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麻辣火锅的做法? 柠檬麻辣火锅的做法?

2024-05-29 04:26:13热菜1

一、麻辣火锅的做法?

·1.放2大匙沙拉油后,再放入姜片,干辣椒, 蒜末,辣豆瓣酱,一同翻炒数下炒香,再加入鸡骨高汤,用小火一起煮。

2· 大肠头汆烫过洗净,放入电锅加一杯水蒸软,再取出切小段;鸭血切块;白菜切段并汆烫;青蒜斜切备用。

3· 将作法1的麻辣汤底煮至滚沸,将所有火锅料(火锅肉片除外)和作法2的材料放入锅中煮熟;要食用时将肉片放入汤底烫熟,沾酱一起食用即可。

二、柠檬麻辣火锅的做法?

牛里脊、五花肉等洗净,生抽、料酒、一点麻油,少许糖加嫩肉粉先行腌渍起来。腌渍的同时可以把腐竹和花生米等泡发,比较难炒熟的蔬菜先用开水烫个十分钟。起锅烧油放入洋葱干辣椒花椒火锅底料炒出红油加水,把所有的菜到里面快出锅的时候放进去嫩叶小葱再拌几下,挤柠檬汁

三、成都麻辣火锅的做法?

主料:

火锅底料25g

辅料:

江米酒20g

白糖25g

味精5g

生抽100g

花椒25g

干辣椒50g

芝麻油少许

调料:

姜5片

蒜6瓣

八角少许

桂皮少许

陈皮少许

草果少许

丁香少许

牛油250g

提示做法:

1.将牛油放入镬中烧热,投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香,然後放入四川麻辣火锅底料炒香,倒入米酒略炒。

2.将其馀材料同老汤放入镬中煲磙,再煮上自己喜欢的食物用火锅味碟佐食。

四、麻辣火锅花甲的做法?

麻辣火锅花甲是一道美味的中式菜肴,以下是其基本做法:

材料:

花甲:500克

火锅底料:适量

食用油:适量

葱姜蒜:适量

川椒粉:适量

辣椒油:适量

料酒:适量

盐:适量

花椒:适量

食材:辣白菜、豆皮、冬瓜等(根据口味自行选择)

步骤:

1.将花甲洗净,过一遍清水备用。

2.锅中烧热油,放入葱姜蒜末,小火煸炒出香味。

3.将花甲倒入锅中,加入料酒,炒熟。

4.将火锅底料倒入锅中,加入适量水,烧开,煮出汤汁。

5.调入盐、川椒粉、辣椒油、花椒等调料,搅匀,煮开。

6.将花甲倒入锅中,大火煮沸,盛出,摆在碗中。

7.可以再把锅中汤汁倒入碗中,再随个人口味把一些蔬菜和豆皮等配料放入即可。

8.煮好后食用。

注意事项:

1.选购新鲜花甲,挑选完整,外壳光滑,壳口无裂缝或变黑变白等情况;

2.在处理花甲时可以将其浸泡在盐水中,以便去除沙粒;

3.火锅底料可以根据个人口味选择,如麻辣、清油等;

4.可根据个人口味添加蔬菜、豆皮、冬瓜等多种食材。

五、麻辣火锅包子做法?

猪肉(肥瘦)250克,小麦面粉500克

调料:豆瓣酱10克,花椒粉2克,辣椒油3克,酱油5克,盐2克,胡椒粉1克,味精1克,淀粉(豌豆)5克,白砂糖5克,常用水250克,酵母5克,泡打粉5克

1.将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器内混合均匀,加水250毫升,搅拌成块,用手揉搓成团,放案板上反复揉搓,直至面团光洁润滑即可

2.鲜猪肉洗净绞成肉馅后,将炒锅入油烧热后先炒豆瓣酱再加入肉馅一起炒,加入适量酱及盐,加汤煮透。

3.收浓汁后调整口味,加入花椒粉及辣椒油拌匀,装入盛器中待凉备用

4.将发好的面团分小块,再擀成面皮,包入馅,捏好,以常法蒸熟食之

六、麻辣火锅锅底做法?

油料:

牛油7.5千克(先加姜、葱、蒜熬香,除去腥味), 猪油2千克,菜籽油3千克。主料:

糍粑辣椒7.5千克(干辣椒入沸水煮约2分钟后,捞出后绞成蓉),火锅专用郫县豆瓣3千克(剁细),永川豆豉1袋,花椒1千克,冰糖500克,醪糟500克,姜500克,大蒜子1千克,大葱1.5千克。香料:

八角40克,草果30克,丁香20克,桂皮40克,白蔻100克,小茴香80克,香叶30克,荜拨20克,排草50克,灵草100克,香草60克,山奈20克,千里香30克,砂仁30克。(草果拍破,八角、山奈、桂皮分成小块。然后将香料用小火炒香,制成粉。)炒制:

1、菜油先炼熟,生姜拍破,冰糖敲碎。

2、锅内倒入菜油烧热,放入牛油、猪油,投入生姜、蒜瓣、葱结小火熬香,捞出,接着下郫县豆瓣、糍粑辣椒,改用小火慢慢炒1.5小时,至水汽炒干,香气四溢且辣椒微微发白时下香料粉,继续用小火炒20~30分钟至锅中颜色变深时,下入冰糖、醪糟汁,小火熬至醪糟汁中水分完全蒸发,这时将锅端离火口,加盖焖至锅中原料冷却,即成火锅底料。

七、甲鱼麻辣火锅做法?

主料:

甲鱼1只,大白菜100克,冬瓜100克,白萝卜100克。

辅料:

葱5克,姜5克,胡椒粉5克,枸杞子20粒,白开水3000克。

调料/腌料:

精制油10克,味精10克,鸡精20克,料酒20克,大枣10粒。

甲鱼麻辣火锅的做法:

1、姜葱切成7厘米长,2毫米厚的长丝。

2、甲鱼宰杀去外皮和内脏,斩成4厘米见方的块,入汤锅氽水捞起待用。

3、大白菜,冬瓜,白萝卜切成5厘米长,5毫米厚的片,装入火锅盆,加姜葱丝,味精,红枣,枸杞子,鸡精,胡椒粉,料酒掺白开水,放甲鱼,淋上精制油上台即可。

八、珍妮麻辣火锅做法?

第1步、葱姜蒜,花椒,干辣椒和火锅底料备用。

第2步、牛肉卷和羊肉卷准备就绪。

第3步、豆腐,豆皮,竹笋洗净改刀。

第4步、虾仁加淀粉,盐,料酒绞成虾滑,毛肚洗净控水。

第5步、青笋切片,木耳提前泡发冲洗干净。

第6步、油豆泡,豌豆苗准备就绪。

第7步、锅中入油烧热放入葱姜蒜,花椒和干辣椒炒香。

第8步、放入牛肉火锅底料继续炒香。

第9步、加入骨头汤煮沸,加盐调味。

第10步、各种蔬菜,肉类,丸子摆盘,喜欢皆可。

第11步、将火锅底汤转入锅中煮沸,就可以涮起来了。

九、贵州麻辣火锅做法?

贵州的麻辣火锅还是比较正宗的,火锅的主要配料是菜籽油,花椒,辣椒,大蒜,准备好菜籽油,待油温辣后,放入大蒜,花椒,然后放入粑粑辣椒,待辣椒炒香后,放点高度白酒,甜酒酿,矿泉水,然后加点高汤,待汤煮沸后,放入洋芋,粉丝,木耳,白菜等自己喜欢吃的蔬菜就可以来了

十、鸭脚板的做法麻辣火锅?

原料:

鸭脚板一大把

菜籽油二勺

盐2克

猪油一勺

做法:

1

鸭脚板采清洗干净,略切二刀。

2

锅内放入二勺菜籽油。

3

待油热后,放入鸭脚板菜。

4

翻炒二下,加入2克盐。

5

翻炒至变色,加猪油。中途视情加少量水。一般不需要加水。

6

加猪油后,翻炒二下,就可以出锅了

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