料酒做的菜料酒能做什么菜？

一、料酒做的菜料酒能做什么菜？

料酒能够去腥解腻，像我们经常吃的鱼、虾、肉都有腥膻味，造成腥膻味的是一种胺类物质，而胺类物质能溶解于料酒中的酒精，在加热时一起随酒精发酵，达到去腥的目的。这样一来，当然不会吃到腥膻味了。

料酒主要用于去除荤菜（鸡鸭鱼肉）的腥味。增加了荤菜的香味。加热后它就被挥发掉了。在鱼完全煎好；汤刚煮沸时加入最好。清蒸的话要先加好。如果是炒菜，在把青菜倒进锅后放一点点料酒，可以让青菜保持脆口和青绿绿的颜色。烧制鱼、羊等荤菜时，放一些料酒可以借料酒的蒸发除去腥气。因此加料酒的最佳时间应当是烹调过程中锅内温度最高的时候。此外，炒肉丝要在肉丝煸炒后加酒；烧鱼应在煎好后加酒；炒虾仁最好在炒熟后加酒；汤类一般在开锅后改用小火炖、煨时放酒。

二、煮饭的锅能用来热菜吗？

可以用来热菜，用火加热的锅肯定可以热菜，煮饭的还有电饭锅，高压锅都可以用来热菜，如果是肉类菜可以用蒸的办法，但其他菜类不能蒸更不能用高压的办法，特别是青菜类，容易煮烂的菜，可以将汁水倒入锅后煮开后，再倒菜进去加热，最好不盖盖子，开盖焖煮几分钟即可以。

三、市场卖的料酒能用吗？

市场上卖的料酒可以使用的，如果不能用的话，相关部门也不可能让该产品在市面上流通。现在相关的质检部门对食品安全管理制度非常重视，并且出台的相关政策也是相当严谨的，这是对广大消费者负责，让大家能够放放心心的买到货真价实的商品。

四、料酒与黄酒的区别，料酒能用黄酒代替吗？

料酒与黄酒有区别，黄酒可以代替料酒。

       料酒是用黄酒作基础，加以盐，味精等调料，用作烹饪。而黄酒是绍兴老酒，没有调料，烧菜加他可以去腥增味，但必须加其他调料如盐，酱油，味精等，这样菜味才能好吃。因此，黄酒在某种程度上，可以代替料酒。

五、电烤箱能用瓷盘子热菜吗？

可以的，但是时间不要过长。因为时间过长温度过高瓷盘子容易炸裂，用烤箱加热盘子和食物都很热，千万注意不要被烫伤。

六、电磁炉能用瓷碗热菜吗？

瓷碗是可以直接放在电磁炉上加热的，瓷盘子瓷碗都可以直接放到电磁炉上加热的，但加热的温度不易过高，用来烧开水是不行的，但温热点普通食物牛奶饮料啥的还是可以的，在微波炉上用瓷碗或玻璃杯热水或牛奶要缓慢的加热，不能用急火快热方式，容易使容器破裂

七、菜煎饼能用空气炸锅热吗？

可以的。

原因：空气炸锅可以热菜煎饼,空气炸锅有给食物加热的功能,按下加热键,三分钟即可。

只是空气炸锅做出来的烙饼水分会偏低,吃起来煎饼可能有一些干,而且用空气炸锅烙饼也没有使用油烙出的口感好。

因为煎饼是用面粉制作的，如果放冷藏室，基本过两天就会变质，时间一久还会出现长霉的现象。所以应冷冻保存，且尽快食用。

八、羊肉能用料酒吗？

做羊肉时不建议放料酒。平时我们做肉菜的时候都喜欢加入一些料酒，因为料酒能够去腥。但炖羊肉的时候不要放料酒。因为料酒最大的作用其实就是去腥提味，羊肉膻味重，而且料酒的味道是有点酸腐味的。

所以如果炖羊肉时加入料酒的话，那么炖出来的羊肉味道就怪怪的，没有了原本的鲜味，羊汤喝起来也不好喝。

九、料酒能用黄酒代替吗？

料酒可以用黄酒代替，料酒的主要成分黄酒，也可以去除鱼、肉类的腥膻味，还能增加菜的香气，能帮助各种味道充分进入菜肴中。

十、料酒霉了能用吗？

这个主要是料酒中的高级脂肪酸及其酯类所造成的，其中也包括杂醇油在内，其罪魁祸首是棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯等油性高级脂肪酸酯。由于它们均溶于乙醇而不溶于水，致使在料酒酒降度或者温度降低时溶解度减小，出现乳白色絮状浑浊沉淀。 料酒还没有变质。变质的料酒除了酒味变淡，同时还会有酸味产生。楼主看看有酸味了没有，如果有酸味了，最好就不要再用了。

1. 料酒存放久了，会产生酸味，如果在酒里放几颗黑枣或红枣(500毫升黄酒放5～10颗)，就能使料酒保持较长时间不变酸，而且使酒味更醇；

2. 料酒颜色一般为淡黄，清澈中略有透明感，贮存时间越长，颜色越深，质量就越好，在密封的条件下能长时间保藏，但启用以后易受温度的影响而变质，长时间放在炉灶旁，或因气温高又与空气接触，都可使酒浑浊不清，产生酸味，保管时应放在阴凉通风处，并盖好盖，防止受热变质，或因其中挥发油成分挥发而降低质量；