溪鱼火锅做法大全? 回肠鱼火锅做法大全?
一、溪鱼火锅做法大全?
用料
姜 4片
蒜 数个
泰椒 数个
薄荷 适量
黄瓜一根 根
盐卤豆腐 一块
盐 啤酒 生抽 蚝油 鸡精 味精
野生溪鱼锅的做法步骤
步骤 1
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第一步 先将修好的鱼用一小勺盐腌制下,腌制过的溪鱼会更入味,防止煎的时候碎掉。
步骤 2
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第二步 先将锅烧热,煎鱼小窍门 热锅冷油 这样煎的鱼不会粘锅,将两面煎成金黄色,下姜片和蒜蓉 爆香 然后放两勺生抽,一勺蚝油 放入切好的泰椒 倒入半瓶啤酒 淹过溪鱼即可,中火焖会
步骤 3
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第三步 另起一锅 放少量的油 放入蒜蓉 将黄瓜爆炒 加水放入豆腐煮8分钟
步骤 4
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第四步 将另一锅的鱼倒入黄瓜豆腐里,稍微煮个几分钟。放入鸡精,味精 薄荷 即可出锅
步骤 5
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出锅前滴两滴米醋 就好了。配上香喷喷的🍚 烧鱼小窍门 出锅前滴点米醋是为了去腥味...
二、回肠鱼火锅做法大全?
用料
肥肠 0.5斤
草鱼 1条(约两斤)
黄豆芽,千张 0.5斤
姜,干辣椒,花椒,豆瓣酱,火锅底料,盐,味精,鸡精,胡椒粉,小葱,芝麻
做法步骤
步骤 1
味型:香辣味 技法:汆 制作:1肥肠提前清洗,制净,初加工制熟,改刀成块。 肥肠处理:1肥肠先冲洗一下,之后翻过来,撕掉肥油,冲净后,用白醋,白酒泡制。2清洗干净,用水焯水(再加白酒,白醋)去除异味。3压压制肥肠时,放五香料,少许白酒,盐,葱姜,高压锅压6-8分钟。
步骤 2
2鱼改刀,去头架,肚裆剁成块,两面净鱼肉剔成鱼片,码味上浆。
步骤 3
3千张,豆芽焯水,打底。
步骤 4
4锅制净,放入少许油,下花椒,干辣椒煸香,再下姜,豆瓣酱煸香,加入高汤,熬出麻辣味,下鱼头架块,再熬出鱼汁,加入火锅底料,倒入肥肠,调基本味,起锅,留原汤,汆入鱼片,起锅,再撒花椒,干辣椒,芝麻,小葱,冲热油,成菜
三、胡辣鱼火锅做法大全?
1.香料:(八角20克,山柰、桂皮、小茴香、香叶各10克,草果15克,紫草5克,香草2克,公丁香1克)和干辣椒500克入沸水锅中煮约2分钟,捞入绞肉机内粉碎制成蓉即成糍粑辣椒。
2.做法:锅内倒入菜子油1500克和牛油200克,小火熬至牛油化开,投入生姜200克、蒜瓣400克、大葱600克爆香,接着下入郫县豆瓣300克、糍粑辣椒,转用小火慢慢炒约1小时,待辣椒微微发白时,捞出葱、姜、蒜,继续用小火炒约15分钟,待锅中香料色泽变深时,下入冰糖30克、醪糟汁200克白酒500克,用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发,这时将锅端离火口,加盖焐至锅中原料冷却即可。
四、黑豆花鱼火锅做法大全?
1.把鱼片用辅料抓匀,腌1个小时
2.油麦菜和豆腐焯水后铺入锅底
3.油温热后小火把大葱,干辣椒,干花椒,生姜片煸出香味,放麻辣鱼调料炒香
放热水,香菇熬煮2分钟,放鱼片
4.鱼片熟后关火,倒入铺蔬菜的锅中,撒芝麻,香菜即可出锅。
五、坨坨鱼火锅做法大全?
食材:鲜活花鲢鱼一条:2公斤
辅料:魔芋250克、鸡蛋
调料 :干辣椒、花椒、老姜、葱段、香菜、泡椒、蒜头、泡姜、盐、料酒、胡椒粉、醪糟、淀粉、鸡精、味精、菜油
香料:八角6g、山奈3g、桂皮4g、草果3g、丁香1g、砂仁4g、小茴3g、白豆寇4g、香叶3g;冰糖20g、豆豉6g、郫县豆瓣120g,菜油120g、猪油250g
炒底料
1、郫县豆瓣剁细;将所有香料用清水浸泡并清洗干净,晾干水气。白豆蔻用菜油小火炒香;
2、将处理好的各种香料打成粗粉,备用
3、底料炒制:锅烧热,加猪油、菜油烧至4-5成油温,放入老姜、葱段、蒜沫爆香,再下郫县豆瓣、豆豉、冰糖中小火炒至豆瓣发干时,加入各种香料粉继续小火慢炒,直至豆瓣酥香时即可。
烹饪流程
1、草鱼斩杀,清洗干净,改刀,将鱼身对剖后斩成长约约1.5cm宽的条。
2、取一盆,将红薯粉用清水调散,再打入鸡蛋,加入盐,料酒调成糊状,下鱼头、鱼条挂糊。
3、魔芋改刀成长条,入开水中焯水后捞出;
4、锅中加少许菜油,将干辣椒节、干花椒用小火炒酥,凉后捣成粉。
5、锅中宽油,将油烧至七成油温,将鱼头、鱼条抖散放入锅中,炸至定型后捞出。稍稍控油后,将鱼重新回锅,炸至颜色金黄,皮脆肉熟后捞出。
6、锅中留少许油,将油温烧至3-4成,下姜葱蒜、泡椒、泡姜、干辣椒、花椒爆香
7、将炒好的底料重新翻炒,掺入高汤,调入盐、胡椒粉、醪糟汁,料酒,大火烧开,熬出味道
8、将炸好的鱼肉和魔芋放入锅中,煮10-15分钟,烹入鸡精、味精,即可起锅装盆
9、撒上香菜,美味即成。
六、西红柿黄骨鱼火锅做法大全?
用料
黄骨鱼 4条
西红柿 6个
杭椒 8个
小米椒 6个
鱼丸子 10个
生姜 4片
大蒜 3瓣
小葱 随意
盐 适量
鸡精 适量
做法步骤:
步骤 1
黄骨鱼煎到两面金黄,出锅备用
步骤 2
锅中加入生姜大蒜煸炒,加入切块的西红柿,熬至软烂
步骤 3
锅中加入适量开水 沸腾后,倒入黄骨鱼,和对半切好的鱼丸,加入适量盐和鸡精
步骤 4
出锅前5分钟,加入杭椒和小米椒,出锅前1分钟,加入小葱结
七、鱼肠火锅做法大全?
我鱼肠火锅的做法:主要食材:肥肠是300克、青鱼是500克、米线是250克、莲藕、芹菜、豆芽、海带各50克、料酒适量、葱姜水10克、食盐是2克、鸡蛋一个、淀粉10克、胡椒粉是5克、大蒜泥是10克、野山椒是10克、泡椒是10克、底料1500克、红油是30克。烹饪方法:1.将青鱼切片,用料酒、葱姜水、食盐等稍微腌制一下,然后加入适量的蛋清、淀粉,混合均匀之后,放在冰箱当中存放几分钟
。2.将大肠卤一下,切成段,把熬好的底料捞出来,放入准备好的鱼片、大肠、辣椒等,然后依次将食材放在锅内煮,大约几分钟之后,即可出锅。3.
在锅内添加红油,放入胡椒粉,大蒜泥后淋上热
八、铁锅鱼火锅的做法大全?
一条鲈鱼洗净,切花刀,抹上盐、姜末、料酒、白胡椒粉、花椒粉、孜然粉腌制。
这期间准备涮菜和配料,自己喜欢吃的各种小菜清洗干净,分装小盘备用。姜末、蒜末、葱花、泡辣椒段、干辣椒段、花椒、麻椒、八角、桂皮、香叶、几颗红枣和桂圆干。锅烧热,先滑一遍油倒出,再重新加热,加入食用油,放腌好的鱼煎制,这样不容易粘锅。
煎至两面金黄起锅放入盘中。另起油锅,下葱姜蒜末炒出香味,加一勺郫县豆瓣酱,一勺香辣酱翻炒,再加各种大料炒制出香味。
加水烧开,下入耐煮的涮锅食材,再次煮开后,倒入火锅内,再将煎好的鱼放在顶部,撒蒜末葱花、花椒粒和麻椒粒,锅里烧适量的热油淋面,激发出香气。OK!
九、电火锅鱼的做法大全?
一、原料
主料 鲢鱼一条 豆腐一块 猪血一块 鱼圆200克 蘑菇100克 油豆腐100克 大白菜3片
辅料 油适量 盐适量 豆瓣酱适量 姜适量 蒜适量 花椒适量 干辣椒适量 鸡精适量
二、鱼火锅的做法
步骤1
鲢鱼切块洗净,放盐淹一会
步骤2
趁着淹鱼的时间煎豆腐,锅里放油烧热,豆腐切厚片入锅煎,洒点盐,两面煎黄,装入盘中
步骤3
锅里放油,油热后放淹好的鱼,放姜丝、干辣椒、花椒、豆瓣酱,煎至两面微黄
步骤4
鱼煎好后直接加水大火煮开,开锅再煮十分钟
步骤5
煮鱼的时间就可以准备配菜啦
步骤6
汤煮出味后,试试味,差什么添什么,之后就可以放入煎好的豆腐了,豆腐入锅煮开放入大蒜跟鸡精就可以出锅啦!
十、丁鱼火锅的做法大全?
用料:黄辣丁600克,鱿鱼须150克,土豆150克,莲藕150克,芹菜100克
调料:豆瓣酱适量,蒜适量,红辣椒干适量,姜适量,花椒适量,葱适量,香叶适量。
做法:
1、准备好所有主材,放在碗中备用。
2、把姜切成片,蒜去皮切片,干红辣椒剪成段,然后把它们和花椒,豆瓣酱,香叶等一起放在盘中。
3、把芹菜和葱洗干净,全部切成段,土豆和莲藕也可是在这一步的时侯一起切好,洗干净去皮切成片就行,放置一边。
4、黄辣丁可以直接购买杀好的回来,只需要自己再用清水洗一遍就好了;放少许的盐,姜搅拌均匀,腌制十五分钟左右,是为了去掉鱼的腥味。
5、需要处理干净鱿鱼的眼睛,将鱿鱼须清洗干净,再剪成一根根的,处理好之后把鱿鱼须放到锅中,大火煮开,煮开后捞出沥干水分。
7、莲藕和土豆之前已经去皮切好了,将它们放入锅中,加水,煮五分钟左右,煮熟之后捞出来,去掉水分,放到深盘之中垫底。
8、在锅内放150克的油,开火,油烧热之后,把之前准备好的佐料全部倒进去翻炒,翻炒出香味之后再放进去适量的清水,再加入酱油,盐等,大火直到煮开,煮开之后改成小火焖煮五分钟左右。
8调料煮好之后,先把黄辣丁放进去,然后再将鱿鱼须放入,翻动一会之后盖上锅盖焖煮,大概五分钟左右就可以煮熟了。
9、煮开之后,再往锅中放入芹菜和葱,就可以关火了,最后再在上面淋上一些芝麻油增香,这是最后一步,做完就基本可以出锅了。
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