25元自助鱼火锅能涮鲶鱼吗?
一、25元自助鱼火锅能涮鲶鱼吗?
刺少的鱼最适合涮火锅了。因为涮鱼火锅最好是切片,如果很多刺,则无法切片。 武昌鱼,带鱼,耗儿鱼都不错。 一般来说用墨鱼比较好,切片或者块,一涮就可以吃了,鱿鱼也可以用,但容易老。还有就是鳗鱼了,但要做成鱼丸的。鲶鱼,黑鱼,叉尾鮰,鳝鱼等都可以。
二、清汤鲶鱼火锅做法?
1、先把食材准备好,鲤鱼、配菜。
2、先把鱼切块,再片成薄片。
3、葱、姜、花椒、芝麻放热油锅里炒一下,盛起待用。
4、鱼片过油炸,炸至7成熟,把油沥出。
5、把炸好的鱼片放锅里,放盐加入水烧开。
6、加入豆腐
7、待水开后,放入先前准备好的调料,这样就可以吃了。
8、吃鱼的时候也可以下入白菜,菠菜
火锅,古称"古董羹",因食物投入沸水时发出的"咕咚"声而得名,它是中国独创的美食,历史悠久。据考证,东汉时期即有火锅,唐代白居易的《问刘十九》诗:"绿蚁新醅酒,红泥小火炉。晚来天欲雪,能饮一杯无?"就惟妙惟肖地描述了当时吃火锅的情景。
三、怎样做鲶鱼火锅?
原料
用料:(6人份)新鲜肥大的鲶鱼1尾(重约2000克),猪瘦肉、平菇、冬笋各250克,豆腐、粉丝各150克,金钩50克,泡菜100克。
调料:化猪油1000克(约耗150克),鲜汤2000克,麻油50克,姜25克,葱40克,酱油100克,料酒50克,味精3克,泡红辣椒75克,精盐lO克,冰糖15克,胡椒粉2克。
做法
鲶鱼火锅的做法
1。鲶鱼置砧板上,在头骨距腰8厘米处斩断,摘去鱼鳃,洗净,在鱼头下腭处用刀斩开,在鱼颈肉的两面各剞一字刀纹,再在鱼头顶上斩4厘米长的口子;鱼身部分,用刀片成5厘米见方、0.3厘米厚的片(鱼刺剔除)。猪瘦肉去筋络,切成薄片。平菇洗净,撕成块。冬笋洗净,切片。豆腐切块。粉丝(水发)切节。泡菜切条。金钩洗净。以上各料除鱼头之外,全部装入盘中,上桌摆好。
2.炒锅置旺火上,下化猪油烧至八成热,将鱼头入锅炸至色黄时捞出。锅内留油100克,下泡红辣椒(切节),炒至油色发红时,倒入鲜汤烧出味,放葱、姜(拍破),下鱼头,用大火烧10分钟,打去浮沫,加入料酒、胡椒粉、冰糖,熬至汤香味浓时,倒入火锅中,加盐、味精、酱油,淋入麻油,上桌,点火烧沸,便可烫食各种用料。
四、鲶鱼火锅的做法?
用料:鲶鱼1条,料酒2勺,食油适量,食盐适量,老姜1块切片,大蒜1根切成小断,火锅底料1包,大白菜,油豆腐,粉皮,腊肉,海带,腐竹适量
制作方法:
步骤 1
鲶鱼宰破去鳃后清洗干净
步骤 2
切小块放盐、生姜腌10分钟入味
步骤 3
配料准备:白菜清水洗净,粉皮开水浸泡,待用!
步骤 4
配料准备:油豆腐温水清洗,海带冷水多次清洗干净后切片,待用!
步骤 5
配料准备:腐竹折断冷水浸泡,腊肉热水清洗切片,待用!
步骤 6
火锅底料什么牌子没关系,不一定就要这个牌子的
步骤 7
起锅烧红放油,将鱼两面稍微煎黄扒一边,倒入腊肉稍微煎一下。
步骤 8
加40度温水,放入火锅底料
步骤 9
加入油豆腐(油豆腐难熬要先放,真正土皮粉可先放,非土皮粉可吃时再放)
步骤 10
大火烧开至油豆腐上浮再改转电锅中火煮10分钟后
步骤 11
丢入大蒜就可边吃边放其它配料菜
五、火锅鲶鱼川菜做法?
原料:新鲜肥大的鲶鱼1条(约2000克),猪瘦肉、平菇、冬笋、豆腐和水发粉丝各250克,金钩、香油和料酒各50克,泡菜和酱油各100克,熟猪油1000克(实耗约150克),鲜汤2000克,姜25克,葱段40克,味精3克,泡红辣椒75克,精盐lO克,冰糖15克,胡椒粉2克。
味碟:蚝油、姜汁、醋、精盐和香菜末。可根据个从口味配制,每从一碟。
川味鲶鱼火锅的做法
1.将鲶鱼置砧板上,在头骨距腰8厘米处斩断,摘去鱼鳃,洗净,在鱼头下脖处用刀斩开,于鱼颈肉的两面各剞一字刀纹,再在鱼头顶上斩4厘米长的口子;鱼身部分,用刀片成5厘米见方、0.3厘米厚的片(鱼刺剔除)。猪瘦肉去筋络后切成薄片,平菇洗净撕成块,冬笋洗净切片,豆腐切块,水发粉丝切成段,泡菜切条,金钩洗净。以上各料除鱼头之外,其余全部装入盘中,置于火锅的周围。
2.炒锅置旺火上,放入熟猪油烧至八成热,将鱼头炸至色黄时捞出。锅内留油100克,放入泡红辣椒段炒至油色发红时,加入鲜汤烧出味,下入葱段、拍破的姜和鱼头,用大火烧10分钟,撇去浮沫,加入料酒、胡椒粉和冰糖,熬至汤香味浓时,倒入点燃的火锅中,加入精盐、味精、酱油和香油,烧沸,即可烫食各料。
特点:四川风味,肉厚细嫩,味美汁浓,营养丰富,香气浓郁,引人食欲,滋阴开胃。
六、醋鲶鱼火锅做法?
食材清单:鲶鱼一条、豆腐一块、生姜大蒜少许、青红椒少量、青蒜叶少量、料酒少许、盐大勺盐、醋两锅铲、豆瓣酱两大勺、剁椒酱两大勺、鸡精少量、(多配点青菜,可以在火锅里面涮)
烹饪步骤:
1、两斤左右的鲶鱼一条,洗净切块,用料酒先腌几分钟,去腥;
2、豆腐切块备用,注意不要选内脂豆腐,要选稍老一点的硬豆腐,水豆腐下火锅不经煮,煮长了时间就成一锅豆腐脑了;
3、生姜大蒜切片,青红椒各一个切大丁,青蒜切长段,干尖椒剪好备用;
4、锅中倒入小半锅油,烧至八成热时下先入生姜片大蒜片,再下入干尖椒吵香
5、至尖椒有些变色时,下入鲶鱼翻炒几下,看到颜色变白就可以了
6、加两大勺盐,两锅铲醋,豆瓣酱和剁椒酱各两大勺,炒匀
7、倒入半锅水,和煮汤差不多,刚好将鱼淹起来的水量就行了
8、下入豆腐,盖上锅盖,大火烧开,然后改中小火,再闷煮二十分钟就可以了,记住不要怕煮老,老话说千滚豆腐万滚鱼,所以鱼和豆腐都是不怕煮的,越煮越嫩,越煮越入味,加入少量鸡精,然后倒入火锅内,
9、炒锅留少量底油,倒入青红椒丁和青蒜叶,加少量盐,略炒一下,加在火锅上面就可以上桌了
10、放在电磁炉上边煮边吃,中间可以准备些青菜,在火锅里面刷着吃。
七、鲶鱼好吃还是江怀鱼好吃吃火锅?
用鲶鱼,因为鲶鱼肉肥适合做汤,出的汤味也比较鲜美。最好是做麻辣味,但是鲶鱼一定要仔细洗,不然洗不干净。
1、鲶鱼,动物界-脊索动物门-脊索动物亚门-辐鳍鱼纲-鲶形目-鲶科-鲶属-鲶鱼种。嘴上共4根胡须,上长下短,肉食性,多为野生,对水质要求不高,可人工养殖。生长速度较快,某些品种能长到很大。
2、鲶鱼营养丰富,每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克,并含有多种矿物质和微量元素,特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。
3、除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外,全身是宝,鲶鱼是名贵的营养佳品,早在史书中就有记载,可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美,为鱼中珍品。它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的,独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。
八、如何做火锅鲶鱼(鲶鱼怎么宰杀)?
鲶鱼豆腐火锅的做法步骤: 1. 两斤左右的鲶鱼一条,洗净切块,用料酒先腌几分钟,去腥。 2. 豆腐切块备用,注意不要选内脂豆腐,要选稍老一点的硬豆腐,水豆腐下火锅不经煮,煮长了时间就成一锅豆腐脑。 3. 生姜大蒜切片,青红椒各一个切大丁,青蒜切长段,干尖椒剪好备用。 4. 锅中倒入小半锅油,烧至八成热时下先入生姜片大蒜片,再下入干尖椒炒香。 5. 至尖椒有些变色时,下入鲶鱼翻炒几下,看到颜色变白就可以。 6. 加两大勺盐,两锅铲醋,豆瓣酱和剁椒酱各两大勺,炒匀。 7. 倒入半锅水,和煮汤差不多,刚好将鱼淹起来的水量就行。 8. 下入豆腐。 9. 盖上锅盖,大火烧开,然后改中小火,再闷煮二十分钟就可以了,记住不要怕煮老,老话说千滚豆腐万滚鱼,所以鱼和豆腐都是不怕煮的,越煮越嫩,越煮越入味。 10. 加入少量鸡精,然后倒入火锅内。 11. 炒锅留少量底油,倒入青红椒丁和青蒜叶,加少量盐,略炒一下,加在火锅上面就可以上桌。 宰杀鲇鱼的方法: 1、准备好一条鲶鱼,用菜刀敲击头部把鲶鱼敲晕。 2、把鱼翻过来用食指和拇指,伸进鱼鳃处把鱼鳃掐断。 3、把鱼的脖子掰断,这样鲶鱼就不会挣扎。 4、不用破肚子把鱼鳃连同鱼肠一起拔出来,把鱼肚子里用水洗干净。 5、用菜刀切一节手指厚的鱼块。
九、火锅鲶鱼家常做法鲶鱼怎么还清洗?
用料:
鲶鱼 1条
料酒 2勺
食油 适量
食盐 适量
老姜 1块切片
大蒜 1根切成小断
火锅底料 1包
大白菜 配料按喜好放
油豆腐 配料按喜好放
粉皮 配料按喜好放
腊肉 配料按喜好放
海带 配料按喜好放
腐竹 配料按喜好放
火锅鲶鱼的家常做法:
步骤 1 鲶鱼宰破去鳃后清洗干净
步骤 2 切小块放盐、生姜腌10分钟入味
步骤 3 配料准备:白菜清水洗净,粉皮开水浸泡,待用!
步骤 4 配料准备:油豆腐温水清洗,海带冷水多次清洗干净后切片,待用!
步骤 5 配料准备:腐竹折断冷水浸泡,腊肉热水清洗切片,待用!
步骤 6 火锅底料什么牌子都可以
步骤 7 起锅烧红放油,将鱼两面稍微煎黄扒一边,倒入腊肉稍微煎一下。
步骤 8 加40度温水,放入火锅底料
步骤 9 加入油豆腐(油豆腐难熬要先放,真正土皮粉可先放,非土皮粉可吃时再放)
步骤 10 大火烧开至油豆腐上浮再改转电锅中火煮10分钟后
步骤 11 丢入大蒜就可边吃边放其它配料菜
十、重庆鲶鱼火锅的做法?
用料:鲶鱼1条,料酒2勺,食油适量,食盐适量,老姜1块切片,大蒜1根切成小断,火锅底料1包,大白菜,油豆腐,粉皮,腊肉,海带,腐竹适量
制作方法:
步骤 1
鲶鱼宰破去鳃后清洗干净
步骤 2
切小块放盐、生姜腌10分钟入味
步骤 3
配料准备:白菜清水洗净,粉皮开水浸泡,待用!
步骤 4
配料准备:油豆腐温水清洗,海带冷水多次清洗干净后切片,待用!
步骤 5
配料准备:腐竹折断冷水浸泡,腊肉热水清洗切片,待用!
步骤 6
火锅底料什么牌子没关系,不一定就要这个牌子的
步骤 7
起锅烧红放油,将鱼两面稍微煎黄扒一边,倒入腊肉稍微煎一下。
步骤 8
加40度温水,放入火锅底料
步骤 9
加入油豆腐(油豆腐难熬要先放,真正土皮粉可先放,非土皮粉可吃时再放)
步骤 10
大火烧开至油豆腐上浮再改转电锅中火煮10分钟后
步骤 11
丢入大蒜就可边吃边放其它配料菜
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.