什么鱼煮火锅好吃？ 怎样用牛奶煮鱼火锅？

一、什么鱼煮火锅好吃？

黑鱼

原料

黑鱼约1斤半、酸菜(泡青菜)100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙(20ml)、蛋清1只、料酒2茶匙(10ml)、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙(5克)、胡椒粉少量、清汤。

做法

1、先处理鱼。将杀好的鱼洗净，一定要将鱼腹内的黑膜洗净，剁去鱼鳍，切下鱼头。

2、紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。

3、将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。

4、将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。

5、将酸菜中的水分用手攥干，切成细丝待用;野山椒剁碎。

6、炒锅烧热，放入3汤匙的油，放入姜片、蒜泥炒香，再放入酸菜丝和野山椒。

7、加入适量清汤或者开水(水的量要能没过所有鱼片)烧开。

8、将鱼头和鱼排放入煮10分钟，将鲜味熬出来。

9.将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，用深盘盛出，烧少许热油浇在鱼片上即可。

二、怎样用牛奶煮鱼火锅？

一般来说这需要先用油先把鱼骨或鱼头、鱼肉煎炒一会儿，然后再加水炖汤就可以做成浓汤。火候也很重要，可以大火烧开、文火煮久，之后再开大火把汤汁收浓，加点牛奶或者奶油也是不错的办法，鱼类菜肴和乳制品很搭。

三、怎样煮鱼火锅？

鱼火锅，一道色香味俱佳的家常美食。其鲜美的鱼肉，搭配丰富的蔬菜和调料，让人一吃难忘。下面就让我们一起学习如何烹饪这道美味的鱼火锅。

准备材料：

1. 鱼一条，清洗干净，切成薄片。

2. 各种蔬菜，如菠菜、豆芽、豆腐等，根据个人口味选择。

3. 火锅底料一份。

4. 姜、葱、蒜等调料。

5. 高汤或清水适量。

步骤：

1. 烧开一锅清水，将鱼片放入焯水，去除血水和杂质，捞出备用。

2. 另起锅，加入适量的油，放入姜片、葱段、蒜瓣等爆香。

3. 加入火锅底料，小火翻炒至底料融化，炒出香味。

4. 倒入准备好的高汤或清水，大火烧开后转小火，熬制20分钟，让汤底充分吸收底料的味道。

5. 将准备好的蔬菜清洗干净，根据熟度不同，分别放入锅中烫熟。

6. 最后将鱼片放入锅中，轻轻搅拌，让鱼片充分吸收汤底的鲜味。

7. 调入适量的盐、胡椒粉等调味料，即可关火。

8. 将鱼火锅倒入准备好的大碗中，撒上香菜或葱花即可享用。

小贴士：

1. 鱼片要切得薄一些，这样更容易煮熟，也能更好地吸收汤底的鲜味。

2. 火锅底料可以根据个人口味选择，如果喜欢辣味，可以选择辣味的底料。

3. 蔬菜可以根据个人口味选择，如果喜欢其他蔬菜，也可以加入。

四、火锅鱼用什么鱼？

鱼火锅可以用的鱼有很多种。

淡水类:草鱼，财鱼，青鱼，鲫鱼，鲶鱼，鳙鱼，鳜鱼，清江等等。

海鱼类:黄鱼，带鱼，鱿鱼，石斑鱼等

一般像我国中部地区以淡水鱼烹饪火锅为主，像湖南岳阳，湖北大部分地区临近长江，烹饪鱼火锅是其一大特色

五、鱼火锅用什么鱼？

草鱼

原料

草鱼1条(1000克左右).鸡蛋1个，色拉油1000-1500克，汤1250克，精盐5克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，姜片3克，蒜瓣7克，葱节8克，花椒、干辣椒适量。豆芽、白菜、豆腐、海带等。

做法

1、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、钱骨制成块。2、将鱼肉斜刀片成薄片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。3、将炒锅置火上，加高汤、盐烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。汤盆内放黄豆芽垫底。待鱼骨熟后捞起放入汤盆里。4、把鱼片抖散入锅，待鱼片刚断生时捞起，放在鱼骨上。然后加入姜片、蒜瓣、葱节、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等。5、锅洗净，放入色拉油烧至七成热后倒入汤盆里，熬上一两分种即成。

六、鱼豆腐火锅煮多久？

1.鱼豆腐在沸腾的水中煮1-2分钟可以熟，当它飘起来的时候就可以吃了。 鱼豆腐本身属于熟食，但由于平时经常放在冰箱里，手感较硬，外加卫生，所以才需要煮热了吃。 鱼豆腐在开水中易熟，煮1-2分钟即可。 鱼豆腐 鱼豆腐又叫油炸鱼糕，以鱼肉为主料，绞成肉泥配以其他辅料并挤压成型块状，经熟化油炸而成，倍受到消费者的青睐。 鱼豆腐原料： 鱼浆、蛋清、木薯淀粉、玉米淀粉、大豆蛋白乳化浆、肉精粉、味精、白糖、精盐、猪油、冰水等。

七、火锅鱼用什么火锅料？

普通火锅底料即可

宰杀后治净，剔下两扇净肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚约2厘米的瓦块形大片，

鱼骨斩成大块，鱼头劈成4到6块，加少许盐，白酒码味几分钟，

用清水冲去鱼块上的污渍，然后粘匀干细豆粉，泡酸菜切成薄片，葱切成6厘米的段；

锅置旺火上，倒入油烧至六成热，先下蒜片，花椒爆香，再下郫县豆瓣，泡辣椒，泡姜，豆豉茸，老姜颗炒香，然后将鱼骨，鱼片分别放入锅中；

待鱼片表面凝固成形时，速加清水1500克，再放调料，起锅倒入火锅盆中，最后撒入油酥黄豆即可上桌。

八、鱼掌门火锅用什么鱼？

答用的斑鱼

种草很久的一家店，特别是见到鱼就控制不住正在减肥的嘴的媳妇，强烈要求我带她过来；

就这样，我们一家三口，浩浩荡荡的从南四环来到这家店，店里的火爆场面强烈的让我们有恨不得马上坐下开吃的感觉；

斑鱼都是活鱼鲜切的，味道绝对鲜美可口，已经迫不及待了，马上开吃！！！

九、鱼火锅用什么鱼最好？

1、草鱼，草鱼生长快，个体大，肉质肥嫩，味鲜美，很多食客吃鱼都会优选此类鱼。

2、花鲢，花鲢学名鳙鱼，淡水鱼的一种，肉多刺少，营养价值高，不论是鱼身还是鱼头，烹制出来都别有一番风味，也是你吃鱼火锅的好选择之一。

3、梭边鱼，梭边鱼又叫钳鱼，是北美鲶鱼的品种之一，具有肉厚无刺，皮滑肉嫩，肥美味浓的特点。

4、黑鱼，黑鱼在中国是一种常见的食用鱼，黑鱼骨刺少，含肉率高，而且营养丰富。

十、鱼火锅用什么火锅底料？

鱼火锅，又名火锅鱼，是川渝地区最常见的家常菜之一，主要原料为鱼，火锅底料；有酸汤的，麻辣的，冷锅的，干锅的等口味。渔悦食光活鱼火锅以鲜活、美味为主。与传统火锅相比鱼火锅菜品更丰富更能满足消费需求，同时吃过特色鱼后还能涮所有老火锅能涮的菜品味道更佳，更能让您一饱口福。