马齿菜的各种做法?
马齿苋(又称马齿菜、马齿苋菜等)是一种常见的野菜,具有丰富的营养价值和药用价值。以下是一些常见的马齿苋做法:
1. 凉拌马齿苋:
所需材料:
- 马齿苋 300克
- 蒜瓣 2-3瓣
- 生抽 2汤匙
- 醋 1汤匙
- 香油 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
步骤:
- 将马齿苋洗净,切段;蒜瓣剁成蒜末备用。
- 烧一锅水,将切好的马齿苋放入锅中,焯水2-3分钟至熟,捞出沥干水分。
- 在一个碗中,将生抽、醋、香油、盐、白糖调成酱汁备用。
- 将焯水后的马齿苋放入盘中,加入蒜末,淋上酱汁,拌匀即可享用。
2. 马齿苋炒鸡蛋:
所需材料:
- 马齿苋 200克
- 鸡蛋 2个
- 葱末 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤:
- 将马齿苋洗净,切段;鸡蛋磕入碗中,搅拌均匀备用。
- 烧一锅水,将切好的马齿苋放入锅中,焯水2-3分钟至熟,捞出沥干水分。
- 在锅中加入适量的食用油,油热后,将蛋液倒入锅中,炒至凝固,盛出备用。
- 在锅中加入适量的食用油,油热后,将葱末炒香,加入焯水后的马齿苋,翻炒均匀。
- 将炒好的鸡蛋倒回锅中,加入盐,翻炒均匀,使鸡蛋和马齿苋充分融合。
- 炒匀后,将马齿苋炒鸡蛋盛入盘中,即可享用。
3. 马齿苋包子/饺子:
所需材料:
- 马齿苋 200克
- 猪肉馅 200克
- 面粉 500克
- 酵母 5克
- 水 适量
- 葱末 适量
- 姜末 适量
- 生抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 香油 适量
- 食用油 适量
步骤:
- 在一个大碗中,将酵母用适量的温水化开,倒入面粉中,加入适量的水,揉成光滑的面团,盖上湿布,发酵至两倍大。
- 在此期间,将马齿苋洗净,切碎;猪肉馅加入葱末、姜末、生抽、料酒、盐、鸡精、香油和适量的食用油,搅拌均匀,腌制15分钟。
- 将切好的马齿苋加入腌制好的肉馅中,搅拌均匀,制成马齿苋馅。
- 发酵好的面团揉搓排气,分成若干小剂子,擀成包子皮或饺子皮。
- 包入适量的马齿苋馅,捏紧收口,制成包子或饺子。
- 将包子或饺子放入蒸锅或沸水锅中,蒸15-20分钟,蒸熟后即可享用。
以上是一些常见的马齿苋做法,可根据个人口味进行调整。马齿苋营养丰富,具有清热解毒、利尿消肿等功效,是一种健康的食材。
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