火锅鱼家常做法？ 黔鱼火锅鱼家常做法？

一、火锅鱼家常做法？

【食材】：鱼、豆瓣酱、泡红椒、大香、八角、香叶、桂皮、草果、花椒、料酒、姜、蒜、醋；

一、平时做火锅鱼一般都是切成鱼片，不过老爸钓的这鱼不是特别的大，再加上时间也比较晚了，剁鱼块要节省一些时间，就把鱼清洗干净后，剁成了鱼块，剁鱼块前，大家别忘了把筋给抽出来，方法很简单，先把鱼背两面用刀拍一拍，在鱼靠近鱼鳃的背两面各横切一刀，鱼尾也两面各横切一刀，在鱼背切口处轻轻压一压能能看到冒出的白色鱼筋，用手指捏住轻轻一捏筋拉就出来了。

二、剁成的鱼块装入一个大盆子中，分别加入料酒、姜、蒜、醋拌匀，腌制20分钟，加白醋可以除腥，也能让鱼的肉质吃起来更加鲜嫩；

三、现在开始准备煮火锅鱼需要的底料了，准备豆瓣酱、泡红椒切块、大香、八角、香叶、桂皮、草果、花椒；

再剥几颗大蒜，洗一大块姜，如果是整块的大蒜切成大块就行，姜拍碎，一同装入碗中；

四、准备一些配菜，这些配菜都是家里现成的菜，火腿肠，豆腐干，另外还准备了一些西兰花等素菜，自己在家煮火锅就是好，平时家里有剩下的一些零散小菜都可以一起煮进火锅里，方便也不浪费。

五、开始炒料啦，锅中倒入菜籽油，大火烧至油冒烟，温度起来后，倒入配好的底料，大火爆炒；

六、做火锅鱼，怎能少得了火锅底料，原有的底料炒香后，再切入两块火锅底料，爆炒至火锅底料的油融化并出香味，。

七、底料炒好，加入水，大火烧开后，中火再熬一熬汤料，如果时间充足，汤料多熬一熬，煮出来的火锅鱼，浓郁鲜香会更加好吃。

八、汤料熬好后，把汤汁倒入火锅盆里，下入腌制好的鱼块，大火烧开煮至鱼肉变色熟透，家里没香菜了，就只撒上了葱段，大家在做火锅鱼时一定要记得备香菜啊，有了香菜火锅鱼的鲜香味会提升很多。

一锅热乎乎的火锅鱼就做好了，开着小火，一家人围在一起，慢慢煮慢慢吃，麻辣鲜香，比 在餐馆里吃着舒服。

中途还可以煮一些蔬菜在里面烫着吃，吃完的火锅汤料，第二天还可以再煮蔬菜，也不用再单独做菜了，做一次火锅汤料可以吃上两顿，方便省时，算下来比在外面吃划算很多又节省，吃起来也暖和。

二、黔鱼火锅鱼家常做法？

1、鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开（这点工序卖鱼老板就可以代理了）

2、把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌，当然鱼买回来要洗过的，呵呵！

3、锅烧热加油，大约加油一两左右吧，烧好油后把香水鱼调料调料加入，翻炒两下。

4、及时加入蒜、姜、八角、葱段，再翻炒两下。

5、加入开水，不要多了，感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了。

6、水开后先放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片。

7、5分熟时加入芹菜，八分熟时加入豆腐。

8、起锅时加点味精及很少的盐

三、扁鱼火锅家常做法？

可以把扁鱼头那些煎一下，然后煮好那个汤底可以加生抽，蚝油，水适当多一点，然后这个鱼肉的话可以切片，这样做出来非常美味

四、油炸火锅鱼家常做法？

主料：小鱼3两到4两（裹面粉炸好的）

干辣椒6个以上

植物油适量

辅料：尖椒6个左右

盐适量

1.先准备工作。红辣椒干剪碎

2.花生米烤箱烤熟剥皮打碎。不要太碎。后来想起来可以直接用酒鬼花生 哈哈。花生辣椒干全有了😄

3.小鱼干放到油锅里炸好。快起锅的时候放入辣椒干。根据自个能吃辣的程度放。小鱼干一般都是咸的。所以不用放盐。如果你买的是甜的鱼干就要适量放盐。我这个是老公弄的他理解错我意思变成炒的了。想吃。没法子。

4.最后就是把馓子、鱼干、花生碎、还有其他的菜依次放在煎饼上卷好。我是早上吃的所以没有单独的炒菜。卷的时候要注意手法。尽量卷的紧些。

五、鱼火锅的家常做法？

1、将鱼杀好洗净剁好备用；

2、将姜、蒜、桂皮、干辣椒洗净切好备用；

3、在锅中加入适量菜油；

4、加入适量花椒备用；

5、加入姜、蒜、桂皮、干辣椒，炒出香味；

6、加入适量水；

7、加入适量泡椒；

8、加入适量酱油；

9、将鱼放入锅中；

10、多煮一会，煮至鱼肉熟透入味；

11、起锅，美味的鱼火锅就做好了。

扩展资料：

鱼火锅，又名火锅鱼，是川渝地区最常见的家常菜之一，主要原料为鱼，火锅底料；有酸汤的，麻辣的，冷锅的，干锅的等口味。巴賨鱼捞活鱼火锅以鲜活、美味为主。

注意事项：基础底料主要以糍粑辣椒来提辣提色，郫县豆瓣的用量宜少，以不超过干辣椒的20%为宜；若郫县豆瓣过多，则炒制时易粘锅而焦煳，使油脂和汤料的颜色变深变黑，且味发苦。

六、地摊鱼火锅家常做法？

地摊鱼放火锅中加高汤葱姜胡椒粉盐鸡汁调味涮制。

七、青海火锅鱼家常做法？

他有三个步骤。

第一步：将鱼片洗好，洗干净，将鱼骨和鱼肉分开腌制。再加入胡椒粉，姜片，葱白，嫩肉粉，料酒，盐用手抹均匀，将鱼头放入汤锅，加清水熬。

第二步：将炒锅放油，需要植物油二两，烧开后加入一汤匙动物油。油熟后，把火关小一点，在加入半汤匙的白糖，用锅铲将白糖搅匀溶于油中，再加豆瓣酱，姜片，蒜片，葱白，5个八角，青花椒，大火炒出香味，在加入火锅料，继续炒出香味。

第三步：加入先前熬制好的鱼汤，烧开后放入鱼骨，再加入适量的加盐。过2到3分钟后在加入鱼片，煮2分钟后即可出锅。

八、西安鱼火锅家常做法？

①将鲜鲤鱼宰杀刮去鱼鳞，挖掉鱼鳃，抽去鱼线，剖腹开膛后取出内脏，用水冲洗干净，先切下鱼头，再把鱼身沿脊骨劈成两半，斜刀切成瓦块状。

②火腿肠、水发香菇、水发玉兰片分别切成长方片。

【调制方法】

①炒锅内放入色拉油烧至七成热，放入鱼头和切好的鱼肉块，煎炸至呈金黄色时，加入料酒、葱段和姜片，翻炒均匀后添入奶汤，大火煮滚，再加入切好的香菇片、火腿片和水发玉兰片，调入精盐，大火炖煮5分钟。

②将炖煮好的鱼汤全部倒人火锅中，端上桌继续炖煮，吃之前加入白胡椒粉和香莱段，鱼肉可蘸调好的姜醋汁食用。

【制作提示】

①奶汤好不好是这道菜做得成功与否的关键。好的奶汤是用鸡、骨头、（包括鱼骨）等精心煨制而成的，要色白而浓香。

②鱼肉煮至八成熟即可上桌。

九、火锅鱼得家常做法？

【食材】：鱼、豆瓣酱、泡红椒、大香、八角、香叶、桂皮、草果、花椒、料酒、姜、蒜、醋；

一、平时做火锅鱼一般都是切成鱼片，不过老爸钓的这鱼不是特别的大，再加上时间也比较晚了，剁鱼块要节省一些时间，就把鱼清洗干净后，剁成了鱼块，剁鱼块前，大家别忘了把筋给抽出来，方法很简单，先把鱼背两面用刀拍一拍，在鱼靠近鱼鳃的背两面各横切一刀，鱼尾也两面各横切一刀，在鱼背切口处轻轻压一压能能看到冒出的白色鱼筋，用手指捏住轻轻一捏筋拉就出来了。

二、剁成的鱼块装入一个大盆子中，分别加入料酒、姜、蒜、醋拌匀，腌制20分钟，加白醋可以除腥，也能让鱼的肉质吃起来更加鲜嫩；

三、现在开始准备煮火锅鱼需要的底料了，准备豆瓣酱、泡红椒切块、大香、八角、香叶、桂皮、草果、花椒；

再剥几颗大蒜，洗一大块姜，如果是整块的大蒜切成大块就行，姜拍碎，一同装入碗中；

四、准备一些配菜，这些配菜都是家里现成的菜，火腿肠，豆腐干，另外还准备了一些西兰花等素菜，自己在家煮火锅就是好，平时家里有剩下的一些零散小菜都可以一起煮进火锅里，方便也不浪费。

五、开始炒料啦，锅中倒入菜籽油，大火烧至油冒烟，温度起来后，倒入配好的底料，大火爆炒；

六、做火锅鱼，怎能少得了火锅底料，原有的底料炒香后，再切入两块火锅底料，爆炒至火锅底料的油融化并出香味，。

七、底料炒好，加入水，大火烧开后，中火再熬一熬汤料，如果时间充足，汤料多熬一熬，煮出来的火锅鱼，浓郁鲜香会更加好吃。

八、汤料熬好后，把汤汁倒入火锅盆里，下入腌制好的鱼块，大火烧开煮至鱼肉变色熟透，家里没香菜了，就只撒上了葱段，大家在做火锅鱼时一定要记得备香菜啊，有了香菜火锅鱼的鲜香味会提升很多。

一锅热乎乎的火锅鱼就做好了，开着小火，一家人围在一起，慢慢煮慢慢吃，麻辣鲜香，比 在餐馆里吃着舒服。

中途还可以煮一些蔬菜在里面烫着吃，吃完的火锅汤料，第二天还可以再煮蔬菜，也不用再单独做菜了，做一次火锅汤料可以吃上两顿，方便省时，算下来比在外面吃划算很多又节省，吃起来也暖和。

十、火锅烧鱼家常做法？

1、将鲤鱼洗净剖开切块待用

2、将辣椒切圈、姜、蒜切丝待用

3、热锅，放入菜籽油100克，细火慢煎鱼块。

4、将鱼块翻面，两面煎香、煎黄。

5、放入辣椒圈、姜蒜丝.

6、加盐酌量（依据个人口味），中火翻炒。

7、加辣椒翻炒片刻，锅中加入清水一小碗，刚刚没过鱼块即可。

8、中火焖煮5分钟至汤翻开后细火慢焖，至汤收汁，加入鸡精少许即可装盘食用。

9、苗鱼装盘食用啦，大家都来尝一尝这火辣鲜香的感觉吧~