花式热菜做法步骤? 西北红烧肉大烩菜的做法步骤?
一、花式热菜做法步骤?
如下:
一、回锅肉
主食材:五花肉300克/青蒜苗100克/青椒一块/红椒一块/九三鲜榨大豆油适量/豆瓣酱适量/料酒适量/生姜一块/花椒15粒咸鲜
详细步骤:
1准备好原材料。
2将五花肉冷水入锅煮到八九成熟,锅里加入适量料酒、几片生姜,煮到可以用筷子插得动肉皮就可以出锅了。
3青椒、红椒切成块。
4蒜苗切成段,蒜头部分用刀拍一下,斜着切成小段。
5生姜切成片、豆瓣酱剁细。
6五花肉切成薄片。
7锅烧热放入适量九三大豆油烧到五成热。
8加入生姜、花椒炒香,然后加入豆瓣酱炒出红油。
9加入五花肉慢慢煸炒,直到煸炒出油分,五花肉有点微微卷曲为止。
10加入青红椒翻炒至青红椒变色。
11加入蒜苗翻炒至蒜苗熟即可。
二、辣炒腐竹
主食材:腐竹、尖椒、小米椒
辅助食材:油、十三香、酱油、葱、盐
详细步骤:
1.将腐竹提前泡好备用
2.将辣椒清洗干净,切段备用
3.将葱清洗干净,切葱花备用
4.锅中倒入油,下入葱花、小米椒爆炒出香味
5.锅中放入尖椒、腐竹,一起翻炒
6.翻炒一会,快出锅时,加点十三香、酱油、盐,翻炒均匀即可
三、鱼香茄子
食材明细:长茄子三个、猪肉馅适量、蒜适量、小红辣椒适量
详细步骤:
1准备食材。长茄子三个、猪肉馅适量、蒜适量、小红辣椒适量。调味料:豆瓣酱1大勺、盐1小勺、糖2勺、醋4勺、生抽2勺、鸡精1小勺、香油适量、玉米淀粉适量。
2将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、小红辣椒切段、豆瓣酱剁碎备用。
3往茄条里撒少许盐,然后拌匀。让其腌制10分钟左右。
4茄子腌好后,将盆里多余的水去掉。然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用。
5取一只干净的小碗,然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、生抽、醋,再倒入半碗清水,调成碗汁备用。
6锅中加入适量的油,油热后将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用。
7另换一只锅,锅中加入少许底油,然后将肉馅倒入锅中煸炒。
8煸炒至肉馅变白成熟,加入豆瓣酱、小红辣椒煸炒匀均。
9加入蒜末煸炒出香味。
10将茄条放入锅中煸炒。
11将碗汁倒入锅中,大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘。
二、西北红烧肉大烩菜的做法步骤?
所需食材:五花肉300克、大白菜半颗(约800克)、土豆两颗(约400克)、胡萝卜一根、冻豆腐300克、红薯宽粉200克。
调料:八角五颗、花椒2克、干辣椒3克、葱段少许、姜片少许、盐适量、生抽适量、老抽适量、白胡椒粉适量、水淀粉适量。
做法步骤:
1、把五花肉去皮后切成一元硬币厚的薄片,冻豆腐解冻后切成小块备用。
2、红薯宽粉提前用凉水泡发2小时以上,把粉条完全泡软。
3、把土豆洗净削去外皮,切成滚刀块,胡萝卜去皮切成滚刀块,全部放在盆中用清水洗掉表面多余的淀粉。
4、把大白菜撕去表面一层老叶子,然后洗净切成大块备用。
5、锅里加入适量食用油,油热后把切好的五花肉片下入锅中,把五花肉煸炒出油后下入葱段、姜片、八角、花椒、干辣椒继续翻炒。
6、把香料炒香以后加入适量老抽、生抽、盐继续炒,把酱油的香味炒出来的同时给五花肉上色。
7、接着加入切好的大白菜块,再加入适量盐继续翻炒,把大白菜炒出水。
8、把大白菜炒至出水后加入适量开水,把切好的土豆块、胡萝卜块、豆腐块全部放入锅中,盖上锅盖转为中火炖煮10分钟。
9、10分钟后把泡发好的红薯宽粉放在上面,盖上锅盖再炖10分钟。
10、最后打开锅盖,加入适量胡椒粉调味,淋入适量水淀粉勾芡,大火把汤汁收一下,让汤汁吸附在食材的表面,翻炒均匀后即可出锅装盘。
三、热红烧肉的做法?
首先声明一下本人不是大厨分享一下我个人家庭版红烧肉的做法,首先买好五花肉,把锅烧热把五花肉带皮的一面放锅里烫一下,然后洗干净,切成一寸多大块,冷水下锅,打去浮沫,用温水清洗赶紧,炒糖色,下五花肉,然后桂皮八角香叶生姜大葱蒜,煸炒出油脂,加入适量清水,一罐啤酒,开小火慢炖40分钟,出来的肉不油腻,而且特别香
四、红烧肉的做法步骤?
不好意思,我暂时对这一块的问题不太了解,如果我知道了就告诉你。
五、豌豆红烧肉的做法步骤?
食材:五花肉 500克 、 葱姜蒜 适量 、 料酒 一勺 、 老抽 半勺 、 生抽 一勺 、 豌豆 500克 、 盐 适量 、 水 适量 、 油 适量
烹饪步骤
步骤1/9
准备好食材
步骤2/9
五花肉焯水去腥洗净
步骤3/9
五花肉,胡萝卜切成丁块
步骤4/9
烧锅倒少许油,姜蒜炝锅
步骤5/9
倒入红烧肉煸炒榨油三分钟左右
步骤6/9
待榨出足够炒菜量的猪油后,一勺生抽,半勺老抽调味上色。
步骤7/9
倒入胡萝卜丁和豌豆,翻炒均匀1分钟。
步骤8/9
加入少许水,盖上锅盖焖8分钟左右。
最后一步
汤汁收干,揭开锅盖均匀地撒1勺盐,装盘开吃。
六、红烧肉的做法及步骤?
红烧肉的家常做法
特点:红烧肉是以五花肉为制作主料,更好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,肥瘦相间,香甜松软,入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广,是一道的大众菜肴。今天,郑州新东方教您红烧肉的家常做法。
主料:带皮五花腩
辅料:豆豉 葱头 生姜 八角 桂皮 蒜子 干辣椒
调料:肉汤 精盐 味精 老抽 糖色 腐乳汁 冰糖 绍酒
做法:
1、五花腩加清水煮沸捞出,洗净,滤干,改成五寸见方的大块;
2、与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟,改刀成5厘米见方的块;
3、将炒锅置火上烧热至六成热时,将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油;
4、锅内烧油50克,分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香;
5、然后放入肉块,加肉汤,下精盐,味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时;
6、至肉酥烂时,下蒜子稍煨,收汁撒少许葱花即可出锅。
烹饪技巧:
1、给猪肉上糖色时,一定要充分煸炒;
2、加水要尽量一次到位,焖烧过程中如需加水,则一定要加开水。
七、山西红烧肉的做法步骤?
1.主料:五花肉一块,切成一厘米见方的条状,
2.炒锅洗净,烧热,下两汤匙油,放三、四汤匙白糖,
3.用中火不停地用炒勺搅动,使白糖溶化,变成红棕色的糖液,即炒糖色。
4.把切好的五花肉倒入,炒均匀,使每块肉都沾上糖色。
5.加酱油、生姜、大料、葱段、冰糖,温水没过肉块,大火烧开,撇去浮沫,转小火烧两小时左右,加盐
八、家庭红烧肉的做法步骤?
——红烧肉的做法——
准备食材:五花肉一大块,冰糖50克,香叶两片,八角两颗,精盐,料酒,生姜,大葱,食用油,生抽,老抽。
操作步骤:
1.首先挑选一块上等的五花肉,我们在做红烧肉的时候,最好选择上五花肉。上五花肉吃起来肥而不腻,而且软烂入味,不干还不柴。大家在买五花肉的时候,可以直接问商家要哦。
2.挑选好的五花肉我们将其切成小块,五花肉要选择肥瘦相间的。这样吃起来才不会腻,然后将其放入碗中备用。
3.准备大葱一根将其切成葱花,老姜一块将其切成薄片放入五花肉中。蒸锅中加入适量的冷水,然后将处理好的五花肉放在里面。
4.五花肉在焯水的时候,一定要记得是冷水上锅哦。同样也不要盖盖子,这样五花肉里面的腥味就会自然的挥发出来了。然后在里面加入适量的料酒搅拌均匀。
5.大火煮开之后,然后再次焯水两分钟。两分钟过后,再将肉捞出来继续冲洗干净控干水分备用。
6.炒锅烧热,这时候锅里不用加食用油。将沥干水分的五花肉放在里面,煸炒出里面的水分,同样煸出五花肉里面的油脂。这样五花肉吃起来就不会太油腻了。
7.煸炒好的猪肉捞出。然后净锅,将准备好的50克冰糖放在里面再加入适量的清水,用小火熬制糖色。厨房小白一开始在熬糖色的时候,很难把握糖色的变化。可以直接用小火熬制就可以了。
8.一开始糖色是透明色的,然后逐渐将其熬制棕红色就可以了。这时候就可以将五花肉倒在里面快速翻炒均匀了。这一步主要是让五花肉裹上糖色。
9.然后将准备好的葱姜片、红辣椒以及八角桂皮、香叶放在里面。然后在里面放入一勺的生抽、半勺的老抽炒香炒匀,最后在里面加入一瓶的啤酒。盖住五花肉就可以了。
10.这时候盖上盖子,将其大火煮开。然后再开小火炖煮大约30分钟就可以了。在炖煮的过程中,可以加入适量的精盐调味。
11.30分钟过后,然后转大火收汁。最后炒至汤汁浓稠的时候,就可以出锅装盘啦!喜欢吃香菜的朋友,可以在上面撒上少许的香菜搭配颜色哦。
九、红烧肉焖饭做法步骤?
红烧肉焖饭是一道经典的中式家常菜,口感香糯可口,非常适合作为一餐美味的主食。以下是一份简单易行的红烧肉焖饭食谱:
所需材料:
五花肉、米饭、葱姜蒜、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精、清水、油
步骤:
将五花肉切成小块,用开水焯水后捞出备用。
热锅凉油,将葱姜蒜爆香,加入八角和桂皮煸炒。
加入五花肉煸炒至表面微黄,加入料酒、生抽、老抽、盐、白糖和鸡精,翻炒均匀。
加入适量清水,大火烧开后转小火焖煮30分钟左右,直到肉变得软烂入味。
将米饭洗净后加入适量清水,放入电饭锅中煮熟。
将焖好的红烧肉倒入煮好的米饭中,搅拌均匀,盖上盖子焖煮10分钟左右即可。
温馨提示:
红烧肉的调料可以根据个人口味进行调整,例如加入一些辣椒粉或者花椒粉等。
焖饭时要注意火候,避免焦底或者过于干燥。
可以在红烧肉中加入一些蔬菜或者豆类,增加口感和营养。
十、古色古香热菜的做法?
汤菜用陶罐·干一些的热菜可以用木盘 和搪瓷盘,凉菜可以用竹盘或书法盘
但只要装修古典一些,用什么盘子倒是次要的。
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