蒸菜鸡爪的做法？ 大锅菜虎皮鸡爪的做法？

一、蒸菜鸡爪的做法？

食材清单

鸡爪 10个 、 粉蒸肉粉料包 40克 、 粉蒸肉辣椒酱腌料 40克 、 料酒 适量

烹饪步骤

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先把鸡爪提前用清水浸泡一小时，沥干水分。

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去掉脚趾甲。

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锅中倒入适量清水、放入鸡爪、加一点点料酒烧开把鸡爪焯一下水。

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捞出再把鸡爪过一下冷水，沥干水分。

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倒入粉蒸粉料包、粉蒸辣椒酱料包，用量可根据自己口味适当调整。戴上一次性手套，用手抓拌均匀。不需要在腌制，直接蒸就可以，如果想更入味一些 也可以腌制30分钟左右。其实我觉得腌是多余的，直接蒸就已经很入味了。

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找个瓷盆把鸡爪码在盘子上，把里面的粉也铺在上面哦。

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高压锅上气后蒸30分钟即可。

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蒸完后的鸡爪软糯鲜香超级美味。

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手轻轻一撕肉肉就下来了，超级软糯，轻松脱骨吃起来毫不费力。

二、大锅菜虎皮鸡爪的做法？

主料:

鸡爪400克

水淀粉半碗

辅料:

盐一勺 糖两勺 生抽一勺 老抽一勺 料酒一勺 姜一片 蜂蜜5克

虎皮鸡脚（虎皮凤爪）的做法:

步骤1

鸡脚去指，清洗干净，对半破开

步骤2

烧开一锅水 ，水里放姜片，料酒去腥，开水入锅煮一两分钟即可，然后捞出，沥干水分，等不及可以用吹风机吹干，表面抹上一层薄薄的蜂蜜

步骤3

烧热一锅油，用中小火，火不可太大，否则鸡脚会炸黑掉，油量要可以没过鸡脚，待油锅烧热即可放鸡脚进去炸，一定要盖上盖子，炸的过程中油星会飞溅，还会噼里啪啦的炸响，无需害怕，待声音消失打开盖子取出鸡脚立刻泡入一盆冰水中，冰水能更好的使鸡脚起虎皮，炸的过程没有拍照，盖了盖子也拍不清楚

步骤4

浸泡过夜或者泡六个小时以上，鸡脚表面就可以皱起一层虎皮了，捞出鸡脚，放老抽，盐，糖，姜丝，拌均匀，入高压锅小火蒸20分钟

步骤5

水淀粉，老抽，生抽，料酒混合均匀，煮开后把蒸熟的鸡脚丢进去挂浆均匀后即可出锅

三、外婆菜烧鸡爪的做法？

1. 选10支凤爪，肥嫩最佳！切成两段。洗尽。

2. 半锅水，煮沸，放入5片生姜片，再放凤爪，料酒1汤匙。煮沸状态下约1分钟。捞出沥干水。

3. 生姜片切丝，蒜剁碎成蓉。起锅待油热后放入姜蒜，炒香。

4. 放入凤爪炒匀，生抽1汤匙、老抽1汤匙、糖半勺调成汁倒入。炒匀待凤爪上色且颜色均匀。

5. 加水，至将没过凤爪的位置。

6. 小火焖15分钟左右，大火收干。出锅。

四、梅菜烧鸡爪的做法？

原料：鸡爪、梅干菜

辅料：姜、生抽、料酒、酱油、白糖、盐、八角茴香桂皮、大蒜、辣椒

做法：

1、鸡爪剪掉指甲洗干净，梅干菜提前洗干净，不需要浸泡；

2、鸡爪焯水。焯水时可以加几片姜片，一点料酒去腥；

3、焯水时间不需要太长，水沸两分钟左右；

4、炒糖色。少许油温热后，放入10g糖，加热到熔化变红棕色；

5、炒糖色要迅速，糖色变红棕了就可以立刻放入鸡爪和姜片翻炒。翻炒均匀会有点淡淡的棕色；

6、放入两勺生抽，一小勺酱油，一勺料酒，再均匀翻炒一下；

7、放入洗净的梅干菜，倒入热开水，水量最好一次添足。把八角桂皮香叶，大概3g，用纱布或者料包装起来，丢进锅里一起煮；

8、加盖煮70-80分钟，全程最小火，途中注意不要干锅，中途需要添水最好用热开水；

9、放入大蒜粒，辣椒段，收汁。顺便尝尝咸淡，咸度不够的话，加盐；

10、收汁不要大力翻炒，轻轻晃动锅体，确保不粘锅就好。收到满意状态，盛出装盘，可以加点葱花点缀。

五、乌鸡爪凉拌菜的做法？

其实就是把鸡脚清理好水煮好之后放凉，加入辣椒油和醋就可以做出来了。

六、鸡爪子菜最好吃的做法？

主料：鸡爪1000克

辅料：盐少许；青椒2个； 小米辣20个； 鸡精适量； 青柠檬7个 ；香葱少许； 香菜少许 ；蒜蓉适量 ；极味鲜酱油3勺 ；鸡粉3勺 ；红皮洋葱1个； 白芹菜50克； 大红辣椒2个

步骤1

水中放入老姜，食盐和解冻的鸡脚在锅中煮20分钟，煮熟后放入凉水中冲凉3-4遍，最后放入冰水中浸泡5分钟后，滤干放入冰箱冷藏室待用

步骤2

将红辣椒和青椒切条，葱和香菜切末，芹菜切条，洋葱切条，放入容器中待用

步骤3

将大蒜切末，小米辣切末，待用

步骤4

将青柠檬洗净，切开。待用

步骤5

将鸡脚从冰箱中取出，和所有的配菜放在一起

步骤6

将切碎的蒜末、小米辣放入容器中

步骤7

往盆中挤柠檬汁

步骤8

往凉拌盆中放调料：鸡粉适当，白糖1小勺，食盐适当，鸡精1小勺，味精1小勺，味极鲜酱油适当。最后把所有食材搅拌均匀。这道傣味凉拌鸡脚就做好。

七、四川凉拌鸡爪做法？

先把鸡爪焯水煮熟，捞起来，放入辣椒油，葱姜蒜，生抽等调料拌匀即可食用

八、贵州鸡爪烩菜正宗做法？

家常烩菜的做法步骤

1.鸡爪加姜葱，入锅焯水。

2.番茄切小块。

3.番茄块炒一炒，加入到锅中，与鸡爪同炖汤。

4.准备好金针菇和海鲜菇、豆腐果；

5.准备好蔬菜，根据个人喜好准备。

6.准备好面条，也可以用粉丝。

7.炖煮十分钟，加入菌菇和豆腐果，煮三四分钟。

8.最后加入面条和蔬菜，煮二三分钟，加入来用盐调味。

9.最后可加一勺酱料，味道好极了。

九、海蜇的做法热菜？

一，酸辣海蜇头

主料：海蜇头150g

辅料：大蒜3g、芝麻仁一把

调料：盐、料酒、姜汁、香醋、红油、香油、鸡精

做法：

1、海蜇头漂洗干净泥沙，放清水中浸泡5个小时，中间换水两次，顺着蜇瓣切成小片，再用清水洗净；大蒜去皮洗净，制成蒜泥。

2、锅内添清水，水沸后将海蜇头放入快速烫一下，捞出用凉开水浸凉。

3、海蜇头加蒜泥、盐、料酒、姜汁、香醋、红油、香油、鸡精拌匀装盘，撒上熟芝麻仁即可。

二，凉拌海蜇

原料：鲜海蜇750克、蒜半头、盐半小勺、陈醋1大勺、香油半小勺、味精一点、香菜适量。

做法：

1、海蜇放进清水中浸泡和清洗，用清水洗2遍;

2、清洗好的海蜇切成丝(太厚的地方要片开再切丝)，切好的丝放进清水中，再清洗2遍(这时候你尝尝，和果冻差不多的口感，啥味道也没有);

3、香菜洗净切末，蒜去皮洗净，蒜臼里放入半小勺盐，把蒜放进去捣碎，然后加入一大勺陈醋;

4、一个大碗里，放入洗净的海蜇丝，倒入蒜醋汁，加入香油味精，撒上香菜末即可。

三，香灼海蜇

材料：海蜇丝、大葱、姜、橄榄油、香油、盐、糖、醋、酱油、鸡精。

做法：

一、海蜇丝用冷开水洗净，沥干水分。

二、葱姜切丝，热锅热油，放葱姜丝，爆香，加少许盐、糖、醋、酱油调成酸甜口味，滴香油，最后撒鸡精。

三、热油，淋在海蜇丝上，拌均匀即可。

十、粉条热菜的做法？

主料:猪肋条肉(500克) 粉条(50克)

辅料:酸白菜(100克)

调料:植物油(30克) 花椒粉(3克) 八角(3克) 大葱(5克) 姜(5克) 盐(3克) 鸡精(1克)

1. 五花肉用水煮到七八分熟，凉了切片备用;

2. 粉条用水泡软;

3. 酸菜切细丝;

4. 锅里加油烧热，放入花椒、大料先爆香;

5. 放入葱、姜呛锅，加入高汤，放盐调味;

6. 加入酸菜、粉条，开锅以后下肉片，炖熟

7. 起锅时放点鸡精即可。