红烧青椒鱼火锅做法? 红烧桂花鱼火锅的做法?
一、红烧青椒鱼火锅做法?
食材:
草鱼600克、二荆条100克、白菜100克、小米椒5个、姜1块、蒜5瓣、青花椒3克、料酒1勺
做法:
1.草鱼沿着鱼骨剖开,片下鱼骨,鱼肉切片;
2.姜蒜切末,白菜切块,小米椒切圈,二荆条切圈;
3.锅中倒油,油温6成热,放入姜蒜末、花椒炒出香味,再放入鱼骨翻炒均匀,加料酒1勺和清水适量,大火煮开,捞出盛入盘中;
4.放入盐1勺、生抽1勺煮开,放入鱼片、二荆条煮熟,连汤一起倒入盘中。撒上小米椒、青花椒、蒜末,淋上热油即可。
二、红烧桂花鱼火锅的做法?
食材用料:桂鱼1条 金尖菇1把南豆腐2至3块 香菇3个相克食物生姜3片相克食物 黄酒少许香莱少许菜谱做法:
1.桂鱼去内脏切斜刀口,浇上料酒,在清洗其它材料时定时翻转鱼身2.准备各种材料:金尖菇、香菇、香菜、南豆腐、姜片。
3.热锅浇油,先放上姜片将鱼煎至微金黄,不关火将金尖菇入锅洒上3到4碗水4.上盖武火10分钟后转文火15分钟,加入豆腐块,上盖3分钟后加少许盐,胡椒粉,洒上香菜即可上桌
三、红烧鲤鱼火锅鱼家常做法?
家常红烧鲤鱼做法:
材料:鲤鱼1条,葱1根,姜数片,蒜2瓣,干辣椒4个,花椒若干,白醋一勺,生抽2勺,老抽半勺,白糖少许,料酒少许,食盐少许,植物油少许,玉米淀粉少许,香菜1根
制作步骤:
1、清除内脏、鱼鳃、鱼线,洗净血末并用刀在鱼腹部斜切几刀以便入味。抹少许盐并倒入少许料酒腌制10分钟备用。
2、将葱、干辣椒切丝,姜切片,蒜切末备用。
3、沥干鱼身上水分,拍少许玉米淀粉(其他淀粉或面粉亦可)放入油锅煎炸,两面微黄出锅。
4、留少许油,放入糖、花椒、葱(留部分葱绿用做出盘装饰)、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、水,以及炸好的鱼,大火烧5分钟至汤汁收完即可出盘。
5、把炒烂的葱姜挑出,放些新鲜葱丝以及香菜装饰。
四、火锅底料红烧全鱼的家常做法?
材料:鲤鱼1条,葱1根,姜数片,蒜2瓣,干辣椒4个,花椒若干,白醋一勺,生抽2勺,老抽半勺,白糖少许,料酒少许,食盐少许,植物油少许,玉米淀粉少许,香菜1根
制作步骤:
1、清除内脏、鱼鳃、鱼线,洗净血末并用刀在鱼腹部斜切几刀以便入味。抹少许盐并倒入少许料酒腌制10分钟备用。
2、将葱、干辣椒切丝,姜切片,蒜切末备用。
3、沥干鱼身上水分,拍少许玉米淀粉(其他淀粉或面粉亦可)放入油锅煎炸,两面微黄出锅。
4、留少许油,放入糖、花椒、葱(留部分葱绿用做出盘装饰)、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、水,以及炸好的鱼,大火烧5分钟至汤汁收完即可出盘。
5、把炒烂的葱姜挑出,放些新鲜葱丝以及香菜装饰。
五、红烧牛肉火锅的做法?
食材清单
牛肉 250g 、 新鲜蘑菇 5只 、 豆腐 2大块 、 娃娃菜 1棵 、 家乐红烧牛肉浓汤宝 2块 、 生油 适量 、 粟粉 适量 、 胡萝卜 一小块
烹饪步骤
1/10
红烧牛肉火锅的做法 步骤1
准备材料
2/10
红烧牛肉火锅的做法 步骤2
牛肉洗净切片,用厨房纸巾吸干水
3/10
红烧牛肉火锅的做法 步骤3
用生油和粟粉先腌10分钟
4/10
红烧牛肉火锅的做法 步骤4
新鲜蘑菇在顶部切开十字,豆腐切小块
5/10
红烧牛肉火锅的做法 步骤5
娃娃菜切开洗净
6/10
红烧牛肉火锅的做法 步骤6
锅内放入清水煮开,加入红烧牛肉浓汤宝煮至融化
7/10
红烧牛肉火锅的做法 步骤7
先放入娃娃菜煮沸
8/10
红烧牛肉火锅的做法 步骤8
再依次放入蘑菇,豆腐煮沸
9/10
红烧牛肉火锅的做法 步骤9
最后放入牛肉,微微煮开,马上关火
最后一步
红烧牛肉火锅的做法 步骤10
完成
六、红烧鲫鱼火锅做法?
所需材料:
- 鲫鱼1条(约500g)
- 生姜适量
- 葱适量
- 老抽适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 冰糖适量
- 盐适量
- 食用油适量
- 水适量
制作步骤:
1. 准备好鲫鱼,将其洗净去腮和内脏,然后切成节。
2. 处理好片好的姜和葱。
3. 开小火锅热油,用中小火将鲫鱼两面煎至金黄色,取出备用。
4. 留适量底油,放入姜和葱爆香。
5. 放入老抽、生抽、料酒、冰糖,翻炒均匀。
6. 加入适量的水(水量保证能够浸没鲫鱼即可),大火煮开。
7. 放入煎好的鲫鱼,加盐调味,盖上锅盖,转小火慢炖15-20分钟。
8. 直到鲫鱼煮熟至入味,浇上煮锅汁即可。
鲫鱼红烧的烹饪过程需要注意火候,可以根据自己的口味情况来加减盐和糖的量。同时,在煮鲫鱼的过程中,尽量不要翻动,这样可以避免鲫鱼煮烂。
七、红烧牛排火锅做法?
用料
牛排 4斤(焯水后)
花椒 2克
八角 1个
香叶 1片
桂皮 1小块
胡椒粒 5粒
郫县豆瓣酱 1勺
火锅底料(桥头) 30克
干辣椒 10个
大蒜子 20克
生姜 30克
冰糖 7克
醋 30克
料酒 100克
白酒 20克
生抽 40克
老抽 20克
盐 2克
红烧牛排骨火锅的做法步骤
步骤 1
牛排焯水待用。
步骤 2
炒锅上火烧热,入油。
步骤 3
大蒜子,姜片,郫县豆瓣酱,火锅底料入锅小火慢炒出香味。
步骤4
加入干辣椒,香叶,八角,桂皮,花椒,胡椒粒继续小火慢炒,注意火侯,不要炒糊了。
步骤 5
倒入牛排翻炒,下冰糖炒至牛排表面有点焦色。
步骤 6
倒入醋翻炒一下,再入白酒,料酒翻炒均匀。
步骤 7
倒入生抽,老抽上色翻炒均匀。
步骤8
加入清水,水刚好没过牛排即可。
步骤 9
烧开,撇去泘末,调好味(放盐)口味不喜重的可不放,煮一下
八、红烧排骨火锅做法?
红烧排骨火锅
制作方法:
1、材料准备:到超市购买清汤火锅敷料(含有香料、大料、党参、枸杞等),可以选择小肥羊品牌;(袋装)
2、准备大葱、番茄若干和买点排骨;
3、用文火将洗净排骨炖40分钟后,潎去浮在汤面上的沫子,放入上面购买的汤料,加入咸盐和大葱(葱白切段,2-3小段)、番茄(切片,3-4片)
4、如果油水不够,可以放点牛油或猪油;
5、烧好的锅底盛如火锅中,锅底就好了,打开火锅就可以享用了;
6、其他的配菜可以根据个人喜好荤素搭配,生菜、冻豆腐、贡丸、菠菜、油豆腐、黑木耳、蘑菇、午餐肉、羊肉卷、海带、少许虾;一般荤菜先放,素材后放。
7、调料:大蒜泥+麻油+葱花+油泼辣子(辣椒子用热油淋即可,放细盐搅拌)
九、红烧甲鱼火锅做法?
甲鱼切块,焯水,提前炒好,熬制火锅汤,下入甲鱼,就可以了
十、红烧牛杂火锅的家常做法?
、牛杂的汤底料:主要有:八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤,精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。
2、牛杂的做法很简单,它的主要原料就是牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等等。
步骤:先把主要的原料(牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等)和萝卜洗净,把切好的原料放到烧开的水里,并不断撇去浮沫,见肉呈白红色,过滤去汤水,再加人干净的清水,加入萝卜和用纱布袋装好的锅底汤料(八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽),用旺火烧沸约30分钟后(高压锅15分钟),改用小火继续烧1.5小时(高压锅半小时),煮至牛肉、牛杂酥而不烂,加入精盐、老抽、白糖、白酒、味精即可。
鲜牛骨、牛杂(肚、心、舌、头皮等)、辣椒油、酱油各150克,花椒面25克,八角4克,味精、花椒、肉桂各5克,精盐125克,白酒50克。
做法]
1、将牛骨、牛杂洗净。牛骨打碎与牛杂一起放人锅内,加入清水(以淹过牛肉为度),用旺火烧沸,并不断撇去浮沫,见牛杂呈白红色,滗去汤水,牛骨、牛杂仍放锅内,倒人老卤水,放人香料包(将花椒、肉桂、八角用布包扎好)、白酒和精盐,再加清水400克左右,旺火烧沸约30分钟后,改用小火继续烧1.5小时,煮至牛杂酥而不烂,捞出晾凉。
2、加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。
3、将晾凉的牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片,混合在一起,淋入汤汁即成。
[特点]
制作精细,色泽美观,质嫩味鲜,麻辣浓香,非常适口。
关键: 牛骨、牛杂必须反复洗净,去除异味。
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