川西坝子火锅底料配方？

一、川西坝子火锅底料配方？

牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米芽菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱1两3寸段

香料配方

白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陈皮5克 筚拨5克 香茅草5-8克 八角5克 香叶5克千里香5克 小茴香8克香草5克

制作方法

炒制前先把香料剪成2寸长得节，用温水泡大约20分钟，花椒泡涨· 准备2口炒锅，一个里面放（豆瓣，大葱 生姜 醪糟 白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖）共9样拌匀· 另一口锅内加入3斤牛油熬化，然后加入色拉油烧到7-8成热，用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面，边淋油边搅拌，以免豆瓣焦化·至到油淋完为止·然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右，豆瓣快干水气时下滋粑辣椒，改用大火炒制当油沸腾时，改用小火熬制，15分钟后加入白酒25克左右，继续炒制，直到各原料水分快干时加泡涨的香料继续炒制，直到各原料9分干时下泡涨得花椒，炒制5-10分钟即可·

二、川西坝子火锅有和牛吗？

没有，正真的和牛用来涮火锅有点浪费

三、川西坝子520火锅宣传语？

热情似火，真实豪爽的大众美食

四、川蜀坝子自助火锅怎么样？

川蜀坝子自助火锅非常好 因为坝子自助火锅品种丰富，口味独特，辣度可调，令人回味无穷；服务态度友好，环境整洁卫生；价格合理，性价比高，非常适合学生和工薪族光顾 如果你是喜欢吃辣的人，那么一定不要错过坝子自助火锅，它一定会给你带来不一样的美食体验

五、运城川坝子火锅店有多少员工？

运城川坝子火锅店需要店长一名，前厅需要经理一名，收银员一个，服务员四个，保洁员一个，厨房需要厨师长一个，厨工五个，洗碗工两个。三百平米左右的火锅店总计需要配备16人。

六、成都火锅川西坝子和大龙哪个好？

成都好吃的火锅还是比较多的了：大龙燚、味蜀吾、蜀九香，蜀山称霸三强，老码头，清心火锅、府河人家、五斗柴火锅、烂板凳火锅、锦城印象，川西坝子、杀牛场、大红锅，大龙火锅还有好多，都不错

七、川西坝子火锅店味道正不？

火锅从整个市场发展来看，还是要属成都、德阳、绵阳这些大一点的地方，成都味道好的就更多了，川西坝子火锅，现在想起来味道真的回味。

八、汇蜀川西坝子火锅算不算成都火锅界三强？

当然算啊，成都火锅界也是分梯队的，汇蜀川西坝子火锅就是第一梯队，第一梯队就三个。剩下的就是第二梯队，然后第三梯队。一般我们去吃都是汇蜀川西坝子吃，因为价格适中，菜品新鲜，味道也非常好。

九、1.天府坝子火锅做法？

食材用料

鲜牛肉适量 腰片适量

毛肚适量 生抽少许

老抽少许 啤酒适量

五香粉适量 糖适量

黑胡椒粉少许 桂皮2两

味精适量 八角适量

生姜2块 面粉适量

花椒适量 料酒适量

方法步骤

1，椒麻牛肉

椒麻牛肉的肉质十分细嫩鲜美，嚼劲也够足，原料取用优质牛肉或牛踺子，再配以生抽、老抽、啤酒、五香粉或多味香粉，以及糖、黑胡椒粉、桂皮、八角、姜、味精等。研制过程中要注意多抓吧抓吧，让配料均匀地渗透到牛肉里去才足够麻辣鲜香。

2，清油毛肚

首先需要加上盐，将毛巾面反复搓洗毛肚，搓洗后用清水冲洗干净。洗净的毛肚控干水分，加入一大碗面粉，让面粉均匀地附着在毛肚，继续反复揉搓，然后用清水继续冲洗干净。

此时的毛肚虽然干净，但是还有少量的异味，需要再加上白醋洗一遍。然后将毛肚切成小条，大碗中放入冰水，将毛肚浸泡其中，加入适量的料酒，花椒，姜片，进一步去异味。

3，腰片

腰片要的就是够大！够薄！现做的腰片肉质脆嫩、不易化渣，用筷子夹一片放入煮沸的汤锅内烫片刻即可食用，腰片搭配火锅店秘制的料汤，麻辣鲜香醇厚浓郁，绝对是吃货不容错过的一道美味哦！

十、川西坝子哪家最好？

川西坝子成都青羊的最好。川西坝子火锅是非常有名的一家火锅店，这家火锅店开了许多的分店，遍布成都的各个区，但是每个区的味道都不尽相同，最好吃的味道还是要在成都成华区的最正宗喜欢吃火锅的朋友们可以去成华区试试川西坝子。