脯等佳肴。牛腩，沙咖煸明虾等港派名莱，适宜于烧、焖、煨、涮、灼等烹调方法。

五、怎样自制沙茶火锅？

用料

沙茶酱 半斤 花生酱 2勺

食用油 适量 炼乳 1勺

冰糖 适量 盐 适量

火锅料 简介里 碱面 要吃时飞水一下

大骨汤 一大锅

沙茶火锅的做法

沙茶酱，花生酱，食用油，冰糖，炼乳，

慢火下油

下沙茶酱炒制

加花生酱

下大骨汤慢火熬制

细筛网过滤掉沙茶酱中的杂质

下冰糖，继续熬煮

煮到出红油就可以成为火锅汤底

准备下火锅料

汆烫中

开吃

六、怎样做沙茶火锅？

主料

生花生仁三到四把 花生酱50-80克

冰糖块3-4块 陈有香沙茶辣100克

蒜蓉适量 盐巴适量

鸭血2-3块 豆泡或者炸豆腐适量

村明肉丸适量 奶粉适量

幸福感满满的沙茶火锅的做法步骤

1. 生花生仁放料理机，在拍一些蒜蓉一起打碎。

2. 放了一些蒜蓉，重口味的可以加。

3. 料理机开始工作，把花生打得碎碎的，越细腻越好，这步很关键，是沙茶汤的基础。

4. 花生末打好

5. 接一锅纯净水，用冷水把打好的花生粉末搅拌均匀，然后开火煮熟，一定要冷水开始煮哦，这样煮好的沙茶汤拨开才会发白，色泽影响食欲！

6. 花生汤煮熟放先放一边煮着，另外开一口炒锅下食用油，五成热时放入沙茶辣慢炒

7. 200g一包的陈有香沙茶辣，自己炒辣酱味道更好，煮一锅沙茶汤的话用100g左右，这个程度不会辣，重口味的自己加量！

8. 将煮好的花生汤倒进炒好的沙茶辣里，形成了基础的沙茶汤，然后开始调味~

9. 下冰糖，冰糖是用来调味的，让整个底汤有甜味，吃了就有幸福感。还有盐巴，反正煮的过程自己不停试味道，直到符合自己的口味为止。建议加几勺子奶粉，口感更佳。

10. 花生酱只需要放3勺左右就够了，才不会太上火，有了生花生的底汤，这几勺花生酱也是足够了。

11. 接着放肉丸，，配上沙茶汤最有古早味，然后各种鱼丸，贡丸，贡肉等等的火锅料，按照口味自己上

12. 豆泡，鸭血这种需要沙茶汤入味的要先放下去煮，如果是要吃沙茶面的那就直接下面，出锅前放青菜。

13. 蛋肠要吃再下，很美味的东东

14. 米血买来还是热乎乎的刚蒸好，但为了Q弹的口感，把它给炸了，为了美食不怕费事。米血不能煮太久，下锅烫一会儿就赶紧捞起来吃，不然这东东很容易粘锅的。

15. 美味的沙茶汤煮好啦，记得不要太咸了，不然火锅还会一直加热，吃了会口渴。

16. 备好各种料，炸芋头，油条，大肠，金针菇，生菜等等，喜欢海鲜的还可以准备鱿鱼，鲜虾，油蛤等汤头更鲜美

小贴士

1.用量很多根据自己的感觉来，调到符合自己口味的才是最好。2.用量可以煮3L左右的水，有增减的自己调整。

七、沙茶火锅什么味？

沙茶味

沙茶打边炉

沙茶火锅的特色，当然是沙茶锅底啦，这个锅底有一包特制的沙茶香料包，放在锅边煮，煮出来的汤底加点面条蔬菜和肉丸，妥妥的一碗自制沙茶面。

虾滑

这家火锅店的虾滑特意在虾肉上加了鱼子酱，煮之前会把它们搅拌均匀，吃起来口感比较丰富，喜欢鱼子酱的小伙伴一定要试试。

鲜匙柄

肉类味道都不错，比较新鲜，吃起来很嫩，一盘不多，可以多点几种。

出前一丁

这个一定要点，和沙茶打边炉是绝配啊，我和朋友都比较喜欢吃软的，所以煮的比较久，煮好的面条很入味，味道不错。

椒盐九肚鱼

松软可口的鱼，外酥里嫩，味道挺不错，但要小心鱼刺，不会吐刺的姐妹慎点。

因为到的比较早所以没有排队，我到的时候6点左右，门口已经都是排队的人了，我们刚好坐到了一个小房间里，里面只有两三桌，位置很不错，吃完身上味道也不大，很幸运，一整个爱住。

店名：燃计沙茶皇·沙茶火锅

地址：上海市黄浦区汉口路309号A104

我是城家小厨，一个热爱美食的吃货，喜欢本篇文章的小伙伴，记得点赞收藏关注哦，还想了解哪些关于美食的知识，记得评论区留言哦。

八、沙茶火锅是什么？

沙茶火锅是福建、广东一带的地方特色火锅，是以清鸡汤加沙茶酱制成的汤底，沙茶酱是以花生仁、白芝麻、鱼、虾米、牛油、椰丝、大蒜、葱、芥末、辣椒、黄姜、香草、丁香、陈皮、胡椒粉等材料熬制的一种辣酱。

九、潮州沙茶牛肉火锅做法？

食材：牛肉500g、鹌鹑蛋300g、猪脚500g、豆腐300g、鸡蛋3个、笋干100g、沙茶酱1000克，生抽适量、老抽适量、料酒黄酒适量、姜1块、冰糖适量、盐适量、肉馅少许、淀粉少许、花椒少许、八角2颗、桂皮少许、香叶2片

做法

1、猪脚焯水，冷水下锅，锅中放入大葱段、生姜片、少许花椒、水开后煮3分钟，捞出中冷水冲洗。

2、锅内放少许油，加入冰糖，糖至起泡妆，加入猪蹄翻炒，并加入生抽、老抽、姜、葱翻炒，加水，放胡椒粉、八角、肉桂和天竺葵，加少许盐炖煮。

3、将豆腐切成一寸立方方块，四面煎黄。

4、笋干提前一晚浸泡，浸泡后切段，大火上气6分钟就好。

5、在用家中炒菜用的勺子内壁上涂一层油，油烧热。

6、将蛋液放入勺子旋转，蛋液铺开到整个勺子内壁，再放在火上烧一下。

7、鸡蛋皮可以泡在鸡蛋皮上，肉上一点盐，一个蛋清，一点淀粉，一点生姜粉，拌匀，肉上也可以加入荸荠或莲藕丁等。

8、将蛋皮的另一边对折，覆盖住肉馅，可在封口处倒点蛋液，再火上烤一下就将蛋饺封口了。

9、蛋饺做好备用。

10、买只鸡直接炒。锅中放入姜和葱，翻炒出香。加入鸡块，用米酒翻炒。

11、炖鸡肉块放入砂锅的底部，把猪脚、干笋、豆腐，鹌鹑蛋和鸡蛋饺子，把猪脚汤，鸡肉炖汤，加入少许盐，高火炖，转慢火煮15分钟。

12、炖煮好后上桌前放入尖椒段即可。

十、沙茶酱火锅蘸料？

沙茶酱真的很好吃，不过没吃过的人可能第一次吃不太习惯。

尤其是潮汕地区的牛肉火锅最佳的蘸料就是沙茶酱。只有配沙茶酱才能吃出牛肉火锅的灵魂。吃一口回味无穷。吃过以后估计这辈子都不会将这美妙的感觉从脑海中忘掉。不过这是我的个人见解。也有不喜欢沙茶酱的，可以忽略我的说法。