胖头鱼火锅湖北做法？ 湖北财鱼火锅做法？

一、胖头鱼火锅湖北做法？

1.将胖头鱼鱼头清洗干净备用

2.将姜、蒜、桂皮、干辣椒洗净切好备用；

3.将香菜和葱花洗净切好备用；

4.在锅中倒一些菜籽油；

5.加入切好的调料爆香；

6.加入一勺豌豆酱；

7.炒出酱香后加入水，食盐；

8.将鱼头放入锅中，煮至入味；

9.将鱼头盛入电火锅中，加入切好的香菜和葱花，美味的胖头鱼鱼头火锅就做好了

二、湖北财鱼火锅做法？

食材：黑鱼一条、麻椒、干辣椒、小米辣、白胡椒粉、盐、料酒、水淀粉、鸡蛋清、小香葱、香菜、大蒜、熟白芝麻、泡椒、植物油适量。

一、黑鱼剔骨，斜着下刀切鱼片。加两勺料酒两勺水淀粉、一勺盐、一勺白胡椒粉、一个蛋清，拌匀，腌制10到15分钟。

二、大蒜拍碎、小香葱、小米辣切段。

三、热锅热油放入干辣椒，翻炒几下。

四、倒入一半的大蒜和葱段，爆炒出香味。

五、放入泡椒，翻炒均匀。

六、倒入鱼骨、鱼头，翻炒出香味。

七、加入开水，大火烧开。

八、放入剩余的大蒜和葱段，并倒入鱼片。

九、大火把鱼片烫煮至八成熟。

十、放入熟白芝麻，把鱼片盛出。

十一、另起油锅，油热以后，放入麻椒，煸出香味后捞出，把麻椒油浇到鱼片上。并放入香菜、小米辣点缀。

三、鱼籽鱼泡火锅湖北做法？

鱼籽鱼泡火锅是一道湖北特色的传统火锅，以其鲜美的口感和丰富的营养受到广泛欢迎。以下是鱼籽鱼泡火锅的湖北做法：所需材料：鱼籽、鱼泡：适量姜片、蒜末、葱段：适量豆瓣酱、干辣椒、花椒：适量料酒、生抽、盐、鸡精、白胡椒粉：适量食用油：适量高汤或清水：适量配菜（如豆腐、蘑菇、青菜等）：适量步骤：将鱼籽、鱼泡清洗干净，鱼泡用刀划破，以便入味。热锅凉油，放入姜片、蒜末、葱段爆香。加入豆瓣酱、干辣椒、花椒炒出红油。加入鱼籽、鱼泡翻炒均匀。加入料酒、生抽、盐、鸡精、白胡椒粉调味。加入高汤或清水，大火烧开后转小火炖煮 15-20 分钟，让鱼籽、鱼泡充分入味。加入配菜，继续炖煮 5-10 分钟，至配菜熟透。可以根据个人口味加入适量的香菜、葱花等装饰。鱼籽鱼泡火锅的湖北做法注重鲜辣口味，可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量。鱼籽和鱼泡富含蛋白质和胶原蛋白，营养丰富，搭配各种蔬菜和肉类，是一道非常美味的火锅。

四、湖北荆州鱼火锅的做法？

先把草鱼对半切成几大块，然后用盐抹匀，腌制半小时后洗净（忽略这个年代久远的砧板，只是切鱼专用）

步骤 2

侧切萝卜成比较薄的一片（勤劳智慧善良的妈妈的手出镜了）

步骤 3

再切成细条状

步骤 4

生姜也切成细条状

步骤 5

倒入大量的食用油，开大火，油烧辣之后放入鱼块

步骤 6

煎好一面后翻面继续煎

步骤 7

差不多都煎好后，沿锅放入切好的萝卜，也煎一下

步骤 8

几分钟后倒入醋，小白的话可以先倒入勺子中

步骤 9

倒入蚝油

步骤 10

倒入蒸鱼豉油

步骤 11

加入豆瓣酱，这个是荆州豆瓣酱，跟四川的不太一样

步骤 12

这是加好调料的样子，看着是不是特别有食欲

步骤 13

再加入大量的冷水，没过鱼就行

步骤 14

加入大蒜

步骤 15

煮15分钟后，加入芹菜，香菜和香葱

步骤 16

最后放入火锅炉里面开吃，鱼在我们当地的说法是千遍的豆腐，万遍的鱼，是指鱼越煮越香～

五、湖北财鱼火锅怎么切法？

1.将鲜活的黑鱼洗净，用刀从鱼腮两边各切一刀，刀口切至鱼骨，但不可切掉鱼头;再从鱼背脊处两边各切一刀，要一直切至鱼尾;剖开鱼腹，去掉内脏，清洗于净;用刀刮去鳞，再刮下两边的鱼肉。将两块长条的鱼肉切成蝴蝶形薄片，鱼的头、骨、皮和尾收起备用。将鱼肉片盛入盘中，加入香油、精盐、味精、蒜片、姜末和干辣椒粉，搅拌均匀，使鱼片入味。

2.将鱼头、骨、皮和尾倒入火锅内煮汤，待汤汁有鲜味时，捞出头、尾、皮和骨，在清汤中加入猪油，汤煮沸时，即可涮食鱼肉。

特点

肉质细嫩，新鲜可口，汤鲜味美，开胃增食，补脾利水，益阴壮阳。

黑鱼营养分析

黑鱼别名鳢鱼、乌鱼、鲴鱼、活头等，为鳢科动物乌鳢的肉或全体。我国本部分地区的河流、湖沼中均有分布。

营养成分：每100克黑鱼中含有水分78克，蛋白质19.8克，脂肪1.4克，灰分1.6克，维生素A26微克，硫胺素O.03毫克，核黄素0.25毫克，尼克酸2.8毫克，钾313毫克，钠48.8毫克，镁33毫克，锌0.6毫克，钙152毫克，磷185毫克，铁0.7毫克，硒38.18微克。

营养分析

1.黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素;

2.适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血;

3.黑鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之，作为一种辅助食疗法。

适宜人群

一般人群均可食用，有疮者不可食，令人瘢白。

饮食禁忌：黑鱼性寒，食用宜加姜、椒类调味和性。

六、湖北监利的鱼火锅怎么做？

材料2到3斤的草鱼（其他鱼也可以的，比如白鲢等），半斤芹菜，1块豆腐，香水鱼调料（超时有的卖，比如南山香水鱼调料），鸡蛋1个，八角1粒，蒜若干，姜1块，大葱1根，味精盐少许做法1、鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开（这点工序卖鱼老板就可以代理了）

2、把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌，当然鱼买回来要洗过的，呵呵！

3、锅烧热加油，大约加油一两左右吧，烧好油后把香水鱼调料调料加入，翻炒两下。

4、及时加入蒜、姜、八角、葱段，再翻炒两下。

5、加入开水，不要多了，感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了。

6、水开后先放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片。

7、5分熟时加入芹菜，八分熟时加入豆腐。

8、起锅时加点味精及很少的盐（香水鱼调里含盐的，根据自己口胃调节）。

七、湖北火锅来源？

目前有两种说法：一种说是在三国时期或隋炀帝时代， 那时的“铜鼎”，就是火锅的前身；另一种说是火锅始于东汉， 出土文物中的“斗”就是指火锅。可见火锅在我国已有1900多年的历史了。重庆火锅早在左思的《三都赋》中有记录。可见其历史至少在1700年以上。

八、甲鱼火锅做法湖北？

湖北团鱼暖锅也是常见的一种暖锅的情势，重要的食材便是团鱼，此外还要筹备其他的一些奇怪的蔬菜，比如说白萝卜，冬瓜，大白菜等等，由于是团鱼暖锅，以是更拥有滋补性，对付体质较差对付新陈代谢较慢的人，都可以适量的吃一些这种暖锅，有很好的补养身材的作用，咱们来看一下它的做法。

正宗湖北甲鱼火锅做法

主料：团鱼1只，大白菜100克，冬瓜100克，白萝卜100克。

辅料：葱5克，姜5克，胡椒粉5克，枸杞子20粒，白开水3000克。

调料腌料：精制油10克，味精10克，鸡精20克，料酒20克，大枣10粒

操纵:

(1)姜葱切成7厘米长，2毫米厚的长丝。

(2)团鱼宰杀去外皮以及内脏，斩成4厘米见方的块，入汤锅汆水捞起待用。

(3)大白菜，冬瓜，白萝卜切成5厘米长，5毫米厚的片，装入暖锅盆，加姜葱丝，味精，红枣，枸杞子，鸡精，胡椒粉，料酒掺白开水，放团鱼，淋上精制油上台便可。

做法二

主料团鱼1只大白菜100克

1、姜葱切成7厘米长，2毫米厚的长丝;

2、团鱼宰杀，去外皮以及内脏，斩成4厘米见方的块;

3、将团鱼块入汤锅汆水捞起待用;

4、洗净的大白菜切成5厘米长，5毫米厚的片;

5、冬瓜法净去皮、去瓤，也切成切成5厘米长，5毫米厚的片;

6、白萝卜洗净，切成5厘米长，5毫米厚的片;

7、将白菜片、冬瓜片、萝卜片装入暖锅盆;

8、再加姜葱丝、味精、红枣、枸杞子、鸡精、胡椒粉，料酒掺白开水;

9、再放团鱼，淋上精制油上台便可。

九、湖北好吃的火锅？

湖北的火锅基本上都是四川重庆的连锁店。比如朝天门火锅 ，香天下火锅，三国英雄火锅。

十、鳝鱼火锅湖北做法？

1.

首先准备鳝鱼500克切成段，如下图所示。

2.

起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热至六成热。

3.

然后再放入辣椒15克，火锅底料45克，蒜瓣15克，葱丝15克，姜丝15克，炒出香味。

4.

接着再放入郫县豆瓣酱150克。

5.

然后再加入清水500毫升。

6.

接着放入鳝鱼500克，食用盐30克，用小火开煮。

7.

煮五分钟以后直接倒入在锅中就可以开吃了。