麻辣火锅的做法? 柠檬麻辣火锅的做法?
一、麻辣火锅的做法?
·1.放2大匙沙拉油后,再放入姜片,干辣椒, 蒜末,辣豆瓣酱,一同翻炒数下炒香,再加入鸡骨高汤,用小火一起煮。
2· 大肠头汆烫过洗净,放入电锅加一杯水蒸软,再取出切小段;鸭血切块;白菜切段并汆烫;青蒜斜切备用。
3· 将作法1的麻辣汤底煮至滚沸,将所有火锅料(火锅肉片除外)和作法2的材料放入锅中煮熟;要食用时将肉片放入汤底烫熟,沾酱一起食用即可。
二、柠檬麻辣火锅的做法?
牛里脊、五花肉等洗净,生抽、料酒、一点麻油,少许糖加嫩肉粉先行腌渍起来。腌渍的同时可以把腐竹和花生米等泡发,比较难炒熟的蔬菜先用开水烫个十分钟。起锅烧油放入洋葱干辣椒花椒火锅底料炒出红油加水,把所有的菜到里面快出锅的时候放进去嫩叶小葱再拌几下,挤柠檬汁
三、成都麻辣火锅的做法?
主料:
火锅底料25g
辅料:
江米酒20g
白糖25g
味精5g
生抽100g
花椒25g
干辣椒50g
芝麻油少许
调料:
姜5片
蒜6瓣
八角少许
桂皮少许
陈皮少许
草果少许
丁香少许
牛油250g
提示做法:
1.将牛油放入镬中烧热,投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香,然後放入四川麻辣火锅底料炒香,倒入米酒略炒。
2.将其馀材料同老汤放入镬中煲磙,再煮上自己喜欢的食物用火锅味碟佐食。
四、麻辣火锅花甲的做法?
麻辣火锅花甲是一道美味的中式菜肴,以下是其基本做法:
材料:
花甲:500克
火锅底料:适量
食用油:适量
葱姜蒜:适量
川椒粉:适量
辣椒油:适量
料酒:适量
盐:适量
花椒:适量
食材:辣白菜、豆皮、冬瓜等(根据口味自行选择)
步骤:
1.将花甲洗净,过一遍清水备用。
2.锅中烧热油,放入葱姜蒜末,小火煸炒出香味。
3.将花甲倒入锅中,加入料酒,炒熟。
4.将火锅底料倒入锅中,加入适量水,烧开,煮出汤汁。
5.调入盐、川椒粉、辣椒油、花椒等调料,搅匀,煮开。
6.将花甲倒入锅中,大火煮沸,盛出,摆在碗中。
7.可以再把锅中汤汁倒入碗中,再随个人口味把一些蔬菜和豆皮等配料放入即可。
8.煮好后食用。
注意事项:
1.选购新鲜花甲,挑选完整,外壳光滑,壳口无裂缝或变黑变白等情况;
2.在处理花甲时可以将其浸泡在盐水中,以便去除沙粒;
3.火锅底料可以根据个人口味选择,如麻辣、清油等;
4.可根据个人口味添加蔬菜、豆皮、冬瓜等多种食材。
五、麻辣火锅包子做法?
猪肉(肥瘦)250克,小麦面粉500克
调料:豆瓣酱10克,花椒粉2克,辣椒油3克,酱油5克,盐2克,胡椒粉1克,味精1克,淀粉(豌豆)5克,白砂糖5克,常用水250克,酵母5克,泡打粉5克
1.将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器内混合均匀,加水250毫升,搅拌成块,用手揉搓成团,放案板上反复揉搓,直至面团光洁润滑即可
2.鲜猪肉洗净绞成肉馅后,将炒锅入油烧热后先炒豆瓣酱再加入肉馅一起炒,加入适量酱及盐,加汤煮透。
3.收浓汁后调整口味,加入花椒粉及辣椒油拌匀,装入盛器中待凉备用
4.将发好的面团分小块,再擀成面皮,包入馅,捏好,以常法蒸熟食之
六、麻辣火锅锅底做法?
油料:
牛油7.5千克(先加姜、葱、蒜熬香,除去腥味), 猪油2千克,菜籽油3千克。主料:
糍粑辣椒7.5千克(干辣椒入沸水煮约2分钟后,捞出后绞成蓉),火锅专用郫县豆瓣3千克(剁细),永川豆豉1袋,花椒1千克,冰糖500克,醪糟500克,姜500克,大蒜子1千克,大葱1.5千克。香料:
八角40克,草果30克,丁香20克,桂皮40克,白蔻100克,小茴香80克,香叶30克,荜拨20克,排草50克,灵草100克,香草60克,山奈20克,千里香30克,砂仁30克。(草果拍破,八角、山奈、桂皮分成小块。然后将香料用小火炒香,制成粉。)炒制:
1、菜油先炼熟,生姜拍破,冰糖敲碎。
2、锅内倒入菜油烧热,放入牛油、猪油,投入生姜、蒜瓣、葱结小火熬香,捞出,接着下郫县豆瓣、糍粑辣椒,改用小火慢慢炒1.5小时,至水汽炒干,香气四溢且辣椒微微发白时下香料粉,继续用小火炒20~30分钟至锅中颜色变深时,下入冰糖、醪糟汁,小火熬至醪糟汁中水分完全蒸发,这时将锅端离火口,加盖焖至锅中原料冷却,即成火锅底料。
七、甲鱼麻辣火锅做法?
主料:
甲鱼1只,大白菜100克,冬瓜100克,白萝卜100克。
辅料:
葱5克,姜5克,胡椒粉5克,枸杞子20粒,白开水3000克。
调料/腌料:
精制油10克,味精10克,鸡精20克,料酒20克,大枣10粒。
甲鱼麻辣火锅的做法:
1、姜葱切成7厘米长,2毫米厚的长丝。
2、甲鱼宰杀去外皮和内脏,斩成4厘米见方的块,入汤锅氽水捞起待用。
3、大白菜,冬瓜,白萝卜切成5厘米长,5毫米厚的片,装入火锅盆,加姜葱丝,味精,红枣,枸杞子,鸡精,胡椒粉,料酒掺白开水,放甲鱼,淋上精制油上台即可。
八、珍妮麻辣火锅做法?
第1步、葱姜蒜,花椒,干辣椒和火锅底料备用。
第2步、牛肉卷和羊肉卷准备就绪。
第3步、豆腐,豆皮,竹笋洗净改刀。
第4步、虾仁加淀粉,盐,料酒绞成虾滑,毛肚洗净控水。
第5步、青笋切片,木耳提前泡发冲洗干净。
第6步、油豆泡,豌豆苗准备就绪。
第7步、锅中入油烧热放入葱姜蒜,花椒和干辣椒炒香。
第8步、放入牛肉火锅底料继续炒香。
第9步、加入骨头汤煮沸,加盐调味。
第10步、各种蔬菜,肉类,丸子摆盘,喜欢皆可。
第11步、将火锅底汤转入锅中煮沸,就可以涮起来了。
九、贵州麻辣火锅做法?
贵州的麻辣火锅还是比较正宗的,火锅的主要配料是菜籽油,花椒,辣椒,大蒜,准备好菜籽油,待油温辣后,放入大蒜,花椒,然后放入粑粑辣椒,待辣椒炒香后,放点高度白酒,甜酒酿,矿泉水,然后加点高汤,待汤煮沸后,放入洋芋,粉丝,木耳,白菜等自己喜欢吃的蔬菜就可以来了
十、鸭脚板的做法麻辣火锅?
原料:
鸭脚板一大把
菜籽油二勺
盐2克
猪油一勺
做法:
1
鸭脚板采清洗干净,略切二刀。
2
锅内放入二勺菜籽油。
3
待油热后,放入鸭脚板菜。
4
翻炒二下,加入2克盐。
5
翻炒至变色,加猪油。中途视情加少量水。一般不需要加水。
6
加猪油后,翻炒二下,就可以出锅了
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