当前位置:首页 > 家乡菜谱 > 热菜 > 正文内容

红烧青椒鱼火锅做法? 红烧桂花鱼火锅的做法?

2024-06-12 01:00:35热菜1

一、红烧青椒鱼火锅做法?

食材:

  草鱼600克、二荆条100克、白菜100克、小米椒5个、姜1块、蒜5瓣、青花椒3克、料酒1勺

  做法:

  1.草鱼沿着鱼骨剖开,片下鱼骨,鱼肉切片;

  2.姜蒜切末,白菜切块,小米椒切圈,二荆条切圈;

  3.锅中倒油,油温6成热,放入姜蒜末、花椒炒出香味,再放入鱼骨翻炒均匀,加料酒1勺和清水适量,大火煮开,捞出盛入盘中;

  4.放入盐1勺、生抽1勺煮开,放入鱼片、二荆条煮熟,连汤一起倒入盘中。撒上小米椒、青花椒、蒜末,淋上热油即可。

二、红烧桂花鱼火锅的做法?

食材用料:桂鱼1条 金尖菇1把南豆腐2至3块 香菇3个相克食物生姜3片相克食物 黄酒少许香莱少许菜谱做法:

1.桂鱼去内脏切斜刀口,浇上料酒,在清洗其它材料时定时翻转鱼身2.准备各种材料:金尖菇、香菇、香菜、南豆腐、姜片。

3.热锅浇油,先放上姜片将鱼煎至微金黄,不关火将金尖菇入锅洒上3到4碗水4.上盖武火10分钟后转文火15分钟,加入豆腐块,上盖3分钟后加少许盐,胡椒粉,洒上香菜即可上桌

三、红烧鲤鱼火锅鱼家常做法?

家常红烧鲤鱼做法:

材料:鲤鱼1条,葱1根,姜数片,蒜2瓣,干辣椒4个,花椒若干,白醋一勺,生抽2勺,老抽半勺,白糖少许,料酒少许,食盐少许,植物油少许,玉米淀粉少许,香菜1根

制作步骤:

1、清除内脏、鱼鳃、鱼线,洗净血末并用刀在鱼腹部斜切几刀以便入味。抹少许盐并倒入少许料酒腌制10分钟备用。

2、将葱、干辣椒切丝,姜切片,蒜切末备用。

3、沥干鱼身上水分,拍少许玉米淀粉(其他淀粉或面粉亦可)放入油锅煎炸,两面微黄出锅。

4、留少许油,放入糖、花椒、葱(留部分葱绿用做出盘装饰)、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、水,以及炸好的鱼,大火烧5分钟至汤汁收完即可出盘。

5、把炒烂的葱姜挑出,放些新鲜葱丝以及香菜装饰。

四、火锅底料红烧全鱼的家常做法?

材料:鲤鱼1条,葱1根,姜数片,蒜2瓣,干辣椒4个,花椒若干,白醋一勺,生抽2勺,老抽半勺,白糖少许,料酒少许,食盐少许,植物油少许,玉米淀粉少许,香菜1根

制作步骤:

1、清除内脏、鱼鳃、鱼线,洗净血末并用刀在鱼腹部斜切几刀以便入味。抹少许盐并倒入少许料酒腌制10分钟备用。

2、将葱、干辣椒切丝,姜切片,蒜切末备用。

3、沥干鱼身上水分,拍少许玉米淀粉(其他淀粉或面粉亦可)放入油锅煎炸,两面微黄出锅。

4、留少许油,放入糖、花椒、葱(留部分葱绿用做出盘装饰)、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、水,以及炸好的鱼,大火烧5分钟至汤汁收完即可出盘。

5、把炒烂的葱姜挑出,放些新鲜葱丝以及香菜装饰。

五、红烧牛肉火锅的做法?

食材清单

牛肉 250g 、 新鲜蘑菇 5只 、 豆腐 2大块 、 娃娃菜 1棵 、 家乐红烧牛肉浓汤宝 2块 、 生油 适量 、 粟粉 适量 、 胡萝卜 一小块

烹饪步骤

1/10

红烧牛肉火锅的做法 步骤1

准备材料

2/10

红烧牛肉火锅的做法 步骤2

牛肉洗净切片,用厨房纸巾吸干水

3/10

红烧牛肉火锅的做法 步骤3

用生油和粟粉先腌10分钟

4/10

红烧牛肉火锅的做法 步骤4

新鲜蘑菇在顶部切开十字,豆腐切小块

5/10

红烧牛肉火锅的做法 步骤5

娃娃菜切开洗净

6/10

红烧牛肉火锅的做法 步骤6

锅内放入清水煮开,加入红烧牛肉浓汤宝煮至融化

7/10

红烧牛肉火锅的做法 步骤7

先放入娃娃菜煮沸

8/10

红烧牛肉火锅的做法 步骤8

再依次放入蘑菇,豆腐煮沸

9/10

红烧牛肉火锅的做法 步骤9

最后放入牛肉,微微煮开,马上关火

最后一步

红烧牛肉火锅的做法 步骤10

完成

六、红烧鲫鱼火锅做法?

所需材料:

- 鲫鱼1条(约500g)

- 生姜适量

- 葱适量

- 老抽适量

- 生抽适量

- 料酒适量

- 冰糖适量

- 盐适量

- 食用油适量

- 水适量

制作步骤:

1. 准备好鲫鱼,将其洗净去腮和内脏,然后切成节。

2. 处理好片好的姜和葱。

3. 开小火锅热油,用中小火将鲫鱼两面煎至金黄色,取出备用。

4. 留适量底油,放入姜和葱爆香。

5. 放入老抽、生抽、料酒、冰糖,翻炒均匀。

6. 加入适量的水(水量保证能够浸没鲫鱼即可),大火煮开。

7. 放入煎好的鲫鱼,加盐调味,盖上锅盖,转小火慢炖15-20分钟。

8. 直到鲫鱼煮熟至入味,浇上煮锅汁即可。

鲫鱼红烧的烹饪过程需要注意火候,可以根据自己的口味情况来加减盐和糖的量。同时,在煮鲫鱼的过程中,尽量不要翻动,这样可以避免鲫鱼煮烂。

七、红烧牛排火锅做法?

用料

牛排 4斤(焯水后)

花椒 2克

八角 1个

香叶 1片

桂皮 1小块

胡椒粒 5粒

郫县豆瓣酱 1勺

火锅底料(桥头) 30克

干辣椒 10个

大蒜子 20克

生姜 30克

冰糖 7克

醋 30克

料酒 100克

白酒 20克

生抽 40克

老抽 20克

盐 2克

红烧牛排骨火锅的做法步骤

步骤 1

牛排焯水待用。

步骤 2

炒锅上火烧热,入油。

步骤 3

大蒜子,姜片,郫县豆瓣酱,火锅底料入锅小火慢炒出香味。

步骤4

加入干辣椒,香叶,八角,桂皮,花椒,胡椒粒继续小火慢炒,注意火侯,不要炒糊了。

步骤 5

倒入牛排翻炒,下冰糖炒至牛排表面有点焦色。

步骤 6

倒入醋翻炒一下,再入白酒,料酒翻炒均匀。

步骤 7

倒入生抽,老抽上色翻炒均匀。

步骤8

加入清水,水刚好没过牛排即可。

步骤 9

烧开,撇去泘末,调好味(放盐)口味不喜重的可不放,煮一下

八、红烧排骨火锅做法?

红烧排骨火锅

制作方法:

1、材料准备:到超市购买清汤火锅敷料(含有香料、大料、党参、枸杞等),可以选择小肥羊品牌;(袋装)

2、准备大葱、番茄若干和买点排骨;

3、用文火将洗净排骨炖40分钟后,潎去浮在汤面上的沫子,放入上面购买的汤料,加入咸盐和大葱(葱白切段,2-3小段)、番茄(切片,3-4片)

4、如果油水不够,可以放点牛油或猪油;

5、烧好的锅底盛如火锅中,锅底就好了,打开火锅就可以享用了;

6、其他的配菜可以根据个人喜好荤素搭配,生菜、冻豆腐、贡丸、菠菜、油豆腐、黑木耳、蘑菇、午餐肉、羊肉卷、海带、少许虾;一般荤菜先放,素材后放。

7、调料:大蒜泥+麻油+葱花+油泼辣子(辣椒子用热油淋即可,放细盐搅拌)

九、红烧甲鱼火锅做法?

甲鱼切块,焯水,提前炒好,熬制火锅汤,下入甲鱼,就可以了

十、红烧牛杂火锅的家常做法?

、牛杂的汤底料:主要有:八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤,精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。

2、牛杂的做法很简单,它的主要原料就是牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等等。

步骤:先把主要的原料(牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等)和萝卜洗净,把切好的原料放到烧开的水里,并不断撇去浮沫,见肉呈白红色,过滤去汤水,再加人干净的清水,加入萝卜和用纱布袋装好的锅底汤料(八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽),用旺火烧沸约30分钟后(高压锅15分钟),改用小火继续烧1.5小时(高压锅半小时),煮至牛肉、牛杂酥而不烂,加入精盐、老抽、白糖、白酒、味精即可。

鲜牛骨、牛杂(肚、心、舌、头皮等)、辣椒油、酱油各150克,花椒面25克,八角4克,味精、花椒、肉桂各5克,精盐125克,白酒50克。

做法]

1、将牛骨、牛杂洗净。牛骨打碎与牛杂一起放人锅内,加入清水(以淹过牛肉为度),用旺火烧沸,并不断撇去浮沫,见牛杂呈白红色,滗去汤水,牛骨、牛杂仍放锅内,倒人老卤水,放人香料包(将花椒、肉桂、八角用布包扎好)、白酒和精盐,再加清水400克左右,旺火烧沸约30分钟后,改用小火继续烧1.5小时,煮至牛杂酥而不烂,捞出晾凉。

2、加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。

3、将晾凉的牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片,混合在一起,淋入汤汁即成。

[特点]

制作精细,色泽美观,质嫩味鲜,麻辣浓香,非常适口。

关键: 牛骨、牛杂必须反复洗净,去除异味。

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxcp/rc/791614.html

发表评论

访客

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法和观点。