天气热煮什么吃比较好？

【香菇肉末酱】

材料：香菇6个、猪肉末150克、洋葱1个、大蒜6瓣、葱花适量、料酒10克、玉米淀粉8克、玉米油10克、红油豆瓣酱40克、甜面酱30克、韩式辣椒酱50克、生抽10克、熟的白芝麻少许

1、将猪肉末、料酒、玉米淀粉和玉米油倒入碗内，顺着一个方向搅匀待用

2、然后再把香菇、洋葱洗净，切成小碎丁，大蒜去皮切成蒜粒

3、起锅烧油，把洋葱和蒜粒下锅，中火煸香后，倒入肉末，大火炒到变色为止

4、然后倒入香菇丁，炒到香菇变软后，加入红油豆瓣酱、甜面酱、韩式辣椒酱和生抽，炒匀

5、接着倒入大半碗的水，中小火煮到汤汁浓稠，撒上白芝麻和葱花，即可熄火出锅

【扇贝肉柱鸡蛋羹】

材料：扇贝肉柱150克、鸡蛋3个、葱花适量、小米辣2个、料酒1勺、盐少许、生抽1勺、香油半勺

1、将扇贝肉柱热水下锅，再加入料酒，焯烫半分钟左右，捞出清洗待用

2、鸡蛋加盐打散后，加入适量的温水，继续混匀。混合好后用网筛过滤一次，把表面的浮沫过滤掉

3、然后把扇贝肉柱，倒入鸡蛋液碗中，碗口再盖上耐高温保鲜膜，用牙签扎几个孔

4、沸水上蒸锅，盖上盖子，小火蒸16分钟，蒸好后将葱花和小米辣撒在表面，再淋上生抽和香油，就可以开吃了

【卤鸭翅】

材料：鸭翅中1斤、八角3个、香叶1片、花椒6克、甜面酱26克、辣椒酱30克、生抽16克、老抽8克、蚝油10克、小米辣8个、大蒜3瓣、啤酒500毫升

1、将洗干净的鸭翅中冷水下锅，焯烫一会，捞出洗净待用

2、起锅烧油，把八角、花椒、香叶、小米辣和大蒜下锅，中火炒香后，倒入辣椒酱和甜面酱，炒匀

3、然后再倒入鸭翅中、啤酒、生抽、老抽、蚝油，搅匀后盖上盖子，大火煮沸转小火焖煮半小时

4、半小时后开盖，大火收汁，等汤汁浓稠少许，即可熄火出锅。

【红酒炖牛肉】

材料：牛肉1斤、黄油一小块、胡萝卜半根、口蘑6个、盐少许、香料少许、番茄酱1勺、水4杯、红葡萄酒4杯、黑胡椒粉适量

1、黄油入锅，大火融化后，倒入切成块状的牛肉，翻炒到牛肉稀出来的水分收干为止

2、然后加入黑胡椒粉，翻炒均匀后，把切成块的胡萝卜和口蘑下锅，大火炒约1分钟

3、接着倒入盐、番茄酱、水、红葡萄酒和香料，搅匀后，盖上盖子，大火煮沸转小火炖煮

4、炖煮到1个小时后，尝下牛肉烂了没有，如果已经软烂，就可以收汁出锅了

【酸辣黄瓜】

材料：黄瓜2根、干辣椒6个、柠檬片适量、柠檬汁12克、香醋小半碗、蚝油1勺、生抽3勺、辣油3勺、盐适量

1、黄瓜洗净切开，把中间瓜瓤部分削下来，然后再切成小段状，放碗内，加入盐，拌匀腌制半小时

2、接着准备调料汁，把柠檬汁、生抽、蚝油，香醋、辣油倒碗内，搅匀即可

3、腌好的黄瓜，清洗两遍，沥干水后放入碗内，再倒入调料汁、干辣椒和柠檬片，拌匀就可以开吃了

【番茄蛋花肉丸汤】

材料：番茄2个、鸡蛋3个、白玉菇一大把、猪肉泥180克、料酒1勺、淀粉1勺、葱花适量、盐适量、蒜叶碎适量、生抽1勺、水淀粉1汤勺

1、把猪肉泥、淀粉、料酒、葱花和少许盐倒碗内，搅匀后，搓成肉丸待用

2、番茄洗净去皮后，切成碎丁状，再热油下锅，中火边炒边按压

3、炒到番茄软烂糊化，倒入适量的水、盐、生抽和肉丸，大火煮沸，倒入白玉菇，转中火继续煮

4、6分钟后，倒入水淀粉，边煮边搅拌约1分钟，再倒入打散的蛋液

5、煮到蛋液凝固，撒上蒜叶碎点缀，即可出锅享用

【红烧鸡翅根】

材料：鸡翅根1斤、青红辣椒各2个、大蒜一整头、生抽1勺、老抽2勺、黑胡椒粉少许、黄酒1勺、盐适量、柱候酱1勺

1、先处理食材，鸡翅根洗净后，切成小块状，青红辣椒洗净，滚刀切块，大蒜去皮无需切碎

2、将鸡翅根热油下锅，大火煸炒期间调入黄酒，炒到表面上色焦黄后，倒入大蒜，炒香

3、然后加入生抽、老抽、盐、黑胡椒粉、柱候酱，炒至上色均匀，再倒入没过食材一大半的水，盖上盖子，大火煮沸转小火焖煮25分钟

4、25分钟后开盖，倒入青红辣椒，转大火翻炒收汁，待汤汁浓稠，即可出锅