炝拌菜的种类和做法？ 炝拌菜做法？

一、炝拌菜的种类和做法？

原料: 卷心菜斤半 酱油五钱 香油五分 白糖一钱食盐二分

制法: 将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。

二、炝拌菜做法？

主料：黄瓜1，根木耳20g，生菜1/2个 

辅料：香油适量，盐适量，小米椒少许，陈醋适量，香菜少许，味精少许，芝麻少许，生抽少许，小西红柿4个，紫甘蓝少许

步骤：

1.将黄瓜切块，木耳切片后放入碗中。

2.用手将生菜和紫甘蓝撕成片放入碗中。

3.放入切好的小米椒末及香菜段。

4.放入盐 味精 芝麻 陈醋 生抽 搅拌均匀 腌制几分钟。

5.腌制几分钟后再放入香油搅拌均匀。

6.将一分为二的西红柿放入拌好的菜中即可食用

三、炝拌野人菜做法？

主料:芹菜适量 海米一把  葱适量  蒜几瓣

辅料:生抽三勺 醋两勺 糖半勺 干红辣椒几个 盐适量 花椒适量  植物油适量

炝拌芹菜的做法步骤

1.芹菜洗净，切一厘米小段

2.葱切丝，蒜切片，干红辣椒切小段

3.小碗中放入适量生抽，醋，糖，盐，放入适量海米，调匀

4.锅中放入适量清水，烧开，放入芹菜，再烧开，捞出

5.捞出放入冷水中，多换几次冷水，使芹菜迅速冷却

6.把芹菜捞出控水放入盘中

7.把调料浇到芹菜上

8.锅中放入适量植物油烧热，放入花椒炒香，捞出花椒不要

9.放入葱蒜爆香，关火，放入干红辣椒，以免辣椒变黑（可以把蒜切沫，把葱和蒜末放到芹菜上，然后炸了花椒油直接浇到上面。因为不爱吃生葱生蒜，所以用油炸了）

10.把葱油浇到芹菜上

四、炝拌梅菜做法？

所需要的食材：

1，花生米、梅干菜、蜂蜜、叉烧酱、熟白芝麻、蚝油

2.、先把梅干菜放入凉水中泡十分钟，把里面的盐分泡掉，把梅干菜泡软。油温四成热放入干花生米，把花生米炸制酥脆捞出，炸到大概五六分钟听到噼里啪啦声音时，再炸个20秒就可以捞出来放入盘中，捞出来给它散开来

3、梅干菜泡好，给它挤干水分，再把梅干菜放入清水中淘洗干净，再挤干水分，再放入案板上给它切碎。油温四成热放入梅干菜碎，炸干水分，炸制酥脆捞出

4、热锅倒油，放入一勺叉烧酱、蚝油、蜂蜜，给它翻炒均匀，烧到冒气泡时放入花生米和梅干菜，快速翻炒入味，然后在撒上熟白芝麻，翻炒均匀，就可以出锅了

五、食堂炝拌菜的做法？

取芹菜叶甘蓝根等边角废料食材，切丝或片，淖水沥干备用，热油加花椒爆出花椒油，花椒油加入凉菜再加少许五香粉和白糖生抽和盐适量，搅拌均匀后就可食用了，喜欢辣的还可以在爆花椒时加入干辣椒段爆香。

六、炝拌橄榄菜的做法？

食材明细

橄榄菜200克、熟芝麻、盐、味精、白醋、白糖、食用油各适量。

做法

1、把橄榄菜切成稍宽的丝。

2、用开水焯一下。不要太久哟！下锅半分钟就可以了。

3、用凉水过一下，这样的菜品口感更好。

4、放入耐热的容器中，加入适量的盐、糖、白醋、味精、芝麻。

5、炒锅坐油，放入几颗花椒。

6、待花椒变黑时，趁热把油浇在橄榄菜上。

7、拌匀装盘即可。

七、炝拌菜的几种做法？

多种炝拌菜的做法：

1、拌葱头

原料: 葱头一斤 青红辣椒三个 酱油三钱 陈醋三钱精盐五钱 香油三分

制法: 将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块；辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即好。

特点: 新鲜脆嫩，酸辣适口。

2、拌卷心菜

原料: 卷心菜斤半 酱油五钱 香油五分 白糖一钱食盐二分

制法: 将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。

特点: 甜咸香脆，佐酒小菜

3、拌绿豆芽

原料: 绿豆芽二斤 黄瓜二两 精盐五钱 葱丝二钱姜丝二钱 醋五钱 香油一钱

制法: 将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软)，捞出控去水；黄瓜洗净直刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。

特点: 新鲜味美，富有营养。

八、炝拌菜的做法如何？

步骤/方式1

准备食材

步骤/方式2

圆白菜洗净，手撕成片，焯水。

步骤/方式3

焯好水后，用纯净水浸泡两分钟，控干。

步骤/方式4

做调料油，碗里放 花椒 八角 干辣椒 葱姜丝，锅里烧热油，直接倒碗里，小心烫伤。

步骤/方式5

等炝好的调料油降温后，就可以拌菜了。

步骤/方式6

拌匀装盘开吃

九、炝拌雪菜家常做法？

雪菜放锅中水里加一滴油提色，放上蒜泥和辣椒丝，热油淋入，激出香味去处辛辣，加少许生抽即可

十、炝拌大头菜做法？

材料

大头菜藤椒(青花椒)花椒，胡萝卜，大葱，青椒，干辣椒碎，糖，盐，白醋，鸡精

做法

1、大头菜手撕、热水焯、冷水冲

2、胡萝卜，葱，青椒，能插丝绝不切丝

3、川蜀来的青花椒，红花椒，温油慢火烘，油热爆香干辣椒碎。

4、盐糖白醋鸡精，一个都不能少，少了也没啥，最后油一淋，戴上手套搅拌

5、放冰箱镇半小时，就个炒饭泡面，