野兔火锅咋做? 扇贝火锅咋做?
一、野兔火锅咋做?
用料:新鲜野兔(3斤左右)1只;剥皮,去内脏,头,四足不用,身子肉切块备用;肉鸡1只,盐8克,味精5克,葱10克,姜10克,料洒15克,香油3克。
制法:
1、将鸡开膛取出内脏,注意将粘在胸骨上的肺去掉,放入清水中将血水冲净,用刀根部把鸡剁成鸡蛋大小的块。葱切段,姜切块。
2、炒锅上火,烧开一锅清水,将鸡块放入,待其表面收缩后取出,放入凉水中洗净,并将其表面污物去掉。
3、将
锅置火上烧热,倒入兔子肉干炒,炒至水干锅底略焦即可,倒出将锅洗净,再将锅置火上烧热,加入清水,放入葱、姜块、料洒、盐和味精,放入鸡块,开锅后转用小火烧制。大约烧制25-35分钟,待肉烂后,即可食用。
二、扇贝火锅咋做?
火锅加番茄料,加水,姜,红枣,玉米水开放扇贝,调味即可吃了
三、鱼头火锅汤咋做?
1.鱼头清洗干净,再用纸吸干水分,油倒入锅里,放入姜蒜
2.翻炒出香味,然后将鱼头倒入锅里煎一下
3.再倒入米酒,放入大葱,然后倒入一锅烧开的水
4.小火慢慢熬煮至鱼头汤变白,然后放入小肥羊底料
5.放入枸杞和红枣,倒入酒酿,十分钟之后放入番茄
6.滴几滴香油就可以了。
清汤鱼火锅的做法贴心提示:
1.鱼头在切的时候记得要注意刀工,应该是先将鱼皮朝下,然后顺鱼刺斜切。
2.切鱼的时候如果觉得鱼皮特别滑,可以先将手放入盐水中浸泡一会就可以避免这个问题了。
四、鲜牛肉火锅咋做?
1、牛肉150克,蛋清半个,姜20克,生粉6克,啤酒3汤匙,火锅汤底一份,蒜头3瓣,猪油15克,生抽5克,麻油5克。
2、准备好食材:牛肉,姜,啤酒,蒜头,鸡蛋。
3、把蒜头用刀拍一下,去皮,切成蒜末。
4、姜磨成姜末。挤出姜汁。
5、把牛肉沿着横纹切成片。这是使牛肉嫩的第一步。
6、把切好的牛肉片放到玻璃碗里,倒入姜汁。
7、再加入3汤匙啤酒。
8、手清洗干净,戴上一次性手套,把加入姜汁和啤酒的牛肉捏均匀。揉上一分钏左右。
9、把揉好后的牛肉放一边腌十分钟,使牛肉充分吸收啤酒和姜汁。
10、然后把鸡蛋打开,取半个蛋清,放到吸收好啤酒和姜汁的牛肉里。
11、再用手朝一个方向搅拌两分钟左右。
12、接着倒入适量麻油。
13、加入生粉。
14、再搅拌均匀,使牛肉里面的蛋清还有啤酒和姜汁锁住。然后放一边腌十五分钟,有冰箱的话放冰箱里冻半个钟更好。腌得好的牛肉是嫩的第二步。
15、刷火锅的时候牛肉不能刷得太老。做好的火锅汤底开大火。把牛肉放到漏筛里。快速地放到火锅里刷(约焯20秒钟)。
16、刷到牛肉刚断生(都变成白色),就可以了。一变色马上拿起来。
17、锅里放入猪油,烧至七八成热时把蒜末放进去爆至金黄色。做成蒜头油。
18、拿一小碟,放上生抽,把蒜头油放进去,做成酱料。
19、摆盘,火锅嫩牛肉做成了。
五、火锅肉丸咋做的?
火锅肉丸的做法步骤
步骤 1
肉用水浸一下,去除血水,洗干净后用厨房纸吸干水份,切小块,搅拌机搅成肉泥
步骤 2
加入以上各种调料,戴上一次性手套,揉呀揉……
步骤 3
揉到一定状态就可以了
步骤 4
烧水,加热至水边上有气泡就可以加入肉丸了,用手这样一个个挤出肉丸
步骤 5
放入开水中,煮至浮起就可以捞出了,我是先煮了1个尝一下味道,好吃的很😋
步骤 6
肉丸一批批放入,看到浮起的就捞出来,非常简单,煮好的肉丸留一部分冷藏准备明天的肉丸汤,剩下的可以放入冷冻
步骤 7
煮完肉丸的汤也是鲜得不得了,留着明天做汤底
六、什么鱼做火锅?
1、刺少的鱼最适合涮火锅了。因为涮鱼火锅最好是切片,如果很多刺,则无法切片。
2、武昌鱼,带鱼,耗儿鱼、草鱼、花莲鱼和梭边鱼也非常不错。
3、墨鱼比较好,切片或者块,一涮就可以吃了,鱿鱼也可以用,但容易老。还有就是鳗鱼了,但要做成鱼丸的。
七、怎样做鱼火锅?
鱼这样做不腥
1.洗鱼加盐。洗鱼时往水中加盐,可以去掉鱼的土腥味。
2.鱼泡酒。炸鱼前,可以先泡下白酒,这样炸出来的鱼鲜美无腥味。加红酒。鱼剖肚洗净后,加入红酒,同样可以起到祛腥的作用。
3.牙膏白酒洗手。切完鱼后,如果手上残留腥味,可以用牙膏或白酒清洗。
材料准备
泡青菜,草鱼500g,浓白汤、番茄、熟猪油、野山椒、味精、精盐、鸡精、胡椒粉、红油、葱泥、姜末、蒜泥各适量。
制作过程
1、番茄切成片,草鱼批成大片,上浆,焯沸水。
2、泡青菜切片用熟猪油煸香,装入沙锅,加入浓白汤、番茄片、野山椒烧沸,用精盐、鸡精、味精调味后铺上草鱼片,上面撒上蒜泥、葱花、姜末,淋上加热的红油,撒上胡椒粉即可。
注意事项:
1、草鱼片上浆后要嫩。
2、酸菜煸制要煸香。
八、马脚鱼咋做?
主料
马鲛鱼500克
辅料
油30毫升
生抽30毫升
老抽10毫升
料酒30毫升
生姜10克
小葱5克
蒜末10克
红烧马鲛鱼的做法步骤
1.马鲛鱼洗净后切段
2.备好葱花,生姜片,蒜末和料酒
3.热锅倒油
4.热油下入鱼段煎至两面金黄色盛起
5.再把葱,姜,蒜下入爆出香味
6. 再把鱼入锅后沿着锅边烹入料酒
7.加入生抽和老抽烧出酱油香味
8.倒入开水,大火烧开后转中火烧至入味
9.等汁水差不多留3分之一的时候撒入葱花熄火出锅
小窍门&温馨提示
1.我们红烧菜加了生抽和老抽就不加盐了,按照自家的口味调整
2.中火边烧边收汁,不要把汁水收干
九、李子鱼咋做?
李子鱼 1条
蒜 5个
料酒 10克
花椒 5克
盐 30克
葱 2个
干辣椒 10克
姜 1块
油 100克
八角 5克
步骤:
1.
准备李子鱼一条,去鳞,洗干净,
2.
剔除鱼腥线
3.
准备葱姜蒜,干辣椒,花椒,八角,大料
4.
在鱼身上划两刀,两面都划,放料酒,几片姜,葱,盐,腌制一下20-30分钟
5.
开火,倒入油,七分热,把李子鱼放入,煎至两面金黄,捞出
6.
锅内放入葱姜蒜,干辣椒,花椒八角大料爆香
7.
加入醋,酱油,料酒炒开,加入清水,大火烧开,放入煎好的李子鱼
8.
转小火慢炖,15-20分钟,汤汁差不多收好,即可出锅,撒一些葱花香菜装饰
十、海参鱼咋做?
海参鱼的做法
1、海参斑鱼就是这样子的,比较丑,个头比较大,一条有3斤以上
2、鱼肚子是已经清理干净的
3、锅中烧水,八成热时,拎着鱼尾放进锅里焯水,反正面都焯水,鱼尾最后也放进去焯水,鱼比较大,一下子放不进去
4、焯水后的鱼是这样的
5、鱼身上有一层像沙粒一样的东西,借助钢丝球把表面的沙粒搓下来
6、搓干净的鱼
7、再次冲洗干净后,切段
8、准备肉馅,葱切丝,姜、蒜切片
9、炒锅入油,油热后放入肉馅翻炒,再放入蒜和一部分葱姜翻炒
10、待肉馅变色后,放入酱油和料酒
11、把酱油烧开,有肉香味飘出
12、放入清水,放入余下的葱姜
13、放入切块的海参斑鱼
14、大火烧开
15、盖上锅盖,中小火炖15分钟
16、最后放适量的盐调味
17、盛出食用,鱼皮厚厚的,确实有点像海参一样
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