吃饺子配什么凉菜热菜？

一、吃饺子配什么凉菜热菜？

1.凉拌五彩丝　　原料：金针菇100克，香菇3个，香芹100克，红萝卜50克，红辣椒2个，仔姜、老酒、镇江香醋、糖、陴县豆瓣酱各适量。　　做法：1.金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝。

2.油锅烧热，先下姜丝爆炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖、盐，淋一点老酒调成酱汁，放入辣椒丝备用。

3.锅放水烧开，放金针菇、红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去灼熟，并捞起滴干水分。

4.酱汁放五彩丝中拌匀即可。2.西芹花生米　　原料：西芹300克，熟花生米（盐水煮熟）100克，花生油少许、麻油少许、盐少许。　　做法：1.将西芹的叶子摘去，洗净。2.将锅内放上水、烧开，放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可。3.将西芹捞出，放入冷水中过冷河，再将西芹捞起，剥去老皮（煮过的西芹很好剥皮的），然后切段，装盘撒上食盐少许拌匀，最后放入花生米、香油，再拌匀即可。3.菠菜香花生　　原料：菠菜500克，琥珀花生（炒香或烘香的）100克，食盐、味精、蒜粉、香油各适量。　　做法：1.菠菜洗净、切段。用沸水焯熟，待用。2.将食盐、味精、蒜粉、香油放入，一起搅拌均匀，最后撒上琥珀花生仁。即可上桌。

二、立春吃什么热菜和凉菜？

立春可以吃春饼呀，可以炒一些土豆丝儿，酱肉丝儿等等，这样的热菜，然后再烙些薄饼卷菜吃，还可以在里面加上点葱丝，黄瓜丝和这些炒的热菜放一起卷在饼里面，非常好吃的哦。

三、凉菜和热菜哪个挣钱？

个人认为凉菜更加挣钱，其原因有以下两点。

1，时间成本，这个时间指做菜的时长，凉菜相较热菜做起来更加快捷，相同的时间做出来更多菜品，提升整体利润。

2，生活节奏，现在社会节奏较快，大多数青年人愿意选择凉菜，他们更愿意将等待的时间用于做其他事。

3，流动方便，凉菜所需辅助没有热菜复杂，不动明火，受限减少，地点要求较低，那人多去哪。

四、点菜热菜和凉菜比例？

凉菜一般是总人数的一半，热菜一般按总人数的1.2倍。可以根据用餐者的性别、年龄、菜量大小灵活调配。

1、点菜冷热比例一般在10：4，即以一桌10个人为例，4～5个冷菜，10～12个热菜。另外一个开口汤。

2、当然这只是一般情况下的设定，如果只吃饭不喝酒，则冷菜可以少点甚至不点冷菜，热菜相对要丰富一些，反之，如果以喝酒为主，则冷菜显得重要，因为通常热菜上得要慢一些，这个时候冷菜就起到很大缓冲作用。因此，一桌饭冷热菜比例要结合实际来定。

五、凉菜和热菜调味区别？

凉莱和热菜的调味区别！

首先制作工艺有不同！热菜需要刀切配好再加热制作！冷菜是先经过加热后再进行刀切加工！凉菜和热菜的区别那就是温度！热菜是需要经过高温加热才可以！而凉菜则没经过加热自然常温！甚至有的更低！这就是凉菜和热菜的根本区别！

六、热菜和凉菜哪个好学？

凉菜好学，凉菜没有太多口味要求，鲜香清淡即可，沒有太多调料，三四种调料就可以拌好一盘凉菜，刀工上也不要求太高明，粗细钧匀即可，搭配多种颜色，靓丽丰富多彩，引人喜爱，极重的诱惑感。手法上也是速度极快的品类，简单好学，没有危险性，无可挑剔

七、凉菜热菜怎么区分？

1、热菜和冷菜最直观的区别是温度。热菜经过高温加热，温度较高；而冷菜则未经过加热，温度为常温，甚至更低。 

2、制作工艺不同。热菜原材料需要经过刀切加工后再加热制作；冷菜先经过加热制作后或直接进行刀切加工。

 3、保存方法不同。热菜需要放凉以后放冰箱保存，否则容易变质。冷菜则可以直接放入冰箱保存而不会有影响。

 4、原材料存在差异。有很多原材料不能做冷菜，而大多数原材料都可以做热菜；热菜的做法多样化，冷菜的种类也很多，凉拌菜，沙拉等都可算作冷菜。

八、如何点菜热菜凉菜？

如何点热菜冷菜。

凭我的经验，点菜有学问。先点冷菜。你要看桌子上有几个人。一般来说，一个人一个冷菜够了。如果有八个人吃饭，八个冷菜，四个荤，四个素。热菜六个就够了，一定要点个绿叶菜。为什么热菜只有六个呢。因为还要点个汤，还有点心。多点了也浪费。大家说对吗？

九、凉菜和热菜混合会酸吗？

会的!热菜和凉菜是不能放在一起的，因为两种菜品存在温度上的差异，热菜容易发生变质的问题，如果和凉菜放一起混合吃还容易诱发肠炎或者使得肠道消化不良。热菜和凉菜放一起吃是不合理的，从健康的角度来看，不应该把热菜和凉菜放一起。

热菜和凉菜的制作工艺不同，做热菜和凉菜的难度也不一样。热菜所用的食物基本都是生的，需要通过加热的手法让这些生的食物变熟，熟透后还要经过一系列特殊的烹饪技巧，使这些生的食物变得美味，它的制作工艺很繁琐，程序非常多。做出来的热菜，温度高，也只有在热的时候吃这些热菜才会吃起来好吃，它要是变凉了，它的味道会有一定程度的挥发，影响口感，导致这道菜不再有高温时那么好吃。凉菜制作工艺简单，一般使用熟的能生吃的食材，洗干净后用开水烫一遍捞出来加上酱料即可开吃。

十、请客人数和热菜凉菜比例？

基本上一个人一个菜，一般十人桌，四凉，八热菜。十二人桌十盘热菜，五盘凉菜。