无骨猪脚火锅？ 无骨鸭掌火锅做法？

一、无骨猪脚火锅？

主料猪蹄2只

方法/步骤

1

猪蹄去毛洗净，一分为二再切成块

猪脚火锅的做法

2

锅中加入清水，放入猪蹄，加入料酒、葱段、姜片和少量花椒一起大火煮开

猪脚火锅的做法

开锅后撇去浮沫，捞出猪蹄沥干水分备用

猪脚火锅的做法

取约2汤勺辣火锅底料，如果喜欢吃辣的可以增加

猪脚火锅的做法

锅洗净，加入火锅底料。因为底料中含有油份，所以不用在单独放炒菜油了

猪脚火锅的做法

放入葱段、姜片和八角

猪脚火锅的做法

中小火炒香锅底

猪脚火锅的做法

放入猪蹄翻炒数下后，加入生抽、料酒、冰糖

二、无骨鸭掌火锅做法？

食材用料

火锅底料200克

鸭掌250克

水300克   酱油20克

油5克   蒜10克

姜10克   小菜300克

方法步骤

1，火锅底料+鸭掌+水煮煮煮至软烂。

2，大火煮开之后转中火煮。

3，摆上台。各种涮菜随你喜欢。

4，先捞爪爪啃。

5，蘸点调料。我用了火锅芝麻酱+自己煮的生抽+葱花+芹菜碎。

6，然后开始各种涮菜。

娃娃菜+粉丝+素饺子收尾。

三、火锅无骨鸡爪的做法？

1、鸡爪800g、八角2颗、料酒1勺、蒜1瓣、葱1根、植物油1勺、芝麻油1勺、花椒100g、蚝油1勺、盐1勺。

2、方法：鸡爪洗净放入锅中。大火煮沸关火。

3、洗净的鸡爪中加入八角、料酒。小火加热，放入花椒炒香。

4、捞起花椒加入蒜末。加入蚝油、炒出红油。

5、加葱花搅拌，倒入容器晾凉。煮烂的鸡爪放入冰水中浸泡一小时。

6、将鸡爪去骨，浸泡5小时。美味的无骨鸡爪就做好了。

四、无骨凤爪火锅煮多久？

无骨鸡爪一般需要煮10-30分钟。

无骨鸡爪是指剔除骨头的鸡爪，也叫“无骨凤爪”，而鸡爪的肉鸡紧实，并且多胶原蛋白，因此在煮制的过程中需要较长时间，一般需要煮10-30分钟。

鸡肉味道鲜美且有营养。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，但鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，而且鸡肉含丰富蛋白质，其脂肪中含不饱和脂肪酸。

五、无刺鱼火锅的做法大全？

食材：

　　鱼肉300克、豆腐100克、胡萝卜100克、葱20克、姜20克、花椒5克、白醋1汤匙、料酒1汤匙、盐1茶匙、色拉油适量。

　　鱼火锅的家常做法：

　　1、葱切段，姜切片；

鱼火锅的家常做法 自制鱼火锅的方法

　　2、胡萝卜切片，豆腐切块，鱼肉剁成块；

鱼火锅的家常做法 自制鱼火锅的方法

　　3、鱼块用盐和料酒腌15分钟；

鱼火锅的家常做法 自制鱼火锅的方法

　　4、锅里热油，放入鱼块，煎至微黄后放入花椒、姜片；

鱼火锅的家常做法 自制鱼火锅的方法

　　5、锅中放半锅水，再放入胡萝卜、豆腐，大火煮开；

鱼火锅的家常做法 自制鱼火锅的方法

　　6、再放入白醋，最后转小火煮20分钟，加入葱花即可。

鱼火锅的家常做法 自制鱼火锅的方法

　　小贴士：

　　鱼火锅的配料可以根据自己的口味进行搭配。

六、无骨鱼火锅哪里最好吃？

还是四川的比较好吃，主要是底料好吃

七、无骨鸭爪土豆火锅做法？

用料 排骨 土豆 八角 葱姜蒜 花椒 豆瓣酱或者麻辣活鱼 十三香 排骨味王 排骨土豆火锅的做法 排骨放开水里灼一下，把浮沫都弄出来，排骨捞起来洗干净沥干！

锅里放油，里面什么佐料都不放，油开后放入排骨炒，多炒一下，翻炒。

别炒糊就可以了，多煸一下比较好吃炒好后放生姜大蒜花椒干辣椒皮进去炒香，炒香后放料酒，盐，生抽，十三香多放点继续炒把切好的块块土豆放进去，再放豆瓣酱，麻辣活鱼这些调料，炒热以后加一点继续炒一下下，再加水刚好埋住土豆的量，盖上锅盖开始煮

八、无渣火锅底料怎么炒？

一、火锅汤料的调制

原料：猪棒子骨300克 牛棒子骨300克 鸡爪骨100克 生姜10克 大葱30克 料酒20克 鸡精30克 味精15克。

制法：

1、猪棒子骨、牛棒子骨洗净后敲破；鸡爪骨洗净；生姜拍破；大葱挽结。

2、先将猪棒子骨、牛棒子骨、鸡爪骨入沸水锅中焯一水，捞出放入清水锅中，加入生姜、大葱、料酒，用大火烧开后，转用小火熬至汤色乳白，打去料渣不用，即得鲜汤。

3、接着调入鸡精、味精，另将干辣椒、花椒投入炒锅内加菜油炒香，随后分别撒入5口火锅中?每口火锅撒干辣椒150克、花椒25克?，这时就可将火锅端上桌，待烧沸数分钟后，即可动手涮烫各种原料了。

二、操作时的一些相关问题

1、在火锅底料的炒制过程中一定要用小火，这样一是可避免将原料炒煳，二是可使原料内部的香味和色素等充分渗出。

2、炒制过程中还要用手勺或锅铲不停地翻动，以使原料受热均匀并避免粘锅。

3、火锅底料中加入的郫县豆瓣主要用于提味，而糍粑辣椒则主要用于提色，不过两者均要慢慢炒干水气，这样才能使其味道和色素充分地溶于油中。

4、火锅底料中加入冰糖可以起到“亮”汤汁的作用。而加入醪糟汁，则为的是促使豆瓣和辣椒中的辣味、香料中的香味充分渗出并溶入油中。此外，加入醪糟汁还可起到调和诸味并除去某些香料中苦涩味的作用。

5、火锅底料中加入香料无疑是为了增香?其中加入的紫草是为了增加红色?，但香料的用量不可过大，否则会产生苦涩味。同时，所加香料的种类也不宜过多，以加入八角、三奈、桂皮、小茴等常用香料为主，再加入少量其它香料辅助即可。注意，通常火锅底料中所加入的香料要比调制卤水时所加入的香料为少。

6、在调制火锅汤料时，如果口味要求不是太辣，那么其中的干辣椒便不用直接入炒锅用油炒香，而是先入沸水锅中焯一水后?以减其辣味?，再捞出撒入火锅中。

7、火锅底料大批量的炒制方法和小批量的炒制方法有一定差异。小批量的炒制一般要将其中的香料打成粉末，并减少其用量，同时还要适当地缩短香料的炒制时间。

8、火锅底料炒制好以后，面上都浮有一层油。我们可将这层油打出一部分作为老油，以备下次炒制时作“母油”使用，因为这样做可使火锅底料的香味更加浓郁醇厚。

九、无骨鸭掌火锅怎么做？

主料：鸭掌400克

辅料：虾仁360克,鸡蛋清10克,火腿5克,香菜5克,芥菜250克

调料：盐31克,料酒15克,姜汁15克,淀粉(玉米)70克,味精3克,花生油90克,白砂糖5克,胡椒粉2克,香油10克

1. 鸭掌去膜、去甲，用精盐25克擦去污物；

2. 再用生粉擦至白色，漂净后用水滚至能拆去骨；

3. 取起，漂冷后拆去骨和筋；拆骨后的鸭掌用沸水烫过；

4. 用花生油起锅，下姜汁酒、淡二汤、精盐2.5克把鸭煨过，隔起；

5. 待煨过的鸭掌凉后，拍上干粉，酿上虾胶；

6. 然后用蛋白扫滑成琵琶形，把火腿茸、芫荽叶放在虾胶面上；

7. 用武火蒸约4分钟，熟后过碟；

8. 用花生油起锅，下菜远加精盐2.5克炒至九成熟，隔起；

9. 再起锅，下菜远，溅入绍酒5克，芡汤，再加入湿淀粉10克，包尾油炒匀，取起围于鸭掌旁；

10. 浇芡，用花生油起锅，溅入绍酒10克，淡上汤；

11. 调入味精、精盐1.5克、白糖、胡椒粉等味料；

12. 再加湿淀粉10克、麻油、包尾油，拌匀后淋于鸭掌上。

十、无骨鱼吃火锅的做法？

无骨鱼一般是金龙鱼，味道鲜美但腥味稍重。高招是，把鱼切成方块，裹面粉，油炸。注意不要炸散。下入火锅，在火锅汤里加千分之3的梅考梅粉态高倍鸡汁＋植物油＋重庆火锅底料。