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火锅鱼家常鱼最好吃的做法火锅?

2024-06-05 15:40:24热菜1

一、火锅鱼家常鱼最好吃的做法火锅?

【制作主料】:鲢鱼条约3斤

【制作配菜】:莴笋1根、油菜250克、冬瓜250克、豆腐1块、土豆4个、小白菜250克、豌豆尖250克

【锅底调料】:植物油50克、荤油50克、姜1块、大葱半根、豆瓣酱100克、草果1个、大料1个、陈皮1个花椒20粒、白糖5克、老抽3克、料酒20克、醪糟20克(没有就不放)、陈醋5克

【火锅蘸料】:蚝油50克、陈醋50克、大蒜1头、生姜一块、香菜50克(其它调料像芝麻酱、腐乳、韭菜花等等根据自己口味添加)

——【制作方法和步骤】——

【步骤一】:我们先把鱼剁成大小均匀的块,大小合适就可以(不要太大也不要太小)然后我们放入20克白酒和5克盐用手抓匀,然后腌制40分钟以上。

【步骤二】:我们腌鱼的同时准备配菜,把莴笋去皮然后切成5cm大拇指粗细的条、冬瓜去皮切成厚一点的片、土豆去皮也切成片用清水泡上(不泡上土豆氧化会变黑)、豆腐切成块,油菜和白菜还有豌豆尖洗净然后沥水放饭桌上备用。

【步骤三】:生姜一部分切成片,一部分剁成姜末、大葱切成段,大蒜剁成末、香菜切成末、香葱也切成末,然后除姜片和大葱段外,其它给它分开装盘放饭桌上。另外把陈醋和蚝油和其它的蘸料都放桌上就可以了。

【步骤四】:鱼肉腌得差不多了,然后我们用自来水冲洗几遍,直到水变清亮为止,然后把鱼捞出来沥干水分备用。

【步骤五】:最关键的一步来了,我们取炒锅开火,把锅烧热,放入一勺50克的植物和50克左右的荤油(有牛油最好),把姜片和大葱段放入,开小火爆香,然后放入100克豆瓣酱、白糖5克、醪糟20克(没有就不放),还是小火慢慢熬制,把红油熬出来,变得红亮红亮的。

【步骤六】:然后我们放入高汤(提前用猪骨头熬制的),烫多少以没过鱼肉为好,然后依次放入草果1个、大料1个、陈皮1个花椒20粒、老抽3克、生抽5克、料酒20克、陈醋5克,然后大火烧开后开小火熬制10分钟。

【步骤七】:熬制差不多10分钟后,我们把鱼肉倒入锅中烧开,即可

二、安康好吃的鱼火锅?

安康地处陕南地区,以美食文化而闻名,鱼火锅也是它的特色美食之一。以下是安康几家口碑比较好的鱼火锅店:

1. 虹桥渔府鱼火锅

地址:安康市汉滨区汉江路65号

电话:0915-3618888

简介:虹桥渔府鱼火锅是当地较为有名的火锅店之一,铁锅炭火,采用本地泉水烧制,鱼品新鲜、口感好,价格适中,非常受当地居民和游客的欢迎。

2. 莲花源渔府鱼火锅

地址:安康市汉滨区文化北路30号

电话:0915-2932999

简介:莲花源渔府鱼火锅店环境温馨舒适、服务细致周到。店内主营川菜和安康当地特色菜品,其鱼火锅鲜香味美,绿叶菜新鲜、生猛海鲜也一应俱全。人均价格大约在100元左右。

3. 擂鼓鱼香锅

地址:安康市临渭区城西街道办事处新开路36号

电话:0915-2155888

简介:擂鼓鱼香锅在安康地区有多家连锁店,是一家将川菜和陕菜结合起来的特色餐厅,其口碑也比较不错。店内提供多种麻辣口味鱼火锅,还有精选的烤鱼和麻辣香锅菜品。价格相对较为亲民,人均消费大约在65元左右。

总之,安康的鱼火锅店比较丰富,上述几家店口碑不错,都具有自己的特色,可以尝试一下。

三、什么鱼火锅好吃?

一.黑鱼

原料

黑鱼约1斤半、酸菜(泡青菜)100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙(20ml)、蛋清1只、料酒2茶匙(10ml)、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙(5克)、胡椒粉少量、清汤。

做法

1、先处理鱼。将杀好的鱼洗净,一定要将鱼腹内的黑膜洗净,剁去鱼鳍,切下鱼头。

2、紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。

3、将片下的鱼肉鱼皮朝下,斜片成厚约0.5厘米的鱼片,鱼排剁成长约5厘米的块,鱼头剖成两半。

4、将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀,腌制15分钟。

5、将酸菜中的水分用手攥干,切成细丝待用;野山椒剁碎。

6、炒锅烧热,放入3汤匙的油,放入姜片、蒜泥炒香,再放入酸菜丝和野山椒。

7、加入适量清汤或者开水(水的量要能没过所有鱼片)烧开。

8、将鱼头和鱼排放入煮10分钟,将鲜味熬出来。

9.将腌好的鱼片逐片放入汤中,用筷子拨散,等鱼片煮变色,用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味,用深盘盛出,烧少许热油浇在鱼片上即可。

四、龙利鱼火锅怎么做好吃,龙利鱼火锅最正宗的做法?

步骤 1

买来的龙利鱼片洗干净切成块备用

步骤 2

倒入适量料酒、白胡椒粉、盐、姜片与龙利鱼搅拌均匀,腌制十五分钟备用

步骤 3

一定要用这个牌子的火锅底料,我试过好几种,觉得还是这个味道最赞

步骤 4

取出一半重庆德庄的火锅底料倒入锅里

步骤 5

加入适量的油、葱 姜、蒜和干辣椒小火煸炒出香味

步骤 6

倒入腌制好的龙利鱼

步骤 7

翻炒至鱼肉变色

步骤 8

龙利鱼在炒制的过程中会出一部分汤,所以这时候不用加水,加适量的盐再炒一小会儿,把鱼肉炒熟出锅备用

步骤 9

装盘上桌

步骤 10

剩下的一半火锅底料倒入锅中,加入适量的水或高汤,开锅后倒入鱼肉,再开锅就可以吃了

步骤 11

红汤底料搭配豆苗非常好吃

步骤 12

可以涮了

五、太原哪里的鱼火锅好吃?

太原最好吃的鱼火锅推荐鱼鲜人家,去过几次,很便宜,环境也好,4个人吃了200元左右,就在阳光数码港旁边!

还有太原新辣道的也挺好,就是消费挺贵!

六、德阳哪家的鱼火锅好吃?

长湖街那儿新开了一家浪里白条冷锅鱼,我也喜欢吃鱼,去吃过两次,味道真的不错,他家是冷锅鱼,吃了不会一身火锅味,也不上火,物美价廉

七、火锅鱼店的鱼为什么好吃?

因为火锅底料中有提香入味的料所以味道好。

八、最香的鱼火锅香料?

红99火锅底料员最香的鱼火锅香料。

它的特点是味鲜,香,嫩,麻辣并多重口味。做法也更加新颖目前非常流行,是火锅中风头最劲的一种时尚火锅。和传统的火锅不同,是经过改良后的新品鱼火锅。

用料:豆花400g / 草鱼500g / 清油底料150g辣椒 生姜 大蒜 葱段 花椒 葱末 青花椒鸡精10g / 盐10g / 味精5g / 料酒20g / 生粉15g 。

做法:

1.草鱼去鳞剖腹洗净,取下鱼头,剔去鱼骨 。

2.斩成块,并将鱼肉切片,加入鸡精10g、盐10g、味精5g、生粉15g、料酒20g搅拌均匀,腌制鱼片。

3.开火,取适量辣椒、生姜、大蒜、葱段、花椒炒香。

4.放入鱼骨,加热水,旺火烧沸,炖二十分钟,加入清油底料150g,加入豆花400g。

5.将腌制好的鱼片放入锅内,搅拌均匀,继续炖。

6.等汤完全开了把鱼肉捞出,撒上葱末,青花椒,最后浇上热油。

九、海鲜火锅什么鱼好吃?

1

草鱼,草鱼生长快,个体大,肉质肥嫩,味鲜美,很多食客吃鱼都会优选此类鱼。

2

花鲢,花鲢学名鳙鱼,淡水鱼的一种,肉多刺少,营养价值高,不论是鱼身还是鱼头,烹制出来都别有一番风味,也是你吃鱼火锅的好选择之一。

3

梭边鱼,梭边鱼又叫钳鱼,是北美鲶鱼的品种之一,具有肉厚无刺,皮滑肉嫩,肥美味浓的特点。

4

黑鱼,黑鱼在中国是一种常见的食用鱼,黑鱼骨刺少,含肉率高,而且营养丰富。

十、曲靖鱼火锅哪里好吃?

沾益的胡辣子鱼火锅,虽然环境很一般,但是那个味道特别正宗,也是开了几十年的一家老店了,鱼是新鲜的现杀,特别好

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