火锅玉米滑的做法? 火锅,玉米滑做法?
一、火锅玉米滑的做法?
1、用料:玉米1-2根、洋葱半个、鸡蛋3-4个、大蒜、小葱、盐、黑胡椒各适量。
2、鸡蛋打散,加入适量的盐和胡椒粉,搅拌均匀。
3、热锅倒入适量油,洋葱切丁,小葱、大蒜切末,放入锅中煸香。
4、加入剥好的玉米粒翻炒。
5、改小火,让锅的温度降低一点,然后倒入蛋液,用筷子以打圈的方式迅速的搅拌。
6、好吃的玉米滑溜蛋,撒上葱花。
二、火锅,玉米滑做法?
原材料:小葱、小米椒、大蒜、玉米、鸡蛋
【制作方法】1、把准备好的小葱切成葱花,切好放在盆子里面。
2、把小米椒切成辣椒圈,大蒜切成蒜片,放在一边备用。
3、把生玉米用刀剁成三段,切好之后放在一边备用。
4、锅里面放上水,把切好的玉米放在锅里面,加上两勺子食盐。
5、大火烧开之后,给它煮上十分钟,之后放上青豆,煮熟之后捞出,用凉水冲凉。
6、把玉米放在案板上,用刀把玉米粒切下来,放在盆里备用。
7、取一个小盆,打上三个鸡蛋,放上两克食盐,用筷子搅散备用。
8、锅里面倒上油,倒上鸡蛋液,把鸡蛋搅散倒出备用。
9、锅里面再次倒油,放上葱蒜和红椒圈,翻炒几下,把玉米粒和青豆放在锅里面。
10、加上食盐两克,鸡粉两克,白糖两克,翻炒化开调料,放上鸡蛋继续翻炒加上香油,翻炒均匀就可以出锅装盘了。
三、滑鱼滑肉的做法?
准备材料:黑鱼肉片半条、青椒半个、红椒半个、香菇四个、料酒适量、鸡精少许、盐适量、淀粉适量、姜适量、葱适量、蒜适量白糖少许胡椒粉适量鸡蛋清一个
做法步骤:
1、鱼肉、鱼骨分开清洗干净,将鱼肉中间骨头剃掉,切成薄片,厚度均匀。
2、鱼片用盐料酒腌制10分钟,用清水冲洗干净,直到鱼片干爽不滑腻。
3、鱼片挤干水分,加适量料酒+盐+胡椒粉用手顺一个方向拌匀,加入一个鸡蛋清搅拌均匀,再加入淀粉搅拌,让粉茨粘在鱼片上,最后加一点油抓匀再腌制半个小时。
4、青红椒洗净切块,香菇用淀粉水洗净切片备用。
5、热锅热油,油温四成热,鱼片放入油锅炸,鱼片变白色捞出控油备用。
6、热锅热油,爆香姜葱蒜,香菇入锅煸炒软,放青红椒,加适量盐,白糖少许翻炒均匀。
7、放入鱼片翻炒,加鸡精胡椒粉调味。
8、最后加入适量水淀粉勾芡即可
四、火锅滑嫩肉片的做法?
用料
猪肉一块大约100克;土豆一个;豆瓣酱一勺;酱油,料酒,淀粉各半勺;蒜,辣椒适量;盐,鸡精少许;食用油
做法
土豆削皮,切片,用清水洗两边
猪肉切片,用清水洗两边,加半勺料酒,淀粉,四分之一勺酱油,盐少许,抓拌腌制十分钟
辣椒切瓣,蒜切片
锅热后,加油多一些,四成热时放入肉片滑炒散后盛出备用
锅中加油,烧至6成热时放入豆瓣酱,辣椒段,蒜瓣煸炒出香味
加入土豆翻炒均匀,加入滑炒好的肉片,加入酱油,盐鸡精少许
装盘开吃
菜花炒肉片
五、滑鱼滑肉做法?
滑鱼滑肉必须加生粉拌匀,醒一会,烧油锅至六成热下肉片。鱼片则用汤炖
六、鱼火锅的做法?
用料:
鲜活草鱼1条(约1500克)或花鲢鱼(2000克)、火锅底料300克、郫县豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、干辣椒节15克、豆豉末35克、姜颗30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、葱节100克、油酥黄豆40克、鸡精20克、味精15克、白酒25克、盐适量、白糖8克、料酒100克(或啤酒半瓶)、干细豆粉60克、色拉油800克。
制作:
1、鱼宰杀后治净,剔下两扇净肉,剔去腹刺,用斜刀法切成厚约2厘米的瓦块形大片;鱼骨斩成大块,鱼头劈成4-6块,加少许盐、白酒码味几分钟,用清水冲去鱼块上的血污粘液,然后粘匀干细豆粉。泡酸菜切成薄片,葱切成6厘米的段。
2、锅置旺火上,倒入油烧至六成热,先下蒜片、花椒爆香,再下郫县豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜颗炒香,然后将鱼骨、鱼片分别放入锅中;待鱼片表面凝固成形时,速加清水1500克,再放入料酒、火锅底料、干辣椒节、鸡精、味精、精盐、白糖、葱节等调料,起锅倒入火锅盆中,最后撒入油酥黄豆即可上桌。
乌江鱼用干油碟蘸食。干油碟用干辣椒面、熟白芝麻、油酥花仁碎颗、味精、小葱花、香菜末、火锅原汤调制而成。
七、火锅底料的做法火锅鱼的做法?
用料:鱼 每人1斤,
火锅底料大半,
郫县豆瓣 适量
姜 一个
干辣椒 少量
八角 2个
花椒 一把
料酒 一勺
盐 适量
野山椒
步骤 1
3斤黄辣丁、仔鲶,三角峰都可以,刺少肉嫩。四个人吃的量。 盐 泡椒水 料酒 生姜 蒜 白胡椒粉 少点点清油 腌鱼半小时。
步骤 2
准备豆瓣 干辣椒 冰糖 香料
步骤 3
准备生姜 酸 泡椒
步骤 4
准备煮火锅的菜
步骤 5
锅里加入量多清油 烧热后晾凉点 下剁细的郫县豆瓣 冰糖 翻炒。 加干辣椒 香料 生姜 蒜 花椒 继续炒香。
步骤 6
放入火锅底料大半包。红99 秋霞都可以。炒后加入高汤或者开水,加鸡精,熬制半小时。
步骤 7
加入鱼。煮15分钟左右。 碗碟放入蒜泥 香油 蚝油 葱花 香菜 一勺锅里的火锅油。来吃。超级美味,喜欢吃辣的在家做,非常好吃。
八、齐鱼火锅鱼的做法?
1
鱼去内脏,鳃,鱼鳞切片
2
鱼片洗净放1勺盐,1勺料酒,加适量水腌制15分钟,捞起备用
3
将泡姜,酸萝卜,酸笋切片,蒜切大粒
4
素菜洗净切好备用
5
锅中放油,烧至青烟冒出,加入干辣椒段,葱白,姜蒜,酸萝卜,酸笋,豆瓣酱,料酒,炒至3分钟,充分爆香
6
放3碗清水,小火熬制
7
水开后,先煮素菜
8
素菜熟后捞起,先煮鱼头,鱼骨,最后放入鱼肉,小火煮1分钟后捞起,加入1勺盐
9
留少量汤汁煮芹菜,起锅
九、火锅鱼家常鱼最好吃的做法火锅?
【制作主料】:鲢鱼条约3斤
【制作配菜】:莴笋1根、油菜250克、冬瓜250克、豆腐1块、土豆4个、小白菜250克、豌豆尖250克
【锅底调料】:植物油50克、荤油50克、姜1块、大葱半根、豆瓣酱100克、草果1个、大料1个、陈皮1个花椒20粒、白糖5克、老抽3克、料酒20克、醪糟20克(没有就不放)、陈醋5克
【火锅蘸料】:蚝油50克、陈醋50克、大蒜1头、生姜一块、香菜50克(其它调料像芝麻酱、腐乳、韭菜花等等根据自己口味添加)
——【制作方法和步骤】——
【步骤一】:我们先把鱼剁成大小均匀的块,大小合适就可以(不要太大也不要太小)然后我们放入20克白酒和5克盐用手抓匀,然后腌制40分钟以上。
【步骤二】:我们腌鱼的同时准备配菜,把莴笋去皮然后切成5cm大拇指粗细的条、冬瓜去皮切成厚一点的片、土豆去皮也切成片用清水泡上(不泡上土豆氧化会变黑)、豆腐切成块,油菜和白菜还有豌豆尖洗净然后沥水放饭桌上备用。
【步骤三】:生姜一部分切成片,一部分剁成姜末、大葱切成段,大蒜剁成末、香菜切成末、香葱也切成末,然后除姜片和大葱段外,其它给它分开装盘放饭桌上。另外把陈醋和蚝油和其它的蘸料都放桌上就可以了。
【步骤四】:鱼肉腌得差不多了,然后我们用自来水冲洗几遍,直到水变清亮为止,然后把鱼捞出来沥干水分备用。
【步骤五】:最关键的一步来了,我们取炒锅开火,把锅烧热,放入一勺50克的植物和50克左右的荤油(有牛油最好),把姜片和大葱段放入,开小火爆香,然后放入100克豆瓣酱、白糖5克、醪糟20克(没有就不放),还是小火慢慢熬制,把红油熬出来,变得红亮红亮的。
【步骤六】:然后我们放入高汤(提前用猪骨头熬制的),烫多少以没过鱼肉为好,然后依次放入草果1个、大料1个、陈皮1个花椒20粒、老抽3克、生抽5克、料酒20克、陈醋5克,然后大火烧开后开小火熬制10分钟。
【步骤七】:熬制差不多10分钟后,我们把鱼肉倒入锅中烧开,即可
十、平潭鱼滑的做法?
食材:鱼滑(鱼蓉)450克,青葱粒1杯,鸡粉1茶匙,麻油1/2汤匙,白萝卜1条,去皮切块,胡椒粉1汤匙,油适量
汁料:鸡汤(史x生)1罐,蚝油2汤匙,水2汤匙,糖1/3茶匙
做法
1.先将鱼滑和青葱粒、鸡粉、麻油和约1汤匙胡椒粉搅匀,分成12份,快火下油(约1汤匙)起锅,将鱼滑煎至两面金黄,加入60毫升水盖盖焖3分钟,盛起备用。
2.快火下油(约1汤匙)起锅,先下白萝卜略炒,再加入1/3鸡汤和3汤匙水盖盖煮至干身(约6分钟),重复加汤及盖盖焖至干身直至鸡汤用完为止,加入鱼滑和汁料炒匀装盘即成。
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