小炒手撕包菜的做法? 手撕包菜的家常做法手撕包菜怎样做?
一、小炒手撕包菜的做法?
食材:
包菜一个、干辣椒2个、小米辣2个、大蒜一个、生姜2片、味极鲜酱油、生抽酱油、蒸鱼豉油、鸡粉、盐、白糖、香油、美极鲜、食用油、猪油各适量
制作步骤:
第一步:把包菜清洗干净,切掉根部后对半切开,然后把硬的菜梗切掉不要;最后下手把包菜掰成小块,再下手掰散即可。
第二步:少许干辣椒用水泡一下,再切成小段;小米辣切成小段;大蒜、生姜切成片备用。
第三步:准备一个小碗,碗中加入两份味极鲜酱油、一份生抽酱油、一份蒸鱼豉油,再加入少许鸡粉、盐、白糖、美极鲜和多一点的香油,用勺子搅拌均匀备用。
第四步:锅中加入足量食用油,油温烧至六成热,把包菜下入锅中过油30秒,然后倒出来沥干油备用。
第五步:锅内留少许底油,再下入一块猪油,待猪油熬化后,下入准备好的料头炒香;然后把包菜倒入锅中,再加入调好的料汁,大火翻炒均匀即可出锅装盘。
二、手撕包菜的家常做法手撕包菜怎样做?
准备原料,食材很简单了,三瓣大蒜,一小块猪肉,半个包菜,炒一盘刚好,猪肉最好是肥一点的五花肉,油多一点炒这个菜才好
步骤2
大蒜去皮拍扁,再切两下,不要切得太碎。猪肉切成薄一点的片状
包菜的叶子一片片的掰下来,用清水浸泡5分钟,再用手撕成小块,感觉撕出来的炒起来更好吃
步骤4
斯卡特铸铁炒锅上火烧热,放一点食用油,把切好的大蒜和肉片放到锅里;这个铁锅经过开锅以后,炒什么都不会粘的,最喜欢用它炒肉片了。因为用的这个肉片比较肥了,所以炒锅里的食用油少放一点
很快肉片就会变色,而且肥肉上的油脂会炒出来,显得锅里的油多了些
步骤6
往锅里倒入生抽酱油,翻炒均匀,让肉片上色。炒肉的时候一般都是要放生抽酱油的,如果是肉菜混炒,就在炒肉的时候放酱油,不要等到蔬菜下锅再放,这样更好吃,蔬菜的颜色也更好看
看到肉片炒熟、颜色加重以后,再把撕成小块的包菜放到锅里,一起翻炒均匀
步骤8
趁着锅底火大,快速翻炒均匀,让包菜断生,从包菜入锅到出锅,也就一分钟的事儿,火大爆炒,快速断生,才能保持圆白菜的鲜嫩,不会出水,口感清脆
三、如何制作手撕包菜,手撕包菜回锅肉?
手撕包菜回锅肉 原料 包菜、五花肉、蒜、姜、黑胡椒粉、红辣椒、蚝油、蒸鱼豉油、料酒、盐。 做法
1、包菜用手撕开成片状,洗净之后沥干水分,蒜切片,红辣椒切小断儿,姜切丝;
2、五花肉切片,用黑胡椒粉腌制5分钟。
3、炒锅内放少许油,下入五花肉煸出油,肉变得透明;
4、放入蒜片、红辣椒断儿和姜丝炒香;
5、放入包菜翻炒;
6、最后放入盐、料酒、蒸鱼豉油、蚝油,翻炒均匀即可。
四、手撕包菜炒肉家常做法王刚?
食材:五花肉、包菜
辅料:小米椒、线椒、大蒜
调料:老抽、料酒、生抽、蒸鱼豆豉、鸡粉、胡椒粉
1.下面开始准备食材
准备五花肉一条,切成均匀薄片。
准备包菜一棵,切掉根茎,用手掰成小块,用清水冲洗干净,沥干水分备用。
2.下面开始准备辅料
准备几个小米椒和几根线椒,把蒂去除,斜刀切成段。
准备大蒜几粒,拍扁切成末。
3.下面开始烹饪
锅内烧油,充分滑锅以后,倒出热油加入凉油,热锅凉油能有效避免肉片粘锅,把肉片放入锅中煸炒2分钟左右,炒出里面的肥油,肉片呈透明状,闻到肉香味以后,加入一点老抽调色,把颜色炒均匀,倒入青红椒和蒜末继续翻炒,炒出蒜香味。
肉片要充分煸出猪油,吃的时候不会腻口,成菜也更加鲜香。
把包菜倒入锅中,再淋入一些料酒去腥,转大火快速爆炒30秒钟,包菜断生塌软以后,加入生抽10克,蒸鱼豉油10克,喜欢吃辣一点的朋友,可以加点辣鲜露,加入鸡粉2克,胡椒粉1克快速翻炒几下,食材入味以后即可装盘上桌。
包菜下锅以后要大火爆炒,断生以后再调味,否则包菜容易出水,影响口感和卖相;生抽、蒸鱼豉油都是咸的,不用再放食盐
五、手撕包菜小炒鸡的正宗做法?
1.将煮好的鸡肉切成薄而大的肉片,包菜洗好切好
2.锅内仅放一茶匙油,放入肉片和姜片,放入包菜
3.用小火慢慢煎炒至出油,表面色泽变金黄色
4.加入1又1/2大匙红油豆瓣酱,翻炒至出红油
5.再放入一匙生抽,料酒翻炒片刻
6.投入青蒜白及红、青椒,翻炒至断生
7.最后放入青蒜叶,翻炒片刻即可出锅装盘
六、家常手撕包菜的家常做法?
食材
(主料)包菜1/2个
(主料)蒜瓣4粒
(主料)干红椒丝1小抓(朝天椒)
(主料)花椒粒30粒
(主料)精盐适量
(主料)白糖1/4茶匙
(主料)米醋2汤匙
(主料)鲜味酱油1汤匙
(主料)猪油2汤匙
(主料)香麻油少许
步骤
1.
整棵包菜放入清水中冲洗干净,去掉包菜根茎后将菜叶手撕成大约1/3手掌大小的片状,将手撕菜叶放入盆中,用流动清水再次清洗后稍加浸泡
2.
蒜瓣去皮切片,花椒粒用温水稍加浸泡后控水备用;炒锅烧热将猪油下锅,猪油慢慢融化
3.
油温升至三、四成热度时将花椒粒下锅煸香,将蒜片下锅煸香,将干红椒丝撒入锅中炝锅
4.
将控干水的包菜叶倒入锅中急火快炒
5.
沿锅边浇淋一圈米醋,快速炒匀
6.
依次往锅中添加鲜味酱油1汤匙,白糖1/4茶匙,精盐1/2茶匙炒匀;大火将包菜叶炒香炒脆后,沿锅边再次浇淋一汤匙米醋,淋少许香麻油即起锅装盘
七、手撕包菜家常做法黄磊?
准备食材:
包菜1个、胡萝卜1个、大蒜5瓣、小米椒4个、盐3大勺、糖30g、白醋60g、清水约330g
操作方法:
一、制作泡菜汁:
1、准备好白醋、白糖
2、锅里倒入约330g清水,加入白糖,烧至沸腾后关火;并放置糖水冷却至室温;然后向糖水中倒入白醋,再加入1/4小勺食用盐,一起搅拌均匀,即成泡菜汁。
二、制作泡菜:
1、将包菜用手撕成大块、胡萝卜切成薄片。
2、向包菜、胡萝卜中加入3大勺食盐。
3、换个大点儿的盆,将食盐与包菜、胡萝卜一起搅拌均匀,腌制1小时出水。
4、将腌制好的泡菜放入清水中,反复清洗两至三遍,去除盐份。
5、然后捞出,捏去水分,放入盆中,加入拍扁的大蒜、切细的小米椒,一起搅拌均匀。
6、将拌匀的泡菜分装入玻璃瓶中,加入前面做好的泡菜水。
泡菜水需要盖过泡菜。
7、盖上盖子,放入冰箱,冷藏一夜。第二天就可以开吃啦!
凉丝丝的,口感又脆又爽口,特别开胃哦。
八、手撕包菜的家常做法?
食材清单
包菜 1/2个 、 蒜瓣 4粒 、 干红椒丝 1小抓 、 花椒粒 30粒 、 精盐 适量 、 白糖 1/4茶匙 、 米醋 2汤匙 、 鲜味酱油 1汤匙 、 猪油 2汤匙 、 香麻油 少许
烹饪步骤
1/5
整棵包菜放入清水中冲洗干净,去掉包菜根茎后将菜叶手撕成大约1/3手掌大小的片状,将手撕菜叶放入盆中,用流动清水再次清洗后稍加浸泡,蒜瓣去皮切片,花椒粒用温水稍加浸泡后控水备用;
2/5
炒锅烧热将猪油下锅,猪油慢慢融化。
3/5
油温升至三、四成热度时将花椒粒下锅煸香,将蒜片下锅煸香,将干红椒丝撒入锅中炝锅;
4/5
将控干水的包菜叶倒入锅中急火快炒。
最后一步
沿锅边浇淋一圈米醋,快速炒匀,依次往锅中添加鲜味酱油1汤匙,白糖1/4茶匙,精盐1/2茶匙炒匀;大火将包菜叶炒香炒脆后,沿锅边再次浇淋一汤匙米醋,淋少许香麻油即起锅装盘。
九、手撕包菜是什么菜?
就是圆白菜,又叫绿橄榄,还有地方叫洋白菜,绿色菜叶包裹的圆形的菜,手撕包菜做的菜就是把圆白菜不用刀切,用手撕成小块,过水淖一下,可凉拌可炝炒。特别好吃。
十、包菜手撕鸡的家常做法?
主料
包菜
200克
干红辣椒
适量
辅料
油
适量
盐
适量
味精
适量
醋
适量
步骤
1.包菜洗净,用手撕成片
2.干红辣椒切段
3.坐锅,开火,倒油
4.油热后,放入干红辣椒
5.辣椒爆香后,放入包菜,翻炒
6.包菜变色后,放入盐
7.放味精
8.八九成熟时放醋
9.放入味精后,再稍稍翻炒一会,即可出锅
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