棒棒鱼火锅做法？ 椰子鱼火锅做法？

一、棒棒鱼火锅做法？

1、五花肉凉水下锅，放葱姜、花椒、大料和干辣椒，煮开撇沫，盖盖儿关小火至全熟，大约需要二十分钟左右，用筷子扎一下感觉无血水出来就是熟了，煮的过程中记得要给肉翻个身，关火后用原汤泡一会儿，让肉吸吸汤汁。

2、泡半个小时后捞出来稍微晾一下，然后切大片，十公分长，五公分宽，厚3毫米左右就差不多了，豆豉剁细，青蒜洗净斜切备用。

3、坐锅下油小火煸肉片，煸三四分钟后就会出油了，这时把肉扒到一边，温油豆豉吐油香酥，然后下一点甜面酱、黄酒和酱油，再煸两下。

4、把肉片、豆豉一起再接着煸，期间放适量白糖，最后放青蒜，炒几下出锅即成。

二、椰子鱼火锅做法？

椰子汁倒出待用，椰子肉挖出切丝

锅中放入清水，烧沸后将鱼放入

把椰子肉汁和椰子汁倒入锅中，转小火慢慢煲煮2小时，鲜美的椰子火锅汤底了。

煮好了之后再放入自己喜欢的调料就可以了

三、豆豉鱼火锅做法？

步骤1

干辣椒用热水泡软，小葱香菜切末与舂好的蒜泥用做油碟配料，另备姜蒜葱白及大葱炼火锅的油。

步骤2

花生干炒炒香碾碎，芝麻炒香，也是油碟配料，另外还有一个重要的不可或缺的配料就是湿豆豉，超市里能买到。

步骤3

泡好的干辣椒，取一部分切碎。大葱切滚刀块。

步骤4

鱼切薄片，放姜片、大葱、盐、料酒、味精、胡椒粉、香油腌制，等到要下锅的时候打入蛋清拌匀。

步骤5

起油锅，小火放入豆瓣酱、花椒和干辣椒碎慢慢炒出红油，炒干的渣滓滤走。

步骤6

小火入步骤一小碗里的姜、蒜、大葱梗、葱白及剩下的干辣椒爆香。

步骤7

继续小火入八角，桂皮之类的香料炒，我爹为了锅底干净，只给我买来了一包卤汁。炒香后倒水熬汤。

步骤8

为了汤更香，可以切两个番茄和火腿肠，然后放入几颗冰糖、胡椒粉、醋、鸡精、香油、酱油调味，熬制十几分钟。喜欢什么味道可以自己调整。

步骤9

下鱼片，煮熟，因为是自己家吃就不烫着吃了，我娘舀了满满一盆起来，看着略不美观

步骤10

油碟：葱末、香菜末、蒜泥、色拉油和香油的调和油（事前炼熟冷却）、芝麻花生碎、豆豉、盐、味精、鸡精、酱油、醋。

四、脆皮鱼火锅做法？

食材：鱼片1-2斤，嫩豆腐1块，油麦菜3颗，香菇10几朵

辅料A：，蛋白1个，姜丝，葱段，料酒，柠檬汁

辅料B：，食用油，大葱，干辣椒，干花椒，生姜片，麻辣鱼调料，香菜

做法

1.把鱼片用辅料A顺一个方向抓匀，腌1个小时；

2.油麦菜和豆腐焯水后铺入锅底；

3.油温热后小火把大葱，干辣椒，干花椒，生姜片煸出香味，放麻辣鱼调料炒香 放热水，香菇熬煮2分钟，放鱼片；

4.鱼片熟后关火，倒入铺蔬菜的锅中，撒芝麻，香菜。

五、皖鱼火锅做法？

脆鲩鱼洗净去鳞切成长条块状；

热油锅，蒜末，姜末爆香把鱼块放入锅中略微翻炒主要是去腥，加入少许料酒，翻炒几下即可；

葱切段，深底锅中放水烧开后放入葱段再放入翻炒好脆鲩鱼块，煮3到五分钟5分钟即可食用；

也可以只翻炒一部分脆鲩鱼块，这部分只为给火锅调味用，留大部分，在第一锅吃完后，根据自己需求在将切好的脆鲩鱼肉吃多少放多少，随吃随放，还可以准备一些其他丸子，蔬菜等汤食。

六、坛子鱼火锅做法？

坛子鱼的做法步骤

步骤 1

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新鲜雄鱼一条剁成块，用适量盐腌制一下小伙煨干，具体依个人喜好；

步骤 2

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锅内放油烧热，适量盐，豆油，关火，下辣椒粉，豆豉，拌匀，加入鱼块拌匀即可

七、刀子鱼火锅做法？

制作鱼火锅首先需要准备鱼片、豆腐、芹菜、火锅底料等材料，先将鱼片洗净，然后加入鸡蛋清、盐、味精搅拌均匀，然后在锅中加入葱姜蒜爆香，再加入火锅底料和适量的清水，水开后放入芹菜和豆腐，最后加入鱼片即可

八、赖皮鱼火锅做法？

材料需要：姜、葱、蒜、白糖、盐、鸡精、豆芽、鱼调料一包（超市里有很多种：什么冷锅鱼、泉水鱼、麻辣鱼等等都差不多的）、鲶鱼（根据吃的人多少自己看着办，最好在市场里让卖鱼的帮你切成片）

操作：鱼加芡粉（又叫生粉/淀粉）、少量黄酒、胡椒腌制。油（略多一点才好吃）烧辣下葱、蒜、花椒、豆芽、糖少许、鱼调料一包、盐适量翻炒成金黄色，加适量水熬开加鸡精，下鱼小火煮熟翻盆，撒上葱段、芹菜段就ok啦。吃得特别辣的可以另外再用油适量，烧熟后下干辣椒、干花椒炒香（不要胡了）淋在鱼上就好了。

九、粘鱼火锅做法？

1.鲶鱼洗净后斩成块，用料酒、生姜腌制20分钟，以去除其土腥味。将大蒜改刀成两瓣，生姜切片，葱切长段。2、火锅底料，3、锅内放油，先下火锅底料炒香。4、再放入姜片、八角、大蒜迅速翻炒。

5、倒入酱油、蚝油、十三香，加二两面碗份量的高汤或者清水，用铲搅匀。6、放入鲶鱼，轻轻翻动，使其沾上调料。再下入豆腐，盖上锅盖炆煮5分钟，轻轻翻动，以均匀入味，再盖上锅盖炆煮5分钟。即可出锅

十、风干鱼火锅做法？

材料： 风干鱼1条、酸菜1袋、泡椒6粒、大蒜3瓣、生姜1小块、八角1粒、花椒1小把、干辣椒10条、香菜1根。

腌鱼材料：蛋清1粒、淀粉1汤匙、料酒1汤匙、白糖1/2汤匙、盐1/2茶匙、白胡椒粉1/3茶匙。

做法：

1、将鱼平放在案板上，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的鱼肉片下来；将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片备用；

2、在切好的鱼肉内调入所以腌鱼材料，用手轻轻抓匀，腌制15分钟；

3、将酸菜洗净后切成小条、大蒜和生姜切成片，干辣椒切成段；

4、锅内倒入比炒菜稍多的油烧至7成热，然后放入1半的花椒和干辣椒段呛锅，待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒；

5、待酸菜的香味炒出来以后，加入约1升的清水然后放入之前剔下的鱼头鱼骨盖上锅盖大火煮开后转文火煮15分钟至汤变浓；

6、轻轻地倒下鱼片烫熟后即可熄火将煮好的酸菜鱼倒入一个大碗或砂锅内；

7、将锅清洗干净，然后倒入少许油烧至7成热后放入另一半花椒和干辣椒爆香后倒在煮好的酸菜鱼上，最好放上2根香菜即可。