东平酥鱼和东平糟鱼做法？

一、东平酥鱼和东平糟鱼做法？

食材：净鲤鱼1条（约300g），冬笋30g，胡萝卜，莴笋各20g，葱末，姜末各5g，蒜末3g

调料：盐，淀粉各1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），白砂糖1茶匙（5g），料酒，酱油，米醋各2茶匙（10ml），醪糟2汤匙（30ml），水淀粉1汤匙（15ml），高汤30ml，芝麻香油1茶匙（5ml），油20ml

做法

1、将净鲤鱼用流动水冲洗干净，擦拭去多余水分，小心地用刀片成鱼片，加入料酒（5ml）、盐（2g）、白胡椒粉和淀粉抓匀腌制10分钟。洗净所有的蔬菜，将冬笋、胡萝卜和莴笋分别去皮、切成菱形片，备用。

2、中火烧开汤锅中的水，将腌制好的鱼片慢慢滑入水中，汆烫至鱼片断生，小心地捞出鱼片。

3、中火烧热炒锅中的油，放入葱末、姜末和蒜末爆香，再放入冬笋片、胡萝卜片和莴笋片翻炒片刻，随即放氽好的鱼片，调入余下的盐和料酒、米醋、白砂糖、酱油、醪糟和高汤，开锅后用水淀粉勾芡，出锅前淋入芝麻香油即可。

二、东平全鱼宴作文？

全鱼宴

全鱼宴又名百鱼宴，因选用鱼类水产品为主要原料，运用多种刀工和烹调方法制作成500多道宴席菜肴而得名，集河鲜、湖鲜之大全，精心烹饪而成。成席之后，五彩斑斓、香气扑鼻，令人垂涎欲滴。其原材料讲究新鲜，刀工精细多变。多用本汁原汤，保持鱼之原味；注重色好形美，重视营养搭配。既有清淡嫩滑之南味，又有鲜香咸辣之北味；既适宜老幼，也让年轻人爱不释口。2018年9月，被评为“中国菜”之安徽十大主题名宴。

呼伦湖产的鲤鱼、鲫鱼、白鱼、红尾鱼等，肉质肥美，营养丰富。用呼伦湖产的鲜鱼和湖虾，可烹制鱼菜120多种，称为“全鱼宴”。鱼菜不但营养丰富，而且鲜嫩味美，百吃不厌。全鱼宴有12、14、20、24道菜一桌的，甚至有上百道菜一桌的。主要名贵鱼菜有鲤鱼跳龙门 二龙戏珠、鲤鱼三献、家常熬鲫鱼、梅花鲤鱼、油浸鲤鱼、鲤鱼甩子、松鼠鲤鱼、芙蓉荷花鲤鱼、湖水煮鱼、清蒸银边鱼、葡萄鱼、葱花鲤鱼、金狮鲤鱼、普酥鱼、蕃茄鱼片、鸳鸯鱼卷、荷包鲤鱼、煎焖白鱼、拌生虾、拌生鱼片等。

关于全鱼宴，不少文人墨客留下了诗句：“久闻呼伦湖，鱼宴留声明。梅花开席上，松树卧盘中。鲤鱼呈三献，戏珠武二龙。独怜清炖美，鲜嫩醉秋风。”此处可真谓：“烟波浩渺湖山美，鱼味天下第一家。”泛舟湖上，静观鸟飞鱼跃，不失为一件惬意十足的事情。

三、东平湖鱼批发？

东平湖就是于桥水库，那里是不允许捕鱼的，只有当地一些农民在晚上偷着逮，有淡水桂鱼，但是量很少，还是请你放弃

四、东平湖鱼锅做法？

材料 2到3斤的草鱼（其他鱼也可以的，比如白鲢等），半斤芹菜，1块豆腐，香水鱼调料，鸡蛋1个，八角1粒，蒜若干，姜1块，大葱1根，味精盐少许 做法 1、鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开（这点工序卖鱼老板就可以代理了） 2、把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌，当然鱼买回来要洗过的，呵呵！ 3、锅烧热加油，大约加油一两左右吧，烧好油后把香水鱼调料调料加入，翻炒两下。 4、及时加入蒜、姜、八角、葱段，再翻炒两下。 5、加入开水，不要多了，感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了。 6、水开后先放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片。 7、5分熟时加入芹菜，八分熟时加入豆腐。 8、起锅时加点味精及很少的盐（香水鱼调里含盐的，根据自己口胃调节）。

五、东平全鱼宴哪家好吃？

王家炖鱼宴（东平店）位于泰安市东平县东平湖大安山旅游码头附近，来这里一定要吃一吃湖鲜。

该店门前有一个牌坊挺气派，进门后是一个大院，中间有个池塘，环绕三面是房间，农家宴性质，整体环境一般。

该店主要以湖鲜为主，各种各样的鱼，大鱼、小鱼，煎、炸、炖齐全，菜量很足，口味还行。最值得推荐的应该是那道炖全鳞大鱼，口味独特，据说被评为非物质文化遗产。

整体来说，价位不高，

六、东平湖产什么鱼？

东平湖水质肥沃，无污染，湖产资源丰富，生长的鲤鱼、鳜鱼、甲鱼、鲫鱼、鲶鱼、大青虾，田螺等50多种名贵鱼类、贝类，菱角、鸡斗米、莲藕等十几种水生植物。

拓展资料

其他特产：

麻鸭蛋、松花蛋、菱米、芡实等水产品畅销国内外市场，各种鱼类都是餐桌上美味可口的佳肴，味道鲜美的全鱼宴、全湖宴是东平湖特有的地方名吃。"格林百乐"麻鸭咸蛋以精选东平湖天然优质鲜鸭蛋为原料，采用传统方法与现代食品加工工艺精制而成，个大、油黄、味美多香、低胆固醇、营养健康，其多种营养成份及微量元素的含量远高于普通产品，且卫生方便，实为居家旅行及馈赠亲朋之首选佳品。

七、东平焖鱼的正宗法

①海鲈鱼在超市购买时，鱼档师傅已经宰杀好了，回家只需要清洗干净，前期工作基本就算完成了。因为我们做焖鱼，不像平常的红烧或者清蒸，为了焖煮的方便，我们先去掉鱼鳍和鱼尾，然后再把鱼剁成均匀的块状。

②接下来我们来调制酱料，先把生姜去皮切末；大蒜去皮，瓣3~4粒，把生姜和蒜瓣切成末，取一只大碗，最好是碗底比较平一些的，放入姜末、蒜末，再加入1大勺蚝油、2大勺黄豆酱、适量的生抽以及花生油，我们把所有材料充分搅拌均匀。

③把鱼块放入大碗中，用筷子夹住鱼块在大碗里充分的沾上酱料，把所有鱼块放入后，搅拌均匀，腌制半小时，让鱼块充分入味。

④接下来我们需要准备一些配料，这些配料主要也是用来提高鱼块的香味，让鱼更香更鲜，我们需要准备半个洋葱，切成均匀的小块；生姜切两三片，主要可以去腥；准备蒜瓣3个，葱段1把，可以提香；最后我们准备好一罐百威（或者其他品牌的）啤酒，因为用啤酒代替料酒，来焖块，鱼就一点儿腥味都没有了，啤酒里的酵素还能让鱼肉更嫩滑。

⑤不粘炖锅里放入适量的食用油，预热1分钟，然后下入洋葱、姜片、蒜瓣、葱段先爆炒一下，炒出香味，稍微撒入一小勺盐，让几样蔬菜入味，因为鱼块已经腌制过了，所以后面不会再放调料，这几样配菜就需要提前放一点盐调味，然后将其翻炒均匀。

⑥然后下入腌制好的鱼块，不用翻动，直接倒入啤酒没过鱼块的量，稍微调整一下鱼块的位置，让其均匀铺在锅底，盖上锅盖开始焖煮 ，大概焖煮8~10分钟左右，焖煮时的火候要掌握好，先旺后中，先用大火煮开，然后转中火焖煮，焖煮的过程尽量不要去翻动它，以免鱼块散开来，最后用大火收汁即可出锅啦。

⑦最后大火收汁出锅后，装盘撒上葱花就完成啦

八、东平水道的鱼能吃吗？

东平水道的源头是属于北江而水道中的水是流动的，现在国家对于环保方面管理得比较到位，东平水道附近，原有的污染大户陶瓷厂现在都不准开了，所以基本对东平水道没有产生污染，而东平水道，盛产各种各类的淡水鱼类其中最多是鲤鱼，草鱼，边鱼，所以东平水道的鱼是能吃的！

九、东平湖毛刀鱼是什么鱼？

盛产这种小鱼，名曰毛刀鱼。因其状如刨花片，故人们又将这种鱼称为刨花鱼或鲁班鱼。今天人们在品食这种小鱼时，为了避免鱼头有沙之弊，往往干脆将鱼头掐去，专食其身。

含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可以有效治疗贫血。鱿鱼富含蛋白质及人体所需的氨基酸，还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品。可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。

毛刀鱼对于人的身体是很有好处的，可以多吃。

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十、鱼火锅对联？

鱼火锅；凉拌虾。

寒冬腊月，进入饭店，点上一个鱼火锅，不失为高明智慧的举措。可下几种鱼类，品评不同味口。顺喝几口小酒，祛除寒气，畅叙友情，优哉悠哉。若是夏季冷饮，空调之下端上两盘凉拌虾，美味袭人，凉意沁心，当是上等享受。若是高尿酸千万别吃，当心痛风。