拌面用什么卤？ 什么卤拌面好吃？

一、拌面用什么卤？

家常：特色素卤、鸡蛋卤、茄丁卤

  素卤在陕西餐馆还是比较常见的，不仅做法简单而且深受大众喜欢，没吃过的朋友可以尝试着做一做。

  材料：土豆、胡萝卜、韭菜、盐、姜葱蒜末、酱油、鸡精、味精、水淀粉，清汤或者清水，色拉油或混合油。

做法：

  1.土豆去皮洗净改刀切丁。胡萝卜洗净改刀切丁。少许韭菜摘洗干净切小段。

  2.起锅烧水，下入土豆丁、胡萝卜丁焯烫，捞出过一下凉水。

  3.起锅烧油，下入姜葱蒜爆香，下入土豆丁、胡萝卜丁炒香，调入老抽酱油、生抽酱油、盐，鸡精、味精，商业的话可以添加少许特鲜一号，加入适量的清水或者清汤没过食材，烧开煮熟，勾入芡水，大火收浓汤汁，撒入适量的韭菜，翻拌均匀出锅盛入盆中即可。煮熟的面条，浇上这款素卤美味即成。

鸡蛋卤（鸡蛋酱）

  黄豆酱烧鸡蛋，熬制浓稠，简单调味，拌面特别香。

  材料：鸡蛋、葱、蒜、盐、黄豆酱、味极鲜、味精、白糖。

做法：

  1.鸡蛋打散，入锅炒散，起锅待用。

  2.起锅烧混合油，下入葱末爆香，下入黄豆酱炒香，加入适量清水，烧开，下入炒好的鸡蛋，调入盐、味极鲜酱油、味精、少许白糖，勾芡，撒葱花，少许蒜末，出锅浇在煮好的面条上即可。

茄丁卤

  茄子做的拌面卤也很好吃，切小丁过一下油，加上西红柿小炒一下，美味的茄丁卤就做好了，茄丁软烂入味，吸收了西红柿的汁子，不管是拌米饭还是拌面，都特香。

  材料：茄子、西红柿、番茄酱、黄豆酱、酱油、盐、胡椒粉、蚝油、十三香、淀粉、清水、色拉油。

  1.圆茄子去皮，改刀切丁，盛入盆中，加点盐，杀一下水分，撒上适量的干淀粉，下入六成的油温中炸熟捞出，沥油。西红柿开水烫一下，去皮，切成小丁。葱切葱花。

  2.起锅烧油，下入葱姜爆香，下入少许番茄酱、黄豆酱炒香，下入西红柿丁翻炒出汁，翻炒出香，加入少许清水烧开，下入炸好的茄子丁，烧至入味，调入盐、酱油、胡椒粉、十三香，蚝油，勾芡，撒入适量的葱花或者蒜末，炒匀出锅，出锅之前可以适当的淋点明油，起锅盖浇在煮熟的面条上，搅匀即可美美的饱餐一顿了。

二、什么卤拌面好吃？

茄丁肉沫

吃面条的卤子一般是炸酱卤子、肉丝卤子、鸡蛋卤子等，葱花面卤子或茄丁肉沫卤也不错！它的做法简单美味，清淡爽口，价格美丽，备受人们喜欢。

三、热卤串串菜品清单？

西兰花，素鸡。豆皮，娃娃菜，海带条，金针菇，藕片，土豆片。

腐竹，豆蔻，豆排，鹌鹑蛋，猪耳朵，牛蹄筋，牛肚。，鸡翅尖，牛排，牛筋丸，腊肠

四、什么卤子拌面好吃？

打卤面的卤，通长的卤料是有，鸡蛋，黄花，木耳，龙须菜，野生干蘑菇，半肥不瘦的肉！首先把肉放锅里煸炒，肉熟放葱花姜末，加酱油，料酒，烹一下，然后加水，放盐，把卤料全部放在锅里，放浓汤宝一个，开锅后用文火加半小时，勾淀粉薄芡，

五、拌面炒什么菜？

蔬菜拌面的做法

1.准备西红柿 ，洋葱 青椒和 生菜，洗干净备用2.把洋葱 西红柿 青椒都切成合适的块状3.上锅热油，又热了加上大蒜爆香，在加上洋葱翻炒4.在加上西红柿和青椒翻炒片刻5.最后加上调味料 ，盐 五香粉和鸡精出锅6.在准备适量的面条，备用7.上锅烧水，水开了下入面条，等第一次水开了，加点水进去，这样两次就好，最后加上青菜 ，煮开既可以捞面条了8.最后把面条捞出来，盛在碗中， 加上刚才做好的菜，搅拌起来就可以吃了

六、拌面配什么菜？

拌面的面条要选细面条，细面条比较容易入味，口感更好。配菜可以自由搭配，家里有什么菜就配什么菜，一般配雪菜、酸菜、萝卜丁、酸豆角、拌青菜、卤蛋、油炸豆干、香干、肉丝等。

面条要等水开了再放进去煮，边煮边观察面条的熟度，不能煮太烂了，太烂了不容易拌，口感也不好。

七、菜拌面炒什么菜好？

西红柿，生菜，大白菜都可以

1.准备西红柿 ，洋葱 青椒和 生菜，洗干净备用

2.把洋葱 西红柿 青椒都切成合适的块状3.上锅热油，又热了加上大蒜爆香，在加上洋葱翻炒

4.在加上西红柿和青椒翻炒片刻

5.最后加上调味料 ，盐 五香粉和鸡精出锅

6.在准备适量的面条，备用

7.上锅烧水，水开了下入面条，等第一次水开了，加点水进去，这样两次就好，最后加上青菜 ，煮开既可以捞面条了

8.最后把面条捞出来，盛在碗中， 加上刚才做好的菜，搅拌起来就可以吃了

八、热的菜可以放糟卤吗？

不可以    用清水先将食物煮熟，待冷却后，置入盛器，用糟卤浸没食品。蔬菜半小时左右即可食用，荤菜2小时左右为宜。不含防腐剂。

可以糟的蔬菜蒜薹　茄子　豆角　 西红柿　白菜　香菜　 菠菜　青椒　黄瓜　

菜花　芹菜　冬瓜　 圆白菜　辣椒　油菜　 生菜　葱　节瓜　

洋葱　苦瓜　西葫芦　 韭菜　南瓜　丝瓜　 蒜苗　西兰花　油麦菜　

空心菜　瓠子　荸荠等。

以能生吃，口感脆的蔬菜最为好吃。

九、吃拌面配什么菜？

拌面有很多种类型和口味，不同的拌面配菜也会有所不同。以下是几种常见的拌面配菜：

1. 肉类：猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉等，可以根据自己的口味选择不同的肉类，配上蔬菜和调料，口感鲜美。

2. 蔬菜：豆芽、黄瓜、青椒、胡萝卜等，这些蔬菜口感清爽，能够增加口感的层次感。

3. 海鲜：虾、蟹、贝类等，这些海鲜口感鲜美，营养丰富，能够为拌面增添一份鲜美的味道。

4. 炸物：花生、豆干、豆腐等，这些炸物口感酥脆，搭配上拌面能够增加口感的丰富度。

5. 酱料：如番茄酱、辣椒酱、麻酱等，这些酱料能够为拌面增添一份独特的味道。

总之，拌面配菜的选择可以根据自己的口味和喜好来决定，不同的配菜能够为拌面带来不同的味道和口感。

十、什么菜拌面最好吃？

1. 菠菜

菠菜是蔬菜中的营养佳品，含有丰富的钙、铁和维生素C、纤维素等营养成分。将菠菜洗净、焯水后，加入拌面或热干面中，可以不仅增加口感，还能提高维生素C和铁的吸收。

2. 大白菜

大白菜，也叫圆白菜，是人们日常烹饪中常见的蔬菜。它富含蛋白质、多种维生素和矿物质等营养成分，与面条搭配炖汤或炒面，不仅香气四溢，还能促进食物的吸收。

3. 小白菜

小白菜，是由半球形结构组成的菜类，外形鲜绿且嫩。它含有大量的碳水化合物和纤维素等营养成分，而且口感鲜美，带有微甜味。将小白菜与面条组合，不仅可以增加膳食纤维的摄入，还能保持口感丰富多样。