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鲜鹅蛋菌的做法大全? 云南菌火锅汤的做法大全?

2024-06-03 02:21:20热菜1

一、鲜鹅蛋菌的做法大全?

鲜鹅蛋菌的做法有以下几种: 首先是做成万能行的酱料: 主料:鹅蛋2个、毛豆粒1碗。

辅料:香葱2根、姜汁1/2汤匙、盐1茶匙 步骤: 1.原料。2.毛豆切碎,胡萝卜切细丁。3.一起焯水煮1分钟,捞出沥干。4.鹅蛋打散,放入姜汁继续打均匀,放入毛豆碎胡萝卜,盐。搅拌均匀。5.锅里放油烧热,倒入蛋液。6.划拉散不要结块,继续炒到干松即可。7.搭配肉酱,香葱,烙馍,卷来吃。另外还有一些单独菜品的做法: 1.油煎荷包鹅蛋 用料:鹅蛋1粒,酱油少许 做法:将鹅蛋打入碗中,烧热镬,放入一半碗油,略热放下鹅蛋以中火煎,依个别的喜好, 可以煎至半生熟,或全熟,或两面金黄,盛起隔油,放入碟洒些酱油即可。在煎蛋时或可以洒些胡椒粉,细盐。2.水煮鹅蛋 用料:鹅蛋1粒,水半锅。半小匙盐。做法:盐放入水中,煮滚,水沸腾后,将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开,加些醋可以使蛋白凝固防止流出来,煮好后马上放入冰水中,这样蛋壳会比较好剥。煮的时间: 三分钟,蛋白凝固幼嫩,蛋黄半熟。六分钟,蛋白凝固,蛋黄半熟。十分钟,蛋全熟。3.水煮菏包鹅蛋 用料:鹅蛋1粒,水2公升,盐1大匙,醋半杯。做法:盐加入水中煮滚,加醋,把蛋打入碗中,用小火,把蛋倒入水中,当蛋自然成形后捞起放入冰水中,再把蛋的周围修整齐,再放入水中三分钟捞起就行了。4.生煎荷包鹅蛋 用料:1粒蛋,2汤匙油,1/4碗水 做法:用小火烧热镬,放入两汤匙的油,打入蛋,当蛋开始凝结时,将水倒入镬中,再慢煮至自己要的熟度。5.菜莆蛋 用料:咸菜莆1包,鹅蛋2粒,蒜茸少许。做法:鹅蛋打入碗中打散,将菜莆浸泡在水中,用手用力抓拿,去掉水挤干。烧热镬,放入半碗的油,略热下菜莆炒,下蒜茸,炒至菜莆干香,将鹅蛋慢慢下镬,用小火慢慢煎至两面金黄即行了。

二、云南菌火锅汤的做法大全?

底汤原料:

  浓鸡汤5千克,干虎掌菌25克(主要用来增香),干白牛肝菌15克(主要增加汤汁的浓稠度),干黄牛肝菌15克(主要调整底汤的色泽),干松茸10克(主要增加底汤的鲜味),干鸡枞15克(主要增加底汤的鲜味),自制菌粉5克(主要增加底汤的鲜味)。

底汤熬制:

  (1)虎掌菌用50℃的温水(没过表面)浸泡2小时至回软,捞出控干水分,将泡后的汤汁过滤。白牛肝菌、黄牛肝菌、松茸按照虎掌菌的浸泡方法各浸泡1小时。鸡枞浸泡2小时。

  (2)将浸泡后的菌类用纱布袋装好,放入桶内。

  (3)将提前吊好的浓鸡汤放入桶内,分别倒入浸泡5种菌类的汤汁,先用大火烧开,再改用小火熬制2.5小时,放入自制菌粉,继续小火烧30分钟,离火后待菌类的浮渣慢慢沉入容器底部,用细纱布充分过滤即可。

三、云南鲜菌菇鸡汤的做法大全?

1、准备所需要的食材:公鸡肉,海鲜菇和白玉菇;

2、鸡肉冷水下锅,加入葱姜料酒焯水2分钟左右。

3、捞出来后再次清水清洗干净备用。

4、菌菇去掉根部清洗干净,沥干水分备用。

5、把准好的鸡肉、菌菇加在高压锅内胆里面,再加入生姜片、盐,加入足够的清水;按煲汤键煲50分钟左右。

四、云南菌火锅底汤做法大全?

原料:

老母鸡2000克. 猪排骨1500克. 干松茸菌, 干羊肚菌 ,干鸡枞菌各100克 ,鲜老人头菌250克 鲜鸡腿菌200克, 料酒 胡椒水(胡椒粒50克,放入50克开水中浸泡30_40分钟,取汤即可)各50克 盐.味精各15克. 熟鸡油15克 .蚝油8克. 香油. 葱节20克, 醋,葱花各10克, 蒜片40克。

汤底制作:

1.母鸡老剁成大块,同猪排骨一起入沸水中大火氽5分钟,捞出冲净,再入锅中,加清水10千克.生姜.大葱小火烧开.去浮沫后.下入料酒.胡椒水后小炖5-6小时,过滤留汤。

2.干松茸菌,干羊肚菌,干鸡枞菌用清水洗净,放锅中加清水3千克,小火熬至汤色变为茶色,捞出菌类取汁,将煮好的菌类用清水冲凉后分别摆入盘中,同切片的鲜老和肉菌.鲜鸡枞菌一同上桌。

3.将熬好的两种汤汁混合,装入火锅盆内,下葱节,蒜片,鸡糕,盐10克,鸡油调味。

4.香油,醋,盐5克,蚝油,味精,葱花调匀成蘸料。

五、腊三鲜火锅的做法大全?

制作方法:

1、将腊鸡、腊鱼、腊兔砍成两厘米见方的块,用清水泡两小时捞出,沥干备用;

2、将黄瓜去蒂、切滚刀块,尖红椒去蒂、切段,大蒜叶切成两厘米长的斜段,姜切片,整干椒切段;

3、净锅置旺火上,放入植物油,烧至六成热时,放入腊鸡、腊鱼、腊兔炸至酥香,倒入漏勺沥干油;

4、锅内留底油,放姜片、干椒段、十三香煸香,倒入鲜汤,放入炸好的腊鸡、腊鱼、腊兔和红椒段;

5、往锅内加入精盐、味精调好味,中火焖至汤浓,焖三十分钟;

6、焖好后,可以放入喜欢吃的素吃

六、三鲜菌菇汤的做法大全?

三鲜菌菇汤做法如下↓

1.香菇去根,切片。金针菇去根,摘成小朵。白玉菇去根。

2香菜洗净,切小段,火腿肠切丝儿。

3将鸡蛋磕入碗内,用筷子打散。

4锅烧热后倒入蛋液,用小火慢煎蛋皮.我们选用的是不粘锅,所以锅里不用放油

5取出煎好的蛋皮,然后再切丝儿

6锅内倒油,下姜丝爆香,随后倒入香菇、白玉菇、金针菇、火腿肠翻炒.

7炒到金针菇变软后,倒入适量的清水,加盐调味。

8

煮到锅内汤汁烧开,撒上切好的鸡蛋丝和香菜碎,搅匀后就做好啦

七、乳酸菌火锅底料的做法大全?

材料

  芝麻酱、沙茶酱、、山椒酱、海鲜酱油、腐乳、香菜、韭菜花、蒜泥、辣油、辣椒粉、小米椒、麻椒粉、糖醋汁、辣根、芝麻、花生碎、海米、榨菜、辣椒面、炸花生

  做法

  1、辣油打底,配辣椒粉、麻椒粉、小米椒、香菜、葱花。

  2、香油打底,配芝麻、花生碎、蒜泥、辣椒面、葱花。

  3、糖醋汁打底,配香菜、辣根。

  4、芝麻酱打底,配腐乳、蒜泥、香菜、韭菜花。

  5、沙茶酱配榨菜末、蒜泥、山椒酱。

  6、花生酱打底,配海鲜酱油、蒜泥、海米、香菜、炸花生。

八、西红柿三鲜火锅汤的做法大全?

1西红柿切片,瘦肉切丝,金针菇去掉根部

2大蒜、生姜、葱洗净切碎

3往锅中倒入适量油,烧热,将切好的作料倒入锅中,出香味,将肉片倒入锅中翻炒至半生熟,往锅中倒入水,水适量(看人数定量)

4待水烧开冒泡后倒入金针菇及西红柿,接下来加入盐、胡椒粉、醋、鸡精(适量),小火接着少

5待水再次晒开后,将实现准备好的淀粉加水搅拌倒入汤中,小火勾芡,接下来香喷喷的西红柿三鲜汤就好啦

九、三鲜鸭火锅的做法大全集?

三鲜鸭火锅的做法如下:

1、用料:鸭肉、生姜、干辣椒、香料、酱油、料酒、胡椒粉、平菇、金针菇、木耳、腐竹、粉丝、红菜椒、小葱。

2、把鸭肉剁成块,清洗干净,洗净的鸭肉冷水下锅,烧开之后会看到上面漂着很多浮沫,这时候用勺子去除浮沫。鸭肉焯水后捞出,装入盘中。

3、生姜切片,准备一小把干辣椒和一些香料,干辣椒可以根据自己的爱好来选择,不喜欢吃辣的可以选择不辣的干辣椒,香料有花椒、八角、桂皮、草果等。锅内油烧热,先把鸭头放进去煸香,然后再放进去鸭肉,快速翻炒。

4、把鸭肉炒出香味之后加入香料,继续翻炒,香料炒香之后加入干辣椒和生姜,再加入适量酱油,炒出香味之后沿着锅边加入一点料酒,然后再往锅内加入开水。

5、把鸭肉连汤带汁一起倒入砂锅,开大火煮,煮开之后加入食用盐、胡椒粉,搅拌均匀,盖上盖子,开小火炖一个小时。把红菜椒切成块,鸭肉炖一个小时之后把红菜椒放进砂锅,再加入两个葱结。

6、接下来准备一些配菜。一些平菇和金针菇清洗干净。平菇撕成条,金针菇撕成小簇,木耳切成块,腐竹和粉丝提前泡发,泡发后清洗干净。

7、把砂锅炖好的老鸭倒臻米升降电火锅里,我们可以一边吃鸭肉一边涮菜了

十、三鲜菌汤火锅汤底的做法?

三鲜菌汤火锅汤底是一种口味鲜美的火锅底料,下面是它的制作步骤:

材料:

- 500克鸡骨架或猪骨

- 200克鲜蘑菇(金针菇、草菇、平菇等)

- 100克鲜香菇

- 50克蒜苗

- 50克姜片

- 10克花椒粒

- 10克干辣椒段

- 适量盐和调味料

步骤:

1. 将鸡骨架或猪骨用水煮沸,焯水后捞出,用清水冲洗干净。

2. 锅中加入足够的水,大火烧开。加入骨头,姜片,焯水蘑菇和香菇。

3. 中小火煮沸,撇去浮沫,然后加入花椒粒和干辣椒段。

4. 调整火候,慢炖1-2小时,使汤底更加浓郁和美味。

5. 汤底中加入适量盐和其他调味料,如鸡精、香油等,根据个人口味调整。

6. 最后加入切段的蒜苗,焯水一分钟后即可关火。

7. 把汤底倒入火锅底部,同时把蘑菇、香菇和蒜苗放入锅中。

现在你就可以用三鲜菌汤作为火锅的底料,享受美味的火锅啦!请注意,以上步骤可以根据个人口味做一些调整。

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