江团麻辣鱼火锅的做法麻辣？

一、江团麻辣鱼火锅的做法麻辣？

麻辣鱼火锅的做法1.鱼头剁掉从中间劈开2.从鱼尾片鱼，要小心手3.片好的鱼洗干净，用盐腌制10分钟4.干辣椒水洗后剪小段5.葱，姜，蒜，花椒，麻椒，八角，洗后放碗中备用6.锅中到油后八角，辣椒，麻椒，葱姜蒜一起倒锅中爆炒，炒出香味但是别炒糊了，然后鱼头鱼排倒锅中翻炒，在把鱼片倒锅中，7.鱼片倒锅中不能翻炒啦，不然鱼片薄容易烂，加入热水煮7-8分钟后倒入火锅中开小火煮，鱼片发白即可8.炒锅烧热后倒入油，油可以多加一些，干辣椒段和麻椒水洗后倒入油中炒出香味别炒糊啦，水洗后的辣椒是不容易炒糊的，炒好的辣椒倒入火锅鱼中，放入香菜在洒上的芝麻就可以开动啦

二、江团火锅做法？

一、食材配料

主料：江团（鮰鱼）一条

配料：葱段、老姜、大蒜、泡海椒、泡嫩姜

调料：豆瓣酱、盐、料酒、白胡椒粉、老抽、白糖、味精、老抽、味精

江团鱼火锅做法，一起来试试

二、江团鱼火锅的做法

1、宰杀后去鳃，剖腹去内脏，清洗干净后，切成大块。

2、放入盆中，淋入3勺料酒，一勺盐、一勺白胡椒粉腌制一下。

3、泡海椒和泡嫩姜（老家亲戚自己家做的，驱车几百公里带过来的，味道相当巴适！比我自己泡的味道好的不止百倍。）

4、将泡嫩姜切片、泡海椒切掉挭。大葱切断，大蒜拍扁、老姜切片。（不舍得一次用好多，但已经相当够味儿！）

5、锅内倒入油，油温3成热时，倒入上述配料，小火煸炒出香味。

6、放入胡豆酱（也就是豆瓣酱，也是自家做的，一起带过来的），炒至吐油。

7、倒入清水，量稍微大一些，要能淹住鱼块，适量老抽，一勺白糖，尝一下咸淡，酌情加盐。

8、大火，烧滚2、3分钟，倒入腌制过的鱼块。

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9、煮5——8分钟。

10、调入一点儿味精，关火！撒葱颗点缀一下，装盘。

11、典型的川菜做法，鱼肉香辣爽口，汤汁浓厚粘唇，胶元蛋白丰富，回味无穷

三、江鲢鱼火锅做法大全？

主料：鲢鱼1500克

调料：植物油1.5汤匙、淀粉15克、香油15克、豆瓣酱1勺、干辣椒1个、花椒25粒、泡菜100克、泡椒12个、泡姜1块、姜1块、蒜15个、八角2个、香果1个、山奈1个、醋10毫升、料酒8毫升、食盐4克、白糖4克、鸡精2克

做法步骤：

1.白鲢让店家宰杀后，片成鱼片，回家后用流动水反复冲洗干净，再用盐抓匀，腌制片刻

2.腌制好的白鲢，冲洗干净后，用适量淀粉、香油抓匀，二次腌制

3.自家的泡菜、泡姜、泡椒切碎； 如果是外面买的泡菜，最好用流动水冲洗干净，再切碎

4.老姜洗净，切丝，大蒜去掉蒜衣，一分为二

5.油锅烧热后，放入豆瓣酱炒香，随后放入干辣椒、花椒煸香；放入泡菜系列，炒香

6.倒入适量清水，放入姜、蒜、八角、香果、山奈；调入适量醋；调入适量料酒、白糖，汤汁滚开后，再煮一会儿

7.放入鱼头，煮1至2分钟

8.依次放入鱼排（带鱼刺的中间部分）、鱼片，煮开后，再煮1分钟

9.调入鸡精，关火，轻微地翻炒均匀

10.起锅，撒葱花

四、铁锅鱼火锅的做法大全？

一条鲈鱼洗净，切花刀，抹上盐、姜末、料酒、白胡椒粉、花椒粉、孜然粉腌制。

这期间准备涮菜和配料，自己喜欢吃的各种小菜清洗干净，分装小盘备用。姜末、蒜末、葱花、泡辣椒段、干辣椒段、花椒、麻椒、八角、桂皮、香叶、几颗红枣和桂圆干。锅烧热，先滑一遍油倒出，再重新加热，加入食用油，放腌好的鱼煎制，这样不容易粘锅。

煎至两面金黄起锅放入盘中。另起油锅，下葱姜蒜末炒出香味，加一勺郫县豆瓣酱，一勺香辣酱翻炒，再加各种大料炒制出香味。

加水烧开，下入耐煮的涮锅食材，再次煮开后，倒入火锅内，再将煎好的鱼放在顶部，撒蒜末葱花、花椒粒和麻椒粒，锅里烧适量的热油淋面，激发出香气。OK！

五、电火锅鱼的做法大全？

一、原料

主料   鲢鱼一条   豆腐一块   猪血一块   鱼圆200克   蘑菇100克   油豆腐100克   大白菜3片

辅料   油适量 盐适量 豆瓣酱适量 姜适量 蒜适量 花椒适量 干辣椒适量 鸡精适量

二、鱼火锅的做法

步骤1

鲢鱼切块洗净，放盐淹一会

步骤2

趁着淹鱼的时间煎豆腐，锅里放油烧热，豆腐切厚片入锅煎，洒点盐，两面煎黄，装入盘中

步骤3

锅里放油，油热后放淹好的鱼，放姜丝、干辣椒、花椒、豆瓣酱，煎至两面微黄

步骤4

鱼煎好后直接加水大火煮开，开锅再煮十分钟

步骤5

煮鱼的时间就可以准备配菜啦

步骤6

汤煮出味后，试试味，差什么添什么，之后就可以放入煎好的豆腐了，豆腐入锅煮开放入大蒜跟鸡精就可以出锅啦！

六、丁鱼火锅的做法大全？

用料:黄辣丁600克，鱿鱼须150克，土豆150克，莲藕150克，芹菜100克

调料:豆瓣酱适量，蒜适量，红辣椒干适量，姜适量，花椒适量，葱适量，香叶适量。

做法:

1、准备好所有主材，放在碗中备用。

2、把姜切成片，蒜去皮切片，干红辣椒剪成段，然后把它们和花椒，豆瓣酱，香叶等一起放在盘中。

3、把芹菜和葱洗干净，全部切成段，土豆和莲藕也可是在这一步的时侯一起切好，洗干净去皮切成片就行，放置一边。

4、黄辣丁可以直接购买杀好的回来，只需要自己再用清水洗一遍就好了；放少许的盐，姜搅拌均匀，腌制十五分钟左右，是为了去掉鱼的腥味。

5、需要处理干净鱿鱼的眼睛，将鱿鱼须清洗干净，再剪成一根根的，处理好之后把鱿鱼须放到锅中，大火煮开，煮开后捞出沥干水分。

7、莲藕和土豆之前已经去皮切好了，将它们放入锅中，加水，煮五分钟左右，煮熟之后捞出来，去掉水分，放到深盘之中垫底。

8、在锅内放150克的油，开火，油烧热之后，把之前准备好的佐料全部倒进去翻炒，翻炒出香味之后再放进去适量的清水，再加入酱油，盐等，大火直到煮开，煮开之后改成小火焖煮五分钟左右。

8调料煮好之后，先把黄辣丁放进去，然后再将鱿鱼须放入，翻动一会之后盖上锅盖焖煮，大概五分钟左右就可以煮熟了。

9、煮开之后，再往锅中放入芹菜和葱，就可以关火了，最后再在上面淋上一些芝麻油增香，这是最后一步，做完就基本可以出锅了。

七、白菜鱼火锅的做法大全？

食材：

鲤鱼2条，菠菜100克，嫩白菜心100克，粉丝200克，盐适量，味精少许，香醋1勺，葱段3段，姜4片切末，料酒2勺，胡椒面半勺。

做法：

1、宰杀活鲫鱼，收拾干净

2、将菠菜、白菜心洗净，切段

3、火锅加汤，引燃，烧沸

4、精盐、味精、香醋、葱段、姜末、料酒、胡椒面等一起放入火锅内即可。

八、溪鱼火锅做法大全？

用料

姜 4片

蒜 数个

泰椒 数个

薄荷 适量

黄瓜一根 根

盐卤豆腐 一块

盐 啤酒 生抽 蚝油 鸡精 味精 

野生溪鱼锅的做法步骤

步骤 1

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第一步 先将修好的鱼用一小勺盐腌制下，腌制过的溪鱼会更入味，防止煎的时候碎掉。

步骤 2

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第二步 先将锅烧热，煎鱼小窍门 热锅冷油 这样煎的鱼不会粘锅，将两面煎成金黄色，下姜片和蒜蓉 爆香 然后放两勺生抽，一勺蚝油 放入切好的泰椒 倒入半瓶啤酒 淹过溪鱼即可，中火焖会

步骤 3

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第三步 另起一锅 放少量的油 放入蒜蓉 将黄瓜爆炒 加水放入豆腐煮8分钟

步骤 4

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第四步 将另一锅的鱼倒入黄瓜豆腐里，稍微煮个几分钟。放入鸡精，味精 薄荷 即可出锅

步骤 5

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出锅前滴两滴米醋 就好了。配上香喷喷的🍚 烧鱼小窍门 出锅前滴点米醋是为了去腥味...

九、回肠鱼火锅做法大全？

用料

肥肠 0.5斤

草鱼 1条（约两斤）

黄豆芽，千张 0.5斤

姜，干辣椒，花椒，豆瓣酱，火锅底料，盐，味精，鸡精，胡椒粉，小葱，芝麻 

做法步骤

步骤 1

味型：香辣味 技法：汆 制作：1肥肠提前清洗，制净，初加工制熟，改刀成块。 肥肠处理：1肥肠先冲洗一下，之后翻过来，撕掉肥油，冲净后，用白醋，白酒泡制。2清洗干净，用水焯水（再加白酒，白醋）去除异味。3压压制肥肠时，放五香料，少许白酒，盐，葱姜，高压锅压6-8分钟。

步骤 2

2鱼改刀，去头架，肚裆剁成块，两面净鱼肉剔成鱼片，码味上浆。

步骤 3

3千张，豆芽焯水，打底。

步骤 4

4锅制净，放入少许油，下花椒，干辣椒煸香，再下姜，豆瓣酱煸香，加入高汤，熬出麻辣味，下鱼头架块，再熬出鱼汁，加入火锅底料，倒入肥肠，调基本味，起锅，留原汤，汆入鱼片，起锅，再撒花椒，干辣椒，芝麻，小葱，冲热油，成菜

十、鱼肠火锅做法大全？

我鱼肠火锅的做法：主要食材：肥肠是300克、青鱼是500克、米线是250克、莲藕、芹菜、豆芽、海带各50克、料酒适量、葱姜水10克、食盐是2克、鸡蛋一个、淀粉10克、胡椒粉是5克、大蒜泥是10克、野山椒是10克、泡椒是10克、底料1500克、红油是30克。烹饪方法：1.将青鱼切片，用料酒、葱姜水、食盐等稍微腌制一下，然后加入适量的蛋清、淀粉，混合均匀之后，放在冰箱当中存放几分钟

。2.将大肠卤一下，切成段，把熬好的底料捞出来，放入准备好的鱼片、大肠、辣椒等，然后依次将食材放在锅内煮，大约几分钟之后，即可出锅。3.

在锅内添加红油，放入胡椒粉，大蒜泥后淋上热