圆锁宴席一般几个热菜几个凉菜？

一、圆锁宴席一般几个热菜几个凉菜？

4道冷菜，8道热菜，12个菜 外加一份主食 一份甜品，10人标准桌

二、中厨是热菜还是凉菜？

都有，不分的。带炒的，烧的，炖的，溜的，还有炸的，汤的，一般带上这些字眼的菜绝不是冷菜。比如青椒炒肉热菜，红烧热菜肉，莲藕炖排骨热菜，溜肥肠，干炸带鱼，西红柿鸡蛋汤，带这些字的都是热菜，因为这是起菜名的基本规矩，没有说西红柿鸡蛋汤，或者土豆红烧肉上来是凉的，那样的话客人绝对会退菜。

三、鱼香味型在凉菜和热菜中的区别？

一个是熟食需要蒸煮，一个是即食