清淡鱼火锅的正宗做法?
一、清淡鱼火锅的正宗做法?
用料:
鲜活草鱼1条(约1500克)或花鲢鱼(2000克)、火锅底料300克、郫县豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、干辣椒节15克、豆豉末35克、姜颗30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、葱节100克、油酥黄豆40克、鸡精20克、味精15克、白酒25克、盐适量、白糖8克、料酒100克(或啤酒半瓶)、干细豆粉60克、色拉油800克。
制作:
1、鱼宰杀后治净,剔下两扇净肉,剔去腹刺,用斜刀法切成厚约2厘米的瓦块形大片;鱼骨斩成大块,鱼头劈成4-6块,加少许盐、白酒码味几分钟,用清水冲去鱼块上的血污粘液,然后粘匀干细豆粉。泡酸菜切成薄片,葱切成6厘米的段。
2、锅置旺火上,倒入油烧至六成热,先下蒜片、花椒爆香,再下郫县豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜颗炒香,然后将鱼骨、鱼片分别放入锅中;待鱼片表面凝固成形时,速加清水1500克,再放入料酒、火锅底料、干辣椒节、鸡精、味精、精盐、白糖、葱节等调料,起锅倒入火锅盆中,最后撒入油酥黄豆即可上桌。
乌江鱼用干油碟蘸食。干油碟用干辣椒面、熟白芝麻、油酥花仁碎颗、味精、小葱花、香菜末、火锅原汤调制而成。
二、怎样做清淡的鱼火锅?
用料:
鲜活草鱼1条(约1500克)或花鲢鱼(2000克)、火锅底料300克、郫县豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、干辣椒节15克、豆豉末35克、姜颗30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、葱节100克、油酥黄豆40克、鸡精20克、味精15克、白酒25克、盐适量、白糖8克、料酒100克(或啤酒半瓶)、干细豆粉60克、色拉油800克。
制作:
1、鱼宰杀后治净,剔下两扇净肉,剔去腹刺,用斜刀法切成厚约2厘米的瓦块形大片;鱼骨斩成大块,鱼头劈成4-6块,加少许盐、白酒码味几分钟,用清水冲去鱼块上的血污粘液,然后粘匀干细豆粉。泡酸菜切成薄片,葱切成6厘米的段。
2、锅置旺火上,倒入油烧至六成热,先下蒜片、花椒爆香,再下郫县豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜颗炒香,然后将鱼骨、鱼片分别放入锅中;待鱼片表面凝固成形时,速加清水1500克,再放入料酒、火锅底料、干辣椒节、鸡精、味精、精盐、白糖、葱节等调料,起锅倒入火锅盆中,最后撒入油酥黄豆即可上桌。
乌江鱼用干油碟蘸食。干油碟用干辣椒面、熟白芝麻、油酥花仁碎颗、味精、小葱花、香菜末、火锅原汤调制而成。
三、清淡脆鱼火锅的做法?
关于这个问题,清淡脆鱼火锅的做法如下:
材料:
- 500克脆鱼片
- 适量蔬菜(如白菜、豆腐、鲜蘑菇等)
- 适量葱姜蒜
- 适量香菜
- 适量鸡蛋清
- 适量清汤(可以用鸡汤或者鱼汤)
步骤:
1. 准备好所有材料,将蔬菜洗净切好。
2. 在锅中热油,放入葱姜蒜爆香。
3. 加入清汤,煮沸后放入蔬菜,煮至熟透。
4. 把脆鱼片放入清汤中,煮至熟透。
5. 把鸡蛋清打散,倒入锅中,搅拌均匀。
6. 最后加入适量香菜即可。
提示:
1. 清淡的脆鱼火锅可以减少油腻感,但是需要放足够的清汤来保证味道。
2. 脆鱼片可以提前用盐、酱油、料酒等调味腌制一下,这样更加入味。
3. 如果喜欢口感更加清爽,可以在蔬菜中加入一些柠檬片。
四、清淡黄骨鱼火锅做法?
用番茄,大葱蒜姜打锅底,然后把黄骨鱼煮熟放菜放火锅食品很好吃
五、清淡牛排火锅做法?
1、食材准备
牛排500克、大墨鱼一只480克、豆泡少许、豆皮两张、洋葱一大个、白萝卜一段、香叶几片、红尖椒少许、姜一块、香菜少许、干红葡萄酒750毫升一瓶、蚝油三汤匙、白糖一汤匙、
2、制作步骤
步骤一:牛排从冷冻室取出,不必解冻,直接放入锅中,开中小火,盖上盖子,只要二、三十分钟就全化开了,把血水倒掉,牛排先盛在盘子里。
步骤二:香叶,洋葱,姜洗净,洋葱切丝,姜切片;起油锅,先倒入半个洋葱丝炒几下,再加姜片炒几下;倒入牛排,翻炒几下,加入红酒,没过牛排;把香叶加入,煮开后盛在砂锅中,用小火炖。
步骤三:大墨鱼洗净切花;豆泡和豆皮准备好。一个小时过后,加入蚝油和白糖。再加半个洋葱丝,把剩下的红酒全加入,再小火炖二十分钟,白萝卜切丝状(不能切太细)。
步骤四:锅中烧开水,把白萝卜丝倒入焯水,两分钟后捞起,盛在小火锅中,把炖好的牛排也倒在白萝卜丝上,把切好的红尖椒放在汤上即可
六、火锅清淡高汤做法?
要么用排骨汤:又可分为牛骨汤,猪骨汤,羊骨汤。
要么用鸡汤:土鸡汤,乌鸡汤。
还可以用鱼汤:鱼头汤。鱼骨汤。
云南那边还有一种做法是菌菇汤:平菇,茶树菇,香菇,扣头,菇,杏鲍菇,金针菇。搭配上木耳,西红柿等等。
还有一种做法就是清水汤,当然里面你要放上红枣,生姜,葱段等等。接下来我们就把火锅的食材放里面慢慢的煮吧。赌完之后这个胖子也可以是味道不错的。
七、火锅丸子清淡吃法?
如果你想要在火锅中享受清淡口味的丸子,可以尝试以下几种方法:
1. 清汤蔬菜丸子火锅:准备各种蔬菜,如卷心菜、西兰花、胡萝卜、洋葱等。将蔬菜切成适当大小的块状。选用清汤作为火锅底料,可以用蔬菜或海鲜高汤来煮丸子。将蔬菜和丸子放入锅中煮熟,吃的时候,可以蘸一些清淡的酱油、蒜蓉或香菜进行搭配。
2. 素菜丸子火锅:选择素菜丸子,如豆制品丸子或菌类丸子,这些丸子自然口感清淡。可选用清汤或素菜高汤作为底料,将丸子和喜欢的蔬菜一起煮熟。可以搭配一些素食调味品,如素酱油、素鱼露或花生酱,以增加口感和味道。
3. 酸汤丸子火锅:酸汤火锅也是一种清淡口味的选择。选择清淡的酸汤底料,可以添加一些酸菜和蔬菜。煮熟丸子后,可以加入酸爽的酸汤中,增加口感和味道。
4. 煮熟后凉拌:将丸子煮熟后,可以将丸子捞出放在碗里,加入一些清淡的凉拌酱汁,如酱油、花生酱、醋和蒜蓉等,搅拌均匀,让丸子充分吸收酱汁的味道。
无论选择何种方法,都可以根据个人口味调整使用的调料和配料。除了丸子,火锅中的蔬菜和汤底也可以根据个人喜好来选择,以打造出适合自己清淡口味的火锅体验。
八、清淡的火锅菜谱?
用料 底料: 姜片 蒜片 大葱 枸杞 适量 枣 颗 辣椒 白萝卜 香菇 豆芽盐 少量
食材: 羊肉卷 龙利鱼 腐竹 杏鲍菇 豆腐 豆腐皮 粉丝 木耳 香菇 白萝卜 海白菜 菠菜 生菜
佐料: 芝麻酱 葱花 香菜 蒜末 韭花 糖蒜
清汤火锅的做法 先准备清汤锅底配料 将底锅配料和水放进锅中去熬汤。 将小料一一准备好。 将蔬菜菌类等准备好。 菠菜和生菜洗净。 羊肉卷拿出来解冻。
九、鱼头火锅清淡做法?
主料
鱼头1个
白萝卜适量
白菇适量
青蒜少量
红椒少量
辅料
盐适量
姜丝若干
鱼头浓汤火锅的做法步骤
1.鱼头清洗干净,挂起来控水
2.辅料准备好,白萝卜切片、青蒜、红椒和姜,切丝
3.油锅内放入适量的盐,用铲子搅拌融化
4.油锅内放入鱼头
5.鱼头煎5分钟左右后翻个,并把姜丝放进去过油~
6.煎3、4分钟后加入冷水和白萝卜,大伙烧开后,小火慢炖8、9分钟
在
7.将鱼头带汤一起倒入汤锅内,加入白菇,插上电炖,抵挡2分钟就好~
8.最后散入青葱和红椒丝,让鱼汤滚2分钟就好啦~
十、清淡火锅汤底做法?
主料 :鸭掌250克 牛肉200克 猪肉200克 鸭肠150克 黄豆芽200克 蘑菇150 克 粉丝150克 菠菜100克 平菇100克 冬瓜300克 牛肚250克 牛黄喉100克
汤料 :走地鸡鸡肉500克 猪大排500克 猪大骨头500克 生姜25克 猪肉100克 鸡胸脯肉75克
调料 :食盐5克 味精2克 料酒20克。
制作步骤
1、制汤水
将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净,放入开水,煮出血水后,捞出用清水洗净。放入锅中,加水3000克,用大火烧沸,打去浮沫后改用小火炖出香味。舀出300克炖制好的鲜汤冷却。
将鸡脯肉和净猪瘦肉剁碎,分别用100克鲜汤搅散,剩余的鲜汤置火上烧沸。
2、用料加工
毛肚洗净,撕去筋膜,开段,起片,用水漂净。牛黄喉水泡,撕膜开条。牛肉、猪肉横着筋络切大薄片。鸭肠用盐反复揉,去净粘液,用水清洗,并翻出有油的一面,用竹筷方头将油刮去,入开水中快速烫一下,捞出切节待用。鸭掌洗净,去粗皮。冬瓜去皮,切片。各种蔬菜洗净,沥干水。以上各种用料和调料分别装入盘中,放在火锅四周。
3、吃时,鸭掌可先下锅煮起。备上味碟,碟中加麻油、蒜泥、盐、味精等。先荤后素,随意烫食
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