饺子配什么菜下酒？

凉拌苦菊

原料：苦菊、花生、盐、生抽、醋、白糖、鸡精、香油。

做法：

1、平底锅烧热，倒油，放入花生，炒熟。

2、去皮，敲碎。

3、苦菊洗净沥干水分备用。

4、掰段，放入碗内。

5、生抽、醋、白糖、香油、鸡精，调成酱汁。

6、将花生碎放入。

7、倒入酱汁。

8、搅拌均匀，即可。

香干马兰头

用料：马兰头适量，香干3片，熟的白芝麻适量、盐1勺，白糖半勺，味精1勺，香油1勺。

做法：马兰头摘去老叶和根，焯水2分钟。沥干晾凉，然后挤干水分并切碎。

熟的香干切丁和马兰头碎一起放入，拌入糖，味精，盐，还有香油，搅拌均匀即可。

凉拌莴笋

用料：莴笋、米醋、白糖、姜、辣椒

步骤：

1.莴笋刨丝，加盐腌制变软。

2.挤干多余的水分，然后加入姜，辣椒，白糖，醋，一起搅拌均匀，即可。

凉拌蒜苗金针菇

用料：蒜苗、金针菇、生姜、新独蒜、凉拌酱油、白醋、芝麻油

步骤：

1．蒜苗撕成丝状，用盐腌制15分钟，挤净水分备用。

2．金针菇切去根部、洗净，入开水中焯一会，姜蒜去皮、洗净，切成末，姜蒜末加入白醋，调成味汁。

3．金针菇和蒜苗混合，加入味汁，拌匀，淋上芝麻油和凉拌酱油，拌匀即可食用。

脆拌双丁

食材：莲藕一段、黄瓜一根、泡椒一个、麻辣红油5克、生抽15克、白醋5克、生姜一块、大蒜三瓣、蚝油4克、凉白开水20克

步骤：

1.准备好原材料。

2.莲藕切成小丁。

3.再将莲藕丁清洗一遍。

4.黄瓜切成丁。

5.锅里水烧开，加入适量白醋，加入莲藕烫熟。加白醋有利于莲藕更加脆，我这次因为家里没有白醋了加的香醋，导致成品颜色不好看。

6.姜蒜切成末，大蒜要早点切好充分与空气接触，这样才会生成大蒜素，大蒜素不耐高温，所以凉拌菜放点蒜末，有着非常好的保健功效。

7.准备一大盆冰水，我是将凉白开提前放入冰箱的，将熟的莲藕捞出倒入冰水里，这样的莲藕会很脆。

8.生抽、香醋、蚝油、麻辣红油、姜蒜末、凉白开，按照配料表比例调好。

凉拌皮蛋

用料：皮蛋、红甜椒、蒜、白芝麻、葱、生抽、香醋、白糖

步骤：

1.皮蛋洗净，剥去外壳，刀沾点水将其切成小块，淋上1汤匙生抽、1/2汤匙香醋、并撒上少许白糖。

2.随后将葱、红甜椒、蒜切丁，锅里热油，依次爆香蒜、红甜椒和葱。

3.随后淋在皮蛋上，撒上少许白芝麻就可以开吃啦。