肚包鸡家常做法，正宗肚包鸡怎么做？

一、肚包鸡家常做法，正宗肚包鸡怎么做？

肚包鸡的做法

1.猪肚一个，用清水洗二遍，加醋和面粉不停地揉搓猪肚来去掉异味和粘液，再用清水洗干净

2.猪肚翻过来，在放有花椒和大料的水里煮半小时，然后把猪肚捞出泡在清水里，汤倒掉。猪肚翻过来煮是为了保护猪肚表面的油在煮的过程中别跑到外面去。这些油可是好东西

3.鸡肉剁成小块，猪肚也切成小块。准备葱段，枸杞，桂圆干，姜片。如果你有蘑菇也可以放一些蘑菇和红枣，汤的味道会更好。这道菜在饭店的做法是把整只鸡包在猪肚里，煮熟后切成块再回锅煮，自己家怎么方便怎么来吧，最后的结果都是一样的

4.锅里加清水，把鸡肉和肚块还有枸杞等辅料倒进去，撒一些胡椒粉，大火烧开，小火炖一小时，美味的肚包鸡就可以出锅了

二、肚包鸡怎么做猪肚包鸡正宗做法？

主料：子鸡1只，猪肚1只。

配料：料酒2两，姜1块，蒜1棵，花椒3克，豆辫酱1勺，生抽1勺，老抽1勺，干香菇10棵。盐5克。

操作步骤：

1，鸡杀好，去除内脏，切块。

2，猪肚洗净。

3，姜片片，蒜去皮用刀拍扁。香菇去根部用温水泡软。

4，锅中放油，油热时放入鸡块，加入料酒煸炒，鸡肉断生后加入盐，姜，蒜，花椒，生抽，老抽，豆辫酱，香菇，继续翻炒，鸡肉呈金黄色时起锅装入猪肚，装好后在入口处用针线封口。然后放入炖锅隔水炖3个小时即可。

三、肚包鸡用什么鸡？

最好用三黄鸡，三黄鸡一般相对来讲肉质比较嫩，容易入味

四、东北菜鸡糊肚怎么做？

食材用料

三黄鸡1000克，泡姜适量，泡辣椒 适量，麻椒粉适量，生抽适量，醋适量，白糖适量，白芝麻适量，盐适量，蒜适量

做法：

1：三黄鸡处理干净，去掉鸡屁股，切成两半

2：冷水下锅，加葱段，姜片，料酒进行焯水

3：烧开后，洗去血沫，再重新冷水下锅，加几片姜

4：大火烧开后转中火煮3-5分钟，关火，上盖

5：泡二十分钟后捞出放凉。（这里的鸡不是煮熟的，而是泡熟的，这样做是让鸡肉的口感更鲜嫩）

6：泡辣椒切成小圈

7：蒜剁成蓉

8：泡姜切成末

9：葱切成葱花

10：做这道菜的调料时，泡姜泡辣椒一定要用热油激出香味

11：泡姜泡辣椒的量按自已的口味来衡定量的多少，然后放生抽，醋，白糖，味精，最后加入麻椒粉，泡椒红油，这两种的比例按1比2来调配，这样，一个风味独特的糊涂鸡调料就做好了。

12：把放凉后的鸡去掉骨头，用手撕成小块，为什么要用手撕而不用刀切，这是为了让鸡肉更好的入味。

13：把调好的酌料淋在撕好的鸡块上，撒上芝麻，香葱就可以上桌了。

五、江西客家菜肚包鸡蒸的做法？

.先准备优质的土家鸡一只，洗净待用；(特别说明,这鸡的好坏关系到了这道菜的关键品质)

2.再准备约两斤重的新鲜猪肚一只，用生粉和食用油洗净，搓洗几遍，未洗净会影响口感。

3.鸡肚内填上生姜两片，将整鸡装入猪肚中，猪肚两边用麻绳扎住，还可以放入淮山、党参、枸杞一同用小火炖1个小时，快煮好时放少许盐。

4.将煮熟的肚包鸡捞出来,打开,切条，可直接蘸蘸水吃，猪肚很脆，鸡肉很好吃哦。

六、肚包鸡家庭版怎么做？

用料

猪肚 1个

整鸡1只

北芪5克

玉竹5克

沙参5克

党参5克

红枣10个

姜片适量

白胡椒粒适量

盐适量

做法步骤

1、先清洗猪肚，猪肚要清洗三遍，第一遍，用流水冲洗掉猪肚里的粘液和油脂。（这道菜要用整副的猪肚，整副的猪肚很难买到，所以建议到菜场提前一两天跟店家预订。）

2、第二遍用盐反复搓洗，再用流水冲净。第三遍在猪肚上撒上生粉，反复揉搓，流水冲净。（三遍清洗，猪肚才能彻底洗干净，干净无异味的猪肚，是这道菜成功的关键。）

3、整鸡去掉头，脖子，鸡屁股和鸡爪，将整只鸡塞进猪肚里。（比较正宗的做法会将白胡椒粒炒香，然后捣碎，装进纱布袋中，塞进鸡腹中。）

4、用棉绳将猪肚两端都扎紧，越紧越好。

5、炖汤的锅要大，要能完全装下整只肚包鸡，倒入热水，完全盖过猪肚，让猪肚浮起。

6、放入北芪、玉竹、沙参、党参、姜片、红枣。（药店都可以买到这些中药材。）

7、大火煮开，再改小火，慢炖90分钟左右。

8、从锅中取出肚包鸡切开，稍微冷却后，取出整只鸡。

9、然后将猪肚切成块。

10、整鸡切块，装盘。（整鸡已经炖的很软烂了，如果是宴客食用，就可以不切块，直接放入大的汤碗中，加上切好的猪肚上桌。）

11、再盛一碗汤，喝的时候根据个人口味，加入盐即可。这一份的量，足够4-5人食，配上白米饭，其实就很OK了，加上开胃小菜满满两碗饭都能干光

七、什么是肚包鸡？

肚包鸡是客家地区很传统的一道菜，历史非常悠久。它最早是客家女人坐月子时吃的一道菜肴，据有非常好的滋补功效。

八、怎样制作肚包鸡？

肚包鸡是一道传统的川菜，以其鲜香可口、口感独特而受到广泛喜爱。下面是制作肚包鸡的步骤：所需材料：

鸡腿肉 500克

猪肚 1个

葱姜蒜适量

干辣椒适量

豆瓣酱适量

料酒适量

食用油适量

盐适量

鸡精适量

生抽适量

老抽适量

糖适量

水淀粉适量做法：

将猪肚洗净，切成长条状，用开水焯水去腥味，捞出备用。

鸡腿肉切成小块，用料酒、盐、生抽、淀粉腌制10分钟。

热锅凉油，放入葱姜蒜末和干辣椒爆香。

加入豆瓣酱翻炒出红油。

加入鸡肉翻炒至变色。

加入猪肚翻炒均匀。

加入适量的水，加盐、鸡精、糖、老抽调味，煮开后转小火炖煮30分钟左右，直到猪肚变软。

将炖好的猪肚捞出，用牙签将鸡肉和猪肚串起来，放入蒸锅中蒸10分钟左右。

将蒸好的肚包鸡放入盘中，淋上炖肉汁即可。小贴士：

猪肚可以提前焯水，去除腥味。

蒸肚包鸡时要注意火候，不要蒸过头，否则口感会变差。

肚包鸡的汁料可以根据个人口味适量调整。

九、肚包鸡的做法 ？

主料:

猪肚 1000克

母鸡 1300克

辅料:

姜15克 干枣4枚 枸杞20克 黄酒20毫升 蚝油15毫升 味极鲜15毫升 白胡椒粒2克 花椒1克 玉米油20毫升 食盐6克 香葱20克 清水1000毫升 玉米面(黄)适量 醋适量

猪肚包鸡的做法:

步骤1 将玉米面和醋一起跟猪肚抓揉，将猪肚上的粘液和脏东西洗干净，正反面多冲洗几遍，控干水分备用

步骤2 老母鸡一只洗干净以后剁去鸡屁股和头爪弃之，然后将鸡剁成小块，用清水清洗几遍控干水分备用

步骤3 烧一盆开水，加入适量黄酒

步骤4 然后将剁好的鸡块放进去焯烫2分钟，用温水洗净鸡块上的杂质控干水分

步骤5 将焯烫好的鸡块塞进洗干净的猪肚内

步骤6 随鸡块一起塞入四个红枣几片姜片和十几粒白胡椒

步骤7 都塞进去以后将开口处用针缝好

步骤8 将包好鸡的猪肚放入电饭煲内

步骤9 再加入几片姜片

步骤10 加入适量清水

步骤11 盖盖子插电源，选择功能键粥/汤键，然后按调时选择四小时，按开始键电饭煲开始工作（电饭煲默认选择时间是2小时）

步骤12 当剩余时间显示还剩半小时的时候打开盖子加入适量洗干净的枸杞继续煮

步骤13 枸杞煮10分钟以后将猪肚用消过毒的剪子剪开，从锅里取出，鸡块留在锅里，将猪肚在案板上切大块，然后再放回锅里继续煮

步骤14 剩余不到10分钟的时候加入适量盐盖盖子静等停机提示音

步骤15 切点香葱末加入适量蚝油和味极鲜，泼上点刚炸好的花椒油作为蘸料，猪肚和鸡盛出来即可

十、如何制作肚包鸡？

1、猪肚加盐和白醋反复揉搓，里外都要洗干净。如下图所示。

2、柴鸡斩块，凉水下锅焯水，捞出后洗净。如下图所示。

3、把柴鸡装到猪肚里，把口部缝起来。炖的时候猪肚会收缩，所以鸡块不要装的太满。如下图所示。

4、锅里放凉水，加入调味品，大火烧开，小火慢炖。如下图所示。

5、两个小时吧，猪肚和鸡块也软烂了。最好用砂锅做，感觉砂锅做出来的味道更好。如下图所示。

6、破开猪肚，露出鸡块……再来碗汤…如下图所示。