鱼肠火锅做法大全？ 溪鱼火锅做法大全？

一、鱼肠火锅做法大全？

我鱼肠火锅的做法：主要食材：肥肠是300克、青鱼是500克、米线是250克、莲藕、芹菜、豆芽、海带各50克、料酒适量、葱姜水10克、食盐是2克、鸡蛋一个、淀粉10克、胡椒粉是5克、大蒜泥是10克、野山椒是10克、泡椒是10克、底料1500克、红油是30克。烹饪方法：1.将青鱼切片，用料酒、葱姜水、食盐等稍微腌制一下，然后加入适量的蛋清、淀粉，混合均匀之后，放在冰箱当中存放几分钟

。2.将大肠卤一下，切成段，把熬好的底料捞出来，放入准备好的鱼片、大肠、辣椒等，然后依次将食材放在锅内煮，大约几分钟之后，即可出锅。3.

在锅内添加红油，放入胡椒粉，大蒜泥后淋上热

二、溪鱼火锅做法大全？

用料

姜 4片

蒜 数个

泰椒 数个

薄荷 适量

黄瓜一根 根

盐卤豆腐 一块

盐 啤酒 生抽 蚝油 鸡精 味精 

野生溪鱼锅的做法步骤

步骤 1

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第一步 先将修好的鱼用一小勺盐腌制下，腌制过的溪鱼会更入味，防止煎的时候碎掉。

步骤 2

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第二步 先将锅烧热，煎鱼小窍门 热锅冷油 这样煎的鱼不会粘锅，将两面煎成金黄色，下姜片和蒜蓉 爆香 然后放两勺生抽，一勺蚝油 放入切好的泰椒 倒入半瓶啤酒 淹过溪鱼即可，中火焖会

步骤 3

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第三步 另起一锅 放少量的油 放入蒜蓉 将黄瓜爆炒 加水放入豆腐煮8分钟

步骤 4

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第四步 将另一锅的鱼倒入黄瓜豆腐里，稍微煮个几分钟。放入鸡精，味精 薄荷 即可出锅

步骤 5

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出锅前滴两滴米醋 就好了。配上香喷喷的🍚 烧鱼小窍门 出锅前滴点米醋是为了去腥味...

三、回肠鱼火锅做法大全？

用料

肥肠 0.5斤

草鱼 1条（约两斤）

黄豆芽，千张 0.5斤

姜，干辣椒，花椒，豆瓣酱，火锅底料，盐，味精，鸡精，胡椒粉，小葱，芝麻 

做法步骤

步骤 1

味型：香辣味 技法：汆 制作：1肥肠提前清洗，制净，初加工制熟，改刀成块。 肥肠处理：1肥肠先冲洗一下，之后翻过来，撕掉肥油，冲净后，用白醋，白酒泡制。2清洗干净，用水焯水（再加白酒，白醋）去除异味。3压压制肥肠时，放五香料，少许白酒，盐，葱姜，高压锅压6-8分钟。

步骤 2

2鱼改刀，去头架，肚裆剁成块，两面净鱼肉剔成鱼片，码味上浆。

步骤 3

3千张，豆芽焯水，打底。

步骤 4

4锅制净，放入少许油，下花椒，干辣椒煸香，再下姜，豆瓣酱煸香，加入高汤，熬出麻辣味，下鱼头架块，再熬出鱼汁，加入火锅底料，倒入肥肠，调基本味，起锅，留原汤，汆入鱼片，起锅，再撒花椒，干辣椒，芝麻，小葱，冲热油，成菜

四、白菜鱼火锅的做法大全？

食材：

鲤鱼2条，菠菜100克，嫩白菜心100克，粉丝200克，盐适量，味精少许，香醋1勺，葱段3段，姜4片切末，料酒2勺，胡椒面半勺。

做法：

1、宰杀活鲫鱼，收拾干净

2、将菠菜、白菜心洗净，切段

3、火锅加汤，引燃，烧沸

4、精盐、味精、香醋、葱段、姜末、料酒、胡椒面等一起放入火锅内即可。

五、黑豆花鱼火锅做法大全？

1.把鱼片用辅料抓匀，腌1个小时

2.油麦菜和豆腐焯水后铺入锅底

3.油温热后小火把大葱，干辣椒，干花椒，生姜片煸出香味，放麻辣鱼调料炒香

放热水，香菇熬煮2分钟，放鱼片

4.鱼片熟后关火，倒入铺蔬菜的锅中，撒芝麻，香菜即可出锅。

六、坨坨鱼火锅做法大全？

食材：鲜活花鲢鱼一条：2公斤

辅料：魔芋250克、鸡蛋

调料 ：干辣椒、花椒、老姜、葱段、香菜、泡椒、蒜头、泡姜、盐、料酒、胡椒粉、醪糟、淀粉、鸡精、味精、菜油

香料：八角6g、山奈3g、桂皮4g、草果3g、丁香1g、砂仁4g、小茴3g、白豆寇4g、香叶3g；冰糖20g、豆豉6g、郫县豆瓣120g，菜油120g、猪油250g

炒底料

1、郫县豆瓣剁细；将所有香料用清水浸泡并清洗干净，晾干水气。白豆蔻用菜油小火炒香；

2、将处理好的各种香料打成粗粉，备用

3、底料炒制：锅烧热，加猪油、菜油烧至4-5成油温，放入老姜、葱段、蒜沫爆香，再下郫县豆瓣、豆豉、冰糖中小火炒至豆瓣发干时，加入各种香料粉继续小火慢炒，直至豆瓣酥香时即可。

烹饪流程

1、草鱼斩杀，清洗干净，改刀，将鱼身对剖后斩成长约约1.5cm宽的条。

2、取一盆，将红薯粉用清水调散，再打入鸡蛋，加入盐，料酒调成糊状，下鱼头、鱼条挂糊。

3、魔芋改刀成长条，入开水中焯水后捞出；

4、锅中加少许菜油，将干辣椒节、干花椒用小火炒酥，凉后捣成粉。

5、锅中宽油，将油烧至七成油温，将鱼头、鱼条抖散放入锅中，炸至定型后捞出。稍稍控油后，将鱼重新回锅，炸至颜色金黄，皮脆肉熟后捞出。

6、锅中留少许油，将油温烧至3-4成，下姜葱蒜、泡椒、泡姜、干辣椒、花椒爆香

7、将炒好的底料重新翻炒，掺入高汤，调入盐、胡椒粉、醪糟汁，料酒，大火烧开，熬出味道

8、将炸好的鱼肉和魔芋放入锅中，煮10-15分钟，烹入鸡精、味精，即可起锅装盆

9、撒上香菜，美味即成。

七、胡辣鱼火锅做法大全？

1.香料:(八角20克，山柰、桂皮、小茴香、香叶各10克，草果15克，紫草5克，香草2克，公丁香1克)和干辣椒500克入沸水锅中煮约2分钟，捞入绞肉机内粉碎制成蓉即成糍粑辣椒。

2.做法:锅内倒入菜子油1500克和牛油200克，小火熬至牛油化开，投入生姜200克、蒜瓣400克、大葱600克爆香，接着下入郫县豆瓣300克、糍粑辣椒，转用小火慢慢炒约1小时，待辣椒微微发白时，捞出葱、姜、蒜，继续用小火炒约15分钟，待锅中香料色泽变深时，下入冰糖30克、醪糟汁200克白酒500克，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却即可。

八、铁锅鱼火锅的做法大全？

一条鲈鱼洗净，切花刀，抹上盐、姜末、料酒、白胡椒粉、花椒粉、孜然粉腌制。

这期间准备涮菜和配料，自己喜欢吃的各种小菜清洗干净，分装小盘备用。姜末、蒜末、葱花、泡辣椒段、干辣椒段、花椒、麻椒、八角、桂皮、香叶、几颗红枣和桂圆干。锅烧热，先滑一遍油倒出，再重新加热，加入食用油，放腌好的鱼煎制，这样不容易粘锅。

煎至两面金黄起锅放入盘中。另起油锅，下葱姜蒜末炒出香味，加一勺郫县豆瓣酱，一勺香辣酱翻炒，再加各种大料炒制出香味。

加水烧开，下入耐煮的涮锅食材，再次煮开后，倒入火锅内，再将煎好的鱼放在顶部，撒蒜末葱花、花椒粒和麻椒粒，锅里烧适量的热油淋面，激发出香气。OK！

九、电火锅鱼的做法大全？

一、原料

主料   鲢鱼一条   豆腐一块   猪血一块   鱼圆200克   蘑菇100克   油豆腐100克   大白菜3片

辅料   油适量 盐适量 豆瓣酱适量 姜适量 蒜适量 花椒适量 干辣椒适量 鸡精适量

二、鱼火锅的做法

步骤1

鲢鱼切块洗净，放盐淹一会

步骤2

趁着淹鱼的时间煎豆腐，锅里放油烧热，豆腐切厚片入锅煎，洒点盐，两面煎黄，装入盘中

步骤3

锅里放油，油热后放淹好的鱼，放姜丝、干辣椒、花椒、豆瓣酱，煎至两面微黄

步骤4

鱼煎好后直接加水大火煮开，开锅再煮十分钟

步骤5

煮鱼的时间就可以准备配菜啦

步骤6

汤煮出味后，试试味，差什么添什么，之后就可以放入煎好的豆腐了，豆腐入锅煮开放入大蒜跟鸡精就可以出锅啦！

十、丁鱼火锅的做法大全？

用料:黄辣丁600克，鱿鱼须150克，土豆150克，莲藕150克，芹菜100克

调料:豆瓣酱适量，蒜适量，红辣椒干适量，姜适量，花椒适量，葱适量，香叶适量。

做法:

1、准备好所有主材，放在碗中备用。

2、把姜切成片，蒜去皮切片，干红辣椒剪成段，然后把它们和花椒，豆瓣酱，香叶等一起放在盘中。

3、把芹菜和葱洗干净，全部切成段，土豆和莲藕也可是在这一步的时侯一起切好，洗干净去皮切成片就行，放置一边。

4、黄辣丁可以直接购买杀好的回来，只需要自己再用清水洗一遍就好了；放少许的盐，姜搅拌均匀，腌制十五分钟左右，是为了去掉鱼的腥味。

5、需要处理干净鱿鱼的眼睛，将鱿鱼须清洗干净，再剪成一根根的，处理好之后把鱿鱼须放到锅中，大火煮开，煮开后捞出沥干水分。

7、莲藕和土豆之前已经去皮切好了，将它们放入锅中，加水，煮五分钟左右，煮熟之后捞出来，去掉水分，放到深盘之中垫底。

8、在锅内放150克的油，开火，油烧热之后，把之前准备好的佐料全部倒进去翻炒，翻炒出香味之后再放进去适量的清水，再加入酱油，盐等，大火直到煮开，煮开之后改成小火焖煮五分钟左右。

8调料煮好之后，先把黄辣丁放进去，然后再将鱿鱼须放入，翻动一会之后盖上锅盖焖煮，大概五分钟左右就可以煮熟了。

9、煮开之后，再往锅中放入芹菜和葱，就可以关火了，最后再在上面淋上一些芝麻油增香，这是最后一步，做完就基本可以出锅了。