鱼火锅潘哥做法？ 涛哥鱼火锅做法？

一、鱼火锅潘哥做法？

1.榨菜丝用菜籽油小火炒香备用。

2.草鱼顺着鱼脊将鱼肉取下，剩下的鱼骨剁段，鱼头劈开。

3.鱼肉去皮切蝴蝶片。

4.热锅凉油，鱼骨及鱼头下锅小火煎至两面金黄。

5.加入葱姜蒜，烹料酒。

6.加水煮出白白的汤，下入炒好的榨菜丝，加盐和猪骨汤块。

7.煮汤时准备辅料：香菇、胡萝卜切花，豆腐切块，豆皮切大片。

8.将蒸锅汤倒入火锅中，摆好辅料大火煮开。

9.青菜！

10.煮几个鱼丸，开锅后先喝一碗鲜鲜的鱼汤，再煮嫩嫩的鱼片，暖暖的美味！

二、涛哥鱼火锅做法？

【制作主料】：鲢鱼条约3斤

【制作配菜】：莴笋1根、油菜250克、冬瓜250克、豆腐1块、土豆4个、小白菜250克、豌豆尖250克

【锅底调料】：植物油50克、荤油50克、姜1块、大葱半根、豆瓣酱100克、草果1个、大料1个、陈皮1个花椒20粒、白糖5克、老抽3克、料酒20克、醪糟20克(没有就不放)、陈醋5克

【火锅蘸料】：蚝油50克、陈醋50克、大蒜1头、生姜一块、香菜50克(其它调料像芝麻酱、腐乳、韭菜花等等根据自己口味添加)

——【制作方法和步骤】——

【步骤一】：我们先把鱼剁成大小均匀的块，大小合适就可以(不要太大也不要太小)然后我们放入20克白酒和5克盐用手抓匀，然后腌制40分钟以上。

【步骤二】：我们腌鱼的同时准备配菜，把莴笋去皮然后切成5cm大拇指粗细的条、冬瓜去皮切成厚一点的片、土豆去皮也切成片用清水泡上(不泡上土豆氧化会变黑)、豆腐切成块，油菜和白菜还有豌豆尖洗净然后沥水放饭桌上备用。

【步骤三】：生姜一部分切成片，一部分剁成姜末、大葱切成段，大蒜剁成末、香菜切成末、香葱也切成末，然后除姜片和大葱段外，其它给它分开装盘放饭桌上。另外把陈醋和蚝油和其它的蘸料都放桌上就可以了。

【步骤四】：鱼肉腌得差不多了，然后我们用自来水冲洗几遍，直到水变清亮为止，然后把鱼捞出来沥干水分备用。

【步骤五】：最关键的一步来了，我们取炒锅开火，把锅烧热，放入一勺50克的植物和50克左右的荤油(有牛油最好)，把姜片和大葱段放入，开小火爆香，然后放入100克豆瓣酱、白糖5克、醪糟20克(没有就不放)，还是小火慢慢熬制，把红油熬出来，变得红亮红亮的。

【步骤六】：然后我们放入高汤(提前用猪骨头熬制的)，烫多少以没过鱼肉为好，然后依次放入草果1个、大料1个、陈皮1个花椒20粒、老抽3克、生抽5克、料酒20克、陈醋5克，然后大火烧开后开小火熬制10分钟。

【步骤七】：熬制差不多10分钟后，我们把鱼肉倒入锅中烧开就可以了，然后我们端上桌，放到提前准备好的电磁炉上，然后我们根据自己口味调制蘸料开吃啰!

三、重庆二哥鱼火锅做法？

制作鱼火锅首先需要准备鱼片、豆腐、芹菜、火锅底料等材料，先将鱼片洗净，然后加入鸡蛋清、盐、味精搅拌均匀，然后在锅中加入葱姜蒜爆香，再加入火锅底料和适量的清水，水开后放入芹菜和豆腐，最后加入鱼片即可。

四、火哥火锅鱼的正宗做法？

主料

草鱼1500克

辅料

火锅底料300克、郫县豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、干辣椒节15克、豆豉末35克、姜颗30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、葱节100克、油酥黄豆40克、鸡精20克、味精15克、白酒25克、盐适量、白糖8克、料酒100克、干细豆粉60克、色拉油800克。

制作：

1、鱼宰杀后治净，剔下两扇净肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚约2厘米的瓦块形大片；鱼骨斩成大块，鱼头劈成4-6块，加少许盐、白酒码味几分钟，用清水冲去鱼块上的血污粘液，然后粘匀干细豆粉。泡酸菜切成薄片，葱切成6厘米的段。

2、锅置旺火上，倒入油烧至六成热，先下蒜片、花椒爆香，再下郫县豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜颗炒香，然后将鱼骨、鱼片分别放入锅中；待鱼片表面凝固成形时，速加清水1500克，再放入料酒、火锅底料、干辣椒节、鸡精、味精、精盐、白糖、葱节等调料，起锅倒入火锅盆中，最后撒入油酥黄豆即可上桌。送干油碟蘸食。（干油碟用干辣椒面、熟白芝麻、油酥花仁碎颗、味精、小葱花、香菜末、火锅原汤调制而成）

五、三哥火锅语录？

三哥火锅是一家火锅连锁店，以其独特的口味和服务受到了广大消费者的喜爱。以下是三哥火锅的一些经典语录：

“三哥火锅，辣到心坎里！”

“吃火锅，就是要辣！”

“三哥火锅，让你吃得过瘾，吃得放心！”

“我们的火锅底料，都是现磨现做，绝不添加任何防腐剂和味精！”

“我们的服务宗旨是：让每一位客人都感受到家的温暖！”

“三哥火锅，让你吃得开心，吃得舒心！”

“我们的食材都是新鲜采购，保证品质！”

“三哥火锅，让你吃出真正的味道！”

“我们的火锅，不仅仅是一道美食，更是一种生活方式！”

“三哥火锅，让你吃得过瘾，吃得健康！

六、小辉哥火锅和辉哥火锅是什么关系？

您好！这是两家不同的公司，说到关系的就是都是做火锅的吧！

七、哥老官火锅正宗吗？

挺正宗，前段时间，因食品安全问题开始整顿，主要是牛蛙不合规。

八、一哥酸菜鱼做法？

主料

草鱼，700g

酸菜，500g

辅料

芝麻，50g

胡椒粉，20g

盐，适量

料酒，一汤匙

鸡蛋，一个

淀粉，适量

油，适量

胡椒粉，少量

葱，半段

姜，几片

郫县红油豆瓣，适量

制作步骤

步骤1，将草鱼洗将去内脏去鳞。剔骨出净肉。将鱼肉切成大片。放入盐、料酒、蛋清、淀粉、油、胡椒粉少量，抓匀上浆。静置十至二十分钟

步骤2，一部分葱姜蒜切成末炝锅用

步骤3，郫县红油豆瓣

步骤4，将另一部分葱姜切成丝

步骤5，锅内放油，先放入花椒炸出香味。然后放入葱姜蒜末，最后放入红辣椒

步骤6，放入豆瓣酱

步骤7，小火炒出红油

步骤8，加水放入酸菜煮至开锅，加入少量胡椒粉和味精

步骤9，将酸菜捞出，铺在碗底

步骤10，逐片滑入已经浆好的鱼片。至开锅。倒入碗内

步骤11，将葱姜丝、红辣椒面、花椒面、芝麻族在碗内

步骤12，锅内坐色拉油，兑入少量香油，烧至七成热，浇在菜上即可

九、鱼一哥怎么样？

鱼一哥宝塔锅王，一锅五吃，集涮烫烤焖蒸为一体，鱼一哥凭借独特的配方，上百种不同的食材以及自助经营的模式满足了消费者对美味的需求。鱼一哥火锅的主菜鱼类是生态鱼、生态鱼多种多样、口味各异鱼一哥提供给每一位消费者口味丰富的吃的享受的同时更为他们带来了天然营养，

十、一哥酸菜鱼的鱼是什么鱼？

一个酸菜鱼是黑鱼 品质优良，所以味道就好 。