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紫花菌火锅的做法? 鸡枞菌火锅的做法?

2024-06-02 19:02:19热菜1

一、紫花菌火锅的做法?

您好,紫花菌火锅的做法如下:

材料:

- 紫花菌:适量

- 火锅底料:适量

- 蔬菜:可根据个人喜好选择,如豆腐、白菜等

- 肉类:可选择牛肉片、羊肉片等

- 调料:姜、蒜、料酒、盐、酱油等

步骤:

1. 紫花菌处理:将紫花菌洗净,剪去底部的泥土,然后用清水浸泡30分钟,以去除杂质。

2. 准备火锅底料:根据个人口味选择火锅底料,可以选择麻辣、清汤等口味。

3. 准备其他食材:将蔬菜洗净切块,将肉类切成薄片备用。

4. 锅中加水:将适量的清水倒入火锅底部,加入适量的姜片、蒜末、料酒、盐等调味料,煮沸。

5. 入锅烫食材:将蔬菜和肉类放入锅中,快速煮熟,肉类熟透捞出备用。

6. 入锅烫紫花菌:将处理好的紫花菌放入锅中,煮熟后捞出。

7. 上桌享用:将煮熟的食材盛入碗中,可以蘸酱油或其他调料食用。

温馨提示:煮食材的时间不宜过长,以保持食材的口感和营养。

二、鸡枞菌火锅的做法?

原材料:柴鸡2000克.猪大骨1500克.干松茸菌,干羊肚菌,干鸡枞菌各100克,鲜老人头菌250克,鲜鸡翅菌200克,米酒,胡椒粉水(胡椒粒50克,放进50克沸水中侵泡30_40分钟,取汤就可以)各50克.盐.鸡精各15克.熟猪板油15克.香油8克.芝麻油.葱节20克,醋,葱段各10克,大蒜40克。

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菌类火锅底料的做法

火锅技术性制做:

1.老母鸡老剁碎块状,同猪大骨一起入开水中火灾氽5分鐘,捞起来冲净,再下锅中,加冷水10Kg.姜片.小葱小火烤开.去白沫子后.放入米酒.胡椒粉水时小炖5-6钟头,过虑留汤。

2.干松茸菌,干羊肚菌,干鸡枞菌用冷水清洗,放锅里加冷水3Kg,文火熬至茶汤颜色变成茶褐色,捞起来食用菌取汁,将煮好的食用菌用冷水洗澡后各自摆入盘里,同切成片的鲜老人头菌.鲜鸡枞菌一同上菜。

3.将熬好的二种料汁混和,装进火锅盆中,下葱节,大蒜,鸡糕,盐10克,猪板油调料。

4.芝麻油,醋,盐5克,香油,鸡精,葱段调均匀成沾料

三、青椒野生菌火锅的做法?

原料:活嫩母鸡一只约1000克。

配料:猪油、盐、姜、葱、胡椒面、味精适量。

配菜:新鲜香菇、金针菇、黄丝菌、刷把菌、大脚菇、鸡丝菌、鸡纵菌、牛肝菌、三辨菇、竹荪等野生菌。

制作方法:

1、姜折成姜块,葱切成葱花,新鲜香菇、金针菇、黄丝菌、刷把菌、大脚菇、鸡丝菌、鸡纵菌、牛肝菌、三辨菇、竹荪等清洗干净,撕成细长条待用。

2、母鸡宰杀剖去内脏洗净,剁成2厘米大小鸡块,同鸡油、鸡蛋、鸡肫一起下锅加水烧开打去血沫,换水加姜块清炖,炖至筷子可以插入鸡肉加盐、味精、胡椒面、葱花即可下各种野生菌一同煮食。

风味特点:鸡肉细嫩,汤清味美,菌菇清香,清淡爽口,山珍胜海味。

四、菌火锅的做法和配方?

用料

汤底

猪肉 250g

香菇 数个

杏鲍菇 1根

白玉菇 数个

猴头菇 1个

虫草菇 适量

金针菇 1把

蟹味菇 1盒

其他菇 随便

调料

葱 1根

姜 2片

盐 4勺

鸡精 2勺

花椒 数粒

菌汤火锅的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香菇、白玉菇去根切片,杏鲍菇切片备用

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪肉切片冷水入锅,放入几粒花椒,水开后将猪肉捞出用温水洗净备用;

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

砂锅中放入焯好的猪肉以及各种菌类,倒入足量的水,投入葱段姜片,放4勺盐、2勺鸡精,加盖大火烧开后转小火熬一个半小时以上;

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将熬好的菌汤倒入涮锅中当做汤底,加入各种涮品,烧开后就可以miamiamia啦!

五、贵阳青椒野生菌火锅的做法?

贵阳青椒野生菌火锅是贵阳传统的一道美食,野生菌和青椒的搭配让火锅更加鲜美可口,下面是简单的做法:

材料:

1、野生菌(例如平菇、小金针菇、香菇等,可以根据自己喜好选择) 适量

2、青椒 适量

3、牛肉片 适量

4、火锅底料 适量

5、调料(例如鸡精、盐、葱姜蒜、生抽等) 适量

6、清汤或鸡汤 适量

7、牛油(可选) 适量

步骤:

1、准备好野生菌和青椒,野生菌洗净沥干水分,青椒去籽切块备用。把火锅底料加入高汤中搅拌成汤底,加入调料熬煮至浓稠。

2、将将青椒和野生菌放入火锅中,加入调料和汤底煮至熟,捞出盛入碗中备用。

3、将牛肉片蘸一些酱料后放入火锅中煮熟,捞出放在碗中。

4、把火锅汤放入火锅底部中,根据口味选择清汤或鸡汤,在火锅底部放入一块牛油提高味道。

5、开火,把火锅汤烧开,随后添加野生菌和青椒和牛肉片,等到菜品熟了之后就可以捞出食用。

独特的火锅底料和野生菌与青椒混搭出的滋味是这道菜的亮点,让人回味无穷。建议采用新鲜的生菜和豆芽,不但可以丰富菜品,还有助于营养均衡。

六、野山菌火锅的做法,如何做,怎么做?

材料主料:下蛋鸡一只、野生菌一斤;辅料:葱姜蒜适量、小米辣4个野生菌火锅1选一只下蛋鸡,砂锅小火慢炖。

2新鲜野生菌洗干净,牛肝菌切片装盘。

3鸡汤熬好,由于没有合适的锅,选用了炒锅,倒入鸡汤,鸡肉,放入野生菌和大蒜煮熟即可。

4小葱,香菜,大蒜切碎,加入卤腐,油辣椒和几滴香油调成蘸料。开吃!小贴士多油多蒜,一定要煮熟煮透!

七、火锅菌汤的做法?

食材:

牛排1条

西红柿4个

姜一块

生抽3茶匙

盐适量

料酒1茶匙

油适量

老抽半茶匙

黑胡椒粉适量

步骤 1

1,把买来的牛排骨剁成小块,也可以在市场让人家帮砍一下,冲洗干净,冷水浸泡1个小时,把血水倒出来继续冲洗。

步骤 2

2,冷水下锅,姜块,料酒,牛排,汆水去腥。

步骤 3

3,西红柿3个剁碎,有搅拌机的话可以放进去弄成西红柿泥,放进锅里加水翻炒,熬成番茄酱。放入汤锅备用

步骤 4

4,炒锅少许油,把牛排骨入锅翻炒,上色后放老抽,生抽,蚝油,黑胡椒炒至入味。

步骤 5

5,把炒好的牛排骨,剩下的西红柿切大块放进汤锅中,大火煮开,转中火10分钟,再转小火煮40分钟,到牛排骨软烂即可加盐调味出锅。喜欢吃凤尾菇的可以加点凤尾菇,油豆腐煮,吸了汤汁的凤尾菇,油豆腐超好吃。汤一定要拌饭!!

八、菌汤火锅的做法?

食材用料

土鸡1只

棒骨1根

菌200克

香菇(干)8朵

食盐适量

生姜1个

独蒜12个

料酒适量

花椒35粒

小米椒6个

二荆条3个

香油适量

香菜2颗

香葱2颗

小芹菜1颗

生抽适量

1

野菌和香菇提前洗净泡发

2

棒子骨拍一下洗净,土鸡宰成块洗净(棒子骨和鸡我都是在菜市场直接让师傅帮忙弄的,回家后需要用清水多泡一会多清洗一下),大葱切段,生姜一个部分切片剩余部分直接用到拍碎备用

3

锅内加水,放入姜片和棒子骨大火煮沸,将浮出来的泡沫用勺子慢慢打掉。至不在油泡沫时将棒子骨取出来

4

锅内加水,放入姜片和鸡大火煮沸,将浮出来的泡沫用勺子慢慢打掉。至不在油泡沫时将鸡取出来

5

砂锅内注入水,放入拍碎的姜、葱节、花椒、焯水的棒子骨和鸡块,大火煮沸后加入适量料酒煮一分钟后关小火慢炖不低于2小时

6

汤底煲好后,将泡发后的野菌连同泡的水一起加入煮火锅的容器,放在电磁炉上按火锅功能,熬开后转中小火煮20min

7

按照菌汤和汤底大概1:1的比例往菌汤中加入之前煲好的土鸡大骨汤,将鸡肉和棒子骨捞起来放入煮火锅的容器,加入剩余的葱节、姜以及之前备好的大蒜大火煮开后关中小火煮20min。现在就可以准备蘸碟了,我的蘸碟是:小米椒、二荆条、香菜、香葱、蒜末、小芹菜、香油、盐和一点点生抽。

九、野生菌火锅菌汤做法?

原料:一只活嫩母鸡约1000克。

配料:猪油、盐、姜、葱、花椒面、野蘑菇鸡汤火锅底料适量。

配菜:鲜香菇、金针菇、黄菇、刷子菇、大脚菇、鹅口疮、鸡菇、牛肝菌、三菇、竹荪等野生菌。

烹饪方式

1.生姜折成姜片,大葱切成葱花、鲜香菇、金针菇、黄菇、刷子菇、大脚菇、鸡丝菇、鸡丝菇、牛肝菌、三菇、竹荪等清洗干净后撕成细条备用。

2.母鸡宰杀去内脏,洗净,切成2厘米的鸡块,放入有鸡油、鸡蛋和鸡胗的锅中,加水煮沸去血沫,换水加姜切丁,小火煮至筷子可以插进鸡肉里加盐,野菌鸡浓汤火锅底料,花椒面,葱花和各种野菌一起煮。

风味特点:鸡质细嫩,汤清鲜美,香菇清香,清淡爽口,山胜海味。

制作要点:尽量选择肥肥的母鸡,尽量用原汤煮蘑菇,不要沾水,以免破坏鲜味。

由于野生菌资源匮乏,如果平时想吃野菌火锅,可以选择野菌火锅底料,同样具有野菌原汁原味

十、易门菌火锅做法?

准备食材;杏鲍菇、红辣椒、猪肉、芝麻油、葱姜蒜、生抽老抽、白糖、料酒、淀粉

做法步骤

1.将杏鲍菇洗净、切成条、猪肉切成末、红辣椒切条、葱姜蒜切末备用

2.调料汁;碗内加入清水、盐、老抽生抽、料酒、白糖、淀粉搅拌均匀备用(别看它样貌不怎么样、没有这一碗料汁这道菜你也很难做好)

3.架锅把水烧开、下入杏鲍菇焯一下、待变软后捞出控水备用(对的、一定要焯到杏鲍菇条变软)

4.擦干锅、倒进食用油烧热、下入、葱、姜、蒜末炒香、放进肉末小火翻炒变色

5.下入杏鲍菇、红辣椒、转大火翻炒2分钟

6.倒进之前调好的料汁、继续翻炒至汤汁粘稠、再加入适量芝麻油翻炒均匀出锅

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