什么鱼适合做火锅锅底？

一、什么鱼适合做火锅锅底？

鲜椒罗非鱼翅锅底配料:香料、红油、泡椒酱、泡鲜椒、泡鲜姜、小米辣、青辣椒、老姜、自贡井盐锅底制作方法:

1.使用泡鲜椒，秘制香料包制作泡椒酱;

2.将泡鲜椒，泡姜切碎、炒制;

3.将泡椒酱、泡鲜椒，泡姜混合，使用大锅高温炒制，加入小米辣、青辣椒、老姜补充辣味;

4.使用菜籽油，秘制香料包熬制红油;

5.将底料与红油混合，大锅高温熬制

二、鱼火锅是什么鱼？

一般都是刺少的鱼，做火锅，主要是刺少的鱼，什么鱼都可以做

三、鱼火锅用什么鱼？

草鱼

原料

草鱼1条(1000克左右).鸡蛋1个，色拉油1000-1500克，汤1250克，精盐5克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，姜片3克，蒜瓣7克，葱节8克，花椒、干辣椒适量。豆芽、白菜、豆腐、海带等。

做法

1、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、钱骨制成块。2、将鱼肉斜刀片成薄片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。3、将炒锅置火上，加高汤、盐烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。汤盆内放黄豆芽垫底。待鱼骨熟后捞起放入汤盆里。4、把鱼片抖散入锅，待鱼片刚断生时捞起，放在鱼骨上。然后加入姜片、蒜瓣、葱节、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等。5、锅洗净，放入色拉油烧至七成热后倒入汤盆里，熬上一两分种即成。

四、火锅鱼用什么鱼？

鱼火锅可以用的鱼有很多种。

淡水类:草鱼，财鱼，青鱼，鲫鱼，鲶鱼，鳙鱼，鳜鱼，清江等等。

海鱼类:黄鱼，带鱼，鱿鱼，石斑鱼等

一般像我国中部地区以淡水鱼烹饪火锅为主，像湖南岳阳，湖北大部分地区临近长江，烹饪鱼火锅是其一大特色

五、火锅鱼是什么鱼？

答案公式：++火锅鱼不是一种具体的鱼类，而是一道以鱼为主要原材料烹制的火锅料理。1. 火锅鱼可以用多种不同的鱼类制作，例如草鱼、鲫鱼、鲤鱼、鲈鱼等，在制作过程中要注意选择肉质细嫩、少骨刺的鱼种。2. 火锅鱼的味道鲜美、营养丰富、口感鲜滑，在火锅消费日益受到欢迎。

六、什么鱼适合做酸梅鱼？

鲫鱼适合做酸梅鱼。因为鲫鱼本身味道较为清淡，适合用酸梅汁的酸味来融合风味，而且鲫鱼口感细腻，易于入味。同时，鲫鱼的鱼刺较少，也方便食用。如果想要更加丰富口感，可以加入适量的葱姜蒜等调料，还可以根据个人口味加入一些辣椒或者是糖，以满足不同人的需求。

七、什么鱼适合做鱼泥？

有的家长会问用什么鱼做鱼泥比较好，其实是没有特别的要求的，唯一的要求是鱼要新鲜。有条件的可以选择野生的鱼作为原料，为了方便家张可以选用鱼刺较少的深海鱼，大家可以根据具体情况决定。用什么鱼做鱼泥好 下面介绍一种简单的番茄鱼糊做法：

原料：三文鱼100克，番茄70克，加奶的菜汤及精盐些许。

做法：先将鱼肉去皮，切成碎末;再将番茄用开水烫一下，除去外皮，切成碎末;将准备好的含奶的菜汤倒入锅里，加入鱼肉后稍煮一会儿，再加入切碎的番茄、盐，用小火一直煮至糊状即成。

八、什么鱼适合做鱼饺？

做鱼肉馅饺子，须用肉多刺少的鱼做馅，最佳选择的应该是海鱼，海鱼还是以鲅鱼最适合做饺子馅，海鱼肉质细腻，并且刺也较少，深海又污染少，营养又很丰富，口感，鲅鱼洗净，去皮去骨，剃下鱼肉，挑去鱼刺，加入葱姜水、胡椒粉、盐、料酒以及和馅調料等，在加入鸡蛋淀粉和鸡精搅拌均匀，腌渍一会，饺子馅就做好了，后续就是合面包饺子了，美味呀！

九、什么鱼适合做霉鱼？

草鱼。

霉鱼并不是说发霉的鱼，而是一道民间菜， 是起源于 唐宋八大家 之一 欧阳故里江西省 吉安 市永丰县 一道特色菜，流行于永丰县及周边地方的历史悠久的特色风味 美食 ，以其风味独特广受当地及周边人们的喜爱。

霉鱼最传统的做法类似霉豆腐，放在稻禾杆上等到鱼肉表面出现泛白的糊液后再装罐密封发酵，经此过程会让鱼产生一种奇异的气味。最好的霉鱼还会用放凉的熟茶油封浸，这也是霉鱼的特色制作过程

十、什么鱼适合做卤鱼？

先把鲩鱼(草鱼)洗净，切成0。99厘米厚度片状，用酱油，盐，酒调混，将鱼块浸入约腌四五分钟；

2、将茴香，桂皮，姜片，盐，酱油，糖，味粉和清水(约8汤匙)混合用文火煮汁，然后把渣滓取出，制成卤汁备用；

3、用锅倾入素油，烧至一成热，把腌制鱼块放入油锅内约炸六七分钟，用锅网罩捞起，，捞起再切成小块状，即可