当前位置:首页 > 家乡菜谱 > 热菜 > 正文内容

番茄鱼火锅怎么做好吃,番茄鱼火锅的家常做法?

2024-06-11 09:00:34热菜1

一、番茄鱼火锅怎么做好吃,番茄鱼火锅的家常做法?

料:鲈鱼 1条,番茄 1个,豆芽 1小把

步骤 1:首先我们准备鲈鱼一条,将鱼敲晕之后去除鱼鳞和内脏清洗干净备用。同学们选择鲈鱼的目的是刺少更加合适老人和孩子,在清理鱼鳃的时候同学们可以用毛巾垫着防止伤手

步骤 2:改刀:首先将鱼从中间片开,把鱼骨头剁成大小均匀的小块。然后将鱼肉片成薄片备用,不会的同学可以交给热心的摊主来处理

步骤3:清洗:首先在鱼骨和鱼片中加入适量的食用盐,再加入适量的清水抓洗1分钟,这样的目的是出去鲈鱼的血水和减少腥味。最后加入清水将鱼骨和鱼片清洗干净之后捞出挤干水份备用

步骤 4:腌制:碗中加入食用(1克)、加入少许胡椒粉、加入料酒(5克),然后再搅拌均匀将调料吸收。拌匀之后再加入少许的蛋清拌匀,加蛋清的目的是让鱼片更加的嫩滑。最后加入适量的干淀粉搅拌均匀备用

步骤 5:辅料:准备番茄(1个)切成薄片,加番茄的目的是增加鲜甜味,准备豆芽(1小把)、准备王刚牌番茄火锅底料(80克)备用

步骤 6:首先我们把锅烧热,锅烧热之后加入适量的油滑锅。滑好锅之后将鱼骨下锅煎至两面金黄,鱼骨经过煎制之后可以有效的去腥增香。将鱼骨煎香之后倒出备用

步骤 7:中再加入少许的底油烧至5成热,然后再加入准备好的番茄底料。开中小火炒香炒化之后再加入适量的清水,清水的量可以根据容器添

步骤 8:然后将煎好的鱼骨下锅开大火烧开煮2分钟。2分钟之后加入准备好的豆芽和番茄片,然后转中小火将辅料煮至断生

步骤 9:辅料断生之后开始调味:锅中加入食用盐(1克)、加入少许胡椒粉,调好味之后将鱼骨和辅料捞出垫底

步骤 10:最后将腌制好的鱼片依次下入锅中,开小火将鱼片烫熟之后捞出放入碗中。切记鱼片不能煮太久否则不嫩,然后将剩余的汤汁开大火烧开之后倒入盆中,再撒上适量的葱花

步骤 11:最后在锅中加入适量的植物油烧热之后泼在鱼片上面即可

二、重庆鱼火锅怎么做好吃,重庆鱼火锅的家常做法?

材料:鱼1条,葱2根,姜10片,蒜10瓣,老抽适量,香菜5根,酱油适量,盐少许,料酒两瓶盖,白贝半斤,番茄2只,白糖少许,鱼露。

制作步骤:

1、葱姜蒜香菜洗干净切好备用。

2、山坑皖鱼开肚不开背,洗干净,表面抹少许盐,番茄切小块备用。

3、白贝洗干净,加入姜片焯水,捞起,白贝要足够干净,煮出来的水很嫩白鲜甜,要用来做煮鱼的汤汁。

4、油爆炒配料,加入酱油,老抽,白糖,料酒等,炒成酱汁,倒入白贝汤,煮开,把鱼和番茄放进来煮至鱼全熟。

5、煮的差不多熟的时候打个酱油生粉芡汁,收汁,加葱和香菜即可。,

三、鱼火锅的做法?

用料:

鲜活草鱼1条(约1500克)或花鲢鱼(2000克)、火锅底料300克、郫县豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、干辣椒节15克、豆豉末35克、姜颗30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、葱节100克、油酥黄豆40克、鸡精20克、味精15克、白酒25克、盐适量、白糖8克、料酒100克(或啤酒半瓶)、干细豆粉60克、色拉油800克。

制作:

1、鱼宰杀后治净,剔下两扇净肉,剔去腹刺,用斜刀法切成厚约2厘米的瓦块形大片;鱼骨斩成大块,鱼头劈成4-6块,加少许盐、白酒码味几分钟,用清水冲去鱼块上的血污粘液,然后粘匀干细豆粉。泡酸菜切成薄片,葱切成6厘米的段。

2、锅置旺火上,倒入油烧至六成热,先下蒜片、花椒爆香,再下郫县豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜颗炒香,然后将鱼骨、鱼片分别放入锅中;待鱼片表面凝固成形时,速加清水1500克,再放入料酒、火锅底料、干辣椒节、鸡精、味精、精盐、白糖、葱节等调料,起锅倒入火锅盆中,最后撒入油酥黄豆即可上桌。

乌江鱼用干油碟蘸食。干油碟用干辣椒面、熟白芝麻、油酥花仁碎颗、味精、小葱花、香菜末、火锅原汤调制而成。

四、鱼杂火锅的做法步骤图,鱼杂火锅怎么做好吃?

工具/原料:鱼籽鱼泡、两斤、红尖椒三个、青蒜叶三根、姜、大蒜四瓣、豆腐八块、料酒、生抽、蚝油、高汤精、豆豉酱、盐、白糖、花椒。方法/步骤:

1、用盐、姜丝、料酒腌制鱼籽鱼泡。

2、把红尖椒切马耳尖,青蒜叶切段,豆腐切块,姜、蒜切片备用。

3、起油锅,把鱼籽冷油入锅煎,待鱼籽两面煎至金黄。7、加高汤,下入豆腐一同熬煮。然后用生抽、蚝油、高汤精、白糖调味。9、再煮五分钟即可出锅,放入另一半青蒜叶点缀。10、搭配些火锅配菜,开吃。

五、火锅底料的做法火锅鱼的做法?

用料:鱼 每人1斤,

火锅底料大半,

郫县豆瓣 适量

姜 一个

干辣椒 少量

八角 2个

花椒 一把

料酒 一勺

盐 适量

野山椒 

步骤 1

3斤黄辣丁、仔鲶,三角峰都可以,刺少肉嫩。四个人吃的量。 盐 泡椒水 料酒 生姜 蒜 白胡椒粉 少点点清油 腌鱼半小时。

步骤 2

准备豆瓣 干辣椒 冰糖 香料

步骤 3

准备生姜 酸 泡椒

步骤 4

准备煮火锅的菜

步骤 5

锅里加入量多清油 烧热后晾凉点 下剁细的郫县豆瓣 冰糖 翻炒。 加干辣椒 香料 生姜 蒜 花椒 继续炒香。

步骤 6

放入火锅底料大半包。红99 秋霞都可以。炒后加入高汤或者开水,加鸡精,熬制半小时。

步骤 7

加入鱼。煮15分钟左右。 碗碟放入蒜泥 香油 蚝油 葱花 香菜 一勺锅里的火锅油。来吃。超级美味,喜欢吃辣的在家做,非常好吃。

六、齐鱼火锅鱼的做法?

1

鱼去内脏,鳃,鱼鳞切片

2

鱼片洗净放1勺盐,1勺料酒,加适量水腌制15分钟,捞起备用

3

将泡姜,酸萝卜,酸笋切片,蒜切大粒

4

素菜洗净切好备用

5

锅中放油,烧至青烟冒出,加入干辣椒段,葱白,姜蒜,酸萝卜,酸笋,豆瓣酱,料酒,炒至3分钟,充分爆香

6

放3碗清水,小火熬制

7

水开后,先煮素菜

8

素菜熟后捞起,先煮鱼头,鱼骨,最后放入鱼肉,小火煮1分钟后捞起,加入1勺盐

9

留少量汤汁煮芹菜,起锅

七、豆芽鱼火锅怎么做家常做法?

用料

鱼肉 1条

嫩豆腐 2块

土豆粉 2包

大葱 2干

香菜 适量

大蒜 5-8瓣

老姜 适量

火锅调料 1包

豆芽火锅鱼的做法步骤

步骤 1

1.绿豆芽洗净滤水 嫩豆腐冲洗后切块 土豆粉拆开包装袋后泡水 鱼肉加料酒去腥味

步骤 2

2.香菜整个洗净或者切段 大葱切段 准备一包火锅调料 老姜去皮切片 大蒜剥皮冲洗备用

步骤 3

3.起锅热油,先下大蒜和姜爆香后下火锅底料炒散,炒散后真的超级香

步骤 4

4.炒散后加入适量清水煮沸

步骤 5

5.煮沸后先下鱼骨、鱼头、鱼泡比较慢熟的,大概两三分钟后下鱼肉、豆腐、土豆粉 另外准备一个装鱼的大盆。铺上绿豆芽

步骤 6

6.出锅前半分钟下香菜和大葱准备装盘即可

八、火锅鱼家常鱼最好吃的做法火锅?

【制作主料】:鲢鱼条约3斤

【制作配菜】:莴笋1根、油菜250克、冬瓜250克、豆腐1块、土豆4个、小白菜250克、豌豆尖250克

【锅底调料】:植物油50克、荤油50克、姜1块、大葱半根、豆瓣酱100克、草果1个、大料1个、陈皮1个花椒20粒、白糖5克、老抽3克、料酒20克、醪糟20克(没有就不放)、陈醋5克

【火锅蘸料】:蚝油50克、陈醋50克、大蒜1头、生姜一块、香菜50克(其它调料像芝麻酱、腐乳、韭菜花等等根据自己口味添加)

——【制作方法和步骤】——

【步骤一】:我们先把鱼剁成大小均匀的块,大小合适就可以(不要太大也不要太小)然后我们放入20克白酒和5克盐用手抓匀,然后腌制40分钟以上。

【步骤二】:我们腌鱼的同时准备配菜,把莴笋去皮然后切成5cm大拇指粗细的条、冬瓜去皮切成厚一点的片、土豆去皮也切成片用清水泡上(不泡上土豆氧化会变黑)、豆腐切成块,油菜和白菜还有豌豆尖洗净然后沥水放饭桌上备用。

【步骤三】:生姜一部分切成片,一部分剁成姜末、大葱切成段,大蒜剁成末、香菜切成末、香葱也切成末,然后除姜片和大葱段外,其它给它分开装盘放饭桌上。另外把陈醋和蚝油和其它的蘸料都放桌上就可以了。

【步骤四】:鱼肉腌得差不多了,然后我们用自来水冲洗几遍,直到水变清亮为止,然后把鱼捞出来沥干水分备用。

【步骤五】:最关键的一步来了,我们取炒锅开火,把锅烧热,放入一勺50克的植物和50克左右的荤油(有牛油最好),把姜片和大葱段放入,开小火爆香,然后放入100克豆瓣酱、白糖5克、醪糟20克(没有就不放),还是小火慢慢熬制,把红油熬出来,变得红亮红亮的。

【步骤六】:然后我们放入高汤(提前用猪骨头熬制的),烫多少以没过鱼肉为好,然后依次放入草果1个、大料1个、陈皮1个花椒20粒、老抽3克、生抽5克、料酒20克、陈醋5克,然后大火烧开后开小火熬制10分钟。

【步骤七】:熬制差不多10分钟后,我们把鱼肉倒入锅中烧开,即可

九、麻婆鱼火锅的做法?

1、原料:草鱼、料酒、盐生抽、姜。

2、新鲜草鱼1条,宰杀后顺着脊骨将鱼切成两半。

3、剔下鱼骨,取两半鱼肉档,因为鱼肉易碎,所以要一刀不断一刀断地切成厚蝴蝶片。

4、将鱼片、鱼骨、鱼头放入大盆中。

5、加料酒、盐、生抽腌一会儿。

6、锅中放茶油烧热,下鱼骨、鱼头煎至两面金黄。

7、倒入清水半锅、前晚熬的高汤冻2块。

8、加入盐、生姜1块、干朝天红椒1把(用剪刀剪成丝)、八角3个、桂皮2块、草果1个、花椒(装入不锈钢香料包中)煮开。

9、煮15分钟后倒入电火锅中继续煮。

10、加入猪血块、油豆腐、鱼片、味精、麻辣料煮入味就可以开吃了。

十、黄蜂鱼火锅的做法?

方法如下:

主料:黄蜂鱼一条、蒜头半个、姜一小半、干辣椒八个、蒜苗一棵

辅料:油、鸡精、生抽、酱油、水、适量

步骤一:

1、将黄蜂鱼收拾干净,黄蜂鱼杂装盘,在黄蜂鱼两边的鱼背上划上斜刀口,涂抹上少量的盐(方便鱼肉入盐味),腌五分钟左右即可。

2、将蒜头拍扁,姜切片,干辣椒和蒜苗切段,装盘待用。

3、将锅烧干,倒入油适量(足够黄蜂鱼放进去淹没鱼的一边鱼背),加入一片姜(煎鱼时不粘锅)。

4、油温上来了,开中小火把黄蜂鱼放入锅中,用颠锅的方法,鱼能在锅里晃动,表示鱼已煎黄,用同样的方法把鱼的另 一边煎黄,装盘待用。

5、锅内多余的油可倒出,留少量的油。倒入蒜,姜,干辣椒用小火炒出香味。加入适量的水(够淹没鱼还多一点,一次加够。

步骤二:

1、大火烧至水开,把黄蜂鱼和鱼杂放入,用中小火,熬至汤浓白。

2、依次加入适量盐,鸡精,生抽,老抽调味,装入火锅盘中,撒入蒜苗。黄蜂鱼火锅就大功告成了。

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxcp/rc/791190.html

返回列表

上一篇:火锅的评价? 火锅评价20字?

没有最新的文章了...

发表评论

访客

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法和观点。