冷鲜和热鲜的区别？ 冷鲜牛肉和热鲜牛肉的区别？

一、冷鲜和热鲜的区别？

热鲜肉

所谓热鲜肉，是指凌晨屠宰，清晨上市，未经任何降温处理的畜肉，也就是我们常在一般菜市场买到的鲜肉。这类肉在常温下运输和销售，后熟所需时间比较短。另外在运输、销售过程中会受到多方面的污染，利于微生物大量繁殖，保质期较短。

冷鲜肉

冷鲜肉，也叫冷却肉，是指严格执行检疫制度，将宰杀后的畜胴体迅速冷却，使温度降为0~4摄氏度，并在后续的加工流通和分销过程中始终保持该温度冷藏的生鲜肉。由于冷鲜肉在运输、销售过程中始终保持低温，因而有效抑制了微生物的生长繁殖，延长了保质期。冷鲜肉从处理到销售整个过程需要两天左右，使肉自然后熟，因此口感好，肉质鲜，而且无须解冻即可直接烹饪，减少了解冻时营养物质的流失。冷鲜肉一般只能在具有冷藏条件的超市、市场销售，运输和销售成本较高，因此价格比热鲜肉高。

二、冷鲜牛肉和热鲜牛肉的区别？

冷鲜牛肉和热鲜牛肉是指在加工和处理过程中的不同温度下处理的牛肉，其主要区别如下：

1. 温度不同：冷鲜牛肉是在低温环境下处理的，通常在0-4摄氏度之间；热鲜牛肉是在较高的温度下处理的，通常在60-70摄氏度之间。

2. 颜色不同：冷鲜牛肉保持了牛肉的原生鲜红色；热鲜牛肉处理过程中由于高温的作用，会导致肉的颜色变暗。

3. 营养成分不同：由于冷鲜牛肉在低温下处理，较少损失水分和营养成分，因此可能保留更多的维生素和蛋白质；而热鲜牛肉在高温下处理，可能会导致某些营养成分的损失。

4. 贮存时间不同：由于冷鲜牛肉在低温下处理，并且避免了细菌生长，因此可以在冷藏条件下保鲜更长时间；而热鲜牛肉由于温度较高且可能存在的损伤，贮存时间相对较短。

无论是冷鲜牛肉还是热鲜牛肉，在选购和食用时都需要注意储存条件、食用时间等，以确保食品的安全和品质。

三、冷鲜牛肉与热鲜牛肉，您知道选哪个吗？

都可以，看个人选择

一、热鲜牛肉

热鲜牛肉是牛宰杀后不经冷却加工，直接上市的牛肉。也就是我国传统畜禽肉品生产销售方式，一般是凌晨宰杀、清早上市。由于加工简单，长期以来热鲜肉一直占据我国鲜肉市场。

由于牛肉没有进行冷却处理，微生物得不到抑制，易污染，运输、销售环境差，而且在这过程中肉的温度较高，细菌容易大量增殖，无法保证肉的食用安全性。

从屠宰到出售的时间只有2-4个小时，刚好是肉处于僵硬阶段，口感和风味都很差，并且不易腌制、烹饪；由于屠宰环境差，温度高各种细菌大量繁殖，缺乏卫生和安全。

二、冷冻牛肉

屠宰后的牛肉首先冷冻在-28℃以下的冰箱中，使其中心温度低于-15℃，然后保存在-18环境中，并在冷冻状态下出售。从细菌学的角度来看，当肉冷冻至-18℃，绝大多数生长和微生物的繁殖受到抑制，相对安全卫生。

四、冷鲜猪肉与热鲜猪肉哪个成本高？

冷鲜猪肉与热鲜猪肉的成本肯定是冷鲜猪肉的成本高，因为冷鲜猪肉在冷藏室里在保鲜，冷藏是需要电费的成本。

热鲜猪肉是当天就销售完了，不需要任何费用，所以它的质和量都不会发生变化，冷鲜猪肉有可能发生质和量的变化，这就是冷与热的区别。

五、冷变形能代替热变形吗？

热变形：材料在高于再结晶温度下进行的塑性变形过程。热变形中工件内部同时发生加工硬化和软化。由锻、热模锻、热轧、热挤压等工艺都属于热变形加工。

冷变形：材料在低于再结晶温度下的塑性变形。冷变形时工件发生加工硬化，不发生再结晶软化。

冷变形或冷加工是金属在再结晶温度以下所进行的变形或加工，如钢的冷拉或冷冲压等；热变形或热加工是金属在再结晶温度以上所进行的变形或加工，如钢的热轧、热锻等。

六、冷香乌龙能热泡吗？

可以的，因为这样泡出的茶口感更好。

七、冷鲜柜能当碗柜用吗？

不能吧，冷鲜柜是存放生鲜食物的，碗柜就是普通的柜子

八、冷鲜柜能放冷冻食品吗？

冷鲜柜不能放冷冻食品。1、通常不要把整个冷鲜柜的都装得满满的，最好装7分满左右即可，需要留有一定的空间，保持空气的流通，平时冷藏柜最好少打开，打开的时间也最好缩短些，冷鲜柜中生熟食切勿不可放置一起，食物也最好采用保鲜袋封口，避免味道混一起，熟食应用保鲜袋套入后放在保鲜室，生食则放入冷冻室，可以让每个食物都保持原来的味道。如果对水果和蔬菜等生鲜食品有怀疑，金科玉律是“煮食、烹调、削皮或扔掉”

  2、冷鲜柜食物摆放也是有一定顺序的，比如沙拉酱、芝麻酱、海鲜酱。放在冷鲜柜里的食物要尽量使新鲜、干净的，因为质量好的食品，其微生物的数量少，从而可减少繁殖后的微生物总数，且不易污染贮存在冷鲜柜中其他食品。已经开封的食物以及可以直接入喉的熟食与甜点应放在保鲜室。蔬菜、水果、豆制品用保鲜袋封口后再放入。

  冰冻的肉类、鱼类、鱼丸、水饺等则需要放入冷冻室。不要将热食物放入冷鲜柜，因为这样会使冷鲜柜内温度升高。热食物应该很热，冷食物应该冰凉。避免食用任何在室温下保存2小时以上的食物。在会议、大型社交活动、室外活动等需要预先、大量准备食物或外部条件较差的情况下尤其需要特别注意。烹调后的食物，冷却至室温时即应存放，在室温下存放的时间越长越危险。

  在冷鲜柜存放食物时可以按家庭一次食用量的大小包装，这样可以防止大块食品多次解冻而影响其营养价值及鲜味，同时也可省电

九、冷冻冰柜能调成冷鲜吗？

能改成冷藏柜，但难度很大。冰柜的主要功能是冷冻，其自身的降温能力很强，要改成冷藏柜，就要改变冰柜本身系统内的冷媒填充量、毛细管长度规格，并增加冷藏柜温控开关，还要改变冰柜原有的主控制板。这样改装下来的成本会很高，且难度很大，最终改出来的冷藏柜温度控制稳定性不是太好。

十、冷鲜柜能放倒运输吗？

1、冷藏柜不能倒着运输。

2、搬运冷藏柜之前，需拔下电源插头，切断电源，取出冷藏柜内所有食品，用胶带固定冷藏室搁物架、保湿盒及冷冻室抽屉等活动部件，关紧冷藏柜冰柜门，用胶带固定，以免移动时被打开。

3、运输过程中，要防止磕碰和剧烈震动，要防止雨淋水浸。

4、搬运时，应抬底脚，不能抓住门手把或在台面和冷凝器上施力，更不能在地面上拖拉。