当前位置:首页 > 家乡菜谱 > 热菜 > 正文内容

酸菜鳝鱼火锅的特色做法?

2024-05-28 18:26:08热菜1

一、酸菜鳝鱼火锅的特色做法?

您好,酸菜鳝鱼火锅是一道以鳝鱼和酸菜为主要食材制作的火锅,其特色在于酸菜的酸味和鳝鱼的鲜味相互融合,味道独特。以下是酸菜鳝鱼火锅的特色做法:

材料:

鳝鱼、酸菜、豆芽、粉丝、香菜、葱姜蒜、辣椒、花椒、鸡精、盐、料酒、清水。

做法:

1.鳝鱼去皮去骨,切成适量大小的块状,用盐、料酒和姜末腌制10分钟。

2.酸菜切成小段,用水泡30分钟后沥干备用。

3.热锅冷油,放入葱姜蒜、辣椒和花椒爆香。

4.加入酸菜炒匀,再加入清水,煮开后煮5分钟。

5.放入豆芽、粉丝和鸡精煮5分钟。

6.将鳝鱼块放入锅中,煮5分钟后加入香菜。

7.煮熟后即可食用。

小贴士:

1.鳝鱼最好选用新鲜的,口感更好。

2.酸菜的酸度可以根据个人口味来调整。

3.可根据自己的喜好加入其他食材,如豆皮、豆腐等。

二、酸菜鳝鱼火锅做法大全家常?

黄鳝500g 酸菜适量 青椒2根 ,

生姜适量 大蒜适量 大葱适量 朝天椒适量

1. 将各种配料切好,辣椒量根据个人口味而定

2. 黄鳝购买时叫小贩处理好,回来用盐搓一下冲洗干净,放生姜丝和料酒腌制10分钟去腥。黄鳝可切段也可以根据个人爱好切好

3. 锅中加水,烧热将黄鳝下到热水中焯一下,见有白色浮萍,可捞起沥干备用

4. 将酸菜末至炒锅中晾干水分,然后加油翻炒,加入青椒和朝天椒。捞起备用。

5. 炒锅中加油,至7分热放入生姜片和大蒜翻炒至有香味,然后放入黄鳝料酒翻炒,加老抽等调料,至变色加入葱段一起翻炒。加入少许水,在锅中闷至入味

三、酸菜鳝鱼的做法,酸菜鳝鱼怎么做?

酸菜煮鳝鱼的做法

1.洗净鳝鱼身上的粘液,酸菜切小段,干辣椒切小圈圈,紫苏稍微切一下;

2.坐锅烧茶油,下黄鳝爆黄盛出备用;

3.锅里留少许余油,下姜丝煸炒倒入一大勺豆瓣酱炒香,接着下酸菜、干椒圈一起炒香,加入爆好的黄鳝,加水淹平鳝鱼大火烧开转中小火煮5-8分钟,调盐,淋适量酱油、蚝油撒紫苏、葱段,撒鸡精转大火翻匀就ok了

四、鳝鱼火锅的做法?

将鳝鱼杀好切成筒,洗净备用;将腊肉洗净切好备用;将盐菜洗净切好备用;将姜蒜桂皮、黄辣椒皮洗净切好备用;

1、将腊肉放入锅中;迅速翻炒炸出油;

2、加入适量花椒;加入切好的姜蒜;加入切好的桂皮和黄辣椒皮;翻炒一下;

3、加入适量豆瓣酱;炒出味料的香味;

4、倒入切好的鳝鱼;

5、反复翻炒,炒干鳝鱼表面的水分;加入适量蚝油;

6、加入适量麻辣鲜;加入适量食盐,加入适量水;加入切好的盐菜;

7、多煮一会,直到盐菜熟透;加入切好的蒜苗,美味的鳝鱼火锅就做好了

鳝鱼营养价值高,有补虚损、除风湿、强筋骨的功效,鳝鱼血可祛风、活血、壮阳,活鳝鱼宰杀,血不要洗净。鳝鱼火锅用红汤卤汁制作,其功效明显,若是供滋补食用,即可用清汤卤汁。

死鳝不能用,因其体内有大量组织胺生成,食后易中毒。猪里脊肉及猪肝、猪肾均可码水淀粉,但不要多,否则汤易变浑。

鳝鱼火锅起源于川南一带,是由川菜“水煮鳝鱼”发展而来的。其味浓香,汁厚肉嫩,营养丰富,四季均宜,佐酒下饭,皆为上品。

五、酸菜鳝鱼汤的做法?

你好,材料:

鳝鱼 500克、酸菜 300克、姜片 3片、葱段 2根、盐 适量、料酒 适量、白胡椒粉 适量、清水 适量

做法:

1.鳝鱼处理干净,去掉内脏、头、尾,切成段,用盐、料酒、白胡椒粉腌制20分钟;

2.酸菜洗净切成小段,姜片切成丝,葱切成段备用;

3.热锅凉油,将鳝鱼煎至两面金黄,捞出备用;

4.将酸菜、姜片、葱段放入锅中翻炒一下,加入清水煮开;

5.将煎好的鳝鱼放入锅中煮10分钟,加入适量的盐和白胡椒粉调味即可。

六、酸菜鳝鱼湖南的做法?

野生鳝鱼最佳,挑腹部颜色金黄的那种,请商家将鳝鱼去头剔骨,切成寸断,冲干净血后沥干水分

老坛酸菜,泡水后切碎,泡水是为了去点盐分,不然太咸

准备佐料,,姜蒜青红椒,紫苏叶最关键,去腥提鲜

开始做啦!油热爆香姜片,加入鳝鱼翻炒至发白后盛出

另起锅,油热后加蒜末青红椒及酸菜略炒两三分钟

加入鳝鱼翻炒,加入小勺白糖、料酒、生抽、老抽调味,再加一小碗清水煮开,加入紫苏叶,因为酸菜较咸,一般不需要再加盐,开盖中小火焖煮约七八分钟

七、鳝鱼丝火锅的做法?

用料:

黄鳝 2kg

青蒜 2根

大蒜 1碗

新鲜姜 1碗

料酒 适量

糖 适量

盐 根据情况看是否需要添加

郫县豆瓣 3大勺

花椒 适量

火锅底料 半袋(牛油)

小米椒 1小把

菜油 多量

做法步骤:

步骤 1  提前准备好食材和调料,鳝鱼提前焯下沥水

步骤 2  热锅放油,多点(我的黄鳝多啊)

步骤 3  黄鳝入锅爆油,加料酒炒断生

步骤 4  鳝鱼盛出备用

步骤 5  锅里油加热,放火锅底料,要把底料完全炒散

步骤 6  放郫县豆瓣炒出香味

步骤 7  依次加入:蒜片、姜片、花椒、小米辣(小米辣可加可不加)、糖,炒出香味

步骤 8  加入开水,可以多点 我这汤里放了很多郫县豆瓣和火锅底料,就不用再放盐了

步骤 9  把汤煮沸后倒入黄鳝和青蒜根

步骤 10  黄鳝煮之变软入味即可,撒上青蒜苗就可以出锅了

八、溜鳝鱼火锅的做法?

用料

黄鳝 2kg

青蒜 2根

大蒜 1碗

新鲜姜 1碗

料酒 适量

糖 适量

盐 根据情况看是否需要添加

郫县豆瓣 3大勺

花椒 适量

火锅底料 半袋(牛油)

小米椒 1小把

菜油 多量

步骤 1

提前准备好食材和调料,鳝鱼提前焯下沥水

步骤 2

热锅放油,多点(我的黄鳝多啊)

步骤 3

黄鳝入锅爆油,加料酒炒断生

步骤 4

鳝鱼盛出备用

步骤 5

锅里油加热,放火锅底料,要把底料完全炒散

步骤 6

放郫县豆瓣炒出香味

步骤 7

依次加入:蒜片、姜片、花椒、小米辣(小米辣可加可不加)、糖,炒出香味

步骤 8

加入开水,可以多点 我这汤里放了很多郫县豆瓣和火锅底料,就不用再放盐了

步骤 9

把汤煮沸后倒入黄鳝和青蒜根

步骤 10

黄鳝煮之变软入味即可,撒上青蒜苗就可以出锅

九、天门鳝鱼火锅的做法?

    天门鳝鱼火锅是一道非常经典的湖北菜,下面是它的做法:

材料:

- 天门鳝鱼

- 火锅底料(可根据个人口味选择)

配料:

- 豆芽

- 香菇

- 豆腐皮

- 莴苣

- 油菜

- 干豆腐丝

- 黄豆芽

- 干辣椒

- 葱姜蒜

调料:

- 生抽

- 料酒

- 食盐

- 鸡精

- 胡椒粉

步骤:

1. 天门鳝鱼处理:将天门鳝鱼处理干净后,切段备用。同时,将其他配料也处理好备用。

2. 火锅底料准备:根据个人口味选择喜欢的火锅底料,可以使用麻辣、清汤或者番茄底料等。

3. 热锅烧水:将适量的清水倒入火锅底部,加热至水开。

4. 加入调料:根据个人口味,可以加入适量的生抽、料酒、食盐、鸡精和胡椒粉等调味料,搅拌均匀。

5. 加入配料:根据个人喜好和口味,将切好的蔬菜、豆腐皮、干豆腐丝等放入火锅中,煮至熟透。

6. 加入天门鳝鱼:待配料煮熟后,将切好的天门鳝鱼放入火锅中,煮至鳝鱼变色。

7. 煮熟享用:当天门鳝鱼煮熟后,即可享用美味的天门鳝鱼火锅。可以根据个人口味,蘸食用调料或者调汁食用。

温馨提示:

- 在火锅底料的选择上,可以根据自己的喜好选择不同的口味。

- 鳝鱼容易变硬,所以在烹饪过程中要注意时间掌握,不要过度煮熟。

- 可以根据个人口味添加一些辣椒粉增加火锅的辣味。

希望这个做法对你有帮助,祝你做出美味的天门鳝鱼火锅!

十、鳝鱼炖火锅的做法?

材料:鳝鱼 600g、腊肉 100g、莴笋 100g、紫苏 10g、生姜 5片、蒜瓣 5个、小米椒 3个、青杭椒 2个、香葱 2根、蚝油 小半勺、料酒 1勺、醋 1勺、豆瓣辣酱 1勺、八角 适量、白糖 适量、胡椒粉 适量。

1、第一步把鳝鱼处理好,放一旁备用。2、其他材料切好,放一旁备用。3、锅内放油加热,放入鳝鱼,翻炒均匀盛出。4、锅里留油,放入腊肉,姜蒜片、八角、葱段和豆瓣酱,翻炒均匀。5、加入鳝鱼、料酒、醋、蚝油翻炒。6、加入水、青红尖椒圈、紫苏、莴笋、盐、糖,转小火慢炖二十分钟。7、最后撒上胡椒粉和葱花,出锅。

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxcp/rc/783551.html

返回列表

上一篇:宿迁哪儿有好吃的火锅?

没有最新的文章了...

发表评论

访客

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法和观点。