五星级酒店中餐特点？ 中餐热菜怎么安排合适？

一、五星级酒店中餐特点？

中餐的特点有两点，一是多样性。作为五星级酒店，入住的顾客可以说是全国各地的都有，由于每个地方的人饮食习惯都不一样，所以酒店在提供中餐时必须照顾到不同地区的人。

二是供应的及时性。许多顾客往往是在入住酒店前，刚从火车、飞机上下来，连饭也没吃，所以酒店针对入住人员随时提供中餐，以保证客人的需求。

二、中餐热菜怎么安排合适？

1要根据你宴请客人的性别喜好地域等等来肯定如果男士多那就荤菜多如果女士多就素菜多荤素比例以6：4或7：3为好

2根据客人的喜好来安排，比如客人是哪个地方的人，嗜辣或喜清淡；喜牛羊肉或者猪鱼肉；喜蔬菜或者荤腥。

3根据年龄段来安排，小孩，喜欢酸甜，中年男士喜欢下酒菜，而老年人喜欢软烂清淡。

所以在安排中餐热菜时，要根据实际情况合理搭配才能达到理想的效果。

三、中餐热菜和西餐热菜有什么区别？

中餐的热菜是全部上齐后就可以开始吃饭，而西餐的热菜是一道一道上的，并不是一起上，这就是区别

四、酒店中餐厅起菜流程？

1检查客人是否全部到位，

2询问主陪是否现在开始上课，询问一下菜品搭配的如何

3确认菜品无需更改以后，在根据客人的要求准备起菜

4跟厨房沟通现在需要上多少人的菜，根据人数加减菜量，保证菜品的质量，在跟客人说一下菜品的加减量，保证高质量的服务

5准备上菜了

五、五星级酒店中餐经理有前途吗？

五星级酒店中餐经理有前途。作为一名星级酒店的餐饮经理还是有很大的晋升空间的。管理好一个星级酒店的餐饮部需要心细，负责任，而且从卫生，环境方面都要严格要求，因为它代表的是星级酒店的形象，要是中餐管理不好，卫生，饭菜也差，直接影响酒店的客人入住。

六、中餐热菜一般多少克？

标准明确，计量方面，位上菜总量以成人为标准，750克。其中，冷菜100-120克，热菜150-200克，汤品100-120克，主食80-100克，点心60-80克。

菜品温度也有严格标准。标准明确，上餐时，冷菜温度8-20摄氏度，热菜70-80摄氏度，汤品90摄氏度，主食55摄氏度，点心55摄氏度。

七、上海中餐中哪些属于热菜？

上海人最喜欢的当然是红烧肉咯，而且是要有妈妈烧的味道的，还有红烧肉的近亲腐乳肉，味道香浓，红烧大排，红烧狮子头，说的都是红烧的，因为我们喜欢，并且红烧的东西很下饭，如果再来个腌笃鲜汤就完美了（就是放蹄膀、笋、百叶结、火腿、咸肉炖的汤），或者大黄鱼咸菜羹也不错；

素菜主要有清炒草头（要放白酒并且放少许糖）、红烧烤麸（里面再放点面筋、黑木耳、香菇）；

另外还有呛虾（就是用酒把虾给呛了），醉蟹什么的；

切记，以上所有的菜除了汤都要带一些甜味

八、酒店热菜餐具搭配？

酒店热菜餐具主要以实际菜肴品种来进行搭配的，但大多数酒店都是用一般的八吋盘和十吋盘为主。只有星级酒店才会根据客户的档次分享餐具，八吋骨质瓷盘较为高档，无论是时鲜蔬菜还是牛仔骨都可以用。如果是整条石斑鱼会用长腰盘、龙虾会用花边腰盘加以点缀。

九、五星级酒店有哪些菜？

五星级酒店的菜单

冷菜类：明炉烤鸭夫妻肺片龙须牛肉水果沙拉香辣瓜条拌蕨根粉

汤羹类：西湖牛肉羹雪耳津梨煲老鸡

热菜类：椒盐虾季豆炒牛柳剁椒蒸鱼红酒烩牛肉鲜香菇扒时蔬米兰煎鱼排罗定豆豉鸡豉油皇蒸水蛋

主食类：豉油皇炒面墨西哥米饭点心类：麻茸包牛肉干蒸烧卖甜品类：椰汁西米露

十、五星级酒店中餐厅有几个座位？

五星级酒店中餐厅的座位数是根据酒店规模的大小而定，没有固定的标准，有些大型的五星级酒店中餐厅数不止一个，座位相对来说比较多，有些精致的五星级酒店中餐厅座位就比较少，有些客人比较喜欢吃西餐而选择西餐厅，所以五星级酒店中餐厅的座位数没有固定的模式。