酸辣扇贝怎么做？ 扇贝肉怎么做？

一、酸辣扇贝怎么做？

　　材料　　扇贝8片，香菜适量，柠檬叶3片，蒜头3颗，姜少许，鱼露3/2大匙，柠檬汁2大匙，泰国辣椒膏少许　　做法　　

1.扇贝川烫过，再浸泡于冰水中备用。　　

2.将香菜、柠檬叶、蒜头、姜切成碎末后，与鱼露、柠檬汁和泰国辣椒膏搅拌均匀后备用。　　

3.取出作法1中的扇贝，再淋上作法2的酱汁即可。

二、扇贝肉怎么做？

材料：红扇贝20个，粉丝1把。

配料：葱1小段，姜3片，大蒜1头，红绿彩椒各小半个。

调味料：蚝油4勺，生抽4勺，料酒2勺，米醋一点点。

做法：1、扇贝放水池里，一个个的用小刷子将两面都刷洗干净。

2、锅中水开后放入扇贝，1-2分钟后至全部开口即可捞出。

3、将扇贝肉取出，撕掉环绕在贝柱上的黑色东东，留贝柱、裙边和黄；然后再将一半的壳洗净备用。

4、一把粉丝提前放温水中泡软。可以将粉丝剪成几段，这样短的也好往扇贝壳上放。

5、烫好捞出扇贝后，不用关火，直接放入泡软的粉丝烫一分钟，至无硬芯即可捞出。

6、然后将粉丝盘放在扇贝壳上，上面再放一个扇贝肉，依次装好摆好，等待浇汁。

7、红绿彩椒切小粒，大蒜用压蒜器压成蒜泥，葱姜切末。这些可以提前准备好。

8、锅中油热后放入葱姜末，最小火翻炒出香味。

9、再放入蒜泥，慢慢的翻炒出蒜香味，小火操作。

10、倒入一碗煮扇贝的汤，煮开。不可用清水代替，味道差之千里。

11、再放入生抽、蚝油、料酒、一点点的米醋，最后再放入红绿彩椒丁，拌匀即成蒜蓉料汁（不用放盐，蚝油生抽的咸味足够）

12、然后立即用小勺，趁热将料汁浇在一个个的扇贝粉丝上，即可上桌。

三、酸辣肉怎么做？

主料:

猪里脊500克

配菜:

莴笋叶（菜的种类不受限制，根据自身口味选择）/鸡蛋/小米椒/线椒/青红椒/大蒜

配料:

食盐2克/胡椒粉1克/料酒10克/味精1克/白糖/生抽20克/陈醋15克/辣鲜露10克/辣椒红油20克

瑶家坛子酸辣肉的做法步骤:

第一步：处理肉片—我们准备猪里脊500克，切成均匀薄片，放入盆中，加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，再放入少许清水，把水分完全打入肉片里面，肉片吸收水分以后，口感更加嫩滑，打入一个蛋清，抓拌均匀，加入少许湿淀粉，抓拌至肉片均匀裹上淀粉，淀粉在低温下很快糊化，能够锁住肉片中的水分，准备洗净的凤尾（莴笋叶）一把，切成段菜的种类不受限制，根据自身口味选择~

第二步：调汁—然后，我们准备碗料，小米椒几个，切成圈，线椒两根，也切成圈，青红椒能为菜品增色，大蒜几粒，拍散后切成蒜末，放在同一个盆中，加入食盐1克，味精1克，白糖少许，白糖的量以吃不到甜味为宜，主要用来提鲜，生抽20克，陈醋15克，辣鲜露10克，辣椒红油20克备用~

第三步：悼水——食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧水，加入少许食盐和植物油，水烧开以后，把凤尾放入倒入锅中，焯水1分钟左右，凤尾变色后倒出控水，然后把控过水的凤尾放入盘中垫底~

第四步：滑肉——锅内再烧水，加入少许植物油，水烧开以后起锅或者开小火，把肉片依次放入锅中，防止肉片粘连成坨，不要着急搅动它，保持小火把肉片煮至定型，用勺子轻轻推动，防止肉片粘在锅底，滑煮一分钟左右，肉片全部飘起后捞出控水~

第五步：出锅—把控过水的肉片放入盘中，在碗料中加入煮肉片的汤汁，搅拌均匀，然后把料汁均匀浇在肉片上即可~

四、扇贝肉花甲肉怎么做？

扇贝肉花甲肉洗干净，炒尖椒葱头好吃，又简单

五、扇贝肉怎么做，家常小炒扇贝肉的做法？

1.需要准备以下材料。

2.首先将清洗干净的青椒，洋葱切块备用，然后将水烧开，倒入适量料酒。

3.把洗净的扇贝肉焯水一分钟去腥，接着起锅烧油，下姜，蒜，辣椒爆香。

4.下洋葱煸炒，倒入青椒，加一勺豆瓣酱翻炒，料酒，生抽，白糖，盐。

5.最后加入扇贝肉翻炒，出锅前加适量胡椒粉即可出锅。

六、人造肉怎么做热菜好吃？

人造肉爆炒最好吃，火候大的话可以发挥出最好的香味。

七、扇贝肉和什么菜搭配最好？

扇贝肉和豆腐炖是属于绝配:扇贝的价格很高不容许我们浪费掉一点点所以首先我们要保证保留住扇贝的鲜香，豆腐在和扇贝的烹饪中会把扇贝的鲜味全部保留在豆腐中，豆腐又把它的嫩和软滑同时融合在了扇贝中，这样做出来的菜会有一种鲜、甜、滑的口感

八、扇贝肉和什么菜炒好吃？

1.

冰冻扇贝肉解冻，青椒洗干净切粒，洋葱洗干净切粒，蒜头剁成蒜蓉，葱切段

2.

将解冻好的冰冻扇贝肉焯一下水

3.

此步骤用料步骤用时：8分钟扇贝肉8个洋葱1个青椒1个蒜头2粒葱3颗色拉油少许

锅内倒入油烧热，放蒜蓉、切好的青椒、洋葱爆香

4.

此步骤用料步骤用时：5分钟鸡精1小茶匙蚝油适量

放冰冻扇贝肉翻炒，然后放适量鸡精、蚝油，炒均匀后即可

烹饪技巧

冷冻过的扇贝肉，腥味较重，炒之前焯下水，味道会更鲜。

九、用扇贝肉做什么菜好吃？

扇贝肉做好吃的方法。切好葱，蒜，青椒备用。

起锅烧油，油热后倒入葱蒜爆香，再加入青椒、盐、红辣椒翻炒。

翻炒均匀后，放入扇贝肉，酱油、胡椒粉、耗油再次进行翻炒，炒熟后即可出锅。

十、熟扇贝肉怎么做？

做成辣炒扇贝。需要用到姜、辣椒、料酒、盐。