酸辣牛脚火锅怎麼做？ 血鱼做粥怎做？

一、酸辣牛脚火锅怎麼做？

用料

1.牛蹄 1只约1公斤

2.泡椒、酸藠头 各约25克

3.姜、蒜、八角、桂皮、香叶、香菜 适量

4.料酒、醋、盐、生抽、白糖、鸡精 适量

5.卤水(超市有卖) 一袋

做法步骤

步骤 1

泡椒、酸藠头和香菜。

步骤 2

姜、蒜、八角、桂皮、香叶。

步骤 3

牛蹄冷水下锅，水开后焯水两分钟。

步骤 4

捞出洗净浮沫。

步骤 5

焯水后的牛蹄放入高压锅，加入卤水（超市有卖，我的自制卤水有一年了），先卤制入味。

步骤 6

根据牛蹄老硬程度，高压锅压50分钟至1个小时。

步骤 7

高压锅压煮后牛蹄捞出备用。

步骤 8

锅中放油，放入姜、蒜炒出香味后再加入泡椒、酸藠头煸炒一分钟。放入八角、桂皮、香叶，加水煮开。

步骤 9

放入卤好的牛蹄，加入适量盐、生抽、白糖、醋调味。盖上锅盖小火焖15分钟，加入鸡精，撒入香菜即可。

二、血鱼做粥怎做？

血鱼粥做法如下

步骤1大米先洗干净，放入砂锅里面煮。再放入冬菜，菜脯干丝，姜丝和粥一起煮。

步骤 2

红头条清洗干净，鱼肚用剪刀剪掉。用刀剪成2-3小断。

步骤 3

待粥煮得约9成熟，放入红头条，滚约2分钟左右，关火，撒上芹菜花，胡椒粉若干

三、什么鱼做火锅？

1、刺少的鱼最适合涮火锅了。因为涮鱼火锅最好是切片，如果很多刺，则无法切片。

2、武昌鱼，带鱼，耗儿鱼、草鱼、花莲鱼和梭边鱼也非常不错。

3、墨鱼比较好，切片或者块，一涮就可以吃了，鱿鱼也可以用，但容易老。还有就是鳗鱼了，但要做成鱼丸的。

四、怎样做鱼火锅？

鱼这样做不腥

1.洗鱼加盐。洗鱼时往水中加盐，可以去掉鱼的土腥味。

2.鱼泡酒。炸鱼前，可以先泡下白酒，这样炸出来的鱼鲜美无腥味。加红酒。鱼剖肚洗净后，加入红酒，同样可以起到祛腥的作用。

3.牙膏白酒洗手。切完鱼后，如果手上残留腥味，可以用牙膏或白酒清洗。

材料准备

泡青菜，草鱼500g，浓白汤、番茄、熟猪油、野山椒、味精、精盐、鸡精、胡椒粉、红油、葱泥、姜末、蒜泥各适量。

制作过程

1、番茄切成片，草鱼批成大片，上浆，焯沸水。

2、泡青菜切片用熟猪油煸香，装入沙锅，加入浓白汤、番茄片、野山椒烧沸，用精盐、鸡精、味精调味后铺上草鱼片，上面撒上蒜泥、葱花、姜末，淋上加热的红油，撒上胡椒粉即可。

注意事项：

1、草鱼片上浆后要嫩。

2、酸菜煸制要煸香。

五、曌花鱼怎做？

1、首先，杀鱼。把鱼鳃、内脏去除。并清洗干净。我们这边，市场的大叔会帮忙把把鱼杀好，拿回来清洗一下就可以了。

2、腌制。切姜，加料酒、淀粉、食盐、五香粉，把鱼放入其中搅拌均匀，腌制10-15分钟。期间拿筷子翻动几下。

3、热油。先把油加热，然后改小火。转动锅，让锅面大部分都有油。用手把腌制好的鱼和姜抓起，注意不能直接倒进去，不然有太多水分。沿着锅边缘滑入中心。新手的话可以5-7只一锅，大量操作起来有难度。

4、放好后加大一点火力。不要着急用锅铲翻动，这时候需要一点耐心。可以移动锅的受热面，让油流动到每一个地方。大约5分钟后，可以用铲整片翻过来，部分在边缘没炸好的，可以移动到中间继续煎。

5、重复上述的部分，直到两面煎成深黄色,有点焦的不要紧，既可以出锅了。

6、这时候已经可以吃了。觉得味道淡的，可以撒点胡椒盐，加点葱花点缀，色香味俱全。

六、三真鱼怎做？

1.将买回来的三真鱼清洗干净然后用盐腌制片刻。

2.准备酸菜。

3.不粘锅热油将三真鱼放入煎直至两面金黄。

4.另起锅将酸菜炒干水份。

5.然后放入生抽，镇江香醋，白糖和蒜米一起烧开。

6.将煎好的鱼放入大火烧开。

7.直至收汁即可。“酸菜烧三真鱼”鱼肉鲜嫩，酸香醒胃，非常下饭。

七、羊肉火锅怎做，具体步骤？

主料：羊肉1千克。

辅料：白菜500克，粉丝200克，水发木耳100克，冬笋50克，姜20克。

调料：羊肉汤2000克，料酒和葱各50克。

味碟：蒜泥、精盐、凉开水各适量。

做法：

1.将羊肉洗净，放入锅内，加入料酒、葱和姜，用大火烧开后再转用小火烧至熟，捞出切成大片。

2.白菜洗净后切成块，粉丝洗净泡软后剪成约18厘米长的段，冬笋洗净后切成片。

3.火锅中放入白菜、木耳、粉丝、笋片和羊肉汤，将切好的羊肉片整齐地码在上面，继续倒入肉汤，至刚好淹没原料为止。

4.食用时点燃火锅，烧至菜熟，即可夹菜蘸味汁食用。

八、火锅饸饹的肉怎做？

用料：香菜 3根，土豆 1个，豆角 1小把，油豆腐 2个，粉条 1小把

步骤 1准备炖肉料 1.肉自己吃选里脊好一些，可惜今天没有买到。 2.肉洗净，放入葱姜蒜、老抽、料酒、盐、胡椒粉、花椒油、食用油、淀粉抓匀。 3.腌制十几分钟，这期间可以准备菜。 4.腌制好后，锅内加油、放入花椒、大料，下肉滑散，炒制过程中调味，可以加入生抽，老抽等，肉变色后，加入开水，放些炖肉料，比如桂皮香叶等，煮开移步高压锅。

步骤 2准备花菜部分 1.高压锅炖肉时候，可以准备花菜部分。 2.土豆切丝、豆角切丝、油炸豆腐切丝，粉条提前泡好，土豆，豆角焯水，基本焯熟了。 3.起锅热油，放入八角花椒适量，葱姜蒜爆香后，放入土豆豆角翻炒，之后加入豆腐丝，粉条，烹入生抽酱油、蚝油、花椒油、盐、胡椒粉，翻炒均匀，出锅。 4.放入香油，调匀备用。

步骤 3熬制清汤 1.起锅烧油，放入花椒大料葱姜蒜爆香，放盐，防止之后油溅起来。 2.小火，烹入生抽、老抽、蚝油，转大火片刻，加入开水，放胡椒粉，熬煮开后关火。

步骤 4煮面捞出，先放花菜，浇清汤，放肉，撒香菜，芝麻盐

九、什么鱼做火锅好吃？

草鱼，花鲢，黑鱼等等，做火锅都好吃。这些鱼肉质肥嫩，味道鲜美，肉多刺少，营养价值高，非常适合用来煮火锅。

十、盘头鱼火锅怎样做？

盘头鱼火锅做法是鱼头中间切好，用厨纸擦干净里面黑色的部分，外面去鳞后用厨纸擦干。

盐腌鱼头，将适量的盐撒在鱼头上（盐腌鱼头可以去腥味。鱼头会逐渐开始出水，然后再用厨纸擦干）。

将适量的色拉油倒入锅中，然后将鱼头放入锅中炸。

将1个大白菜切成3瓣、1块豆腐切块、腐竹切段、豆皮切段、蒜苗斜切成段、泡好的香菇切块备用。

将适量的水、盐、酱油倒入锅中煨煮。