水煮鱼用什么火锅底料？

一、水煮鱼用什么火锅底料？

水煮鱼是四川地区非常有名的一道传统美食，使用的火锅底料一般为麻辣火锅。以下是一份制作水煮鱼的配方：

所需材料：

1. 鲜去头和内脏的草鱼或者鲈鱼肉 500克

2. 姜末、蒜末适量

3. 白芝麻粒、花椒粒适量

4. 泡小米辣、泡大红袍辣椒适量

5. 生抽、老抽、料酒各适量

6. 鸡汤适量

7. 葱花、香菜适量

步骤：

1.将鱼肉洗净切成块状备用。

2.取一锅冷水，加入少许盐和一点酒，放入鱼块焯水至变白捞出沥干水分，切成滚刀块状。

3.锅中倒入适量油，放入姜末、蒜末煸炒出香味。

4.加入泡好的小米辣、大红袍辣椒粒、白芝麻粒、花椒粒煸炒出香味。

5.加入生抽、老抽、料酒调味，翻炒均匀。

6.加入适量的鸡汤，大火煮开后转小火慢慢熬煮10-15分钟，调味过程中尝一下口感，如不够咸可适当加盐和鸡精。

7.将焯好水的鱼块放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转中火煮20-25分钟左右，直到鱼片熟烂入味，同时加入葱花和香菜提味即可盛出食用。

二、水煮鱼用哪个牌子火锅料好？

重庆秋霞食品餐饮有限公司，火锅底料知名品牌，始于1997年，重庆市著名商标，重庆名火锅，集科研、生产、销售、餐饮为一体，重庆火锅料产业知名企业。

重庆秋霞食品餐饮有限公司源于曾风靡山城的知名火锅品牌“秋霞火锅”，创建于1997年，占地3000余平方米，是花园式食品生产工厂，座落在环境优雅的重庆九龙工业园区。 公司实力雄厚，发展势头强劲，是重庆火锅料产业的龙头企业之一，年产量2000余吨，拥有现代化的生产设备和一支高技术、高素质的生产管理队伍。在生产经营和自我建设发展中，公司秉持“质量第一，信誉第一”的理念，集科研、生产、销售、餐饮为一体。在继承传统生产工艺的基础上，不断探索创新，研制生产出火锅底料、麻辣烫、麻辣香口鱼、烧鸡公、风味豆豉、鲜辣酱、药膳汤锅等20多个独具特色的品种，其产品远销北京、上海、新疆、广西、陕西等全国20多个省市及部分国家，深受广大消费者喜爱，并先后获得了“重庆名火锅”、“食品卫生先进单位”、“重庆市著名商标”、“全国食品安全示范单位”、“全国食品安全百佳先进单位”、“重庆市消费者满意商品”、“食品卫生A级企业”、“工商年检AA级名检企业”、“消费者信得过企业”等国家及省市级荣誉10余项，是同行业中率先通过IS9001：2000国际质量认证的火锅底料生产厂家之一，同时也是符合出口食品生产企业卫生要求的单位，取得了“中国卫生登记证书”及产品进出口自营权，产品质量安全可靠。 本着“诚信、敬业、坚韧、创新”的企业精神，我们真诚欢迎海内外朋友与我们进行商务往来和项目合作，共同发展。

三、水煮鱼算火锅吗？

水煮鱼不算火锅。

水煮鱼是麻辣诱惑的看家菜，肉鲜味美，倍受青睐。而水煮鱼味道的好坏关键正是取决于麻椒、辣椒等原料的质量。

麻辣诱惑水煮鱼用的是一种俗称为“子弹头”的干红辣椒。它产于山城重庆，是立秋前后采集的鲜品干制而成的，此时的辣椒身长、肉厚、色鲜、籽少，辣味正并带甜，质量佳，煮在高温的红油之中不会变黑发焦。

四、选火锅料做水煮鱼，用牛油的还是清油的火锅料？

传统的火锅多数是用的牛油，但是现在越来越多的人选择清油火锅，也正符合了绿色健康的饮食理念。清油火锅有几个突出优点：

1、锅底的主要原料是菜籽油，营养价值高，油脂摄入量更少；

2、植物油脂不会粘附在肠胃上，从而减小了肠胃负担；

3、口感清爽不糊口、不上火，温度降低后油脂不会凝固

五、火锅过油水煮鱼做法？

主料 1种

草鱼

500g

辅料 2种

葱适量

姜适量

调料

无

烹饪步骤 7步

步骤1

草鱼一条，虽然草鱼刺多了点，但是鱼肉比较嫩，还是很香的，洗干净，一定要把鱼肚里的黑色膜洗干净！

步骤2

将收拾好的草鱼用刀片成片

步骤3

准备好红辣椒和花椒，葱姜蒜切好备用

步骤4

放入适量的淀粉、盐、胡椒粉、料酒（不要太多，一点就成）、鸡精，然后将鱼片抓匀，腌制15-20分钟！

步骤5

起锅上油！放入适量的辣椒及花椒！这个花椒及辣椒的量可以根据个人的量来决定。

步骤6

铺在盆里的豆芽，要提前放入盐及鸡精焯好，铺在盆里，这时候我们往锅里放的水的量要感觉一会倒入盆里会刚刚没过鱼片。

步骤7

放上香菜点缀，美味的水煮鱼火锅做好了。

小贴士

买鱼时尽量买活的，做出的鱼片口感更嫩滑哦！

六、火锅底料做水煮鱼做法？

材料：草鱼11500g、火锅底料300g、豆瓣200g、泡辣椒末250g、泡姜150g、干辣椒节15g、豆豉沫35g、泡酸菜100g、花椒4g、姜片30g、葱节、油酥黄豆40g、鸡精20g、味精15g、白酒25g、盐、白糖8g、料酒额100g、干细豆粉60g、色拉油800g。

　　做法：1.将鱼清洗干净以后，切成鱼片，然后将鱼片放入盆中，加入少量盐、白酒、干细豆粉等搅拌均匀。再将泡酸菜切成小块，再将葱切断备用。

　　2.在锅内加入适量的油，油温热了以后，加入蒜片、花椒炒香以后，再加入豆瓣、泡辣椒、泡姜、老姜颗继续炒香。再加入鱼骨以及鱼片。当鱼片开始固定的时候，就可以加入少量的清水、料酒、火锅底料、鸡精、味精、精盐、白糖、葱段。大火烧开以后，再转小火煮几分钟，然后撒上油酥黄豆就可以

七、三五火锅底料做水煮鱼？

: 火锅底料里面有香叶,八角之类的,水煮鱼里面只有辣椒 辣椒 辣椒

八、火锅鱼和水煮鱼的区别？

火锅和水煮鱼的区别,他们第一点就是味道的不同,水煮就是白水煮的,一点味道都没有。而火锅就完全不同了,火锅是用,火锅底料油,牛油辣椒,卤料,什么杂七杂八的调料,熬制而成的汤料。

水煮鱼，鱼片开水烫过后，放入加热好的红油里面，让油温继续来煮鱼。

火锅鱼，切好的鱼片，放入沸腾的火锅里面即可。

九、贵州遵义水煮鱼火锅的做法？

食材

主料

草鱼

500克

辅料

葱

适量

姜

适量

步骤

1.草鱼一条，虽然草鱼刺多了点，但是鱼肉比较嫩，还是很香的，洗干净，一定要把鱼肚里的黑色膜洗干净！

2.将收拾好的草鱼用刀片成片

3.准备好红辣椒和花椒，葱姜蒜切好备用

4.放入适量的淀粉、盐、胡椒粉、料酒（不要太多，一点就成）、鸡精，然后将鱼片抓匀，腌制15-20分钟！

5.起锅上油！放入适量的辣椒及花椒！这个花椒及辣椒的量可以根据个人的量来决定。

6.铺在盆里的豆芽，要提前放入盐及鸡精焯好，铺在盆里，这时候我们往锅里放的水的量要感觉一会倒入盆里会刚刚没过鱼片。

7.放上香菜点缀，美味的水煮鱼火锅做好了。

小贴士

买鱼时尽量买活的，做出的鱼片口感更嫩滑哦！

十、水煮鱼用什么辣椒？

常用泡椒，油辣椒，刀口胡辣椒等。

水煮鱼又称江水煮江鱼、水煮鱼片，是中国川渝地区的一道特色名菜，属于川菜系，其最早流行于重庆市渝北区翠云乡。

水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。