什么是冷菜热菜？ 烧猪算热菜还是冷菜？

一、什么是冷菜热菜？

我来说说作为南方人，上海人，年夜饭必不可少的几道菜。

冷菜：

凉拌海蜇、上海熏鱼、四喜烤夫、皮蛋

热菜：

炒虾仁、糖醋小排、清蒸鱼/红烧（一般为鲳鱼）、炒蔬菜（一般为豆苗）、芹菜炒鱿鱼

点心：

酒酿园子、八宝饭（比较偏向甜味的）、龙虾片(小时候吃的比较多，近些年较少出现在餐桌上了）、炸春卷

二、烧猪算热菜还是冷菜？

冷菜

1.先在猪皮涂酒与油，还加适量饴糖、浙醋，使皮发色脆化；

2.猪的内腔加涂五香粉、南乳、酱料等，使之味厚香浓；

3.用明炉烤制，先烤里面的肉，让油膏走入皮内，使得皮松脆而味不走。

三、潮汕冷菜还是热菜好？

潮州菜的冷荣和热菜品类很多，倒底那个好，真不好说。

潮州菜的冷菜，本地人称打冷。如生腌血丝蚌，虾，虾茹，三点蟹呀，这些生食才能有味道，还有是蒸熟后经冰箱冰冻后食用的鱼，红蟹，俗称鱼饭，吃时候就点普宁豆酱吃，也是特别有味道，当然也可以加热吃，

热菜那就多了，什么食物都可以炒了。

四、清蒸鲈鱼算热菜还是冷菜？

清蒸鲈鱼当然是热菜了，冷菜是指菜肴加工成熟冷却后改刀摆盘上桌食用的，热菜指通过加工上桌要保持热烫的菜肴。

五、千丝绕银针是冷菜还是热菜？

是热菜

千丝绕银针是鳙鱼

银针必须要三斤以上的鳙鱼头里才有。

首先银针需要长时间晾晒使它完全脱水，然后再准备鸡鸭火腿龙骨，干贝，墨鱼，花菇来配它

六、三黄鸡属于冷菜还是热菜？

属于热菜，我们这个地方的人很喜欢吃，美味佳肴！有营养，又好吃，多吃不腻，特别是做月子的人要多吃，煮月婆鸡汤吃，多喝汤，这样你的奶水就足够了，要不然奶水不够吃，要买奶粉吃，就很费钱了，你们觉得呢？我做月子每天汤一只鸡吃，奶水够吃，还有多呢！

七、干煎带鱼是裹面粉还是蛋液？

裹的是生粉，这样煎出来的带鱼酥脆肉嫩

八、带鱼是煎还是炸？

带鱼可以煎也可以炸，炸的味道香一点。

九、冷菜放冰箱好还是热菜放冰箱好？

都可以

热菜放入冰箱，虽然可能会短暂升高冷藏室的温度，但冰箱的降温机制可以让冷藏室恢复低温状态，而且热菜散发的水蒸气遇冷会凝结成水雾或霜，增加冰箱内部的湿度，进而减少食物的干耗。然而，热菜放入冰箱可能会对储存空间内的温度产生影响，增加冰箱的负载，同时热菜散发的水蒸气也可能会影响食物的口感。而凉菜放入冰箱，虽然不会对冰箱的负载和储存空间内的温度产生影响，但是凉菜中的水分蒸发较少，可能会增加食物的干耗。综上所述，热菜和凉菜放入冰箱都有其优缺点，需要根据具体情况进行选择。不过，在食物放入冰箱之前，无论热菜还是凉菜，都建议用保鲜盒或保鲜袋进行包装，以减少食物的水分蒸发和交叉污染。

十、干煎带鱼是怎么做的？

主料：带鱼500克

辅料：鸡蛋120克、小麦面粉50克

调料：盐5克、料酒10克、植物油30克

制作方法

1.将带鱼去鳃、内脏，冼净；

2.将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；

3.鸡蛋打入另一个碗内，搅匀；

4.锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。