龙骨麻辣火锅做法大全?
一、龙骨麻辣火锅做法大全?
答:龙骨麻辣火锅做法.
主料:猪大骨头750克;香菜150克;年糕500克; 蛏子400克;羊肉200克 ;千张1张;油豆腐150克; 金针菇200克;蛋饺250克 ;鹌鹑蛋适量。
辅料:肉圆适量;虾300克;牛肉浓汤宝2个; 花椒适量;红枣适量 ;郫县豆瓣酱3大勺;干红辣椒适量; 大葱适量;蒜瓣适量; 姜片适量。
步骤1
骨头洗净,焯水后在换清水煮半小时
步骤2
火锅汤底材料:牛肉浓汤宝,花椒,郫县豆瓣酱,大葱,干辣椒,蒜瓣,姜片,红枣
步骤3
锅中油烧热,倒入郫县豆瓣酱和蒜瓣爆香
步骤4
在加入花椒和干辣椒,炒出红油
步骤5
加入6碗水
步骤6
放入葱段和2个牛肉浓汤宝
步骤7
我准备了香菜,鹌鹑蛋,羊肉卷,蛋饺,蛏子,肉圆,虾,油豆腐,百叶,金针菇,年糕
步骤8
把浓汤宝的底料倒入骨头汤锅里,加入喜欢的食材,煮熟即可。
二、麻辣火锅丸做法大全?
麻辣火锅丸做法1:首先把买来的火锅丸在水里洗一下,倒入锅里,加入适量水,大火烧开。由于火锅丸生产出来时都是已经调好的味道,所以此时可以不加任何调料。
2:在煮火锅丸的同时,我们做点配菜。湖南椒3根,洗净切成小段,一小把香菜切段,切点葱花备用。
3:丸子煮熟后捞出来控下水,这时炒锅倒油。油热七成,放入葱花,青椒爆香。然后倒入煮好的丸子,翻炒一下。加少许食用盐,半勺白醋,一克鸡精,大火翻炒一下。由于丸子已经是煮好的,不易炒太久。翻炒一下,就可以出锅了。
4:炒好的丸子放到盘子里,撒上提前切好的香菜,一盘美味的干爆丸子就做好了。
三、麻辣火锅萝卜片的做法大全?
主料
小红椒1根
白萝卜1根
辅料
菜籽油1汤匙
麻辣油2汤匙
鲜少许米醋
少许葱叶
少许花椒
少许生姜3片
食盐1小勺
步骤
1用刀先切去白萝卜根部、再用刨刀刨去萝卜皮
2将萝卜清洗干净后切簿厚适中的圆片
3将切好的萝卜片摆入盘中
4蒸锅上汽后将盘子放入
5然后加盖大火蒸十几分钟、蒸到用筷子能戳动就可以了
6趁蒸萝卜时来准备酱汁:碗中加食盐、米醋、又伊鲜和麻辣油,搅拌均匀备用
7接着将葱姜、辣椒洗净切细丝备用
8取出蒸好的萝卜倒掉汤汁、放上葱丝和辣椒丝、倒入调好的酱汁
9另起锅倒入菜籽油、烧热后爆香姜丝、花椒粒,趁热淋入盘中。
四、麻辣火锅汤底做法大全?
材料
猪大骨 350g,姜片 8片,蒜头 8颗,青葱 3支,板豆腐 1盒,韩式辣椒粉 2匙,辣豆瓣酱 1匙,干辣椒 20g,花椒粒 10g,八角 3个,米酒 适量,辣油 3匙,香油 2匙,冰糖 少许,盐 适
做法
煮一锅滚水加入1匙的米酒及少许的盐,将猪骨汆烫3分钟后捞起洗净;姜切片,青葱洗净,干辣椒、花椒粒及八角也稍微冲洗一下沥乾,板豆腐切块备用。
准备一个锅子,水装7分满,放入猪骨及加1匙米酒,电锅内锅加6米杯量的水。
待开关跳起后,以捞网过滤成高汤备用。
热锅加2匙香油及1匙沙拉油,把蒜头及姜片下锅爆香。
加入1匙的辣豆瓣酱及2匙的韩式辣椒粉炒香。
将3匙的米酒、冰糖、八角、干辣椒及花椒粒放入。
把青葱放入,加入高汤及3匙的辣油以大火煮滚,再转中小火炖煮30分钟。
板豆腐切块加入,并以小火继续炖煮30分钟。
移至火锅煮锅内,不够咸再加一点盐调味,火锅料及肉片要吃的时候再下锅,辣香美味的麻辣火锅汤底就完成了哦!
五、麻辣火锅的做法?
·1.放2大匙沙拉油后,再放入姜片,干辣椒, 蒜末,辣豆瓣酱,一同翻炒数下炒香,再加入鸡骨高汤,用小火一起煮。
2· 大肠头汆烫过洗净,放入电锅加一杯水蒸软,再取出切小段;鸭血切块;白菜切段并汆烫;青蒜斜切备用。
3· 将作法1的麻辣汤底煮至滚沸,将所有火锅料(火锅肉片除外)和作法2的材料放入锅中煮熟;要食用时将肉片放入汤底烫熟,沾酱一起食用即可。
六、柠檬麻辣火锅的做法?
牛里脊、五花肉等洗净,生抽、料酒、一点麻油,少许糖加嫩肉粉先行腌渍起来。腌渍的同时可以把腐竹和花生米等泡发,比较难炒熟的蔬菜先用开水烫个十分钟。起锅烧油放入洋葱干辣椒花椒火锅底料炒出红油加水,把所有的菜到里面快出锅的时候放进去嫩叶小葱再拌几下,挤柠檬汁
七、成都麻辣火锅的做法?
主料:
火锅底料25g
辅料:
江米酒20g
白糖25g
味精5g
生抽100g
花椒25g
干辣椒50g
芝麻油少许
调料:
姜5片
蒜6瓣
八角少许
桂皮少许
陈皮少许
草果少许
丁香少许
牛油250g
提示做法:
1.将牛油放入镬中烧热,投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香,然後放入四川麻辣火锅底料炒香,倒入米酒略炒。
2.将其馀材料同老汤放入镬中煲磙,再煮上自己喜欢的食物用火锅味碟佐食。
八、麻辣火锅花甲的做法?
麻辣火锅花甲是一道美味的中式菜肴,以下是其基本做法:
材料:
花甲:500克
火锅底料:适量
食用油:适量
葱姜蒜:适量
川椒粉:适量
辣椒油:适量
料酒:适量
盐:适量
花椒:适量
食材:辣白菜、豆皮、冬瓜等(根据口味自行选择)
步骤:
1.将花甲洗净,过一遍清水备用。
2.锅中烧热油,放入葱姜蒜末,小火煸炒出香味。
3.将花甲倒入锅中,加入料酒,炒熟。
4.将火锅底料倒入锅中,加入适量水,烧开,煮出汤汁。
5.调入盐、川椒粉、辣椒油、花椒等调料,搅匀,煮开。
6.将花甲倒入锅中,大火煮沸,盛出,摆在碗中。
7.可以再把锅中汤汁倒入碗中,再随个人口味把一些蔬菜和豆皮等配料放入即可。
8.煮好后食用。
注意事项:
1.选购新鲜花甲,挑选完整,外壳光滑,壳口无裂缝或变黑变白等情况;
2.在处理花甲时可以将其浸泡在盐水中,以便去除沙粒;
3.火锅底料可以根据个人口味选择,如麻辣、清油等;
4.可根据个人口味添加蔬菜、豆皮、冬瓜等多种食材。
九、重庆麻辣火锅料配方大全?
牛油1000g、色拉油750g、郫县豆瓣500g、白酒50g、醪糟20g、糍粑辣椒500g、生姜50g、大蒜50g、花椒30g、豆豉15g、宜宾碎米芽菜15g、冰糖50g、上等辣椒面100g、大葱100g3寸段
重庆麻辣火锅底料的做法及配方香料:八角5g、草果5g、三奈3g、丁香5g、香果5g、孜然5g、砂仁5g、桂皮5g、甘草5g、排草5g、老扣5g、甘松5g、香叶5g、千里香5g、小茴香8g、香草5g、陈皮5g、筚拨5g、香茅草8g、白扣5g。
十、麻辣火锅包子做法?
猪肉(肥瘦)250克,小麦面粉500克
调料:豆瓣酱10克,花椒粉2克,辣椒油3克,酱油5克,盐2克,胡椒粉1克,味精1克,淀粉(豌豆)5克,白砂糖5克,常用水250克,酵母5克,泡打粉5克
1.将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器内混合均匀,加水250毫升,搅拌成块,用手揉搓成团,放案板上反复揉搓,直至面团光洁润滑即可
2.鲜猪肉洗净绞成肉馅后,将炒锅入油烧热后先炒豆瓣酱再加入肉馅一起炒,加入适量酱及盐,加汤煮透。
3.收浓汁后调整口味,加入花椒粉及辣椒油拌匀,装入盛器中待凉备用
4.将发好的面团分小块,再擀成面皮,包入馅,捏好,以常法蒸熟食之
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