冷锅鱼火锅做法家庭版？

一、冷锅鱼火锅做法家庭版？

方法如下

加工香料粉

取白豆蔻、香叶、砂仁各150克，桂皮、香果、肉豆蔻、良姜、草果各200克，山柰50克，丁香30克，甘松、荜拨、千里香各100克，八角、小茴香各250克混合，打成香料粉。

步骤2

 炒制底料

取一大锅，先倒入适量色拉油炙锅，将油倒出，再倒入油（用菜子油效果更好，如果将菜子油和鸡油混搭使用，炒出来的底料更香）25千克，大火烧到六成热，放入花椒、阳江豆豉各500克，剁细的泡生姜粒2千克，剁细的泡红辣椒2.5千克，炒出香味后放四川恒星牌红油豆瓣酱25千克，用勺翻炒，待锅里油沸腾时改用小火，30分钟后见豆瓣变成深红色，再放入高度白酒250克、冰糖粒200克和步骤1加工好的香料粉。继续翻炒20分钟，关火，出锅倒入不锈钢桶内。将上层多余的红油取出留作第3个步骤使用，然后盖上盖子，存放3-5天后即可使用。

步骤3

加工老油

锅内放入色拉油25千克，大火烧熟后，再放入步骤2滤出的红油，放入芝麻油1千克、麻得倒花椒油500克搅拌均匀，见油红亮透明就可以了。

步骤4

处理鱼

一般来说，制作冷锅鱼多会选用肉质细嫩的草鱼或鲢鱼，一条鱼的重量控制在1500克左右的口感最佳。鱼宰杀后洗净，将鱼身和头部分开，鱼头对切两半。将鱼肉片下，片成厚度5毫米-7毫米的片，上浆即可。鱼骨用刀剁成3厘米宽的长块，加入盐、料酒腌制即可。

二、火锅锅底家庭版？

第1步、准备一个火锅底料全能包（包含火锅底料、调味粉、高汤粉、火锅红油）。先将底料放入锅中，然后放入调味粉、火锅红油。（注意，高汤粉不能直接放入，要拿出来单独熬制）

第2步、准备葱、姜、蒜，各一份。这几种佐料，几乎每家都是现成的，比较好弄。直接放入锅中。

第3步、准备高汤。很简单，取出高汤粉，用开水冲调就可以了。准备好后，倒入锅中。（如果想味道和营养兼顾，则可以自己单独熬制骨头汤，替代高汤粉）

第4步、所有料都准备妥当以后，全部放进锅中，加入高汤，开火煮沸。煮开以后，就可以开始涮火锅啦。

三、家庭版火锅文案？

天气寒冷，家人不约而同的想吃火锅。中午开始准备食才，晚上把备好的各种食才摆放到火锅里，开火炖好，一个美味火锅好爽呦！

四、简易家庭版火锅？

步骤/方式一

准备食材：一点瘦肉，去好皮的白萝卜，去根洗净的金针菇，洗净的生菜还有一点火锅丸子

步骤/方式二

白萝卜切成条；猪肉切薄片。开始腌猪肉：放入适量玉米淀粉，胡椒粉和少许料酒用手抓匀，最后再加入少许食用油同样抓匀

步骤/方式三

锅烧干放油，油烧热放入姜片爆香，香味爆出，放入豆瓣酱炒匀，接着放入火锅底料。

步骤/方式四

炒出香味，往里面加入多一点的清水。开始调味：放入一勺盐，适量生抽，一点蚝油提鲜，来点鸡精，倒入白萝卜大火煮开。

步骤/方式五

白萝卜煮软，放入丸子，丸子煮到浮起，接着放入金针菇和肉片

步骤/方式六

最后加入生菜，搅拌均匀即可盛出开吃。

五、鱼泡（鱼杂）火锅怎么做？

工具/原料：

鱼籽鱼泡、两斤、红尖椒三个、青蒜叶三根、姜、大蒜四瓣、豆腐八块、料酒、生抽、蚝油、高汤精、豆豉酱、盐、白糖、花椒。

方法/步骤：

1、用盐、姜丝、料酒腌制鱼籽鱼泡。

2、把红尖椒切马耳尖，青蒜叶切段，豆腐切块，姜、蒜切片备用。

3、起油锅，把鱼籽冷油入锅煎，待鱼籽两面煎至金黄。

4、煎好的鱼籽盛出备用。

5、把锅洗干净之后，放入少许油，依次放入花椒、姜蒜片、尖椒、青蒜头、豆豉酱煸炒香。

6、烩入之前煎好的鱼籽鱼泡，翻炒出香。

7、加高汤，下入豆腐一同熬煮。然后用生抽、蚝油、高汤精、白糖调味。

8、熬煮五分钟后加入一半的青蒜叶一起煮。

9、再煮五分钟即可出锅，放入另一半青蒜叶点缀。

10、搭配些火锅配菜，开吃。

六、辣子鱼火锅怎么做？

1、 一般用草鱼或者黑鱼为佳。 　　

2、 洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜，剪去鱼翅 　　

3、 将欲身和头部分开，鱼头对切。（不宜切断） 　　

4、 用手压住鱼身体，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近，感觉着鱼骨的位置，及时调整行刀的方向，将欲头和鱼肉分开。（如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步，但是不鼓励此法） 　　

5、 把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右（宜大不宜小）。（此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的。） 　　

6、 取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清以及用半碗水放入生粉搅拌备用。 　　

7、 切好葱段、姜粒、蒜粒待用。 　　

8、 鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒少许搅拌，再放入蛋清以及生粉羹抓拌均匀。（可放置一会效果更佳） 　　

9、 酸菜………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点，切成段状 　　

10、 山辣椒。将山辣椒切成颗粒状放入切好的酸菜中。 下锅 　　

11、 锅中放油烧热，最好是大油，不过为了……还是用普通的油做吧！待油有6成热时将豆瓣酱、大蒜（颗粒）、生姜（颗粒）放入，然后将山辣椒及酸菜放入锅中翻抄 ，香气溢出后将放入鱼头和鱼骨。然后加入水或者高汤烧开 （冷水为佳） 　　

12、 小火炖煮5-7分钟，然后将鸡精、盐调味。可用小勺舀少许汤尝试。（鸡精略多） 　　

13、 然后用漏勺将鱼骨头和酸菜捞起放入待装的盆中。 　　

14、 大火让水再次沸腾，然后将鱼片放入滚水中，等水再次沸腾后10秒（一般家庭因火小约40秒即可）后将所有的汤及鱼片放入装了骨头的盆子中。（注意：煮鱼片时不宜翻动过多，这样能保证鱼片的完整。） 　　

15、 然后将葱段和胡椒粉以及芝麻放于表面。 　　

16、 将锅洗净，放入约1两的油，放入干辣椒，少许花椒，等油烁热为止，将油淋与先前的盆中。这样一个香喷喷的鱼就做好了。

七、鱼饺火锅怎么做？

1.准备好鱼饺子

2.准备好鱼册

3.准备好鱼面

4.香芹切段

5.香菇切丝

6.西生菜洗净控干

7.锅中放入鱼汤

8.放入姜丝，香芹

9.放入番茄

10.放入香菇煮开

11.香菇煮软

12.所有的食材都准备好了，可以开吃了。

13.放入鱼饺子，煮熟

八、麻鱼火锅怎么做？

小米椒和绿尖椒切碎。 龙利鱼切成大块，切好的鱼肉，加入1大勺料酒、2克盐和1小勺黑胡椒，拌匀腌上10分钟。这样处理过，去掉鱼的腥味。 平底锅倒油烧热，放入腌好的龙利鱼块，煎到两面呈金黄色，然后盛出来放在一边备用。 煎完鱼之后，锅里留点底油，放入花椒炒出香味。花椒一定要多放点，这道菜就是麻麻的才好吃呢。 接着放入小米椒和青尖椒，2大勺的生抽、5大勺的清水和1小勺盐炒匀，这样椒麻汁就做好了。 最后淋到之前煎好的龙利鱼上就行啦。

九、火头鱼火锅怎么做？

用料:

火头鱼 500克，姜 5片，蒜 3瓣，盐 适量，糖 适量，葱 1根，生抽 1小勺，蚝油 1小勺，油 适量，料酒 适量

麻辣火头鱼的做法步骤:

步骤 1 姜蒜葱切好备用，鱼洗净用点盐淹10分钟

步骤 2 热锅，下油油温烧到80度左右再放鱼进去煎

步骤 3 煎到金黄色再翻另一边煎，煎鱼需要点耐心，不要急着翻转!（翻鱼不掉皮还有点点小技巧的 ，特别是没用不粘锅的亲，在不确定鱼是否煎好时，翻起来会不会掉皮，可以试先关火，等锅凉1-2分钟左右再翻）

步骤 4 两边鱼都煎金黄色后，再放入姜丝蒜进去爆香，再放入料酒

步骤 5 再接着放点盐，酱油，蚝油，少许糖，和1.5碗的水，大火煮开，再调中慢火，盖起锅盖焖3-5分钟，（不要怕不熟，因为之前煎过的，）

步骤 6 焖到差不多收完汁，（记住要留点汁，不要收完，也不要留太多汁，煮熟后发现汁多的话，可以快火收汁）最后再放入葱花调味试味即可完成!

十、莲鱼火锅怎么做？

主料：花鲢鱼头2000克，莲子50克，肉丝25克，鸡丝25克，火腿25克，冬笋25克，鲜蘑菇50克，菜心5棵 辅料：鳝骨500克，螺蛳500克，鱼头骨1只，香菜末20克 调料：猪油250克，盐25克，家乐牌鸡粉15克，胡椒粉10克。 制法： 鱼头洗净，一剖两片，放入冷水中烧开，拆下全部骨头，待用。 莲子浸软，蒸透，用螺蛳、鳝骨、鱼头骨吊成奶汤。 火腿、精肉、鸡脯肉、冬笋切成细丝，蘑菇切片，菜心一剖二，掉水，香菜切末。 锅中加入猪油，放入鱼骨、鳝骨、螺蛳煸炒。加火，大火烧，烧至成奶汤，把吊好的奶汤放入锅内烧开，投入火腿丝、鸡丝、肉丝、冬笋丝，烧出香味，然后加入蘑菇、莲子，烧至入味，放入定型的鱼头，投入调料家乐牌鸡粉、盐、胡椒粉，烧开。菜心围入锅边一圈，中间撒上香菜末。 　　特点：色奶白，口味鲜咸醇浓，质感鲜嫩爽滑。无骨的鱼头，不加味精，味精多吃，易口干。用家乐牌鸡粉代替，汤质浓厚，产生复合滋味。